Капуста по-корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Всім здрастуйте! Сьогодні хочу запропонувати вам навчитися готувати дуже пікантну і гостру закуску — капусту по-корейськи. Цей овоч дуже корисний і вже готовий до збору. Так, у нас на ринку, у всю продають молоді вилки. Для квашення і маринування їх ще замало, а от для приготування смачного салату в самий раз.

Причому страву можна робити зі всіх різновидів капусти: цвітної, білоголової, брокколі і пекінської. Я, правда, розгляну тільки варіанти з використанням білокачанних плодів. Ви можете взяти за основу будь-який рецепт, але поміняти різновид. А все інше виконувати за інструкцією.

2fd6c11a591824efc17f0134f7fefbd3 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Ця закуска готується дуже легко, а завдяки впливу різних приправ виходить дуже оригінальною на смак. Також салатик володіє ефектом швидкого приготування, тобто маринуються овочі досить швидко, зазвичай протягом доби. А це означає, що ви можете подавати страву відразу ж, ну або запастися про запас і зберігати до самої зими.

Капуста по-корейськи є відмінною гострої закускою і поєднується з безліччю других страв, а також доречна на будь-якому святковому столі.

Капуста по-корейськи на зиму в банках

Варто відзначити, що салат може носити ще таке корейське назву як кімчі або кімчхі. Однак це не має жодного значення).

Ну а ми приступаємо до розбору польотів. Класичним варіантом такої закуски є досить простий набір продуктів, але обов’язково включає наявність часнику і перцю. Так що любителі пекучих закусок готуйтеся, буде гаряче!

Інгредієнти:

  • Капуста свіжа – 1000 гр.;
  • Перець чорний горошок – 10 шт.;
  • Перець чорний запашний горошок – 3 шт.;
  • Кріп, а точніше насіння – 1 ч. ложка;
  • Часник – 5 зубчиків;
  • Паста Доубань – 30 гр.;
  • Оцет 9% – 30 гр.;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Сіль – 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Видаліть з качана пару зовнішніх листя, промийте вилок і просушіть. Виріжте качан.

5c54a598922bce5c64894110ec18a94e Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

2. Далі наріжте крупною соломкою капусту у велику каструлю.

2e77856ac409b333ef94fb9a937e4a2b Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Для приготування закуски можна використовувати різні варіанти нарізки: розрізати на кілька частин, шаткувати на тонкі смужки, або рубати листочки великими або середніми шматками.

3. Тепер підготуйте всі необхідні спеції.

9aa0f7136d56f1c332594528ff16d9dd Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Пасту можна замінити на мелену паприку або мелений перець чилі.

4. В окрему ємність налити 1 літр води. Додайте сіль, цукор, перець мелений і горошком, зерна кропу і пасту, а також очищені і порізані на середні шматочки часнику.

3454d0d954b7b109c100b68009e4e62b Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

5. Поставте маринад на вогонь і доведіть його до кипіння. Киплячу консистенцію добре перемішайте і залийте їй нашатковану капусту. А після влийте оцет.

9409381e6b7c7c1e3be9e6d3e7d9a01b Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

6. Вимкніть вогонь і накрийте вміст каструлі великою плоскою тарілкою. Закрийте каструлю кришкою і залиште при кімнатній температурі на 1 добу.

2686788d78e690676e075b53ed4cbb8d Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

7. Через добу розкладіть кимчи в стерилізовані баночки, додайте розсолу і закрийте кришками. Потім приберіть на зберігання в холодильник.

a890792adba65d0f058617e31d4f6a96 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Рецепт капусти з приправою для корейської моркви

Також я раджу не мудрувати і не сильно вдаватися в експерименти, а взяти перевірену усіма приправа для корейських салатів. Тоді смак закуски точно сподобається кожному. Пропоную вам подивитися відео сюжет, в якому автор докладно коментує всі етапи маринування салатику.

Вам знадобиться: капуста свіжа 1,2-1,5 кг; морква 1,5 кг; перець солодкий 1 кг; перець гіркий 1 шт; цибуля 1 кг; часник 2 головки; перець чорний мелений 1 ч. ложка; перець червоний пекучий мелений 1 ч. ложка; олія соняшникова 1 стакан, цукор-8 ст. ложок; сіль 2,5 ст. ложки (без гірки); приправа для корейської моркви 2 пачки; оцет 9% 1 склянку (200 мл).

Читайте також:  Маринований болгарський перець з помідорами

Найсмачніший рецепт капусти по-корейськи в банку

Тепер хочу запропонувати ще один цікавий варіант. Відрізняється він від попередніх фото рецептів тим, що в набір інгредієнтів додається ще свіжий огірок. Як вам такий склад? Моя донька любить, хоча багато їсти їй не дозволяю, все таки гостре ласощі.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна — 1 кг;
  • Морква — 1 шт.;
  • Болгарський перець — 1 шт.;
  • Огірок — 1 шт.;
  • Вода — 0,5 л;
  • Сіль — 0,5 ст. ложки;
  • Цукор — 1,5 ст. ложки;
  • Оцет 9% — 2,5 ст. ложки;
  • Перець мелений чорний і червоний — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Качан промийте і просушіть. Якщо є погані листочки, то видаліть їх. Потім дрібно наріжте овоч.

db5503a66438dbadfa8e391433abd719 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

2. Моркву очистіть, помийте і натріть на крупній тертці. Додайте до капусти.

f6e9e06fc7ca14caa0bacf41042ccaba Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

3. Огірок помийте і наріжте його соломкою. З’єднайте його з іншими овочами.

9c295ad9ddd3bc3f51f0315f72b68e2c Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Якщо огірки старі, то заздалегідь зніміть шкірку.

4. У болгарського перцю видаліть плодоніжку і насіння, промийте. А потім поріжте соломкою і відправте в загальну масу.

184f9cf190cddced4ba93c9793dfd27a Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

5. Тепер добре перемішайте всі овочі і залиште їх на час, поки будете робити маринад. Для приготування маринаду доведіть воду до кипіння і додайте сіль, цукор і перець. Прокип’ятіть протягом 1-2 хвилин.

Якщо у приготуванні страви використовується капуста ранньостиглих сортів, то при перемішуванні овочів не надто її розминайте. Адже вона і так дасть багато соку. Якщо ж сорти навпаки пізньостиглі, то обов’язково злегка примніть її.

92d42f6ab26d61770f8a0956d5b9f616 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Поки розсіл буде кипіти швиденько промийте содою банки і обдайте їх окропом. Потім щільно наповніть ємності підготовленими овочами. І як тільки маринад буде готовий, додайте оцет і залийте ним наповнені баночки.

6. Далі закрийте скельця капроновими кришками і остудіть заготовки при кімнатній температурі. Остиглі баночки приберіть в холодильник, а через день вже можете їсти закуску. Або зберігайте в прохолодному і затемненому місці.

6949e959c3a4e50c252f3ab19ede2761 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Як зробити корейську капусту так, щоб вийшла просто бомба

Рухаємося далі. Ще один корейський рецептик. Правда без часнику, але зате з додаванням ріпчастої цибулі, так сказати по-нашому. Виходить неймовірно смачно.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна — 5 кг;
  • Морква — 1 кг;
  • Цибуля ріпчаста — 1 кг;
  • Перець болгарський червоний — 1 кг;
  • Цукор — 350 гр.;
  • Сіль — 4 ст. ложки з верхом;
  • Оцет 9% — 0.5 літра;
  • Перець гострий червоний — за смаком;
  • Олія соняшникова — 0.5 літра.

e2a04d8176303460d0f487985b549be9 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте і просушіть. З вилка видаліть погані листочки і нашаткуйте качан на тонкі смужки.

63bf86f4506f34ddfb0d5bac6d71ab6c Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

2. З лука видалити лушпиння і поріжте його на півкільця.

6abd0b6c307ab98432a25d208f6853d8 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

3. Перець поріжте на смужки, попередньо видаливши насіння.

6994476d97ec0bafc366392a4ddab2f5 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

4. А моркву натріть на крупній тертці.

3c07fc47c782679ef88231061d05bba2 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

5. З’єднайте овочі між собою, але не мніть. Далі додайте цукор, сіль і перець. Влийте оцет і олію. Ще раз перемішайте суміш.

d23eb1519a63dcd783718ac9ca232940 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

6. Розкладіть салат в стерилізовані банки, щільно приминаючи кулачком. І залиште на три дні, прикривши кришкою.

7. Через 3 дні баночки закрийте кришками і приберіть в холодильник. Такий салат довго зберігається і не втрачає свої смакові якості.

c9036f5f6fbf7977be93e6d424afd132 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Готуємо дуже смачно капусту по-корейськи шматками в домашніх умовах

А наступний варіант просто бомбічний. Гострий, пекучий і такий чарівний вигляд. Хоча насправді це класика жанру. Думаю, багатьом знайома така технологія приготування.

Інгредієнти:

  • Капуста — 5 кг;
  • Червоний болгарський перець — 1 кг;
  • Часник — 400-500 гр.;
  • Гострий перець — 300-500 гр.;
  • Сіль — 350 грам.
Читайте також:  Як садити малину восени — покрокова інструкція правильної посадки малини

Спосіб приготування:

1. Для приготування цієї страви потрібно взяти невеликі і щільні качани. Розріжте їх на 6-8 частин разом з качаном і щільно укладіть в посуд.

2. Далі закип’ятіть 5-6 літрів води, а потім додайте в рідину сіль. Цим розсолом залийте капусту і придавіть пресом. Залиште в такому стані на 3 доби.

b4c2035eb9cd89cd61d3796c93f95fab Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

За ці дні розсіл повинен помутніти, ну а овоч злегка заквасится.

98afd188e4457d1ace5098f07c1b30c3 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

3. Солодкий і гострий перець потрібно помити, видалити насіння і разом з очищеним часником пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. У полечившуюся суміш додайте 4-5 ст. ложок солі і все ретельно перемішайте.

c11d6a32b95f81a8ecaf80dc42be18ea Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

4. З капусти злити розсіл і добре промийте його під струменем холодної води. При цьому акуратно розсувайте листя, оглядаючи овоч на предмет пошкоджених місць. Якщо такі місця виявляться, їх обов’язково видаліть.

182c4ecc5a0d2545b0cad527d1a48eb0 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

5. Тепер часточки промажте овочевий сумішшю, при цьому розсувайте листя і змащуйте всередині, а потім притискайте руками, щоб вони зібралися назад.

a254e072125e1af62e8732e4ff27db17 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Таку процедуру робіть в рукавичках, так як суміш пекуча.

6. Знову щільно укладіть часточки в посуд, сильно притисніть і поставте вантаж. Залиште заготовку на 3-4 доби при кімнатній температурі.

91fb6f68514ae36d2109d7317121c0e9 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

7. По закінченню часу розкладіть промариновані часточки в скляні банки, залийте розсолом і щільно їх закрийте кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Перед подачею вийміть необхідну кількість часточок і розріжте на невеликі шматочки.

Покроковий рецепт приготування гострої білокачанної капусти з приправами

Крім додавання часнику, пекучих перців і приправи для корейської моркви, в салат сміливо можна додавати й інші спеції, такі як гвоздика, лавровий лист і куркума. Остання спеція додасть неповторний колір закуски.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна — 500 гр.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Перець болгарський — 1 шт.;
  • Олія соняшникова — 25 мл;
  • Оцет яблучний — 50 мл;
  • Вода — 350 мл;
  • Сіль — 1 ст. ложка;
  • Лавровий лист — 3 листочка;
  • Цукор — 2 ст. ложки;
  • Гвоздика — 7 шт.;
  • Запашний перець горошок — 7 шт.;
  • Куркума — 1 ч. ложка;
  • Петрушка — за смаком.

Спосіб приготування:

1. З вилка приберіть пом’яті і пошкоджені листки. Потім розріжте качан на частини і видаліть качан. Тепер капусту наріжте квадратиками, розміром приблизно 5 на 5 і перекладіть в глибоку скляну посуд.

58a44784fe9cf3404f6972f72e2b4520 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

2. Морква помийте і очистіть. Натріть її на тертці, призначеної для корейської моркви. І перекладіть до капусти.

8317ff06c7c6797ef1b7bdc2261965b5 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

3. Перець помийте, видаліть насіння і перегородки. Поріжте його тонкою соломкою. Потім очистіть часник і подрібніть його. Перець і часник, додайте до порізаним овочів. Промийте і просушіть петрушку і дрібно подрібніть її. Також відправте в загальну посуд. Посипте все меленої куркумою.

7459918988c79f21df7845b7a2c10396 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

4. Тепер потрібно приготувати маринад. Чисту воду налийте в каструлю і додайте соняшникову олію, лавровий лист, гвоздику і перець горошком. Не забудьте додати сіль і цукор. Каструлю поставте на середній вогонь і помішуйте до моменту закипання.

3ad2929cd3ac8d4f9332013453f7f740 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

5. Як тільки маринад закипить, зніміть його з вогню і відразу ж залийте їм овочі. Влийте яблучний оцет і перемішайте вміст.

7dd5fd5aca13b3d9badc3c79a175745b Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

6. Далі заготівлю остудіть до кімнатної температури і перекладіть в стерилізовані скляні баночки, закрийте кришками. Приберіть в холодильник на 24 години. Потім можете зберігати або в погребі або в холодильнику.

ad13b8f6b56f78c5ee52dfa302ef1079 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Капуста по-корейськи на зиму в розсолі під залізні кришки

До речі, хочу зазначити, що таке соління відмінно підходить під горілочку. Так що якщо до вас часто приходять гості, то запасайтеся не однією банкою.

Щоб надати закуски істинно корейська смак додавайте корейська рибний соус або креветочную пасту. Приблизно 1-1,5 ст. ложки.

Інгредієнти:

  • Вода — 650 мл;
  • Оцет 10% — 50 мл;
  • Цукор — 40 гр.;
  • Сіль — 20 гр.;
  • Гвоздика — 4 шт.;
  • Капуста — 1 кг;
  • Лавровий Лист — 1 шт.;
  • Перець чорний і запашний, кориця — за смаком;
  • Рослинна олія — за смаком.
Читайте також:  Качка в духовці – м'яка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Спосіб приготування:

1. З качана видаліть верхні листки і виріжте качан. Вилок розділіть на четвертинки.

2079111514a02032c6fcfc82bb65fc8e Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

2. Нашаткуйте капусту на тонкі смужки, використовуючи звичний для себе спосіб.

cba68a956452d53e4742cbf702bd41c2 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

3. Порізаний овоч перекладіть в каструлю і додайте трохи сіль. Перемішайте. Залиште заготовку в спокої на 1,5-2 години, щоб капуста дала сік.

307a87ae8b096b0c2bfaf39ac184d92e Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

4. Тепер приготуйте розсіл. У каструлю налийте воду, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння, потім влийте оцет і проваріть маринад протягом 5 хвилин. Після чого остудіть його до кімнатної температури.

93bced20fb3a56345e153847a87aafdb Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

5. На дно чистих банок укладіть спеції і розкладіть у них солону капусту. Укладайте нарізку щільно, щоб не було вільних місць. Потім залийте скельця розсолом, маринадом, а зверху налийте трохи олії. На поверхні має утворитися масляна плівка, товщиною в 10 мл

d9bac3a7847958c45465ba2dbc1090bb Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

6. Заготовки прикрийте кришками і стерилізуйте. Потім загорніть банки і остудіть. Приберіть в прохолодне місце для зберігання.

7e81cadef1b0cac2a561b546af503a25 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Простий рецепт капусти по-корейськи без стерилізації

Так як салатик швидко готується і його можна вживати практично відразу, то можна етап стерилізації пропускати. Просто підготуйте баночки, а закуску зберігайте в холодильнику.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 1,5 кг;
  • Морква – 100 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 100 гр.;
  • Корінь імбиру (свіжий, тертий) – 10 гр.;
  • Паприка – 5 гр.;
  • Приправа для моркви по-корейськи – 10 гр.;
  • Часник – 5 зубчиків;
  • Цукор – 20 гр.;
  • Сіль – 10 гр.;
  • Столовий оцет 9% – 20 мл на пів-літрову банку;
  • Вода.

Спосіб приготування:

1. Качан промийте під проточною водою. Приберіть верхні листки, а решта наріжте на квадратні пластинки.

609f7cf37f9056cbf68d469a6a779778 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

2. Очистіть цибулю і поріжте його на півкільця.

49d2cca38b4520f16da46377605a68d1 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

3. Моркву натріть на тертці або наріжте на тонкі смужки.

d7c0e6199d1667ba3c208fd53cccb830 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

4. Часник пропустити через чеснокодавку.

b90dbb4d31b13c1e9107b3e5a10c0fe4 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

5. Імбирний корінь натріть. А приправу для корейкою моркви з’єднайте з паприкою, цукром і сіллю.

9712cb190c028a673dc353f152343849 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

6. Тепер з’єднайте всі овочі і трохи стримуйте їх руками. Насипте приправу і перемішайте.

7. Далі розкладіть салат по стерилізованим банкам і влийте в них оцет. Закип’ятіть чисту воду і залийте окропом заготовки в банках. Загорніть баночки стерилізованими металевими кришками.

dcd774d5a6e7e105d8861e30fc4dcef2 Капуста по корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Остудіть і зберігайте закуску в прохолодному і затемненому місці.

Відео про те, як приготувати корейську капусту з буряком

Ну і наостанок ще одна варіація приготування кімчі. Будемо в звичний набір продуктів включати буряк. Це додатковий смак, ну і як ви розумієте, ще й колір. Яскрава подача гарантована!

І ось що вам знадобиться: буряк 1-2 шт.; цибуля ріпчаста 1 шт; часник 3-4 зубчики; капуста 1 шт.; оцет 9% 30-50 гр.; вода 1 літр; цукор 1/2 ст.; чорний перець горошком 4-6 шт.; сіль 2 ст. ложки; рослинна олія 1/2 ст.; лавровий лист 2 штуки.

Сьогодні я хотіла вам показати, як можна із звичайного капустяного салату зробити воістину пікантну, гостру і дуже смачну закуску. Думаю, що капуста по-корейськи гідна всіх цих слів і похвал, тим більше що овоч ще і хрусткий. Все як ми любимо!

А швидкість і простота приготування дозволяє зробити страва без особливих проблем і витрат. Зберігаються такі баночки досить довго, не дарма ж скрізь додається оцет. Ну а якщо вам несила, то пробуйте на смак кімчі вже на наступний день після маринування. А я кажу вам до побачення і до нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради