Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото

Курка пармезан – це дивовижно смачне блюдо в італійському стилі, яке було винайдено в Сполучених Штатах Америки вихідцями з Італії і завоювали там величезну популярність, ставши одним із символів національної кухні. Так сталося, що багато років тому я протягом кількох місяців працювала в США і на початку свого перебування там мені ніяк не вдавалося адаптуватися до особливостей американського громадського харчування. Вся їжа здавалася мені абсолютно прісною, смаку, а також позбавленим будь-якого стилю і гастрономічної індивідуальності. Однак, після того як друзі порадили мені спробувати курку пармезан в нашій самої звичайної університетській їдальні, моя думка сильно змінилося і нарешті-те почалося поступове зближення з американськими кулінарними традиціями.

Незважаючи на те, що Америка схильна видозмінювати не в кращу сторону страви різних національних кухонь і мені, приміром, зовсім не сподобалися їхні погляди на приготування піци і пасти, тим не менш, курка пармезан виявилася надзвичайно вдалою і гідною звання справжньої спадкоємиці Середземномор’я. Адже крім ніжного курячого м’яса до складу цієї страви входять два чудових виду сиру, італійські спеції і свіжі солодкі помідори, тому нікому не прийде в голову сумніватися в його чудовому смаку і безсумнівну користь для здоров’я. Курка, запечена в насиченому томатному соусі під чудовою скоринкою, складеної з двох контрастних за смаком і консистенцією італійських сирів, виходить настільки м’якою і соковитою, що тане в роті і приносить справжнє задоволення своєї пікантною і надзвичайно ніжною структурою.

Спробуйте приготувати смачну і оригінальну курку пармезан по цьому простому рецептом, і ви неодмінно оціните це популярне американське страву, практично неотличимое від кращих страв італійської кухні, яка цінується у всьому світі. Дієтичне куряче філе просто ідеально поєднується з пікантним соусом зі свіжих помідорів і гострого часнику, а соковита і тягуча сирна скоринка, утворена з ніжною прісної моцарели і апетитного пряного пармезану, яка скріплює всі інгредієнти цього приголомшливого страви в одну гармонійну композицію, не залишить байдужим ні одного їдця. Курка пармезан – це прекрасний варіант смачного, смачного і корисного м’ясної страви, яка ідеально підійде для буденного обіду або вечері, а також для самого вишуканого сервірування святкового столу!

Корисна інформація

Рівень складності:3*Розмір порції:140 г
Час приготування:1 годинаКалорійність порції:290 ккал
Кількість порцій:10Ціна однієї порції:60 руб.

Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 1 кг курячого філе
  • 600 г помідорів
  • 150 г моцарели
  • 150 г пармезану
  • 4 зуб. часнику
  • 2 ст. л. борошна
  • 50 мл оливкової олії
  • сіль
  • 1 ч. л. цукру
  • ½ Ч. л. сушеного базиліка
  • приправа для курки або італійські трави

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати курку пармезан, кожне куряче філе слід розрізати уздовж навпіл таким чином, щоб вийшло 2 великих і не дуже товстих шматка. Отримані порційні шматки курки необхідно злегка відбити і натерти з двох сторін сіллю і будь-якими спеціями на ваш смак. Для цієї мети дуже добре підійде суміш спецій для курки або комплексна приправа «італійські трави».b6f3d008ca4abed3138b422d3bc8deb7 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото

2. У великій сковороді добре розігріти 4 ст. л. оливкової олії. Шматочки курячого філе без фанатизму обваляти в борошні, потім струсити з них надлишки борошна і обсмажити на середньому вогні по 2 – 3 хвилини з кожного боку до легкого підрум’янення. Швидше за все, вся курка разом у вас не поміститься, тому смажити її доведеться в 2 – 3 заходу.e8509f099e153396e43c16beed25ef51 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото0be64de3ee132b4c77d1ffa841574c26 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото
3. Обсмажену курку викласти у форму для запікання в один шар максимально щільно один до одного. Масла у форму додавати не потрібно.

Рада! Якщо ви хочете зменшити калорійність курки пармезан, то можна опустити етап панірування і попереднього обсмажування м’яса. У цьому випадку форму треба злегка змастити оливковою олією, перш ніж викладати в неї шматочки сирої курки. Однак, обсмажування курячого філе допомагає зберегти в ньому всі соки і отримати в результаті найніжніше і тане в роті м’ясо.

757e09aabb567519fbcb0eb7d3f183d1 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото
4. Тепер м’ясо на час слід відставити убік і зайнятися приготуванням італійського томатного соусу. Для цього помідори потрібно вимити, надрізати хрест-навхрест в районі плодоніжки, скласти в глибоку миску і залити киплячою водою.129f3c67f3088a87560b634cb2f5d68b Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото
5. Через хвилину миску з помідорами треба поставити під струмінь холодної води, потримати там трохи до остигання, після чого легко очистити помідори від шкірки і нарізати їх невеликими кубиками.5eb8e6b811e9e50c633203dce3221359 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото
6. Часник очистити, роздавити кожну часточку плоскою стороною ножа, після чого дрібно нашаткувати.3fa97af5ed0f446f558664755b3e3083 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото
7. У сковороді розігріти 2 ст. л. оливкової олії, викласти подрібнений часник і обсмажити на середньому вогні близько хвилини до появи сильного часникового аромату.a9086fe7535e0b940704fb1f423ffbc8 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото

8. Потім додати помідори, сіль і сушений базилік і готувати 8 – 10 хвилин, поки не википить частина рідини, яку виділили томати.

Рада! Якщо ви використовуєте для приготування соусу стиглі і солодкі літні помідори, то вони додадуть цієї страви самий правильний і гармонійний смак. Якщо ж помідори виявилися не кращої якості, обов’язково додайте до них в процесі гасіння чайну ложку цукру – це допоможе посилити їх природний смак.

f452926f221a8cdcd3daac7371ef5517 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото
9. Готовий томатний соус в італійському стилі викласти поверх шматочків курки і розподілити більш або менш рівномірно.035d36c22a1d27d91be7d2846eca8567 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото
10. Тепер треба підготувати сирів — пармезан натерти на крупній тертці, а моцарелу нарізати великими тонкими пластинками. Я рекомендую використовувати для цієї страви тверду моцарелу «для піци», яка зробить сирну скоринку на м’ясі більш насиченою і тягучою, але і м’яка розсільна моцарелла теж цілком підійде.

Рада! Незважаючи на те, що ці два види сиру є не дуже дешевими і помітно збільшують кінцеву вартість страви, не варто замінювати їх іншими, більш доступними за ціною сирами, оскільки це змінить не в кращу сторону смак курки пармезан.

60a73c03acf91f72eb7edca45b84e129 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото
11. На курку спочатку викласти скибочки моцарели.a760bc9c2f8eec97474b170e2529844f Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото
12. Потім густо засипати все блюдо натертим пармезаном.847e0b773299c4ff65fb5d6f132d7a53 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото
13. Запікати курку під сиром в розігрітій до 190°С духовці 25 – 30 хвилин до апетитної рум’яної скоринки.
ed7f113949e020350737d7ead4f128e7 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото
Ніжна, соковита і неймовірно приваблива курка пармезан, запечена під шаром томатів та італійських сирів, готова! Подавати краще за все з рисом або картоплею, а також відварними і свіжими овочами. Приємного апетиту!
9a621825992b1a6739aae528a60980c2 Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!