Одне з найсмачніших ласощів на зиму варення з вишні без кісточок. Страва вживають і просто ложками і доповнюють їм різні десерти. Також конфітюр відмінно підходить в якості начинки для будь солодкої випічки. А сиропом від варення часто просочують бісквіти.
Варять вишневий джем як з одного компонента (не рахуючи цукор), так і з додаванням будь-яких фруктів, горіхів і навіть трав. Існують і варіанти для тих, хто на дієті або хворіє на діабет. Це варення з фруктозою та іншими цукрозамінниками. Що тільки зараз не придумають — на будь-який смак і колір.
У статті ви знайдете як класичні рецепти, так і незвичайні. Можливо, відкриєте для себе щось нове. Всі представлені технології прості. Тому, новачки і ледачі хазяєчки, не проходьте мимо. Вам сподобаються запропоновані способи приготування вишневого варення.
Настійно рекомендується заздалегідь подумати про тарі. Обожнюєте вишневі морси? Тоді сміливо закривайте великі обсяги. Частина піде на напої, решта — на десерти. Невелика сім’я? Тоді підготуйте невеликі баночки. Після розтину варення довго не зберігається. Бажаєте порадувати ласощами близьких? Тоді розлийте заготовку з красивим ємкостей і оформите кришку шматочком тканини з стрічкою. Вийдуть чудові подарунки.
Вишневе варення не тільки дуже смачна, але і красиві. Це все за умови правильного приготування, звичайно ж. Тому конфітюр в кришталевій вазі прикрасить будь-який стіл. Порадуйте гостей і рідних.
Приступимо до готування?
Варення з вишні без кісточок на зиму – класичний рецепт
Давайте дізнаємося, як приготувати смачне і запашне варення з вишні без кісточок. Це простий класичний рецепт.
Нам знадобиться:
- 2 кг вишні;
- 1,6 кг цукрового піску.
Кроки приготування:
- Ягоди промиваємо і перебираємо. Видаляємо кісточки.
- Перекладаємо вишню в каструльку з товстим дном, пересипаючи цукром. Залишаємо так на півгодини. За цей час ягоди пустять сік.
- Ставимо каструльку на плиту. Доводимо масу до закипання, періодично помішуючи.
- Після закипання, зменшуємо вогонь і варимо ягоду 30 хв. Після чого вимикаємо плиту і знімаємо пінку.
- Даємо варенню охолонути протягом приблизно 3-х годин. Потім знову включаємо вогонь і варимо півгодини. В кінці знімаємо пінку.
- Не чекаючи охолодження, розливаємо варення по стерилізованим банкам, які герметично закатуємо.
Густе і смачне вишневе варення з агар-агаром
Варення, виготовлене даними способом, виходить густим, як желе. Дуже смачно і незвично. А консистенція така виходить завдяки агар-аґару.
Склад:
- вишня б/к — 1200 м;
- агар-агар — 10 г;
- вода — 50 мл;
- цукор — 900 р.
Примітка до рецептом! Зважуйте ягоду після того, як видаліть кісточки. Вишня солодка? Тоді припустимо зменшити витрату піску приблизно на 200 р.
Покроковий процес:
- Видаляємо кісточки. По можливості скористайтеся спеціальними гаджетами. Так швидше і зручніше.
- Агар-агар заливаємо водою і залишаємо настоюватися. Вишню перекладаємо в каструлю, пересипаючи піском. Потім включаємо помірний вогонь і доводимо масу до кипіння. Кип’ятимо 5 хв.
- Далі, вливаємо агар-агар і кип’ятимо ще 5 хвилин. Банки з кришками попередньо стерилізуємо і наповнюємо гарячим джемом.
- Остуджуємо, потім прибираємо в комору.
На замітку! Перед закипанням додайте варення маленький шматочок вершкового масла. Це зменшить утворення піни.
Вишневе варення без кісточок з желатином
Смачне желеподібне варення з цілими ягодами. Продукт піддається мінімальній тепловій обробці, а тому зберігає аромат і гарний насичений відтінок.
Підготуємо набір продуктів:
- 1 кг вишень б/к;
- 700 г цукрового піску;
- 2 ст. л. желатину.
Процес покроково:
- Цукор з’єднуємо з желатином і всипаємо все ягоду. Перемішуємо масу і відставляємо в сторону, бажано в прохолодне місце на 4 години. Робимо все відразу в тій каструлі, в якій будемо варити джем.
- Коли вишня дасть достатньо соку, ставимо каструлю на плиту. Доводимо до закипання і кип’ятимо хвилинки 3.
- Потім розливаємо варення з сухим чистим банкам. Перевертаємо вниз шийками, кутаем і залишаємо так до повного охолодження.
Королівське вишневе варення за бабусиним рецептом
Красиве і ароматне варення з цільної вишнею. Виходить густе. Все як бабуся вчила.
Нам знадобиться:
- вишня без кісточок — 1000 м;
- пісок — 1000 р.
Готуємо покроково:
- Засипаємо вишню цукром так, що пісок рівномірно покрив плоди. Залишаємо так на деякий час.
- Потім акуратно все перемішуємо. Продовжуємо наполягати ще 8 годин.
- Потім ставимо масу на плиту. Варити будемо три рази. Після 1-ї і 2-ї варок масу охолоджуємо протягом кількох годин. Коли варення проваритися в останній раз, відразу ж розливаємо його по ємностях.
- Час варок різне. Після того, як маса закипить в перший раз, проварюємо її 5 хв. вдруге кип’ятимо 5-7 хв. В третій — 20-30 хв.
Простий спосіб зварити вишневе варення
Простий рецепт варення з уварювання сиропу, а не ягід. Таким чином, вишня зберігає більше поживних речовин, цілісність і насичений відтінок.
Підготуємо інгредієнти:
- 4 кг вишні;
- 3 кг цукрового піску.
Покроковий процес:
- Звільняємо вишню від кісточок і засипаємо цукром. Все перемішуємо, даємо ягоді виділити сік. Потім ставимо все на вогонь.
- Після того, як варення закипить, знімаємо його з вогню. Плоди дістаємо шумівкою і перекладаємо в окрему миску. А сироп уварюють окремо, приблизно півгодини.
- Можна варити менше. Все залежить від бажаного ступеня густоти. Перевірити консистенція легко. Просто капніть трохи сиропу на блюдце і подивіться тягучість краплі.
- Далі, перекладаємо вишню назад в сироп. Проварюємо сироп разом з ягодою 10 хвилин.
- Розливаємо готове гаряче варення по банках, закриваємо, остуджуємо і прибираємо на зберігання.
Рецепт приготування варення на зиму в мікрохвильовці
Мікрохвильовка — зручне пристосування не тільки для розігрівання страв, але і для їх приготування. Мало хто знає, але в такій печі добре і варення варити. Як? Дізнаємося далі.
Нам буде потрібно:
- 1 кг вишні;
- 1 кг цукру.
Примітка до рецептом! Беремо посуд, в тому числі кришку, придатну для готування в мікрохвильовій печі.
Готуємо покроково:
- Вишню перебираємо, видаляємо кісточки. Засипаємо ягоду цукром, залишаємо на 5-6 год.
- Накриваємо ягоду кришкою і відправляємо в мікрохвильову піч на 15 хвилин. Дістаємо варення, перемішуємо, даємо охолонути до теплого стану. Потім знову відправляємо в мікрохвильову піч на такий же час.
- Дістаємо, знімаємо пінку, перевіряємо готовність і розливаємо заготовку по стерильним ємкостей.
На замітку! Як перевірити готовність варення? Дивимося по сиропу. Крапля сиропу не повинна розтікатися по блюдця. Стійка консистенція говорить про готовність.
«Вишня в шоколаді»
Незвичайна заготівля з обалденным поєднанням вишні та шоколаду. Готується дуже легко з цілком доступних інгредієнтів.
Компоненти:
- 2 кг вишні без кісточок;
- 200 г какао порошку;
- 200 г какао-масла;
- 2 кг піску.
Примітка до рецептом! Какао масло допустимо замінити вершковим брикетом або плиткою якісного шоколаду.
Приготування покроково:
- Промиту ягоду засипаємо цукром, залишаємо на кілька годин. Коли вишня дасть сік, ставимо все на вогонь. Кип’ятимо 5 хвилин на помірному вогні.
- Потім повністю остуджуємо і знову кип’ятимо. У загальній складності проварюємо варення 5 разів. Коли варення закипить контрольний (5) разів, вводимо масло і какао. Уварюємо всі разом 5 хвилин.
- Готове гаряче варення розливаємо по банках.
З додаванням яблучного пектину
Пектин — це полісахарид, який спостерігається у фруктово-ягідних плодах. У варення його додають з метою загустіння маси.
Примітка до рецептом! Консистенція вийдуть не дуже густий. Бажаєте досягти желеподібної маси? Додайте більше пектину.
Склад:
- 1200 г цукрового піску;
- 5 г пектину яблучного;
- 1000 г вишні б/к.
Готуємо покроково:
- Вишню з’єднуємо з цукром і залишаємо на кілька годин, бажано при кімнатній температурі. За цей час ягода дасть достатньо соку, тому не доведеться варити джем з додаванням води.
- Потім ставимо все на вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, всипаємо пектин, який попередньо з’єднаємо з невеликою кількістю цукру.
- Доводимо масу до закипання і проварюємо 5 хвилин. Весь процес періодично помішуємо. Тільки гранично акуратно, щоб не пошкодити цілісність ягід.
- Утворилася пінку знімаємо і розливаємо готовий конфітюр по банкам.
Вишневе густе варення з горіхами
Горіхи надають особливий смак будь-якої страви. А додавання желатину допоможе досягти бажаної густоти. Давайте подивимося, що з цього вийшло.
Підготуємо набір продуктів:
- 1 кг вишні без кісточок;
- 500 г піску;
- 70 г мигдалю;
- 20 г желатину/пектину.
Готуємо покроково:
- Цукор змішуємо з желатином і засипаємо ягоду. Залишаємо на кілька годин. Мигдаль заливаємо окропом хвилин на 5. Це спростить очищення ядерець від пленочек.
- Відправляємо вишню в цукровому сиропі на вогонь, додаємо горіхи. Доводимо до кипіння. Проварюємо 15 хвилин.
- Розливаємо по стерильним ємкостей. Перевертаємо верх дном, кутаем теплим рушником і охолоджуємо в такому положенні.
Рецепт домашнього варення з лимоном
Дане варення готується за французькими мотивами. Так що це свого роду екзотичний рецепт. Оцініть його багатий смак, аромат і насичений колір.
Склад:
- половина лимона;
- 1 кг піску;
- 1 кг ягід без кісточок.
Процес покроково:
- Вишню перебираємо, видаляємо гілочки (якщо з хвостиками). Потім промиваємо і даємо рідини стекти з допомогою друшляка.
- З’єднуємо вишню з цукром і залишаємо на пару годин. Цедру лимона натираємо на дрібній тертці. А з м’якоті вичавлюємо сік. Додаємо цитрусові компоненти в основну масу.
- Ставимо все на вогонь, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і проварюємо заготівлю хвилин 20-25.
- Періодично помішуємо варення і знімаємо пінку. Знімаємо каструлю з вогню прикриваємо і повністю охолодити. На це потрібно досить багато часу. Краще залишити на ніч.
- Вранці знову ставимо конфітюр на вогонь, доводимо до закипання на великому вогні. Потім зменшуємо нагрівання і проварюємо 20 хв. Далі, не остуджуючи, відразу ж розливаємо по ємностях.
- Банки стерилізуємо в той же день, коли їх заповнюємо заготовками. Наповнені банки герметично закриваємо. Кришки попередньо потримаємо в окропі.
- Перевертаємо ємності, кутаем і остуджуємо. Потім зберігаємо в звичному місці. Таке варення не псується і при кімнатній температурі.
Найсмачніше вишневе варення без кісточок з волоськими горіхами, ромом і травами
Примітка до рецептом! Для дуже солодкої вишні візьміть меншу кількість цукру. Трави допустимо взяти будь-які, на свій смак. Як варіант, спробуйте приготувати десерт із вишневими листочками.
Дуже незвичайне варення з ароматом прянощів і особливим смаком. Весь секрет у поєднанні інгредієнтів.
Склад:
- вишня б/к — 1 кг;
- цукор — 1 кг;
- желфикс — 1 пакетик;
- волоські горіхи — жменя;
- ванільний цукор — 1 ч. л.;
- ром — 5 ст. л.;
- свіжі пряні трави (розмарин, чебрець, лаванда і базилік).
Покроковий процес:
- Волоські горіхи поділимо на кілька частин. Можна подрібнити товкачем.
- Вишню відправляємо в каструльку і проварюємо 10 хвилин без добавок. Потім всипаємо желфикс, змішаний з двома столовими ложками звичайного цукру і 1 чайною ложкою ванільного піску. І додаємо трави.
- Доводимо до закипання і проварюємо три хвилини. Далі, всипаємо цукор. Знову чекаємо закипання.
- Кип’ятимо 3-5 хв.
- Вливаємо ром і вводимо горіхи. Варимо ще приблизно 10 хвилин. Потім розливаємо готове варення по банках.
Як швидко видалити кісточки з вишні
Існує багато способів видалення кісточок з вишень. Найшвидший метод — за допомогою спеціальної машинки.
Апарат представлений на Алиэкспресс зі знижкою. Всього за 622 руб.
Користуватися гаджетом дуже легко. Ягідки з одного поміщаються в спеціальний відсік. В одне натискання кісточка вилучається в окремий контейнер, а вишня стрибає в підготовлену ємність.
Таким чином, ви очистите плоди в лічені хвилини.
Як вам рецепти? Діліться ними з друзями. Залишайте коментарі, розповідайте про свій досвід.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.
