Всім привіт!
Сьогодні пройшлася по ринку і не втрималася: накупила ягід обліпихи. Обожнюю цю ягоду! Хоча, зізнаюся чесно, збирати не люблю. Вже дуже колючі у цього дерева гілочки і дуже незручно знімати з них м’які і соковиті ягідки. Величезне спасибі тим, хто робить це за мене!
А вже я кожен рік роблю заготовки з обліпихи. Це не просто дуже смачна (хоча, визнаю, що не всі цю мою любов поділяють), але корисна ягода. Справжнє джерело вітамінів.
У нас в домі завжди були і варення і компоти, і желе. А бабуся навіть масло робила обліпихова. Вичавлювала сік і змішувала з соняшниковою (яке без запаху). Може, тому ми майже не застуджувалися восени – взимку – навесні?
Найпростіший спосіб зберегти вітаміни з обліпихи — це, звичайно, заморожування. Розфасували по пакетах – і в морозилку.
А потім діставати по чуть-чуть і варити компоти або навіть просто в чай додавати. Але у мене вічно місця в камері не вистачає, тому я роблю «закрутки». І з задоволенням поділюся своїми перевіреними рецептиками.
Обліпиха з цукром на зиму — рецепт без варіння
Існує кілька способів зберегти обліпиху без варіння. Я, наприклад, знаю їх 6. Але найсмачнішим вважаю той, при якому ягідки залишаються цілими. Чому? Не можу пояснити. Спробуйте і вирішите самі.
Нам знадобиться:
- 1 кг ягід обліпихи
- 1,5 кг цукру
Послідовність:
1. Ягоди промиємо і обсушим на паперовому рушнику.
2. Ретельно перевіримо, чи всі вони цілі.
3. Простерилизуем банки.
4. Укладемо ягоди шарами, пересипаючи їх цукром.
5. Закриємо кришкою (капроновою) і приберемо в прохолодне місце.
Важливо: Зберігається така «цукрова» обліпиха до двох років. І можна бути абсолютно впевненою, що всі-всі вітаміни в ній залишаться.
Як заморозити обліпиху в морозильній камері
Існує ще один варіант зберігання, для цього вам знадобиться морозильна камера, в яку ви можете помістити обліпиху. Але, як це зробити? Думаєте важко і клопітно, ви глибоко помиляєтеся, читайте інструкцію.
Нам знадобиться:
- обліпиха — 1 кг
- мішки для заморозки
1.Для цього помиємо її в проточній воді і просушити паперовим рушниками. Візьмемо чисті пакетики і розподілимо її в них.
2. Відправимо на зберігання в морозильник. І при зручному випадку будемо заважати її з цукром і насолоджуватися смаком і ароматом. Або використовуємо у випічці або в десертах.
Ось вам ще один відеосюжет, раптом стане в нагоді).
Кращий рецепт обліпихи у власному соку
Варення, виготовлене за рецептом, який я вам зараз пропоную, має дуже яскраво виражений смак ягід обліпихи тому, що цукру в ньому дуже мало. Простіше кажучи, воно може не сподобатися відчайдушним ласунам. Але і шкоди для фігури від нього майже немає. Отже.
Нам знадобиться:
- 1 кг ягід обліпихи
- 0,5 кг цукру
Послідовність:
1. В стерилізовані банки складаємо ягоди обліпихи (приблизно на 2/3) і засипаємо їх цукром. Зверху – ще трохи ягід.
2. Залишаємо на ніч у прохолодному місці.
3. Вранці в банки з «осіли» ягодами і утворився соком додаємо ще обліпиху і цукор, що залишився.
4. Поміщаємо в каструлю з водою.
5. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо, коли вода почне кипіти — пастеризуем. На дно каструлі не забуваємо покласти рушник, щоб банки не лопнули.
Для півлітрових банок час пастеризації приблизно 15, літрові – 20 хвилин.
6. Не забуваємо знімати смачну пінку.
7.Щільно закорковуємо кришками і даємо охолонути при кімнатній температурі.
Важливо: Зберігати таке варення краще в прохолодному місці – в погребі чи холодильнику.
Варення з обліпихи П’ятихвилинка: простий рецепт
Вчені давно довели, що обліпиха – не тільки джерело вітамінів. Виявляється, ця сонячна ягода може бути профілактикою пухлин,зміцнювати судини і серце, загоювати рани і дезінфікувати їх. По-моєму, це вагомий аргумент на користь того, щоб варити з неї варення.
Нам знадобиться:
- 1 кг ягід обліпихи
- 1,2 кг цукру
- 300 мл води
Рада! Стиглі ягоди обліпихи зазвичай соковиті. Але, не виключено, що цього їх соку виявиться мало, і тоді варення пригорить. Вода потрібна саме для того, щоб цього не сталося.
Послідовність:
1. Ягоди ретельно, але акуратно – вони дуже легко давляться – промиваємо.
2. Воду наливаємо в каструлю (краще – в емальований). Доводимо до кипіння.
3. Всипаємо ягоди і кип’ятимо 5 хвилин. Швидко, поки не охололо, проціджуємо.
4. Воду з соком, що виділився – знову на вогонь. Ягоди поки отладываем.
5. Всипаємо в каструлю цукор і варимо, поки він не розчиниться.
6. Покладемо в сироп ягоди.
7. Поваримо до утворення пінки і знімемо її.
8. Варимо ще 5 хвилин.
9. Дамо варенню охолонути і тільки тоді розливаємо по банках.
10. Закриваємо кришками і ставимо в холодильник.
Желе з ягід обліпихи з цукром
Ви, напевно, зараз здивуєтеся, але, виявляється, дуже велика кількість людей… не любить варення. Зовсім. Зате з задоволенням ласує джемами і желе! Для них у мене теж є рецепт. До речі, дітям желе з обліпихи теж вельми до смаку.
Нам знадобиться:
- 1 кг ягід обліпихи
- 1 кг цукру
Послідовність:
1. Вичавлюємо сік з обліпихи. Це можна зробити будь-яким зручним способом: соковижималкою, за допомогою м’ясорубки і марлі, блендером і навіть розім’явши ягоди в чашці.
Важливо: що Залишився після першого віджиму макуха потрібно ще раз віджати через марлю. Це робиться, щоб пектин, який міститься в шкірці ягід і містить пектин – природний «загусник теж потрапив у майбутній джем.
2. Переливаємо обліпиховий сік в чисту суху (!) каструлю і висипаємо в нього цукор.
3. Ставимо на вогонь і нагріваємо до утворення на поверхні бульбашок.
4. Варимо, постійно помішуючи, півгодини. За цей час наш майбутній джем увариться приблизно на третину.
5. Всі. Перевіряємо готовність: капаємо крапельку на холодну тарілку; якщо застигла – джем готовий.
6. Відразу розливаємо по стерильним банкам.
Щоб збільшити термін зберігання, банки закутуємо і так залишаємо до охолодження.
Смачний компот в банках з обліпихою на зиму
Такий компот придатний на всі випадки життя: і спрагу втамувати, і смачненьким поласувати, і здивувати гостей. Ви будете пити його з задоволенням і вам з ним не страшні ніякі сезонні болячки..
Нам знадобиться:
- Літрова банка ягід обліпихи
- 3 склянки цукру
- 3 літри води
Послідовність:
1. Ягоди перебираємо, миємо, укладаємо в банки так, щоб заповнити їх приблизно на третину.
2. Заливаємо окропом (!).
3. Накриваємо банки кришками і даємо їм прогрітися хвилин 10.
4. Зливаємо воду в каструлю за допомогою спеціальної кришки з дірочками, щоб ягоди залишилися в банку.
5. У воду висипаємо цукор. Помішуючи, доводимо до кипіння і, помішуючи, варимо до повного розчинення цукру.
6. Заливаємо Сиропом ягоди в банках так, щоб вони були наповнені «всклянь».
7. Банки з компотом з обліпихи потрібно закочувати залізними кришками.
8. Закутуємо і залишаємо пастеризоваться на добу. Зберігати краще в темному прохолодному місці.
До речі: Компоти з обліпихи можна готувати з додаванням інших фруктів. Наприклад, яблук, винограду або журавлини. Теж дуже смачно!
Як зробити сік з обліпихи через соковижималку? Рецепт заготівлі пальчики оближеш!
Сподіваюся ви не проти, якщо я знову поділюся ще й таким чудовим варіантом. Відразу обмовлюся і скажу, що обліпиховий сік вийде досить концентрованим і його доведеться розбавляти водою, щоб пити.
Круто! Ну, це насправді величезний плюс, так як напою вийде вважайте у 2-3 рази більше, ніж заготовок). Вообщем це чудова ідея.
Нам знадобиться:
- сік з обліпихи (перекручені ягоди) — 4 ст.
- цукор — 8 ст.
Послідовність:
1. Найстигліші й найсоковитіші плоди пропустимо через соковижималку або використовуємо спеціальну насадку для м’ясорубки. Макуха не знадобиться, його відкинемо. Виміряємо кількість рідини. Так як це дуже важливо.
Беремо пропорції 1 до 2. Так обліпиха кисла, отже доведеться покласти цукру в 2 рази більше.
2. Сік засипаємо потрібною кількістю цукрового піску. Розмішуємо до зникнення крупинок.
3. Розливаємо напій з чистим банках і зберігати в прохолодному місці. Приємного апетиту!
Обліпиха з медом на зиму
Думаю, що вже сама назва досить привабливе. Адже мед сам по собі ні для кого не секрет дуже корисний і ароматний. А разом з нею і тим більше. Адже це ягода рекордсменка по вітаміну С. Буде і смачно і корисно в двійні. Мммм, пальчики просто оближіть!
Такий рецепт я знайшла на каналі ютуб, і з радістю ділюся ним з вами, шановні передплатники і гості блогу. Приємного перегляду і відмінних заготовок.
Ось і всі друзі, навчилися заготовляти обліпиху на зиму різними способами. Сподіваюсь, завдяки цій добірці ви різноманітите своє меню і раціон. Бажаю всім гарного дня і гарного настрою. Всім пока. Удачі.
