Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

Соковиті, ситні і дуже смачні фаршировані баклажани ми приготуємо прямо зараз. Ця страва завжди виручить, коли мало часу на приготування обіду, а смачненького дуже хочеться. Начинити баклажани можна м’ясним, рибним або курячим фаршем. Також можна додавати або використовувати окремо овочеві і грибні начинки. Родзинка страви — пікантна сирна скоринка.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

Багато хто не беруться готувати баклажани лише тому, що деякі з них починає гірчити. Насправді, це дуже легко вирішується.

Щоб усунути можливу гіркоту з баклажан, досить нарізати їх на частини і посипати сіллю. Залишити на півгодини. Сіль провокує виділення води, разом з якою і виходить отрута, що викликає прогірклий смак. Також можна відмочити їх у солоній воді.

Ця неприємність може трапитися тільки з тими овочами, які були пізно зібрані з грядок. Баклажани потрібно прибирати не пізніше, ніж через півтора місяці після перших суцвіть. Подальше їх зростання призводить до того, що у них виробляється отруйна речовина, яка і дає ту саму гіркоту.

Якщо ви впевнені, що ваші бубочка зібрані вчасно, то цього не можна робити. В іншому, цей овоч невибагливий. Крім того, вони дуже корисні і надзвичайно смачні. Особливо, якщо нафарширувати їх чимось смачненьким. Спробуйте самі!

Меню

  • Як приготувати фаршировані баклажани в духовці
  • Рецепт фаршированих баклажанів грибами
  • Запечені баклажани, фаршировані по-турецьки
  • Відео — Баклажани фаршировані м’ясом в духовці

Як приготувати фаршировані баклажани в духовці

Ця закуска виходить дуже смачною і соковитою. При одному вигляді готового блюда починають текти слинки. А який аромат починає розноситися по будинку в перші хвилини запікання?! Ммм… Встояти не реально! Всі сьогоднішні рецепти ми будемо запікати в духовці, що дуже просто і корисно!

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj1 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

Інгредієнти:

  • півкіло м’ясного фаршу (можна брати будь-який, але я найчастіше використовую змішаний фарш — свинина і яловичина);
  • 1 болгарський перець червоного кольору;
  • 4 середніх баклажана;
  • 1 цибулина;
  • 1 головка часнику;
  • мелений перчик, сіль і трохи паприки (все за смаком);
  • 200 грам твердого сиру;
  • 20 грам вершкового масла;
  • 350 мл. молока;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 1 їдальня ложка борошна;
Як приготувати соковиті і апетитні вареники з вишнею

Етапи приготування:

Першим ділом, потрібно підготувати баклажанові «човники».

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj2 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

1.Для цього потрібно нарізати баклажани навпіл вздовж і вичистити м’якоть. Її не потрібно викидати, адже вона піде в начинку. Натерти сіллю внутрішні стінки і покласти їх вгору «спинкою», щоб стікала утворилася рідина.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj3 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

2. М’якоть, яку ми вичистили з овочів, потрібно нарізати дрібними кубиками. Пересипати в миску і посипати сіллю. Почекати півгодини, щоб виділилася рідина. Потім її потрібно злити, а кубики промити водою, виклавши після цього на паперову серветку. Човники з баклажан теж промити і обсушити.

3. Баклажани, які будуть служити основою під начинку викласти на сухе деко і випікати при температурі 200 градусів 15 хвилин. Тим часом, приступити до подальших дій. blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj4 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

4. Болгарський перчик очистити від насіння і нарізати на дрібні кубики. Цибулю теж потрібно дрібно нарубати.

5. В жароміцний посуд налити олію і обсмажити цибулю з перцем. Загасити їх до напівготовності. Потім додати подрібнений часник.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj5 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

6. В овочеву засмажку додати фарш. Максимально перемішати і посмажити 7-10 хвилин на повільному вогні. Додати всі підготовлені приправи (сіль, перчик і паприку).

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj6 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

7. Як тільки фарш набуде більш оброблений вигляд і пропаде кров’янистий колір, масу потрібно додати кубики баклажана. Згасити до того моменту, поки вміст не зменшиться в розмірі і випаровує зайву рідину.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj7 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

8. Човники заповнити начинкою.

9. Тепер потрібно приготувати соус Бешамель. Для цього потрібно розтопити вершкове масло і з’єднати його в ковшичке з 1 столовою ложкою олії. Всипати борошно і ретельно вимішати суміш. Поставити на вогонь і тонкою цівкою влити молоко, безперервно при цьому помішуючи. При такому ж постійному розмішуванні, дочекатися закипання. Додати сіль і варити приблизно 5-8 хвилин. Як тільки маса набуде консистенції густої сметани, зніміть її з вогню. Соус готовий!

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj8 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

10. Кожну порцію змастити соусом, повністю покриваючи поверхню. Зверху посипати тертим сиром. Тепер залишилося тільки забрати деко в духовку на чверть години, виставивши температуру 190 градусів.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj9 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

11. Блюдо готове. Подавати його до столу можна гарячим. Якщо навіть гості запізнюються, в прохолодному вигляді такі баклажани теж дуже гарні! Приємного апетиту!

Скумбрія в духовці у фользі: 9 фоторецептов

Рецепт фаршированих баклажанів грибами

Любителям яскравих поєднань і смаків, пропоную приготувати таку ситну і корисну закуску. Всі продукти доступні і продаються в кожному супермаркеті. Таке блюдо сміливо можна назвати бюджетним, але при цьому дуже смачним і гідні самої кращої подачі. Спробуйте і переконайтеся самі!

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj10 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

Інгредієнти:

  • 2 середніх стиглих баклажана;
  • 1 головка цибулі;
  • 200 грам твердого сиру;
  • 11-13 печериць;
  • 2 невеликі моркви;
  • 2 столових ложки сметани;
  • 1 солодкий перчик;
  • 2 яйця;
  • сіль і приправи на ваш розсуд.

Етапи приготування:

Приготувати це блюдо дуже просто і швидко.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj11 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

1.Баклажани поділити на 2 половини. Вичистити м’якоть, яку, в свою чергу, потрібно нарізати маленькими кубиками. Якщо потрібно процедура усунення гіркоти, провести її.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj12 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

3. Цибулю нарізати дрібними брусочками. Моркву пропустити через крупну тертку. Перець нарізати кубиками невеликого розміру. На маслі обсмажити всі ці овочі, приблизно 6-8 хвилин.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj13 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

4. Потім додати дрібно нарізані грибочки, сіль і заготовлені спеції. Все ретельно перемішати і тушкувати ще 10 хвилин, до випаровування всієї рідини. Перед зняттям з вогню додати 2 повні ложки сметани, щоб маса набула більш ніжний вершковий смак.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj14 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

5. Яйця підбити з дрібкою солі і чайною ложкою сметани. Додати отриману суміш в овочеву зажарку і перемішати.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj15 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

6. Начинку розподілити по баклажанным форм і покрити сирною шапочкою. Відправити в духовку на 200 градусів.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj16 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

7. Через півгодини бубочка готові і потребують негайної дегустації.

Виходить дуже смачно, ароматно і ситно. Пригощайтеся!

Запечені баклажани, фаршировані по-турецьки

Практично на кожне свято я готую таку смачну красу. Гості просто в захваті! Оригінальна подача і збалансоване поєднання інгредієнтів — головний козир цієї смакоти. Втім, гідності перераховувати довго. Простіше взяти і приготувати! Почнемо…

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj17 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

Інгредієнти:

  • 5 середніх баклажана;
  • 4 цибулини;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1-2 солодких болгарських або стручкових перцю;
  • 250 грам м’ясного фаршу;
  • пучок зелені;
  • мелений перець і сіль на ваш розсуд;
  • 1 помідор;
  • 2 повні столові ложки томатної пасти.

Етапи приготування:

Для цієї страви готувати баклажани ми будемо дуже оригінальним шляхом.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj18 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

1. Баклажани потрібно почистити в смужку, тобто, через раз, як показано на фото. Це необхідно для того, щоб потім можна було простіше відкрити майбутній «кишеньку». Втім, ви скоро самі все зрозумієте. Зробити надріз уздовж очищеної частини, на всю глибину плоду, не прорізаючи нижньої стінки. Хвостик зрізати не потрібно.

Компот з груш на зиму — 5 рецептів приготування на 3 літрову банку

Посипати їх сіллю і залишити до виділення рідини.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj19 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

2. Деко змастити олією (краще оливковою). Те ж саме проробити і з кожним баклажаном. Розігріти духовку на 200 градусів і розмістити в неї наші овочі. Вони повинні злегка розм’якнути і підрум’янитися. Це займає приблизно 10-15 хвилин.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj20 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

3. Цибулю дрібно порубати і відправити обсмажуватися в маслі. Наступним за ним відправляється дрібно нарізаний солодкий перець. В даному випадку, ми взяли стручковий сорт. Часник теж максимально подрібнити і з’єднати у смаженні, разом з нарубаним пучком зелені.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj21 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

4. Як тільки овочі трохи потушатся, додати туди фарш і максимально розбити його в загальну масу. Посолити і приправити. Загасити приблизно 20 хвилин, до випаровування зайвої рідини і зовні готової картини.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj22 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

5. Тим часом, баклажани вже розм’якшилися і їх можна діставати. Той самий надріз, який ми зробили перед відправкою овочів в духовку, потрібно відкрити, щоб вийшов імпровізований кишенька для вкладання начинки.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj23 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

6. Заповнити кожен овоч начинкою. Зверху прикрасити часточками томатів і солодким перцем (у нас знову стручковий).

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj24 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів

7. Розвести томатну пасту у воді до консистенції соку. Трохи посолити і залити сумішшю кожен баклажан. Поставити в духову шафу на 20 хвилин. Температура — 190 градусів.

 blyuda iz baklazhanov – recepty prigotovleniya farshirovannykh ovoshhejj25 Страви з баклажанів – рецепти приготування фаршированих овочів8. Так як і баклажани, і начинка практично готові, довго запікати страву не потрібно. Досить дочекатися рум’яного кольору і можна діставати деко.

Виходить дуже смачно і красиво!

Страви з баклажанів — це завжди виграшний варіант на будь-якому столі. Особливо, якщо їх нафарширувати і запекти в духовці. Можна, звичайно, і посмажити їх в олії. Але тоді страва буде більш жирним і менш корисним. Я завжди печу тільки в духовій шафі. Ця смакота не затримується на столі й кількох годин — розлітається миттю. Їмо ми таку смакоту всією родиною, разом з маленькими дітьми. Адже це і смачно, і ситно, і корисно!

Відео — Баклажани фаршировані м’ясом в духовці

Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!