Сьогодні Вас чекає велика і цікава добірка рецептів підлив з курки. Курка, напевно, один з найбільш поширених м'ясних продуктів (хоча і не всі вважають курку – м'ясом), крім того, вона дуже доступна. З неї готується просто величезна кількість смачних страв, і підлива з куркою – це не виняток.
Курка з підливою – відмінний варіант м'ясної страви до вечері. Воно легко готується, просте, зрозуміле. А головне – такий підлив підходить практично до будь-якого улюбленого гарніру. Сьогодні ми розглянемо декілька найпопулярніших варіантів підлив з різних частин курки. Не будемо довго тягнути – поїхали! 🙂
Рецепт курячої підливи
Почнемо з рецепта, який повинен припасти до смаку кожному. Ідеальне поєднання – курка і сметана. Сметана зробить філе м'яким і соковитим, підкресливши натуральний смак.
інгредієнти
- куряче філе – 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 2 головки;
- пшеничне біле борошно – 1 ст. л. ;
- сметана (15% жирності) – 2-3 ст. л. ;
- очищена кип'ячена вода (опціонально) – 200-250 мл;
- рослинне масло – для смаження;
- сіль, перець, спеції – для смаку.
Як зробити підливу з курки?
Тепер настав час розповісти Вам, як крок за кроком приготувати підливу з курки зі сметаною і ріпчастою цибулею. Рецепт простий і ніяких певних навичок і вмінь – не вимагає. Хіба що трохи уважності і зосередженості, але в готуванні без цього і так нікуди. 😉
Рецепт буде такий:
- Філе, очищене від плівок, жиру, кісток, жилок, нарізане зручними невеликими смужками, поки відставте в сторону.
- Тепер цибулю. Його чистимо від шкірки, ріжемо дрібним однаковим кубиком.
- На рослинному маслі на середньому вогні припустити цибулю.
- Потім додати шматочки курки і смажити до тих пір, поки кожен шматочок не покриється апетитною скоринкою і не побіліє. Після цього – вогонь можна трохи зменшити.
- Вміст сковороди присипати борошном по всій поверхні, добре перемішати, довівши масу з соків і борошна до однорідно густий.
- Тепер саме час додати сметану. Її кількість, по більшій мірі, залежить від Ваших власних смакових уподобань. Добре перемішайте підливу, щоб вона знову стала однорідною.
- Вода. Якщо підлива здається занадто густий, просто додайте воду. Намагайтеся взяти рідина кімнатної температури і вливати її тонкою цівкою. Так є більше шансів, що підлива залишиться однорідної, гладкої за текстурою.
- Вогонь робимо маленьким. Не забудьте посолити і поперчити. Вогонь слабкий. Коли упаритися необхідну кількість води, підливу можна накрити кришкою і пасерувати ще 10-12 хвилин.
Ось така смачна підлива з курки з борошном і без томатної пасти виходить буквально за 20-30 хвилин. Дуже смачна і ніжна підлива виходить – обов'язково спробуйте.
Сметанна вершкова підлива з курки може готуватися на сковороді, в духовці, навіть в мультиварці. У випадку з духовий або мультиваркою буде трохи інший підхід: борошно краще взагалі не використовувати, а інші інгредієнти в сирому вигляді змішати у відповідній посуді, перемішати і готувати. У жаростійкої посуді в духовці – 20-30 хвилин при 180 градусах, або при 180 градусах (в ручних настройках) близько 25 хвилин в мультиварці.
ПП підлива з куркою
Дієтичну підливу з курячої грудки краще готувати без «додаткових» інгредієнтів. Спокійно можна обійтися тільки цибулею (з додаткового). При смаженні краще віддати перевагу сковороді з антипригарним покриттям – до неї менше пригорає при мінімальній кількості масла. До речі, масло можна взяти і вершкове, але краще, звичайно, вибирати корисне рослинна, наприклад, оливкова, кунжутне або лляне.
Отже, з продуктів підготуйте наступне:
- куряча грудка – 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля (можна взяти цибулю шалот) – 200 г;
- масло – для смаження;
- морква – 2 шт. (середнього розміру);
- курячий бульйон – 300-400 мл;
- сіль, перець, трави сушені – за смаком.
Отже, коли всі продукти підготовлені, можна переступити до готування. Покроковий рецепт, як завжди, для Вашої зручності:
- Для початку підготуйте овочі, очистивши їх і нарізавши. Лук подрібніть до дрібного кубика, а морква – натріть на великій тертці.
- Філе обмийте холодною водою, обріжте все зайве (плівки, жир, жили), обсушити паперовими рушниками. Тепер наріжте курку зручними шматочками, краще – не дуже великими.
- На сковороді нагрійте масло, обсмажте спершу цибулю (близько 5 хвилин), а потім – морква.
Уточнення на «всякий випадок»
Овочі можуть почати пригорати. Щоб цього уникнути і не зробити підливу занадто жирної, радимо Вам додати трохи бульйону в овочі. Це, як і масло, не дасть їм пригоріти, але і не додасть жирності страви.
- Тепер до овочів додайте шматочки філешку. Смажити до моменту, коли курка повністю побіліє. На середньому вогні це займе хвилин 10, може, трохи менше.
- Тепер до овочів з м'ясом додайте весь бульйон. Вогонь зменшіть до мінімального.
- Сіль, перець, спеції – все, як завжди. Пасерувати хвилин 10, а потім можна накрити кришкою, і доготувати ще хвилин 10.
Уточнення на «всякий випадок»
Підлива вийде досить рідкою. При бажанні, можна додати чайну ложку білої муки або крохмалю. Але для фігури цей варіант не найкращий.
Готову підливу зняти з вогню і подавати, наприклад, з гречкою або навіть з овочами, наприклад, запеченими. Можна прикрасити свіжою рубаною зеленню.
Якщо хочете, підливу можна урізноманітнити, додавши в неї соковитий свіжий томат, або інші овочі. Але цей варіант – найпростіший, легкий для шлунка, максимально підходить під різні корисні гарніри.
Як зробити підливу з курячих ніжок?
Тепер давайте трохи відійдемо від філе і розглянемо більш «доступні» частини курки. Головна відмінність підливи з гомілок курки на сковороді – це те, що вона вийде більш жирної. Її складно назвати пп-шной, але вона не менш смачна. Особливо оцінять її любителі червоного м'яса.
Тепер давайте поговоримо про інгредієнти:
А тепер розглянемо покроковий рецепт:
- Гомілки. Їх потрібно зняти з кістки. Є два шляхи вирішення цього питання. Якщо Ви можете зняти сире м'ясо – знімайте, але будьте уважні, адже потрібно очистити всі від жилок, шкірки і жиру. Якщо в сирому вигляді зняти м'ясо не виходить, тоді приваріть гомілку. Їх не потрібно повністю доварювати, тільки приварити хвилин 20-30. Коли м'ясо відділено від кісток, очищено від жив, жиру і шкіри, наріжте м'ясо, можна досить дрібно. Заготівлю поки залиште в сторону.
- Тепер овочі. Чищений нарізаний кубиком цибулю, доповнити нарізаними смужками солодкого болгарського перцю (природно, без кісточок). Додати помідор, дрібно нарізаний або натертий на тертку.
- Приблизно хвилин 7, на середньому вогні, на розжареній олії обсмажити цибулю. Повинна з'явитися золота скоринка, або цибуля має хоча б стати прозорим.
- Потім додати м'ясо коліна, смажити все до напівготовності.
- Чуть-чуть зменшити вогонь, додати до цибулі з м'ясом інші овочі. Готувати, поки овочі не обмякнут, а на сковороді чи не з'явиться трохи рідини.
- Тепер можна додати томатну пасту, сметану і воду. Не забудьте перемішати підливу, для хорошого розподілу смаків. Вогонь, до речі, теж можна зменшити.
- Посолити, поперчити, приправити улюбленими спеціями, добре перемішати. Упарюють підливу на повільному вогні близько 15-20 хвилин. Після – все готово, можна подавати до столу.
Зверніть увагу, що вище – це саме рецепт підливи з м'ясом курячих гомілок. Рецепт курячих гомілок в підливі – це трохи інше. Тут готується ціла гомілку, запікати їх найкраще в духовці.
Підлива з майонезом
А тепер поговоримо про більш нетрадиційну підливу. Йтиметься про підливі з курки з майонезом. Рецепт досить простий, але не дуже корисний, так що захоплюватися етіп рецептом не варто.
Вам знадобляться:
Приготування буде дуже простим:
- Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями.
- М'ясо птиці очистити від кісток, жив, жиру, шкурки та іншого. Нарізати смужками, не надто довгими.
- Лук обсмажити на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.
- Тепер додаємо до цибулі м'ясо, обсмажуємо до білястого курки.
- Додаємо майонез, воду, добре перемішати.
- Додати сіль, спеції (будьте уважні, майонез вже може бути соленим), перець, перемішати, готувати на повільному вогні, можна під кришкою, близько 10-20 хвилин. Після – зняти з вогню і подавати до столу, можна прикрасити свіжою зеленню.
З курячого фаршу
Далі на черзі рецепт підливи з курячого фаршу. По суті, не будемо довго на ньому загострювати увагу, адже будь-який рецепт, описаний вище, можна без праці підлаштувати під рецепт підливи з курячим фаршем. Вам просто потрібно буде м'ясо в сюжеті рецепті замінити фаршем. А в іншому – приготування буде незмінним. 🙂
Овочева підлива з куркою
Цей варіант приготування курячої підливи з овочами теж дуже корисний і смачний. Він прекрасно поєднує в собі і м'ясо, і овочі. Страву можна подавати з рисом, гречкою або навіть різними варіаціями страв з картоплі.
Для приготування підготуйте:
Готується підлив з курки з перцем, з цибулею і морквою в такий спосіб:
- Курку промити під холодною проточною водою, промокнути паперовими рушниками, нарізати не дуже великими шматочками
- Овочі теж потрібно підготувати. Томат нарізати невеликими кубиками, не забувши видалити «попку»; з лука зняти шкірку і подрібнити; перець очистити від кісточок і «їстівну» частина нарізати невеликими шматочками; моркву почистити і натерти на великій тертці; часник очистити і нарізати тоненькими пластинками.
- На сковороді з розігрітим маслом насамперед обсмажити цибулю і часник. На середньому вогні пасерувати до однорідного золотого відтінку.
- До цибулі та часнику додати моркву і солодкий перець. Пасерувати, поки овочі не обмякнут.
- Тепер можна додати шматочки курки. Добре перемішати і смажити до тих пір, поки вся курка не побіліє. Також курка повинна пустити сік.
- До заготовленої підливі додати нарізаний помідор і воду. Гарненько все перемішати і зменшити вогонь.
- Додати паприку, сіль, перець, спеції і перемішати. На повільному вогні тушкувати підливу близько 10-15 хвилин, можна під кришкою.
Порада від Сошьера
При бажанні, Ви можете додавати будь-які овочі в підливу. А ще можна додати томатну пасту або сметану.
З курячих стегенець
І останній на сьогодні варіант – підлива з курячих стегенець. По суті, її теж можна приготувати з будь-якого рецепту, залишеному вище. Для зачистки стегенець найкраще використовувати поради для заготовки курячих ніжок. Тобто знімаєте м'ясо, без шкурки, з кістки в сирому або привареному вигляді, і нарізати невеликими шматочками.
В іншому, готувати підлив з стегна курки коштує так само, як ми описували вище. Ну, про це ми і так вже говорили. Просто не вважаємо за потрібне займати Ваш час ще одним одноманітним рецептом. 😉
Ось і села список рецептів, якими сьогодні ми хотіли з Вами поділитися. Ми намагалися максимально інформативно і повно донести Вам інформацію, щоб Ви могли користуватися рецептами і насолоджуватися смачними стравами. А як Ви зазвичай готуєте підливи з курки? Що додаєте? Який рецепт Ваш улюблений? Обов'язково розповідайте нам в коментарях. 😉
