Що може бути смачніше домашніх пельменів?! Смачні, ароматні, з бульйоном або без — вони гарні в будь-якому вигляді. Хоч і люблять пельмені багато, але ліпити їх не кожному до душі. Але і в цьому можна знайти свої плюси. За ліпленням пельменів можна зібрати всю родину. Дружною компанією процес піде швидше і веселіше. Погодьтеся, адже не часто вдається зібратися всією родиною за спільною справою. Після цього вас чекає смачна вечеря, якого з нетерпінням чекали всі «працівники».
У нашій родині пельмені — одне з найулюбленіших страв. Готуємо ми їх часто. А в Новий рік вони стають головним блюдом, якого гості чекають найбільше.
Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати пельмені?! Адже принцип простий — фарш, загортають в тісто акуратно скріплюють краю. А відварити їх зможе кожен. Це, частково, так. Але, якщо ви ще жодного разу не замішували тісто для пельменів, не заготовляли фарш і не знаєте тонкощів варіння, краще не потикатися.
У цій статті я покажу вам кілька смачних і простих рецептів домашніх пельменів, з приготуванням яких впорається навіть початківець кулінар. Готуйте разом з нами!
Меню
- Рецепт тіста з рослинним маслом для пельменів
- Домашні пельмені до святкового столу — смачний рецепт і оригінальне плетіння
- Ліниві пельмені з лаваша на овочевій подушці
- Пельмені з сочевицею — вегетаріанський варіант
- Три способи ліплення красивих пельменів — відео
Рецепт тіста з рослинним маслом для пельменів
Смак пельменів залежить не тільки від фаршу, але і від тесту. Його потрібно правильно замішувати. Зробити це зовсім не складно. Головне, знати деякі правила. Якщо включити до складу тесту пісне масло, воно буде податливим і більш еластичним. З таким тестом приємніше і зручніше працювати. Спробуйте!
Інгредієнти:
Для тіста:
- 650 грам борошна + 150 грам для замішування;
- 60 мл олії;
- чайна ложка дрібної солі;
- 2 сирих яйця;
- 180-200 грам чистої гарячої води.
Начинка:
- 600 г фаршу з будь-якого м’яса (можна використовувати змішаний);
- 70 мілілітрів води;
- 2 середніх цибулини;
- чайна ложка солі;
- мелений перчик на смак;
- 3-4 зубчики часнику (залежно від розміру).
Бульйон:
- Вода;
- сіль;
- невелика цибулина;
- пару лаврушек.
Приготування:
1.Вода для приготування тіста повинна бути гарячою, але не киплячою. Перемішати її з олією.
2. В широку миску просіяти борошно. Зробити ямку в середині і розбити в неї яйця. Злегка перемішати і залити воду з маслом. Зручніше перемішувати буде спочатку виделкою. Вже потім перекласти на стіл або дошку, посипати борошном і вимісити руками.
За час замішування тіста потрібно постійно підсипати муку. У загальній складності, у вас може піти ще близько 150-200 грам.
3. Тісто не повинно бути занадто жорстким і тугим. Вимішувати його треба довго і старанно. Тільки тоді воно стане пружним, еластичним і податливим. Помістити колобок в пакет або замотати харчовою плівкою. Залишити на півгодини. За цей час компоненти тіста схопляться і воно буде краще тримати форму, не розшаровуючись.
4. Якщо ви самі готуєте фарш, цибулю і часник можна пропустити разом з м’ясом через м’ясорубку. Якщо вже готовий фарш, цибулю і часник потрібно очистити, нарізати шматочками і перебити в блендері. Додати до фаршу.
5. Сюди ж додати сіль і мелений перчик. Перемішати і влити воду. Цей момент додасть соковитості і ваші пельмені будуть ще смачніше. Знову перемішати, а потім пом’яти пристосуванням для пюрирования картоплі. Це зробить начинку ще більш повітряної.
Ліпимо пельмені
6. Тим часом настав і тісто. Відрізати від нього невелику частину, а решту масу знову прибрати в пакет. Скачати джгутик, діаметром 1 сантиметр і нарізати його на шматочки, шириною приблизно в половину сантиметра.
7. Ці смужки розім’яти пальцями в формі кола, а потім розкачати качалкою. У кожен гурток покласти трохи фаршу і зліпити краю. Як тільки у вас вийде півколо, зліпіть два його краю, щоб вийшло «ведмеже вушко». Так вчинити зі всім об’ємом тіста і начинки. Пельмені викласти на присипаний борошном тацю або дошку.
З цієї кількості інгредієнтів і розміру соковитою виходить приблизно 150 пельменів.
8. Поставити на плиту каструлю з водою. Додати сіль і лаврушку. Цибулину очистити і зробити на ній Х-подібний надріз. Також відправити у варіння. Надрізана цибулина краще виділить свої ароматні властивості в бульйон.
9. Як тільки бульйон закипить, відправити туди пельмешки і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Як тільки вони знову закиплять, зменшити потужність до середнього і варити приблизно 5 хвилин.
10. Подавати пельмені можна зі сметанкою або вершковим маслом. Також можна їсти їх з бульйоном — дуже смачно!
Залишилися пельмені заморозити на дошці, а потім розфасувати по пакетах.
Домашні пельмені до святкового столу — смачний рецепт і оригінальне плетіння
Дуже красиві зліпити пельмені дуже просто. Тісто виходить ідеальним для пельменів і мантів. Так само з такого тісто можна посмажити чебуреки. Якщо залишиться начинка, то і вона не пропаде. З неї можна насмажити соковитих котлет.
Інгредієнти:
Начинка:
- півкіло м’ясного фаршу, на ваш вибір;
- 4 часточки часнику середнього розміру;
- 2 середні цибулини;
- свіжа або заморожена зелень на смак;
- сіль, мелений перчик і інші приправи до м’яса на смак.
Тісто:
- одне яйце;
- їдальня ложка масла пісного;
- 400 грам борошна;
- склянку окропу;
- сіль — приблизно одна повна чайна ложка.
Заливка:
- трохи вершкового масла;
- солодка паприка.
Соус:
- 3 столові ложки сметани;
- трохи солі;
- 3 зубчики часнику;
- зелень.
Приготування:
1.Цибулю, часник і зелень перебити в блендері до однорідної маси. Змішати з м’ясним фаршем. Якщо фарш ви теж готуєте безпосередньо перед ліпленням пельменів, то ці інгредієнти можете пропустити разом з м’ясом через м’ясорубку.
2. Додати овочі та зелень у фарш, посолити і приправити на смак. Старанно перемішати, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно.
3. Просіяти борошно в глибоку посуд і зробити поглиблення для додавання інших інгредієнтів. Яйце перемішати з сіллю, додати в борошно. Влити масло, окріп і відразу перемішати ложкою. Як тільки всі інгредієнти схопляться, перемістити вимішування на стіл. По мірі необхідності підсипати борошно і місити, поки тісто не стане еластичним і перестане липнути до долонь.
4. Посилено місити тісто потрібно не менше 5 хвилин. Потім покласти його в целофановий пакетик і прибрати в сторону на півгодини.
5. Від тіста відрізати частину, а решту масу повернути пакет. Розкачати плоску тонкий коржик.
6. Круглим склянкою або посудом, діаметром 10 сантиметрів (приблизно) розділити тісто на кружечки.
7. Кожен кружечок начинити фаршем. Перший стібок потрібно загорнути всередину, а вже далі сплести косу двома пальцями з двох сторін, один на одного. Крайня сторона залишиться загостреною.
8. Таким чином зліпити пельмені з усієї кількості тіста і начинки. Розмістити їх на підносі, присипаному борошном.
9. Поставити на плиту бульйон для пельменів. Його потрібно підсолити. За бажанням, можна додати лаврушку або очищену цибулину. У киплячий бульйон відправити пельмешки і варити після закипання приблизно 7-10 хвилин.
10. Вершкове масло розтопити, додати паприку на смак і розмішати.
11. Часник очистити і пропустити через прес. Додати сметану, рубану зелень і, за бажанням, посолити.
12. Пельмені полити масляним соусом. Подавати зі сметанним соусом.
Приємного апетиту!
Ліниві пельмені з лаваша на овочевій подушці
Деяким господиням просто недостатньо часу на тривалу ліплення пельменів. А смачних пельменів, звичайно ж, хочеться. Що ж робити в цьому випадку? Невже купувати їх у магазині або просто звільнитися більш легким вечерею? Я пропоную вам спробувати цей легкий спосіб пельменів. Виходять вони дуже смачні і ароматні.
Інгредієнти:
- 2 листи лаваша;
- морквина;
- 600 грам м’ясного фаршу на ваш вибір;
- цибулина;
- 100 грам сметани;
- 100 мілілітрів чистої води;
- сіль, перчик на смак;
- свіжа або сушена зелень на смак.
Приготування:
1.Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Обсмажити на соняшниковій олії до прозорості. Тим часом, почистити і натерти на середній стороні терки морквину. Додати в смажити і тушити на середньому вогні до м’якості.
2. Фарш посолити, приперчити і, за бажанням, додати спеції. Ретельно розмішати і залишити осторонь на 10 хвилин.
3. Розгорнути аркуш лаваша і рівномірно розподілити по ньому начинку, товщиною близько 3 міліметрів. Не забувайте про краях. Розподіляти фарш зручно звичайною столовою ложкою. Згорнути не дуже щільний, але і не вільний рулет. Те ж саме зробити і з другим лавашем. Залишити рулети на 10 хвилин, для настоювання.
4. Рулетики нарізати на шматки товщиною в 3 сантиметри.
5. Перемішати сметану і воду. Посолити, додати дрібно нарубану зелень. Ретельно розмішати. Заливка для пельменів готова.
6. Пасеровані овочі розрівняти одним шаром на сковороді. На цю подушку викласти шматочки рулету. Рівномірно залити сметанною заливкою. Включити сильний вогонь і дочекатися закипання. Потім тушкувати під кришкою 25 хвилин, до готовності.
7. Готову страву подавати на тій же овочевій подушці. Можна доповнити свіжими овочами і сметаною. Виходить дуже смачно і соковито!
Приємного апетиту!
Пельмені з сочевицею — вегетаріанський варіант
Якщо ви з якихось причин не їсте м’ясо, то це не привід відмовляти собі в пельменях. За цим рецептом вони виходять дуже смачні і соковиті, не гірше, ніж м’ясні.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 250 грам борошна;
- їдальня ложка олії;
- 100 мілілітрів окропу (не міцного);
- половина чайної ложки солі;
Начинка:
- склянку сочевиці;
- цибулина середнього розміру;
- паприка, коріандр, зіра і базилік — за смаком;
- чайна ложка солі.
Приготування:
1.У миску просіяти борошно, зробити ямку посередині. Влити туди масло, окріп всипати сіль. Розмішати ложкою. Потім вручну замісити пружне тісто. Загорнути його у харчову плівку і прибрати на півгодини.
2. Сочевицю промити і залити теплою водою. Залишити на ніч. Потім злити воду, якщо вона залишилася, і перемолоти блендером.
Якщо ви забули сочевицю замочити, а пельмені готувати потрібно зараз, то ви можете просто відварити до готовності в підсоленій воді до стану пюре.
3. Цибулю також перемолоти блендером або дрібно нарубати. З’єднати із сочевичним фаршем. Приправити, посолити і розмішати.
4. Тісто розкачати в тонкий пласт і вирізати кружки звичайним склянкою. Зайве прибрати.
5. Кожен гурток заповнити начинкою і згорнути їх у формі ведмежого вушка.
6. У киплячій підсоленій воді відварити пельмені 3-5 хвилин після закипання.
Три способи ліплення красивих пельменів — відео
Отже, робити пельмені ми навчилися. Тепер розглянемо 3 оригінальних способи їх ліплення, щоб процес став ще цікавіше.
Сподобалася стаття? Тоді забирайте її собі в соціальні мережі (кнопочки нижче), щоб за потреби, вона завжди була поруч.
Бажаю вам успіхів у всіх починаннях! До нових зустрічей!
