Хто ж не любить піцу? Піцу люблять, напевно, все. 😉 І знаєте, що дарує цьому нехитрому блюдо його неповторний смак і аромат? Ні, навіть не начинка, мова йде про соусі. Сьогодні ми навчимо Вас готувати смачний, ніжний білий соус для піци, який підійде під різні начинки. Давайте не будемо довго ходити коло та навколо, а відразу перейдемо до справи. 🙂
Рецепт білого соусу для піци
Розглянь спочатку самий класичний, якщо можна так сказати, універсальний рецепт.
інгредієнти
- масло вершкове – 50-60 г;
- молоко (жирне) – 200 мл;
- біле пшеничне борошно – 2 ст. л. (Без гірки);
- часник – 3 зубчики;
- свіжий базилік – 5-10 листочків (за смаком);
- пармезан (будь-який твердий ароматний сир) – 80-100 г;
- сіль, перець – за смаком.
Як приготувати білий соус для піци, як в піцерії?
Уточнення на «всякий випадок»
Сир взагалі не обов'язково використовувати в рецепті, і вже тим більше – це не повинен бути пармезан. Пармезан просто дуже ароматний і з характерним, виразним сирним смаком. Можна замінити цей сир, будь-яким іншим, навіть плавленим. Але це вже крайній випадок. 🙂
Отже, давайте розберемо, як зробити білий соус для піци в домашніх умовах за допомогою покрокового рецепта:
- Як завжди для приготування соусу, ми радимо використовувати сотейник з товстим дном і стінками. У ньому потрібно розтопити гарненько вершкове масло. Тільки обережніше, щоб масло не пригоріло.
- Поки топиться масло, підготуйте часничок. Його потрібно очистити, потім подрібнити за допомогою ножа, терки, або ж спеціального преса для часнику.
- Заготовлений часник додати в сотейник до розтопленого вершкового масла, протушкувати все разом близько 1 хвилини на середньому вогні.
- Тепер до часниковому маслу потрібно додати борошно і все ретельно перемішати за допомогою віночка. Вогонь при цьому повинен бути маленький. Заважати потрібно дуже ретельно. Коли маса стане такою … однорідною, можна перейти до наступного етапу.
- Молоко влити тонкою цівкою в сотейник, постійно перемішуючи віночком. Ваше завдання «заварити» соус, зробити так, щоб не було грудочок. Заважати потрібно до того моменту, поки маса не стане однорідною, гладкою. Весь час вогонь – маленький.
- Базилік промити, добре осушити від води. Подрібнити зелень.
- У сотейник додати подрібнений базилік (можна, до речі, використовувати сухий), сіль, перець. Добре перемішати.
- Останній етап – додати сир, якщо Ви його додаєте. Дрібно натертий сир ввести в соус, перемішуючи його віночком. Потрібно, щоб сир повністю розтопився.
- Після останнього етапу білий соус потримати на повільному вогні ще буквально 2-3 хвилини, перемішуючи. Потім зняти з вогню, остудити і використовувати за призначенням.
Як бачите, білий соус для піци готуватися досить просто. Особливо, якщо Ви робите це не вперше. Так що не бійтеся пробувати готувати щось нове. Власноруч зроблений соус в 100 разів смачніше, ніж магазинний. Не відмовляйте собі в задоволення переконатися в цьому. 😉
Особливості приготування білого соусу для різних видів піци
Тепер, коли готувати «класичний» білий соус Ви вже вмієте, можна розглянути і окремі випадки приготування. Для певного виду піци, можливо, буде потрібно додати якийсь інгредієнт, або, навпаки, не класти його зовсім. Але про все по порядку.
Для піци з морепродуктами
Для цього варіанту ми радимо використовувати рецепт, описаний вище. Єдине що, з морепродуктами не дуже добре поєднується базилік – його краще не класти. В іншому … Ну, в готовий остиглий соус можна додати один дрібно нарізану солений огірочок. Він відмінно підкреслить морські нотки в піці.
Для гавайської піци
Тут теж краще не використовувати базилік – хоча, звичайно, все це справа смаку. В цьому випадку можна додати кілька видів сиру, але так, щоб загальна маса була 100 м А ще, звичайно, краще віддати перевагу сортам, які добре плавляться і мають насичений сирний смак.
Для піци з грибами
О, ну, для піци з грибами можна сміливо використовувати і грибний соус. 🙂 Це допоможе додати піці смаку і аромату. Для цього Вам просто потрібно додати в класичний білий соус трохи дрібно нарізану грибів. Можна взяти шампіньйони, або сухі лісові гриби (їх попередньо потрібно замочити, проварити, в загальному, підготувати). У рецепт, зазначений вище, додаєте від 50 до 100 г грибів. І так, базилік, напевно, в цьому випадку краще теж не додавати.
Для піци 4 сиру
У цьому випадку Ви просто зобов'язані додати сир. Так піца вийде більш сирна. Додавайте ті сорти, які добре виражають смак і запах. В цьому випадку можна додати більше 100 г сиру, наприклад, грам 150. Соус вийде більш тягучим і в'язким.
Якщо ж Ви не великий фанат сирного смаку – то не зрозуміло, навіщо Ви взагалі хочете приготувати сирну піцу. 😉
Отже, з білим соусом, начебто, все зрозуміло. Але, якщо Ви хочете приготувати якийсь інший, альтернативний варіант, обов'язково подивіться рецепти соусів для піци, які ми підготували для Вас раніше. Вони дуже різноманітні, смачні і соковиті. Там вже точно кожен знайде те, що йому до душі. 😉
