Великдень світле і радісне свято, його з нетерпінням чекають і діти, і дорослі. Кожен рік ми прикрашаємо будинок, робимо прибирання в будинку і у дворі. Готуємося, так сказати.
Випікаємо паски і фарбуємо яйця, всією сім’єю йдемо до церкви, щоб освятити продукти. А потім, розділити цю їжу з рідними і близькими. Рецептів приготування пасок багато, хтось готує на дріжджах, хтось робить бездріжджовий випічку.
Я хочу поділитися з вами своїм перевіреним і смачним рецептом паски на сухих дріжджах. Не дивлячись на це, він дуже швидкий і простий.
Приготування паски раджу почати з молитви, прочитати молитву «Отче Наш», і тоді братися за справу.
Рецепт паски на сухих дріжджах і молоці
Докладний Рецепт, все розписую по кроках, щоб кожен бажаючий зміг приготувати на свято Пасхи. Я готувала з 9 років, ми завжди все робили разом з бабусею, так як я частенько гостювала у неї в селі.
Тому багато кулінарні рецепти мені дісталися від неї. Тепер, на блозі, я ділюся з вами різноманітними смаколиками.
Ця паска на сухих дріжджах зі сметаною і молоком, він дуже простий. В цей раз, я вирішила прикрасити цукатами, щоб внести різноманітність у традиційна прикраса. Вийшло дуже красиво.
Бабуся, завжди дуже трепетно і ретельно підходила до питань випічки, всі продукти подготавливала заздалегідь, брала тільки якісні та свіжі. Говорила, що це запорука успіху.
Яйця використовувала домашні, так як вирощувала курей, але можна брати магазинні. Вершкове масло не замінюйте маргарином, та й молоко, бажано брати жирне. Далі, по ходу приготування, поділюся деякими тонкощами.
Інгредієнти:
- Молоко — 300 мл
- Три жовтка
- Тепла вода — 50 мл
- Вершкове масло — 100 гр.
- Сухі дріжджі — 3 ч. ложки (12 — 14 гр.)
- Сметана — 3 ст. ложки
- Цукор — 250 гр.
- Один пакетик ванільного цукру — 10 гр.
- Сіль — 1/2 ч. ложки
- Рослинна олія — 4 ст. ложки
- Борошно — 5 склянок (750 гр.)
Цукати, родзинки, курага, і будь-які сухофрукти та горіхи (за бажанням)
1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти, вони повинні бути кімнатної температури, тому їх треба вийняти з холодильника заздалегідь.
2. Вливаємо в мисочку 50 мл. води, її необхідно підігріти. Я використовую кип’ячену теплу воду. Закип’ятила її заздалегідь, і остудила, насправді, така невелика кількість води, остигає дуже швидко.
3. Всипаю дві ложки цукру, 3 чайні ложки сухих дріжджів, все перемішуємо. Це опара.
Цей рецепт готується з використанням сухих дріжджів, я не готую з пресованими, тому нічого не можу сказати про результат, з їх використанням.
4. Перемішавши Все, потрібно залишити на столі, при кімнатній температурі на 5 хвилин. Через зазначений час, ви побачите, що на поверхні, утворюється «шапочка з піни», все нормально, так і повинно бути.
5. Підігріваємо молоко, воно повинно бути теплим, не гарячим. Можна закип’ятити і остудити. Вливаємо його в суху і чисту миску. Додаємо половину склянки цукру, і опару з мисочки.
6. Масу потрібно перемішати і всипати 2 склянки просіяного борошна.
Борошно я просіюю кілька разів, так вона насичується киснем, звільняється від дрібного сміття, а тісто стає більш повітряним. Перший раз я просіяла коли підготувала, другий раз, зараз, коли всипаю в миску.
7. Після додавання борошна все перемішуємо і накриваємо чистим рушником, залишаємо на 40 хвилин при кімнатній температурі. При бажанні, можна прибрати в «тепле місце». Це може бути шафа, або місце біля батареї.
Дріжджове тісто для паски не любить протягів і відкритих кватирок. Не потрібно плескати дверима і дверцями шаф. Найкраще воно підходить в теплому тесті.
8. Через 40 хвилин, ось так воно виглядає, ви можете бачити різницю на фото.
9. Ложкою я перемішала піднялося тісто. Додаю в нього інші інгредієнти. Я розтопила вершкове масло, розтоплюю його в мікрохвильовці, воно повинно бути тепле, не гаряче. Я багато роблю акцентів, але це для того, щоб у вас все вийшло.
10. Додаю цукор, що залишився, жовтки, сіль, ванільний цукор. Для більш яскравого аромату можна взяти 2 пакетика.
11. Все перемішую і викладаю сметану, вона повинна бути кімнатної температури. Можна взяти сільську або магазинну (15 -20%).
12. Вливаємо олію, без запаху, рафінована, це дуже важливо.
13. Всипаємо просіяне борошно, буквально пару стаканів.
14. Перемішуємо, і ще поки тісто рідке, я всипаю підготовлені цукати.
Можна використовувати родзинки, горіхи, курагу, насіння, сушену або в’ялену журавлину, ананаси, банани та інші сухофрукти. Горіхи я не кладу, вони збільшують випічку.
15. Перемішуємо ложкою, і продовжую всипати борошно, у мене пішло рівно 5 склянок на всі етапи приготування тіста. Перемішую протягом 5-7 хвилин, роблю це руками, прямо в мисці.
Це тісто без замішування на столі. Накриваю його рушником і залишаю в теплому місці на 40-60 хвилин. Можна залишити біля плити, прибрати стіл, або залишити на столі, якщо в будинку тепло.
16. У мене це зайняло 40 хвилин, як бачите, воно добре піднялося, я зняла рушник. Різниця очевидна, на фотографії вище і цієї.
У той час, коли піднімалося тісто я підготувала форми, у мене паперові та залізні. Залізні застеляємо пергаментом, дно і боки, паперові, нічим не змащую і не застеляю. Діаметр паперової форми 13 див.
17. Обминаємо тісто опустивши в нього кулачок, тим самим виходить повітря, і воно «осаджується. Вимішуємо в мисці близько 1-2 хвилин. І наповнюємо формочки.
18. Наповнюємо форми тестом на 1/3. Я його все повністю розподілила по своїх формах. Йдіть на «расстойку», прибираємо в тепле місце на 20-30 хвилин. Можна залишити на столі, але обов’язково, накрийте їх чистим рушником.
19. Ось так все виглядає через 25 хвилин. Поглядайте, не потрібно допускати, щоб воно стало «виходити» за межі форм.
20. Викладаємо тісто на розігріту духовку, вона у мене попередньо розігріта до 200 градусів, випікатися буде 40 хвилин. Але ви орієнтуйтеся на свій духова шафа, і обов’язково перевіряйте готовність сухий шпажкою.
Занурте шпажку всередину випічки, якщо після того як ви її вийняли вона залишилася сухою і чистою, значить все готово, якщо липкою, з шматочками тіста, випікаємо ще.
Тісто у формах меншого розміру буде випікатися менше часу, чим більша паска, тим більше часу необхідно на випікання.
21. Залишаємо їх остигати. Можна залишити у формах, або витягти. Моя бабуся поміщала на подушку, яку застеляв рушником. І перекатывала їх з боку на бік у процесі охолодження. Говорила, що це необхідно, щоб вони не «відлежало боки».
Ось так виглядає паска на сухих дріжджах швидкого приготування в розрізі. Тісто пропеклося, видно цукати.
22. Остиглі, я покриваю глазур’ю, і посипаю цукатами зверху, поки глазур не застигла. Тобто, змастила і посипала. Можна готувати глазур різними способами, на блозі є 10 рецептів, там є з чого вибрати. Я роблю звичайну білкову.
1 білок збиваю міксером з 1 склянкою цукрової пудри, поки маса не стане білою і пишною, і змащую. Ось такий у мене сьогодні рецепт. Готуйте, пробуйте. Думаю, ви залишитеся задоволені результатом.
