Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото

Курка пармезан – це дивовижно смачне блюдо в італійському стилі, яке було винайдено в Сполучених Штатах Америки вихідцями з Італії і завоювали там величезну популярність, ставши одним із символів національної кухні. Так сталося, що багато років тому я протягом кількох місяців працювала в США і на початку свого перебування там мені ніяк не вдавалося адаптуватися до особливостей американського громадського харчування. Вся їжа здавалася мені абсолютно прісною, смаку, а також позбавленим будь-якого стилю і гастрономічної індивідуальності. Однак, після того як друзі порадили мені спробувати курку пармезан в нашій самої звичайної університетській їдальні, моя думка сильно змінилося і нарешті-те почалося поступове зближення з американськими кулінарними традиціями.

Незважаючи на те, що Америка схильна видозмінювати не в кращу сторону страви різних національних кухонь і мені, приміром, зовсім не сподобалися їхні погляди на приготування піци і пасти, тим не менш, курка пармезан виявилася надзвичайно вдалою і гідною звання справжньої спадкоємиці Середземномор’я. Адже крім ніжного курячого м’яса до складу цієї страви входять два чудових виду сиру, італійські спеції і свіжі солодкі помідори, тому нікому не прийде в голову сумніватися в його чудовому смаку і безсумнівну користь для здоров’я. Курка, запечена в насиченому томатному соусі під чудовою скоринкою, складеної з двох контрастних за смаком і консистенцією італійських сирів, виходить настільки м’якою і соковитою, що тане в роті і приносить справжнє задоволення своєї пікантною і надзвичайно ніжною структурою.

Спробуйте приготувати смачну і оригінальну курку пармезан по цьому простому рецептом, і ви неодмінно оціните це популярне американське страву, практично неотличимое від кращих страв італійської кухні, яка цінується у всьому світі. Дієтичне куряче філе просто ідеально поєднується з пікантним соусом зі свіжих помідорів і гострого часнику, а соковита і тягуча сирна скоринка, утворена з ніжною прісної моцарели і апетитного пряного пармезану, яка скріплює всі інгредієнти цього приголомшливого страви в одну гармонійну композицію, не залишить байдужим ні одного їдця. Курка пармезан – це прекрасний варіант смачного, смачного і корисного м’ясної страви, яка ідеально підійде для буденного обіду або вечері, а також для самого вишуканого сервірування святкового столу!

Корисна інформація

Як приготувати куряче філе під сиром пармезан — рецепт запеченої в духовці курки пармезан покроково з фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 кг курячого філе
• 600 г помідорів
• 150 г моцарели
• 150 г пармезану
• 4 зуб. часнику
• 2 ст. л. борошна
• 50 мл оливкової олії
• сіль
• 1 ч. л. цукру
• ? Ч. л. сушеного базиліка
• приправа для курки або італійські трави

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати курку пармезан, кожне куряче філе слід розрізати уздовж навпіл таким чином, щоб вийшло 2 великих і не дуже товстих шматка. Отримані порційні шматки курки необхідно злегка відбити і натерти з двох сторін сіллю і будь-якими спеціями на ваш смак. Для цієї мети дуже добре підійде суміш спецій для курки або комплексна приправа «італійські трави».

2. У великій сковороді добре розігріти 4 ст. л. оливкової олії. Шматочки курячого філе без фанатизму обваляти в борошні, потім струсити з них надлишки борошна і обсмажити на середньому вогні по 2 – 3 хвилини з кожного боку до легкого підрум’янення. Швидше за все, вся курка разом у вас не поміститься, тому смажити її доведеться в 2 – 3 заходу.
3. Обсмажену курку викласти у форму для запікання в один шар максимально щільно один до одного. Масла у форму додавати не потрібно.

Рада! Якщо ви хочете зменшити калорійність курки пармезан, то можна опустити етап панірування і попереднього обсмажування м’яса. У цьому випадку форму треба злегка змастити оливковою олією, перш ніж викладати в неї шматочки сирої курки. Однак, обсмажування курячого філе допомагає зберегти в ньому всі соки і отримати в результаті найніжніше і тане в роті м’ясо.

4. Тепер м’ясо на час слід відставити убік і зайнятися приготуванням італійського томатного соусу. Для цього помідори потрібно вимити, надрізати хрест-навхрест в районі плодоніжки, скласти в глибоку миску і залити киплячою водою.
5. Через хвилину миску з помідорами треба поставити під струмінь холодної води, потримати там трохи до остигання, після чого легко очистити помідори від шкірки і нарізати їх невеликими кубиками.
6. Часник очистити, роздавити кожну часточку плоскою стороною ножа, після чого дрібно нашаткувати.
7. У сковороді розігріти 2 ст. л. оливкової олії, викласти подрібнений часник і обсмажити на середньому вогні близько хвилини до появи сильного часникового аромату.

8. Потім додати помідори, сіль і сушений базилік і готувати 8 – 10 хвилин, поки не википить частина рідини, яку виділили томати.

Рада! Якщо ви використовуєте для приготування соусу стиглі і солодкі літні помідори, то вони додадуть цієї страви самий правильний і гармонійний смак. Якщо ж помідори виявилися не кращої якості, обов’язково додайте до них в процесі гасіння чайну ложку цукру – це допоможе посилити їх природний смак.

9. Готовий томатний соус в італійському стилі викласти поверх шматочків курки і розподілити більш або менш рівномірно.
10. Тепер треба підготувати сирів — пармезан натерти на крупній тертці, а моцарелу нарізати великими тонкими пластинками. Я рекомендую використовувати для цієї страви тверду моцарелу «для піци», яка зробить сирну скоринку на м’ясі більш насиченою і тягучою, але і м’яка розсільна моцарелла теж цілком підійде.

Рада! Незважаючи на те, що ці два види сиру є не дуже дешевими і помітно збільшують кінцеву вартість страви, не варто замінювати їх іншими, більш доступними за ціною сирами, оскільки це змінить не в кращу сторону смак курки пармезан.

11. На курку спочатку викласти скибочки моцарели.
12. Потім густо засипати все блюдо натертим пармезаном.
13. Запікати курку під сиром в розігрітій до 190°С духовці 25 – 30 хвилин до апетитної рум’яної скоринки.

Ніжна, соковита і неймовірно приваблива курка пармезан, запечена під шаром томатів та італійських сирів, готова! Подавати краще за все з рисом або картоплею, а також відварними і свіжими овочами. Приємного апетиту!