Консервуючи помідори на зиму, так виходить, що часом не всі плоди витрачаються, буквально кілька штук може залишитися. Звичайно, з них можна приготувати на обід салат або щось інше. А можна заморозити, а потім взимку використовувати для приготування різних страв. Вже давно всім відомо, що одним із кращих способів консервування є заморожування. Це самий зручний спосіб заготівлі на зиму овочів, фруктів, ягід і зелені.
Багато хто сумнівається і запитують, чи можна в морозилці заготовляти на зиму свіжі помідори. Відповідаю, що можна. У заморожених продуктах зберігаються практично всі корисні речовини, яких ми так потребуємо взимку.
І ще один позитивний момент такої заготовки. Зазвичай восени овочі коштують зовсім не дешево. Добре, якщо у вас свій город чи є дача. А якщо немає свого присадибної ділянки, овочі доводиться купувати на ринку чи в магазині. І взимку зазвичай вони коштують набагато дорожче. Та де вони вирощувалися і чим удобрялись, теж змушує замислюватися. А заготовивши таким чином томати на зиму, ви досить добре заощадите свій бюджет.
Я, напевно, вже вас переконала в доцільності такої заготовки. Давайте спробуємо всі способи заготівлі помідорів з допомогою морозильної камери. Відразу зауважу, що кожен спосіб годиться для приготування певної страви.
Як правильно заморозити свіжі помідори в морозилці
Підготувати томати для заморозки досить просто. Краще використовувати м’ясисті плоди, в них не так багато соку. Хоча і сік теж можна застосувати у справу.
Потім томати варто добре промити під проточною водою і обсушити чистим або паперовим рушником: зайва волога нам не потрібна. Ось і все, залишається лише плоди нарізати, а потім покласти в морозильну камеру. В залежності від того, як надалі ви будете їх використовувати, і будемо готувати і нарізати помідори.
Підготовлені і нарізані томати укладаються на тарілку, піднос або обробну дошку, покриту харчовою плівкою, так потім буде їх легше зібрати.
І забираються в морозильну камеру на 1,5-2 години. Через це час помідори дістаються, перекладаються в чистий і сухий поліетиленовий пакет, щільно закупорюють і забирають назад у морозилку до запитання.
Не обов’язково робити заготівлю відразу великими партіями. Якщо залишилася пара помідорів, наріжте їх, розкладіть на тарілочку і приберіть в морозилку. І часу займе трохи, і овочі підуть у справу. А розморожуються вони досить швидко, буквально за 5 хвилин. Тобто, діставши з морозилки, їх майже одразу можна застосувати для приготування страв. Причому після розморожування томати не втрачають ні форми, ні смаку.
Дізнайтеся, як правильно заморозити зелений горошок, кріп, болгарський перець.
Що можна приготувати з заморожених помідорів
Варіантів багато, можна використовувати для приготування
- борщу або супів;
- піци,
- запіканок,
- соусів,
- салатів.
Далі я розповім, як правильно потрібно підготувати томати стосовно того, для якої страви ви збираєтеся їх заморозити.
Як заморозити помідори на зиму для піци
Нарізані кружечками помідори можна використовувати не тільки для приготування піци. Вони добре будуть виглядати в запечених страв з м’ясом, рибою, яйцями та іншими овочами, де потрібно підкреслити не тільки зовнішній вигляд страви, але і додати кисло-солодкий смак томатів.
Для такого способу заготівлі у плодів відрізається носик, прибираємо його в бік, він може стати в нагоді для іншого способу. І далі нарізаємо овочі гострим ножем кружечками завтовшки не більше 7 мм. Залишок плоду біля плодоніжки також відкладаємо в сторону, не викидаємо.
Нарізані кружечки розкладаємо на плоскій поверхні, покритої харчовою плівкою так, щоб кружальця не стикалися один з одним. Прибираємо в морозилку на 2 години.
Через 2 години заморожені томати дістаємо з морозильної камери, перекладаємо в чистий пакет і знову прибираємо туди ж на зберігання.
Пам’ятайте, що ступінь заморозки в різних холодильниках не однакова, тому необхідно контролювати рівень процес візуально.
Пізніше по мірі необхідності дістають необхідну кількість помідорів, вони відтають швидко за кілька хвилин. Потім кружечки помідорів розкладають на піці, запіканці, м’ясі і відправляють в духовку для подальшого запікання.
Заморожені помідори шматочками для заправки борщу
Заморожені томати можна використовувати не тільки для запікання, але і для приготування борщу, щей або інших супів. Але в даному випадку заморожувати їх слід шматочками. А робиться це так.
І як раз тут можна використовувати залишилися носики і шматочки біля плодоніжки, коли розрізали томати на кружечки. Звичайно, можна взяти і цілі плоди. Все нарізати шматочками розміром 1-1,5 см.
Шматочки розкладають на твердій поверхні, не обов’язково залишати простір між шматочками.
Підготовлені шматочки відправляємо в морозилку не менш, ніж на 2 години. Після чого їх дістають, розфарбовують смерзшуюся масу на дрібні шматочки, складають в герметичний пакет і прибираємо в морозильну камеру на зберігання.
Знайте, що після заморозки розморожувати пакет із вмістом, відсипати з нього якусь частину томатів, а потім знову прибирати в морозилку, не рекомендується. Тому заморожувати помідори шматочками краще невеликими партіями, буквально щоб їх можна було використовувати тільки для приготування однієї страви.
Підготовлені таким чином овочі додають в зажарку для приготування різних супів, а також для соусів.
Як заморозити свіжі помідори на зиму
Є ще один спосіб заморожування томатів на зиму. Якщо ви нарізати помідори часточками або шматочками, а плоди дуже соковиті, то сік і насіння можна прибрати в чашу блендера. Туди ж додають нарізані шматками інші плоди, і все подрібнюють блендером. Шкірку томатів прибирати не обов’язково, їх добре подрібнить блендер.
До томатів можна додати болгарський перець, петрушку, кинзу, базилік.
Заздалегідь приготуйте силіконову форму, в якій ви випікаєте, наприклад, кекси. Заповніть формочки томатною масою.
Поставте силіконову форму відразу на обробну дошку, щоб потім було легко її донести до холодильника і вміст з формочок не вилилося. Приберіть заповнену форму в морозилку на кілька годин.
Як тільки маса застигне, замерзлі шматочки дуже легко дістаються із силіконової форми.
Всі складають у поліетиленовий пакет, щільно зав’язують і прибирають на зберігання назад у морозилку.
Помідори для салату, заморожені цілком в морозилці
Для заморожування цілком краще вибрати стиглі м’ясисті помідори середнього розміру і черрі. Така заморозка зручна для приготування піци, бутербродів, перших і других страв і запікання. Черрі підійдуть для запікання цілком, прикраси других страв та для салату. Більш великі екземпляри можна використовувати також для салатів і приготування різних страв.
Перед заморожуванням овочі ретельно миють, обсушують рушником, потім складають у сухий пакет і прибираємо в морозилку до запитання.
Як правильно це зробити подивіться у цьому короткому відео.
Підсумовуючи всі наведені способи, можна сказати, що помідори можна заморожувати, як нарізані часточками або шматочками, так і цілком. Адже заморожені цільні плоди після їх розморожування теж можна перед приготуванням страви нарізати кружечками, наприклад, для піци, часточками для салату або дрібними шматочками для заправки супів і приготування соусу. Як зробити краще, вибирайте на свій розсуд.
