Доброго дня!
Всі знають, що на зиму можна маринувати капусту, помідори, кабачки та інші овочі. Але чи чули ви коли-небудь про солоний кавун (А про варення з кавунових кірок?)? Варто відзначити, що це блюдо досить специфічне, і далеко не кожному прийдеться до смаку. Однак спробувати його потрібно обов’язково хоча б раз у своєму житті. Як мінімум, буде що розповісти друзям.
У сьогоднішній статті поділюся рецептами приготування цієї незвичайної закуски. Малосольні кавуни легко можуть зберігатися всю зиму, як і будь-які інші заготовки. А робляться вони нітрохи не складніше всім нам звичних маринованих огірків.
Солити кавуни можна як з скоринкою, так і без неї — робіть по своєму смаку. Ми сьогодні розглянемо обидва варіанти. Добавки до ягоді можуть бути самими різними. Одні закривають їх разом з іншими фруктами, інші додають в маринад більше цукру, ніж солі, треті використовують прянощі або навіть гірчицю і т. д.
Мариновані кавуни можуть мати самими різними: від гострих до солоних і навіть з винним присмаком! Шукайте свій ідеальний рецепт і дивуйте друзів і близьких оригінальним і вишуканим частуванням!
Солоні кавуни в банках на зиму без стерилізації
Цей варіант підійде навіть початківцям. Можна сказати, що це стандартний спосіб засолювання, дуже нагадує метод, за яким маринуються помідори і огірки. Тільки ось основний інгредієнт тут зовсім не “класичний”.
Інгредієнти:
- 500-700 г кавуна;
- 1 зубчик часнику;
- 1 парасольку кропу;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 2 лаврових листочка;
- 600-700 г води;
- 2 ст. л. 9%-ного оцту;
- 6-8 горошин перцю.
Послідовність:
Стерилізуємо банки. У цьому рецепті автор використовує дві ємності на 980 і 480 мл Кладемо на дно кожної половинку зубчики часнику і всі інші спеції: горошини перцю, лаврушку, кріп.
Простір, що залишився заповнюємо скибочками кавуна — набиваємо їх якомога щільніше.
Заливаємо все окропом і прикривають кришками.
Через 15 хвилин зливаємо воду в невелику каструльку. Додаємо 100 г окропу і додаємо сіль з цукром. Ставимо цей маринад на вогонь і чекаємо його закипання, після чого відразу ж додаємо оцет.
Заливаємо маринадом наші баночки до самого верху. Відразу ж закручуємо їх і перевертаємо. Щоб вони повільно і рівномірно холоднішими, накриваємо чим-небудь теплим. Готово!
А тепер хочу продемонструвати ще один варіант приготування, тільки він досить швидкий. Оскільки кавун просолится протягом 72 годин і ви вже зможете знімати пробу.
Рецепт засолки арбузов холодним способом, як помідори
Кавуни, як і багато інші овочі, можуть маринуватися в холодному розсолі. Можливо, вам сподобається цей спосіб. Його головна перевага полягає в тому, що не потрібно витрачати час на нагрівання води і стерилізацію банок. Крім того, спробувати заготовки можна буде досить швидко, не чекаючи холодів.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- Кавун — близько 2 кг;
- 1.5 л кип’яченої води;
- 3 повні ст. л. солі;
- 2 парасольки кропу.
Послідовність:
Додаємо в холодну воду сіль і перемішуємо до повного розчинення.
На дно вимитої банки кладемо парасольки кропу.
А потім наповнюємо її часточками кавуна.
Заливаємо їх солоною водою.
Під капроновою кришкою залишаємо банку у кімнаті на 2-3 дні. Після закінчення цього терміну переставляємо в холодильник.
Коли розсіл помутніє, кавуни будуть готові для подачі до столу.
Як солити кавуни шматочками в банках
Традиційно кавуни засолюють на зиму в бочках цілком. Протикаючи їх перед цим, щоб ягоди як слід підживилися маринадом. Але оскільки сьогодні більшість роблять заготовки в умовах міських квартир, ми підемо більш зручним для нас шляхом і навчимося маринувати кавуни часточками в звичайних скляних банках.
Інгредієнти на літрову банку:
- 1-1.5 кг кавуна;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 повних ч. л. солі;
- 0.5 ч. л. чорного перцю горошком;
- 1.5 ст. л. 9%-ного оцту.
Послідовність:
Моєму кавун і нарізаємо його ось такими середнього розміру скибочками. Постарайтеся вибрати саму солодку ягоду: її смак буде контрастувати з солоно-кислим маринадом, і в результаті вийде цікаве блюдо.
Викладаємо шматочки в банку.
І заливаємо їх доверху окропом. Прикриваємо кришкою. Через 10-15 хвилин зливаємо воду.
Додаємо цукор, сіль, оцет і чорний перець.
Знову заливаємо все окропом і закатуємо нашу баночку. Її потрібно перевернути і добре потрясти, щоб всі спеції розчинилися в гарячій воді.
Закутуємо заготівлю пледом і чекаємо остигання. Пробувати кавуни можна вже через 6-8 годин, але краще залишити їх на зиму: шматочки як слід промаринуются, і їх смак буде особливо яскравим.
Мариновані кавуни в банках на зиму — рецепт без скоринок
Як я вже писала, можна солити кавуни як разом зі скоринкою, так і без неї. Багато хто віддає перевагу перший варіант: так заготівлі виглядають естетичніше. Але ви, можливо, захочете спробувати по-іншому. В такому випадку рекомендую вивчити покроковий опис.
Інгредієнти:
- 1 великий кавун;
- 1 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру або 4 ст. л. меду;
- Часник — 1 головка;
- ? Ч. л. зерен гірчиці;
- Хрін — невеликий корінець;
- 3 таблетки аспірину;
- Маленький гострий перчик;
- 2-3 горошини гіркого перцю;
- Суміш мелених петрушки, лаврушки, кропу — 1 ст. л.
Продукти взяті з розрахунку на одну банку об’ємом 3 літри.
Послідовність:
Ріжемо кавун ось такими шматочками. З кожного з них знімаємо зелену шкірку. Кісточки за бажанням можна залишити.
Зубчики часнику чистимо. Нарізаємо пластинками.
Укладаємо на дно простерилізованій банки всі спеції, крім часнику. Цукор, сіль і аспірин теж поки не додаємо. Інше місце заповнюємо скибочками, після чого заливаємо крутий окріп.
Через п’ять хвилин трохи подостывшую воду зливаємо і кип’ятимо повторно. У банку висипаємо цукор і сіль. Викладаємо пластинки часнику з аспірином.
Гарячою водою знову заливаємо банку і на цей раз вже закатуємо.
Потім закутуємо чим-небудь теплим і залишаємо до охолодження. Кавуни вийдуть гостренькими, пікантними і підійдуть до будь-якого столу.
Соління кавунів у 3-літрових банках — простий рецепт
Ну і ще один нескладний варіантік для тих, хто з солоними кавунами вже знайомий і любить цю закуску. Кількість ягоди і спецій тут вказано відразу для великої банки — парочки таких вистачить навіть для самої великої родини.
Для того, щоб закатати трилітрову банку, знадобиться:
- Кавун вагою 1.5-2 кг;
- Вода — 2 л;
- 50 г солі і стільки ж цукру;
- 9%-ний оцет — 50 мл;
- Аспірин — 2 таблетки.
Послідовність:
Кавун потрібно помити і нарізати на скибочки, які легко пройдуть через горлечко банки. Останню обов’язково стерилізуємо, а потім вже доверху наповнюємо шматочками. Скоринку у нього, якщо хочеться, можна обрізати.
Доводимо до кипіння 2 літри води і виливаємо їх у банку.
Накриваємо кришкою. Не чіпаємо банку 10 хвилин. За цей час часточки як слід пропарити і стануть ще більш м’якими і соковитими.
Перелити воду в каструлю, змішати з сіллю і цукром, після чого кип’ятимо вдруге, поки не вийде повністю однорідний розчин.
Прямо в банку вливаємо оцет і кидаємо за ним 2 пігулки аспірину. Заливаємо складові маринаду, щойно знятим з вогню.
Закатуємо банку і акуратно трясемо, щоб аспірин розчинився в окропі. Тепер маринованою кавунів потрібно тільки дати охолонути.
Найкраще зберігатися така заготовка буде в прохолодному і темному місці.
Сподіваюся, що вам було цікаво читати цю статтю, і ви дізналися для себе багато нового. Обов’язково пишіть свої запитання та спостереження в коментарях, я з задоволенням їх прочитаю і відповім. А поки що прощаюся, бажаю всім приємного апетиту і удачі у ваших кулінарних експериментів!
