Короп — рибка, яку можна не тільки з супермаркету або ринку принести, але і власними руками в ставку чи річці зловити. Само собою, приготувати рибу, здобуту тяжкою працею (три години чування за поплавком, миттєве подсекание, повільне витягування тушки на берег за допомогою сачка), потрібно максимально смачно.
Запікання в сметані — як раз той випадок! Короп вийде ніжним і рум’яним, просто тане в роті. Таку рибу можна не тільки на вечерю приготувати, але і на святковий стіл поставити.
До речі! В обох рецептах використаний дзеркальний короп — риба, чистити яку найпростіше, адже луски на ній майже немає. Якщо ваш короп звичайний (повністю покритий «кольчугою»), перед чищенням тушку варто обернути мокрим рушником хвилин на 5. Так луска відійде легше. Бити хвостом і намагатися «ускакать» від вас по столу ця риба не буде — на відміну від карась, короп «засинає» вже по дорозі до дому. Тому його зручно чистити… Але відкладати чистку, кидаючи тушку в тазик з водою, теж не варто — така риба може швидко зіпсуватися.
Обидва рецепта розраховані на тушку вагою від 1,5 до 2 кг.
Дзеркальний короп в духовці — рецепт в сметані з лимоном
Інгредієнти:
- 3 повних столових ложок густої сметани
- 2 великих щіпки солі
- кілька великих пучків спецій «Для риби»
- третина свіжого лимона (вибирайте плід не млявий, з тугою шкіркою)
- маленька ложка рослинної олії
Приготування:
Очищаємо коропа від луски, після чого потрошимо його. Багато запікають рибу з головою (видаливши жабри, які можуть бути забиті мулом). Але користі від цього мало — краще відрізати голову з шиєю» і заморозити, пізніше піде на вуха
Натираємо тушку сіллю і спеціями (можна ще і шматочком лимона). Після цього робимо на спині риби (з двох сторін) глибокі надрізи, вкладаємо в кожен шматочок лимона — половину кружка або четвертинку
Змащуємо дно форми маслом, укладаємо карпа, щедро змащуємо його сметаною
Запікаємо рибу в духовці при температурі 180 градусів близько 45 хвилин
Подаємо теплим
Дуже простий рецепт, можна приготувати дуже швидко, виходить дуже апетитно.
Короп, фарширований овочами, запечена в духовці з цибулею
Інгредієнти:
- 3 великі цибулини
- пара великих зубчиків часнику
- 1 велика морквина
- чайна ложка пряних трав типу «Італійських» (або свіжої нарізаної петрушки)
- 6 столових ложок сметани (бажано брати густу)
- пара столових ложок лимонного соку
- пара пучок солі
Приготування:
Дві цибулини ріжемо кільцями і викладаємо на дно жароміцної форми (її перед цим можна злегка змастити рослинним маслом або жиром)
Залишилася цибулину нарізаємо чверть кільцями. Моркву крупно натираємо. Часник видавлюємо. Все змішуємо з половиною сметани, трохи присаливаем
Спинку і хвостик карпа глибоко розсікає хрест-навхрест. Натираємо тушку сіллю і зовні, і зсередини. Викладаємо рибу у форму, на цибульну подушку
Всередину кладемо начинку. Можна защипнути черевце коропа зубочистками, хоча це не обов’язково
Зверху рибу товсто змащуємо густою сметаною
Прикриваємо форму фольгою, ставимо в нагріту до 180-190 градусів духовку на 50 хвилин.
Знімаємо фольгу. Допікаємо рибу ще хвилин 15 (якщо є режим конвекції, можна включити його — скоринка вийде рум’яніша)
Начинку подаємо разом з тушкою. Вона дуже ніжна і соковита (як і цибульна подушка)
В обох випадках (особливо у другому рецепті) у формі з коропом приготується ще й рідка підлива. Нею можна полити гарнір (картоплю-толченку, рис або гречку), або ж зробити по-простому: сісти перед формою з шматочком білого хліба, так і відмочити все до крапельки.
Відео рецепт запікання коропа в духовці зі сметаною і картоплею
Рекомендую спробувати приготувати за цим рецептом і порівняти. Вам сподобаються всі рецепти, я в цьому не сумніваюся.
Приємного апетиту! Приходьте ще на мій сайт, буду радувати новими рецептами!
