Згідно традиції, жодне свято не обходиться без солодкої частини застілля — десерту. Як правило, таким є торт. Торт — це цілий витвір мистецтва. Приготувавши рецепти з цієї збірки, ви закохаєтесь в ці шедеври з першого шматочка, адже кожен з них має дуже ніжним і насиченим смаком
Ваші подруги або друзі-кулінари вже точно будуть просити вас поділитися рецептом цих тортів, адже вони не залишать байдужими жодного ласуна!
Ці рецепти можна включити в меню вашого новорічного столу, вони стануть відмінним доповненням до цього урочистого і чарівного заходу.
Торт на Новий 2020-2021 рік – рецепт смачного і гарного новорічного торта Удача
Інгредієнти:
Для коржів:
- Вафельні коржі 9 шт.
- Білки яйця 9 шт.
- Цукрова пудра 225 г
- Сіль 1 щіпка
- Волоські горіхи 250 г
Для крему:
- Жовтки яєць 9 шт.
- Молоко 1 л
- Цукор за смаком (150 г)
- Ванільний цукор 10 г
- Борошно 100 г
- Масло вершкове 400 г
Для прикраси:
- Вафельні коржі 2 шт.
- Вафельні ріжки 5 шт.
- Кокосова стружка-100 г
- Кондитерська присипка за смаком
Приготування:
1.Готуємо коржі
Починаємо приготування торта з коржів. Для цього спочатку необхідно подрібнити волоські горіхи.
Кладемо горіхи в целофановий пакет і качалкою подрібнюємо горіхи, але не дрібно
Чистимо яйця, білки виливаємо в ємність, висипаємо сіль. Збиваємо міксером
Додаємо цукрову пудру, продовжуємо збивати. Виходить маса, схожа на густу сметану
Висипаємо в ємність мелені горіхи, перемішуємо разом з густою масою
Деко застеляємо силіконовим килимком. Кладемо вафельний корж, змащуємо його масою. Відправляємо корж в розігріту до 180° духовку на 3 хвилини
Проробимо цю операцію з іншими коржами. Випікаємо всі 9 коржів, змащених масою з цукру і горіхів
2. Приготування крему
Ставимо каструлю на плиту, наливаємо молоко, чекаємо, коли закипить
У миску відправляємо жовтки, цукор, ванільний цукор, збиваємо міксером до білого кольору.
Додаємо борошно, продовжуємо збивати, якщо з’являються грудочки з борошна, розбиваємо їх.
Продовжуємо збивати масу, невеликими порціями додаємо гаряче молоко.
Проціджуємо масу через сито в каструлю
Варимо масу на повільному вогні, постійно помішуємо. Біла маса почне густіти
Вийшла маса, схожа на сметану. Охолоджуємо її при кімнатній температурі
Збиваємо міксером вершкове масло. Масло потримали трохи при кімнатній температурі, щоб воно злегка размягчилось.
Поступово починаємо додавати яєчно-цукрову суміш. Збиваємо добре всю масу.
Крем готовий. Трохи відклали в окрему миску для оформлення
3. Збираємо торт
Починаємо збирати торт, для цього змащуємо коржі кремом, складаємо один на одного
Боки і верх торта, також змащуємо кремом. Потім, верх покриваємо кокосовою стружкою
Потім, боки торта обсипаємо різнобарвною вафельною крихтою
Ставимо торт в холодильник на кілька годин. Краще всього поставити його на ніч, щоб добре затвердів
На наступний день, перед подачею, прикрашаємо його вафельними ріжками, кремом та кондитерської посипкою
Можна прикрасити чим завгодно, наприклад, фруктами, ягодами, натерти на тертці шоколад, горіхами.
Приємного апетиту!
Нехай торт Успіх принесе всім гарний настрій та удачу в Новому році.
Новорічний торт «Рафаелло» на свято
Інгредієнти:
Для приготування бісквітної основи:
- Яєчні білки 7 шт.
- Сіль 1 щіпка
- 125 г цукрова пудра
- Смажений подрібнений мигдаль 100 г
- Борошно 100 г
- Вершкове масло-120 г
Для приготування крему:
- Білий шоколад 400 г
- Кокосове молоко 250 мл
- Вершки жирністю 30% 120 мл
- Йогурт без наповнювача 300 г
- Желатин 5 аркушів
- Лимонний сік 1 ст. л.
Для прикраси торта:
- Збиті вершки 100 мл
- Кокосова стружка для обсипання
- Цукерки «Рафаелло» 6 шт.
Приготування:
Для початку збиваємо міксером великий сухий мисці білки яєць з дрібкою солі. Доводимо білки до м’яких піків
Сюди ж додаємо подрібнений смажений мигдаль, борошно, цукрову пудру, сіль і заздалегідь розтоплене вершкове масло. Все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси
У 2 форми для випічки розміром приблизно 25 см* 32 см викладаємо отримане тісто. Розподіляємо за допомогою силіконової лопатки рівним шаром висотою в 2 див.
Відправляємо запікатися в гарячу духовку на 15 хвилин при 175 градусах
З готових пластів вирізаємо з допомогою великої тарілки 4 коржа.
Рекомендую зробити один корж трохи більшого діаметру, ніж решта 3, щоб було зручніше збирати торт надалі
Приступимо до приготування крему.
Для цього наріжемо дрібними шматочками білий шоколад і додамо його до розігрітим в сотейнику, на плиті суміші вершків і кокосового молока
Помішуємо суміш до однорідності, додаємо в неї лимонний сік і попередньо розм’якшений желатин
Переливаємо суміш в миску, додаємо до неї йогурт, гарненько змішуємо і відправляємо отриманий крем в холодильник, щоб загус і охолов
На цьому етапі вже можна зайнятися складанням торта. Кладемо на велику плоску тарілку найбільший з коржів і змащуємо його кремом. Також чинимо і з іншими трьома
Залишився крем розподіляємо по боках
Зверху покриваємо збитими вершками
Завершальний етап — прикраса.
Посипаємо торт кокосовою стружкою і розставляємо цукерки «Рафаелло»
Приємного апетиту!
Як приготувати торт «Молочна дівчина» до новорічного столу
Інгредієнти:
Для приготування коржів:
- Борошно 200 г
- Згущене молоко 500 г
- Розпушувач 15 г
- Яйце 3 шт.
- Сіль щіпка
- Розтоплене вершкове масло 80 г
Для крему:
- Вершки жирністю 33%-35% 500 мл
- Згущене молоко 150 г
Приготування:
В окремій глибокій мисці збиваємо міксером протягом 2 хвилин згущене молоко, яйця, щіпку солі
З’єднуємо в окремій мисці борошно і розпушувач. Додаємо їх за один раз в масу разом з остившім розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо на низькій швидкості до однорідного стану
Малюємо на папері для випічки коло, діаметром 20 см, розподіляємо всередині неї 2 повні столові ложки тіста рівномірним шаром
Випікаємо при 180 градусах 2-5 хвилин в залежності від потужності духовки. Корж повинен підрум’янитися, але не стати при цьому занадто сухим. Остиглий корж знімаємо з паперу для випічки і перекладаємо на тарілку. Подібним чином випікаємо залишилися коржі, в результаті їх повинно вийти 14-15 шт.
Приступаємо до приготування крему, жирні вершки збиваємо до пухкої маси, які попередньо охладим. Додаємо до них згущене молоко
Після охолодження всіх коржів і приготування крему займемося складанням торта. Викладаємо коржі один на одного, при цьому між ними розподіляємо лопаткою по 2 столові ложки крему. За смаком можна додати горіхи, ягоди, шматочки шоколаду.
Самий верхній корж залишаємо непокритими, залишками крему змащуємо боки.
Вирівнюємо торт кремом, відправляємо в холодильник трохи затвердіти на кілька годин
Якщо це буде високий торт, то необхідно покласти зверху якийсь прес
Перед подачею, прикрасити торт можна за своїм розсудом фруктами, шоколадом, ягодами, горіхами
Приємного апетиту!
Як спекти і прикрасити торт «Дамські пальчики» на святковий стіл
Інгредієнти:
Для заварного тіста:
- Борошно 200 г
- Вершкове масло 100 г
- Вода 180 г
- Яйця 300 г
- Сіль щіпка
Для крему:
- Сметана жирністю 25-30% 900-1000 г
- Цукрова пудра-220 г
- Ванілін-1 г
Приготування:
На папері для випічки зробимо розмітку. Ширина 7 см, відстань між ними 3 см
У каструлі з’єднаємо воду, вершкове масло і сіль, доведемо до кипіння на плиті
Додамо просіяне борошно і перемішати, тримаємо на вогні до тих пір, поки тісто не стане гладким і однорідним
До гарячого тіста додаємо збиті яйця в кілька прийомів, постійно ретельно перемішуємо масу
З отриманого тесту з допомогою кондитерського мішка формуємо палички, згідно з розміткою, залишаючи між ними відстань в 2-3 см
Випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці 10 хвилин до злегка, золотистого відтінку
Остудивши заготовки, їх можна підрівняти ножем
Почнемо готувати крем.
У холодну сметану засипаємо цукрову пудру і ванілін. Збиваємо в пишну масу
Для складання встановлюємо форму діаметром 26 см і викладаємо на блюдо зсередини плівкою або якісної фольгою
Кожну заготовку мачає в крем і викладаємо в якості бортиків по краю форми
Іншими паличками заповнюємо простір, що залишився
Покриваємо зверху кремом і ставимо в холодильник на 4-5 годин просочитися
Будемо робити трояндочки з білого шоколаду.
Подрібнений шоколад розплавляємо в мікрохвильовці.
Ставимо на 10 секунд, розмішуємо. Знову ставимо, знову розмішуємо, поки він не придбає плинність.
На папері для випічки сформуємо пелюстки. Залишаємо для охолодження, надавши папері напівкруглу форму
Пелюстки засохли, стали жорсткі. Сформуємо квіти
В середину насипаємо посипання. Таким чином зробимо квіти. Даємо шоколаду застигнути
Час минув, дістаємо торт з форми
Посипаємо какао порошком з допомогою сита, за бажанням завершуємо композицію торта шоколадними кольорами або іншими кондитерськими прикрасами.
Готове. Пробуйте на здоров’я
Приємного апетиту!
Відео рецепт торта на Новий рік в домашніх умовах
Спробуйте здивувати друзів і близьких цими ніжними тортами в Новорічну ніч! Я Вас запевняю, це любов з першого шматочка! До нових зустрічей!
