Всім привіт! Зовсім недавно їздили з родиною в ліс і набрали багато опеньків. Ось тепер перебираємо їх і сортуємо. Які будемо заморожувати, а які маринувати. Саме про останніх сьогодні і піде мова. Хочеться все зробити швидко і смачно. Адже заготівля на зиму хвилює майже всіх.
Добре в лісі! Тихо і спокійно. Ходиш і дихаєш свіжим повітрям. В цьому році грибів мабуть не мабуть! Шкода, що не кожен рік такий. Опеньки вирішили замаринувати, хоча частина вже посолили і зробили ікру. А ще посмажили з картоплею. Вийшло дуже смачно!
У кожній досвідченій господині є свої улюблені рецепти. Упевнений, що вони гарні. У кого-то гриби зовсім не виходять. Вже не знаю в чому причина. Якщо зробите по моєму, то все буде просто чудово. Така заготовка буде радувати вас всю зиму. Хоча хтось каже, що не можна зберігати їх так довго. Що вони починають виділяти щось на зразок отрути. Точно не впевнений. Але ми їмо гриби всю зиму і весну і ще нікому не було погано.
Вообщем не будемо з’ясовувати причини такої думки і просто приготуємо гриби. А ще дістанемо заморожені і зробимо ще і з них. Має у нас все вийде!
Як замаринувати опеньки на зиму в банках по простому рецептом?
Це досить простий спосіб. Тільки необхідно заздалегідь підготувати опеньки. Так як саме цей процес займає досить багато часу. З кількості, яка зазначена в рецепті виходить приблизно 3 літри готового продукту.
Інгредієнти:
- Опеньки – 3 кг;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Часник – 6 зуб.;
- Перець чорний горошком – 5 шт.;
- Перець духм’яний 5 шт;
- Сіль – 3 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.
Приготування:
1. Спочатку гриби перебираємо від трави і листя. Гарненько промиваємо під проточною водою. Якщо вони різних розмірів, то великі розріжте на кілька частин.
2. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Всипаємо опеньки. Все не увійдуть, але по мірі нагрівання, вони будуть зменшуватися в розмірі. Тоді ви зможете вмістити їх всі. Кип’ятимо близько п’яти хвилин, потім відкидаємо на друшляк і знову моєму їх.
3. У ємність наливаємо 1 літр води. Додаємо спеції, сіль, цукор і часник, подрібнений на пластинки. Тепер додаємо гриби. Після закипання варимо 25 – 30 хвилин.
Намагайтеся знімати піну, яка утворилася. Це все ще виходить не промита бруд.
4. Підготуємо банки. Їх гарненько миємо і стерилізуємо будь-яким зручним способом: над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Капронові кришки обдаємо окропом.
5. Гриби зварилися. Вимикаємо і вливаємо в них оцет. Перемішуємо і розкладаємо по тарі до самого верху з маринадом. Рідина повинна повністю покривати опеньки. Закриваємо кришкою і залишаємо їх остигати.
Джерело: https://youtu.be/azTaliGEmJY
Зберігати такі необхідно в прохолодному місці.
Смачний рецепт маринованих опеньків в домашніх умовах:
Взагалі такі можна їсти відразу. А чому ні? Адже ми їх варимо стільки часу, що все вже давно готове. От тільки якщо ми їх з’їмо зараз, то на зиму нічого не залишиться. Тоді ми не зможемо поласувати грибочками в холодну пору року. Тому закотимо їх відразу. залишимо спробувати зовсім трохи!
Інгредієнти:
- Опеньки – 2 кг.;
- Часник – 3 зуб.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Перець чорний горошком – 5 шт.;
маринад на 1 літр води:
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Оцет 70% – 1 ст. л.
Приготування:
1. Гриби перебираємо від сміття і моєму під проточною водою. Якщо є великі, то при бажанні їх можна порізати. Також відріжте ту частину, яка не відмивається або червивая.
2. У каструлю наливаємо воду і складаємо в неї опеньки. Варимо протягом 20 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо під проточною водою.
3. У каструлю наливаємо воду для маринаду. додаємо сіль, цукор і спеції. Часник подрібнюємо і також додаємо. Кип’ятимо 5 хвилин і додаємо гриби. Варимо ще 4 – 5 хвилин. Вливаємо оцет і перемішуємо.
4. В стерилізовані банки розкладаємо опеньки разом з розсолом. Закатуємо кришками і даємо їм охолонути.
Джерело: https://youtu.be/oAHrJbu6joY
Остиглі ємності прибираємо на зберігання в прохолодне місце.
Як швидко замаринувати заморожені опеньки?
У минулому році мені не вдалося з’їздити в ліс. Але в морозилці у мене лежав пакетик з замороженими грибами. Вже дуже мені захотілося маринованих опеньків. Вирішив зробити їх з того, що було. Але вийшло на диво дуже смачно. Вони абсолютно не відрізнялися від тих заготовок, що я зазвичай роблю з свіжих.
Інгредієнти:
- Опеньки заморожені – 1 кг.;
- Часник – 4 зуб.;
- Вода – 1 л;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Оцет 70% – 1 ч. л.;
- Кориця мелена – 1 трісок.;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Перець запашний – 5 шт.
Приготування:
1. Гриби дістаємо з морозилки і розморожуємо їх природним способом при кімнатній температурі або в холодильнику.
2. У каструлю наливаємо воду і кладемо в неї опеньки. Ставимо на вогонь і варимо протягом 15 – 20 хвилин. Потім воду зливаємо, а вміст промиваємо під проточною водою.
3. У ємність знову наливаємо 1 літр води. Додаємо сіль, цукор, корицю, духмяний перець і гвоздику. Кладемо гриби і ставимо на вогонь. Варимо їх ще 8 хвилин.
Можете додати будь-які спеції, які найбільше любите. Тільки не переборщіть. інакше не відчуєте смак самих грибів.
4. За цей час чистимо і ріжемо часточками часник. Додаємо туди ж разом з оцтом і вимикаємо вогонь.
5. Розкладаємо опеньки по стерилізованим банкам разом з маринадом. Закриваємо кришками. Залишаємо їх на столі остигати, а потім прибираємо на зберігання в прохолодне місце.
Тепер холодної взимку ви зможете відкрити баночку запашистых і смачних грибів. Вони нагадають вам запах лісу. Такими ви зможете пригощати гостей, які неодмінно попросять у вас рецепт. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
