Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

Саме час заготовити якомога більше овочів на холодну пору року. Адже в цей період в городах нічого не росте, а солонина також приїдається. Так, сьогодні в магазинах можна круглий рік купити все, що завгодно. Тільки ціни зазвичай в цей час дуже сильно «кусаються». Тому я пропоную в нашій сьогоднішній статті розглянути способи заморожування цвітної капусти.

Ви напевно здивуєтеся і скажете: що в цьому складного? Нічого! Просто хтось її суцвіття складає в мішок і відправляє в морозилку. Можна і так. Я колись також надходив. Але! Вона стає непривабливого сіруватого кольору і з’являється якийсь присмак. Тому почав експериментувати і знайшов ідеальний варіант. Він трохи трудомісткий, але того варте. Тільки уявіть, як ви дістаєте пакетик капусти, размораживаете і готуєте її в духовці або на сковороді. М-м-м, як смачно!

ba926d0414423f1e74e020424c9058f7 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

Також приділю увагу брокколі. Можливо набагато простіше купити заморозку в магазині. Але буває відкриєш упаковку і дивуєшся, за що гроші заплатив!? Там стільки води, що є зовсім нічого. Тому давайте заготовимо самі, щоб взимку харчуватися смачно і корисно. А ще вирішив, що деяким буде корисно дізнатися, заморожування білокачанної. Тому давайте краще приступати!

Як заморозити цвітну капусту на зиму в домашніх умовах?

Напевно деякі господині скажуть, що тут немає нічого особливого. І зовсім не потрібно приділяти цьому процесу стільки уваги. Можливо в цьому і є доля правди. Але тільки смакові якості не всім можуть сподобається. Тому випробувавши кілька способів заморозки, визначився для себе з тими, які просто ідеальні. Смак відмінний, вітаміни зберігаються!

6339f7d2b24633dd7ea3be9e81a2a987 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Кольорова капуста;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Вода – 2 л;
  • Пакети для заморозки.

1. Відразу наливаємо в каструлю воду і додаємо сіль. Ставимо її на плиту і кип’ятимо.

В окропі ми будемо бланшувати наш овоч. Таким чином збережеться колір, смак і вітаміни.

2. А тим часом займаємося капустою. Її необхідно розділити на суцвіття. Для цього видаляємо листя і гострим ножем надрізаємо кожну плодоніжку. Шматочки будуть різного розміру: від великих до маленьких. Кожен розгляньте і, якщо є почорніння, то зіскобліть або відріжте.

34f426dc6fbaa8e2d0da2325ab638a15 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

3. Відправляємо капусту в окріп. Після закипання проварити 1 хвилину. Довше не потрібно. Потім вийміть шумівкою в друшляк або на чисте і сухе рушник. Так ми повинні дочекатися, коли стече вся рідина і суцвіття охолонуть.

Якщо ви хочете заморозити готову капусту, то тоді готувати її потрібно трохи довше. Близько 5 – 7 хвилин.

a0c17a875dc25318ea7f9aa33136f7a0 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

4. Можете розмістити суцвіття. Відокремити великі від дрібних і таким чином складаємо їх у пакети в один шар щільно один до одного. Великі використовувати взимку для запіканок або супів. А маленькі готувати в паніровці. З мішка руками трохи виганяємо повітря. Весь прибрати не вийде. Потім зав’язуємо кінці або защемляем кліпси.

f54bf86e61ca3d7aba49546701d2ffa4 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

5. Акуратно прибираємо в ящик морозильної камери на зберігання. Ми поклали капусту таким чином, що місце в ящику економиться і тому можна складати один на одного наші пакети.

Як заморозити капусту брокколі в морозилці?

Такий овоч дуже схожий на кольорову. Тільки він яскравого зеленого кольору. Можна заморозити їх за попереднім способом. Але я вирішив зробити це трохи інакше. Тому беремо качан і приступаємо.

f88c808431a11bd04ab5f8040e2d5941 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Капуста брокколі;
  • Вода;
  • Лід;
  • Пакети для заморозки.

1. Якщо на качані є листя, то прибираємо їх. Але зазвичай така зелень відсутня. Ножем відрізаємо кожне суцвіття від стебла. Намагайтеся не пошкодити інші квіточки.

8f0ef4f18bfac232cd8243a43ac03230 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

2. Відправляємо їх у киплячу воду. Після закипання проварюємо 1 – 2 хвилини і витягуємо в друшляк. Відразу відправляємо в миску з холодною водою. Туди ж додайте лід.

Такий спосіб загальмує термообробку. І ми збережемо більше вітамінів.

d3b9439799f95a51855f9c1bb0e0bbda Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

3. Викладаємо наші суцвіття на паперовий рушник, щоб стекла вся рідина. Залишаємо на 1 годину. Час від часу промакивать зверху іншим рушником. так ми приберемо якомога більше вологи.

7bb2bd76e3fd20a3a5bc077b13cecad3 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

4. Складаємо в поліетиленовий мішок щільно один до одного порціями. Тобто не потрібно запихати все в один пакет. Складайте стільки, скільки вам необхідно для приготування на один раз. Виганяємо повітря і зав’язуємо.

Відправляємо в морозильну камеру на зберігання.

Заморожування брюссельської капусти

Дуже люблю цей овоч. Міні-капуста, яка дуже подобається дітям. Мої дівчата від неї просто в захваті, тільки бачать її і так починають верещати від щастя. Прям як-ніби цукерку їм показали! Тому намагаємося з дружиною її заморозити у великих кількостях спеціально для дітей.

5fb4f25f90a1788a6b20d920b0471688 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Брюссельська капуста;
  • Сіль;
  • Вода;
  • Пакети для заморозки.

1. Спочатку ми наливаємо воду кімнатної температури у велику ємність. Насипаємо в неї сіль і розмішуємо. В цей розсіл опускаємо нашу капусту. Залишаємо хоча б на 2 години постояти. Потім зливаємо рідину.

Таким чином ми виженемо гіркоту з вілков.

2. Ставимо на плиту каструлю з водою. Нам потрібно, щоб вона закипіла.

3. Тим часом переберемо капусту. Погані листочки прибираємо і робимо хрестоподібний надріз на качані. Хтось її видаляє, але це дуже клопітно.

372e291fc94e2dd51c2f81e120c9f2be Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

4. Опускаємо вилочки в киплячу воду і варимо рівно 1 – 2 хвилини. Таким чином ми її бланшируем. Вона набуває красивий і яскравий колір і після заморожування не буде дуже м’якою.

5. Витягуємо і відразу підставляємо під холодну проточну воду. Так процес варіння припиняється і всі вітаміни зберігаються. Тепер розфасовуємо по пакетах, вганяємо з них повітря і зав’язуємо. Прибираємо в морозильну камеру на зберігання.

Рецепт заморозки пекінської (китайської капусти):

Таку капусту також заморожують. Адже взимку вона зовсім не дешева, так і в магазин зайвий раз не хочеться йти. Тому її заготовляють двома способами. А який підходить саме вам залежить від того, що ви хочете приготувати.

1. Для супів вилок розрізаємо на дві частини і кожну шаткуємо тонкою соломкою за допомогою ножа. Розкладаємо по пакетах порціями. Зразу вигонимо повітря і зав’язуємо мішок. Прибираємо в камеру, а коли знадобиться, то не розморожуючи кидаємо в суп. Тільки така заморожування не підходить для салатів, так як стає дуже м’якою.

e629aa0a16c91724fc50f03aa6d6a058 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

2. Для голубців нам потрібні будуть цілі листя. Для цього відокремимо їх від вилка і опустити в окріп на пів хвилинки. Кожен просушити паперовим рушником і складемо один на одного, акуратно розправляючи. Пакуємо в мішок і прибираємо в морозилку. Дивіться тільки, щоб вони не пом’ялися інакше зламаються.

b9f7fb8a88d38885d53ed279f7445a63 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

Таким чином капусту можна заморозити відразу по двох способів. Зате взимку будете пишатися своїми запасами.

Як правильно заморозити капусту кольрабі?

Запастися на зиму кольрабі не складе ніякої праці. Головне відібрати відповідні плоди, які не схильні до хвороб і не зіпсовані. Також слід відмовитися від переросла капусти, так як всередині вона вже досить черства або дерев’яна. А з іншими ми трохи попрацюємо.

a939af2477aa167daa3c6ef0c797a6a2 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

Нам знадобиться:

  • Капуста кольрабі;
  • Сіль;
  • Вода;
  • Пакети для заморозки.

1. Гарненько моєму стеблеплоди і очищаємо від шкірки. Потім ріжемо їх на свій розсуд: соломкою, кубиками, слайсами. Нарізка вибирається виходячи з того, що ви потім будете з неї готувати.

d047a6e8db18cc21ad8f593dfab00354 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

2. Засипаємо сіллю і залишаємо на 20 – 30 хвилин. Це робиться для того, щоб з капусти пішла вся гіркота. Потім промиваємо під проточною водою.

3. Тепер нам необхідно її бланшувати. Опускаємо в окріп на 1 – 2 хвилини, а потім витягуємо і опускаємо відразу в холодну воду. Також можна обробити і в пароварці. Потім трохи обсушуємо і розкладаємо по мішечках. Ставимо в холод на зберігання.

Чи можна і як заморозити білокачанну капусту на зиму?

Багато здивуються: навіщо, адже вона і так зберігається непогано? Так, це так. Але заморозка значно полегшує життя. от уявіть, що ви прийшли з роботи і вам зовсім не хочеться морочитися довгої готуванням. У такому випадку вам на допомогу приходять саме заморозки. Адже крім капусти, можна заморозити і інші овочі. З них дуже швидко можна приготувати будь-які страви.

Звичайно, цей овоч після такого процесу поступається свіжої або квашеної. Вона стає м’якою, втрачає колір і хрусткості. Але, додавши її до підготовлюваного суп, вона вариться лічені хвилини. Прекрасна вона в багатошаровій або овочевому рагу. Тому пропоную вам кілька способів заморожування.

6a2cf8a43524ca50d858c1dac5d1791f Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

1. Цілком. Так, так, саме цілим качаном. Це за умови, що у вас є таке місце, де його можна зберігати. Але краще для такої мети вибрати невеликі вилочки. Зняти з них верхні листки і акуратно вирізати качан. Загорнути в харчову плівку і прибрати в морозилку. Можна використовувати для приготування голубців. Так як листя будуть м’які, то термічної обробки не буде. Просто ідеально, адже це скоротить час приготування.

57728b7f2baa7b441b0abb98f79f69ce Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

2. Листям. Знімаємо верхні зіпсовані аркуші. Опускаємо кочан у кип’яток або відправляємо в мікрохвильову піч. Тепер відокремлюємо кожен аркуш і складаємо один на одного. Прибираємо їх мішок і в морозилку. Такі також знадобляться для приготування голубців.

3. Дрібно шинковану. Як я вже писав, що для супу або в начинку для пирогів така капуста добре підходить. Тому розрізаємо навпіл і шаткуємо соломкою кожну частину на спеціальній тертці для капусти або за допомогою звичайного ножа. Розкладаємо по пакетах для заморозки невеликими частинами. Якраз такими, щоб вистачило на один раз. Виганяємо повітря і зав’язуємо. Прибираємо в морозилку.

9f31efeaac18bd8c61f5ba2c331e59ce Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

Хочу поділитися з вами відео, в якому автор заморожуємо капусту. Вона використовує спосіб, де вилок дрібно подрібнюється. Потім відправляється в мішечок. Тут докладно розповідається, де може використовуватися такий овоч. Звичайно, все одно знайдуться ті, хто буде сперечатися про такому методі. Але ще раз уточню, що робити це можна на ті випадки, коли вам потрібно щось швидко приготувати.

Сподіваюся вам сподобалися варіанти заморозки капусти як кольорового, так і брокколі. Вони схожі між собою. Але є деякі відмінності. Найголовніше, що взимку ви можете в будь-який час зробити смачний і здоровий гарнір до будь-якої страви. Також думаю, що багато хто захоче заготовити і білокачанну. Пробуйте і діліться своєю думкою з нами. А я з вами прощаюся, до нових зустрічей!

pinit fg en rect red 28 Як правильно заморозити капусту на зиму в домашніх умовах

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: