Стільки вже видів варення придумано, що, здавалося б, уже нічим не здивуєш. Однак це не так. Все більш популярним стає конфітюр з прянощів. Сьогодні дізнаємося, як приготувати варення з м’яти з агар-агаром. Так, з тієї трави, яку ми любимо додавати в чай. Всі ми любимо цю рослину за її чудовий аромат і смак. Тільки уявіть, яким чудовим виходить з нього десерт.
Хто хоч щось чув про такий конфітюр, напевно бачив красиві фотографії в інтернеті. Ласощі приваблює ще й насиченим зеленим відтінком. Тільки домогтися такого кольору природним шляхом не вийде. Особливо в тому випадку, коли заготівля робиться на тривалий термін зберігання. Але невже неможливо отримати такий же красивий відтінок, як на картинках?
Ще як можливо. Існує один маленький секрет, який ви дізнаєтесь в описі рецепта. Завдяки йому ви зможете домогтися бажаного кольору, не зіпсувавши натуральний склад варення. Більш того, такий конфітюр допустимо зберігати протягом року. Збереження забезпечує цукор (натуральний консервант) і попередня стерилізація банок з кришками.
Навіщо потрібен агар-агар? Добавка сприяє загустінню варення. Тому всім любителям желеподібної консистенції слід запам’ятати її назва. Хто-то для таких цілей використовують пектин, желатин або желейний цукор.
М’ятна варення порадує вас і всю вашу родину. Воно не тільки дуже смачне в чистому вигляді. Ласощі доповнює різні десерти. Використовується в приготуванні напоїв (наприклад, мохіто) і навіть соусів. Тому сміливо приступайте до приготування, а наш рецепт допоможе домогтися бажаних результатів.
Корисні поради! Надати гарний зелений відтінок варенню допоможе шпинат і петрушка. Беремо зелені в загальній кількості стільки ж, скільки і м’яти. Подрібнюємо в блендері. Потім віджимаємо кашку через марлю. Отриманий сік вливаємо в сотейник, за необхідності вливаємо трохи води. Нагріваємо до 80 градусів. Потім проціджуємо, отримуючи кашоподібну масу — хлорофіл.
Розглянемо відразу дві технології приготування м’ятного десерту. Насиченого зеленого і медового відтінків.
Нам знадобиться:
- м’ята — 400 г;
- цукор — 400 г;
- вода — 200 мл;
- лимон — 1/2 шт.;
- агар-агар — 20 р.
Приготування:
- М’яту промиваємо і шаткуємо в довільному порядку. Підуть як листя, так і стебла.
- Засипаємо пряність цукром, вливаємо воду і залишаємо так на 3 години. М’ята за цей час виділить достатньо соку.
- Потім проціджуємо масу відразу в каструлю. Залишки рідини видавлюємо через марлю. Гілочки і листочки залишаємо в марлі і відкладаємо вбік.
- Ставимо каструлю на вогонь, додаємо агар-агар. Кип’ятимо 5 хвилин. Утворилася пінку знімаємо. Додаємо за бажанням натуральний барвник з шпинату і петрушки.
- Так ми отримуємо зелене варення. Одночасно можна зварити і золотисте. У частину заготовки вводимо хлорофіл, а в решту каструльку масу вливаємо сік лимона. Уварюємо всі 30 хвилин.
- Цитрус освітлює варення і надає золотистий відтінок. Тому друга назва ласощі — м’ятний мед.
- Розливаємо готові конфітюри за заздалегідь стерилізованим баночках, щільно закорковуємо кришками.
На замітку! Тільки що приготовану варення виходить рідким, однак, поступово консистенція густіє.
Поділіться незвичайним рецептом з друзями! Пробуйте готувати за цим рецептом і розповідайте про результати в коментарях.
