Всім привіт! Радий, що ви відвідуєте мій блог. Сьогодні хочеться розповісти, як зробити заготовки томатів без стерилізації на зиму. Я вже писав про маринованих помідорах, також розглядав рецепти в банках об’ємом 1 літр. Ще були способи консервації зелених плодів. Все вийшло дуже смачним і в холодні вечори робили наш вечеря ще смачніше.
Влітку ми всі чекаємо хорошого врожаю. І ось довгоочікувана перша помидорка дозріла. За нею буквально на очах починають буріти ще плоди. Ось вже і на чашку салату можна зібрати. Потім робити на зиму. Навіть захотілося домашнього томатного соку. Пишу і слинка тече!
Робити консервацію дуже відповідальна і зовсім нелегка справа. Адже інколи вона буває злітає на повітря в прямому сенсі цього слова. Якщо ви раніше ніколи цього не робили, то потрібно до цього підходити більш відповідально. Для цього можете попитати знайомих про хитрощі. Але це досить довго.
У цій статті я розповім вам, як досить просто закатати помідори в банки. Будьте впевнені, що заготовки не помутнішають і кришки не роздуються. Адже всі ці рецепти перевірені роками не тільки мною, але і багатьма господинями. Ви порадуєте ваших домочадців смачною консервацією в будь-який час. А також здивуйте гостей, поставивши прекрасну закуску на святковий стіл.
Ну що, не буду дуже довго просторікувати на цю тему, адже краще приступити до справи. Вирушаємо на кухню, прихопивши з собою відмінний настрій. А всі сумніви залишаємо за порогом!
Як приготувати томати без стерилізації на зиму в літрових банках?
Заготовлювати помідори в невеликих ємностях дуже зручно. Знаю, що багато хто саме так і роблять. Адже можна відкрити банку і відразу весь вміст з’їсти за раз. Нічого потім в холодильнику зберігати не доведеться, а то і зовсім викидати.
Інгредієнти на 2 літрові банки:
- Помідори – 600 гр.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Часник – 4 зуб.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Перець чорний горошком – 10 шт.;
- Перець запашний – 10 шт.;
- Лист хрону – 1 шт.;
- Парасолька кропу – 2 шт.;
- Базилік – 2 гілочки;
- Петрушка – 2 гілочки;
для маринаду:
- Вода – 1 л;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Оцет 9% – 70 мл
Приготування:
1. Банки гарненько моєму харчовою содою і стерилізуємо. Зробити це можна будь-яким способом: в мікрохвильовій печі, духовці або над парою. Кришки заливаємо окропом на 5 хвилин.
2. Овочі також добре споліскують. Чистимо і ріжемо на 4 частини перець. Також звільняємо від луски часник. Зелень ми також моєму.
3. Тепер відразу закладаємо в банки спеції (лавровий лист, перець запашний і чорний, зелень, часник). Потім дуже щільно укладаємо помідори разом з болгарським перцем. Тільки сильно не тисніть, інакше плоди лопнуть.
Намагайтеся використовувати дрібні томати. Тоді в банку буде менше пустот, так як їх поміститься більше і розташовуватися вони будуть щільно один до одного.
4. Заливаємо все окропом до самого краю шийки і накриваємо кришкою. Залишаємо на 10 хвилин.
5. За цей час закип’ятимо маринад. У каструлю з водою, додаємо сіль і цукор. Коли завирує вливаємо оцет і вимикаємо.
Джерело: https://youtu.be/4lOUSYROADQ
6. Рідина з банок виливаємо, вона нам більше не потрібна. Відразу заливаємо вміст розсіл і закатуємо кришки. Перевертаємо і перевіряємо на протечность. Все відмінно! У такому положенні загортаємо банки в ковдру і залишаємо їх остигати на 1 – 2 дні. Потім прибираємо на зберігання в будь-яке зручне місце. Це може бути комора, холодильник або льох.
Помідори у власному соку на зиму — простий рецепт:
Такі я дуже люблю. Адже тут з’їдаються не тільки самі овочі, але і випивається сам сік. Так виходить 2 в 1. Між іншим в нашій сім’ї вони летять дуже швидко. Навіть пів зими не простоюють. Найголовніше, що ми не використовуємо ні оцет, ні лимон, ні аспірин!
Інгредієнти:
- Помідори;
на 1 літр соку:
- Сіль – 1 ст. л. без гірки;
- Цукор – 1,5 ст. л. без гірки.
Приготування:
1. Тару гарненько моєму харчовою содою. Стерилізувати їх не обов’язково. Але якщо ви це зробите, то нічого страшного не станеться.
2. Помідори також споліскують проточною водою. Їх краще заздалегідь перебрати. Хороші і невеликі в одну сторону, а великі, м’яті і потріскані в іншу. Саме з останніх ми і будемо робити сік. А гарні закладаємо в банки до самого верху.
3. Великі ріжемо на кілька частин і пропускаємо через м’ясорубку або соковижималку. Якщо у вас сік з насінням, то його необхідно процідити через сито або можете залишити як є. Переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання варимо 10 хвилин.
Попередньо виміряйте кількість соку і виходячи з цього всипайте сіль і цукор.
Джерело: https://youtu.be/8p2AnA9BSX0
4. Банки з вмістом заливаємо крутим окропом і даємо постояти 10 – 15 хвилин. Так вони гарненько прогріються.
5. Потім рідину зливаємо і відразу заливаємо киплячим соком. Кришки закатуємо і в перевернутому вигляді прибираємо під шубу. Даємо ємкостей охолонути 1 – 2 дні і можна відправляти їх на зберігання.
Готуємо солодкі помідори з цибулею без стерилізації:
Взагалі мені дуже подобається солодка солонина. Не люблю, коли занадто багато солі і майже немає цукру. Чомусь мені відразу не хочеться їсти. А коли в томатах є ще й цибулю, то це взагалі шедевр. Готовий їсти таку консервацію кожен день!
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- Помідори;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Гвоздика – 5 шт;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 5 ст. л.;
- Оцет 70% – 1 ст. л.
Приготування:
1. Помідори миємо й трохи даємо стекти з них воді. Потім на кожній плодоніжки робимо проколи зубочисткою.
Можна зробити дірочки і звичайною виделкою або хрестоподібні надрізи ножем. Це для того, щоб шкірка не тріскалася при зіткненні з окропом.
2. Цибулю чистимо і ріжемо товстими кільцями. Якщо будуть тонкі, то він може розкиснути.
3. На дно чистих банок кладемо гвоздику. Потім укладаємо томати упереміж з ріпчастою. Його можна використовувати менше або навіть більше ніж в рецепті.
4. Заливаємо вміст крутим окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 – 20 хвилин, щоб томати добре прогрілися. Потім цю воду виливаємо.
5. Поки інша порція води гріється, ми додаємо сіль і цукор відразу в банки і вливаємо оцет. Якщо сипучі продукти нікуди сипати, то трусіть ємність і він буде розподілятися по всьому помідорів. Таким чином у вас все увійде.
Джерело: https://youtu.be/MnIgIhFj1jo
6. Заливаємо знову окріп. Банки наповнюйте до самого верху. Нехай рідина навіть трохи виллється. Закатуємо кришки і прибираємо їх відразу під шубу на добу або до тих пір, поки вони повністю не охолонуть.
Зберігаються вони добре в будь-якому зручному місці. Головне, щоб це було подалі від опалювальних приладів і сонячного світла.
Смачний рецепт зелених помідор в банку:
Напевно у всіх залишається багато зелених томатів восени. Звичайно, вони дозріють і будуть червоними. Але вони займають в будинку стільки місця, що хочеться з ними розправиться швидше. Тому можна їх також законсервувати. Взимку буде різноманітність. До того ж вони такі ж смачні, як і червоні.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Зелені помідори;
- Часник;
- Цибуля ріпчаста;
- Парасолька кропу – 1 шт.;
- Перець духмяний – 5 шт;
- Перець чорний горошком – 5 шт.;
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Приготування:
1. Овочі миємо й чистимо. Цибулю ріжемо кільцями, а часник пластинками.
2. Кожен помідор не до кінця розрізаємо навпіл і вставляємо в нього за дві часточки часнику.
3. На дно стерилізованою банки кладемо кріп (його можна подрібнити), перець горошком і запашний, пару кружечків лука. Всипаємо мелений перець. Слідом укладаємо томати до самого верху. Тепер можна всипати ще часник і ріпчасту.
Якщо у вас є стручок гіркого перцю, то його можна використовувати замість меленого. Його кількість беріть на свій смак.
Джерело: https://youtu.be/EEg0U6x24k0
4. Заливаємо вміст крутим окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо в такому положенні на 15 – 20 хвилин. Потім рідину зливаємо в каструлю, а банки знову заливаємо новим окропом.
5. Готуємо маринад. У каструлю зі злитою водою додаємо сіль і цукор. Перед вимиканням вливаємо оцет.
6. З тари все виливаємо і заливаємо розсіл. Закатуємо кришки і прибираємо банки під ковдру на 12 – 24 години.
Рецепт часточками помідор з цибулею і маслом:
Цей спосіб теж дуже смачний. Тут можна брати з овочів тільки помідори і цибулю. Але я вирішив використати ще моркву і гіркий перець. Подобається мені все гостреньке. Ще для контрасту використовував петрушку і кріп.
Інгредієнти на літрову банку:
- Помідори – 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Перець гіркий – 0,5 шт.;
- Морква – 0,5 шт.;
- Перець духмяний – 5 шт;
- Петрушка – 3 гілочки;
- Кріп – 2 гілочки;
- Масло рослинне – 1 ст. л.;
- Оцет 70% – 1 ч. л.;
маринад на 1 літр води:
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 3 ст. л.
Приготування:
1. Помиємо і почистимо овочі. Всі крім помідор ріжемо кружальцями. Томати подрібнюємо на 2 – 6 частин, залежно від їх розміру. Тільки сильно тонкими не робіть. Зелень також крупно рубаємо.
2. На дно чистих банок кидаємо перець запашний. Потім трохи цибулі, моркви і гіркого перцю. Далі йде шар помідорів і зелені. Так повторюємо шари до самого верху.
3. Заливаємо вміст тари окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 – 20 хвилин.
4. За цей час готуємо маринад. У каструлю з водою всипаємо цукор і сіль. Кип’ятимо.
5. З банок виливаємо рідину і вливаємо маринад на половину. Потім додаємо масло і оцет і ллємо розсіл до самого верху. Закатуємо кришки і прибираємо їх під шубу до повного охолодження.
Джерело: https://youtu.be/rk2iZxQy3tA
Зберігати їх можна в будь-якому місці.
Помідори в желе (з желатином) — неймовірний рецепт на зиму «пальчики оближеш»!
Раніше ніколи не робили такі помідори. Думав, що це дуже довго і трудомістко. Але нічого подібного. Тут також не застосовується стерилізація вмісту банок. Тільки саму тару попередньо необхідно обробити.
Інгредієнти на літрову банку:
- Помідори;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Парасолька кропу – 1 шт.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Перець запашний – 6 шт.;
- Желатин – 1 ст. л.;
маринад на 1 літр води:
- Цукор – 3 ст. л.;
- Сіль – 1,5 ст. л.;
- Оцет 70% – 1 ст. л.
Приготування:
1. Спочатку замочимо желатин. У миску насипаємо кристали і заливаємо його окропом. Перемішуємо і залишаємо на столі на 30 хвилин.
2. За цей час помідори ріжемо на 2 – 4 частини в залежності від їх розміру. Цибулю подрібнюємо кільцями. Петрушку крупно рубаємо.
3. На дно стерилізованою банки кладемо кріп, петрушку і запашний перець. Потім додаємо цибулю і укладаємо томати. Можна чергувати шари, так буде тільки смачніше.
Джерело: https://youtu.be/H-uEYaAjAak
4. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль з цукром. Кип’ятимо. Коли вогонь вимкнемо, вливаємо оцет і желатин.
5. Розсіл розливаємо відразу по банкам і закатуємо кришки. Прибираємо ємності під ковдру до повного охолодження.
Відео рецепт помідорів з хріном і часником без стерилізації:
Пропоную вашій увазі відео, в якому автор робить прекрасні заготовки на зиму. В даному випадку це помідори. У банки додається часник. хрін, перець, цибулю, а також зелень. Дивлюся і мені хочеться їх скуштувати. Взяв собі рецепт на замітку, щоб найближчим часом приготувати такі. Думаю буде дуже смачно!
Сподіваюся вам сподобалися рецепти. Тепер ви можете зробити дуже смачні томати, які взимку вам принесуть одне задоволення. Тепер ви бачите, що робити такі зовсім не важко. Але здивувати гостей виявиться ще легше. А я з вами прощаюся, до зустрічі!