Зацукровані ягоди або фрукти насичують вітамінами і будять спогади про літо. Чаювати з варенням так смачно і затишно, а вже як люблять діти бутерброди з джемом! Напевно маленькі ласуни високо оцінять і пиріг з улюбленим ласощами. Готується десерт нескладно і досить скоро. Залишилося вибрати рецепт і сорт варення – обов’язково самого смачного.
Тертий пиріг
Інгредієнти:
Приготування:
- Масло (або можна використовувати хороший жирний маргарин) слід заздалегідь покласти в тепле місце. Як тільки воно стане податливим, всипати цукор і ретельно перетирати, поки маса не стане абсолютно гладкою.
- Додати до суміші спінені яйця, для аромату ванілі або в самому початку замінити частину звичайного цукру ванільний.
- Борошно сипати потроху, скільки тісто «візьме», щоб воно не стало надто тугим. Поверх першої порції борошна висипати розпушувач.
Рада. Часу на вимішування шкодувати не варто, важливо домогтися глянсового блиску і пружності.
- Розділивши тісто на 2 нерівні частини, з першої сформувати основу пирога: щільно притиснути до стінок і дну. В залишок досипати борошна для щільності.
- Вилити у форму начинку. Смак може бути будь-яким, але найвдаліше виходять пироги з варення з кислинкою. Пікантний контраст солодкого тіста з джемом з агрусу або сливи дарує смаком багатогранність.
- Пора закривати начинку стружкою з другого шматка і ставити форму в заздалегідь включену духовку.
- При 200?С за 25 хв крихта апетитно позолотится.
Пісочний пай в мультиварці
Інгредієнти:
Приготування:
- Обидва швидко збити жовтки з цукром.
- Масло можна не діставати заздалегідь, а просто порубати до жовтків. Перемішувати, поки суміш не стане однорідною.
- Содою масу і рівномірно посипати зверху додати борошно.
- Добре промесить і покласти в холод на півгодини.
- На дно чаші постелити 2 довгастих листків пергаменту хрест-навхрест. За стирчать кінці зручно виймати пиріг з варенням.
- Третину тесту відкласти, решта розмістити в мультиварці, сформувати бортики. Викласти варення.
Рада. Якщо начинка рідкувата, досить посипати основу крохмалем, залити варення і знову посипати.
- Можна розкачати і нарізати стрічки для решітки, але швидше відривати від решти грудочки тіста і посипати ними начинку.
- Виставити стандартний режим для випічки і через годину пиріг з варенням готовий. Діставати краще через 15 хв, щоб схопився. З цукровою пудрою випічка стане нарядно і ще смачніше.
Відкритий пиріг
Інгредієнти:
Приготування:
- Заморожені коржі за півгодини викласти на пергамент.
- Варення краще вибрати густе, добре підійде для пирога джем. Рідке варення краще загущатися, змішавши з крохмалем.
- Тісто розкачати. Якщо це 1 пласт, йому треба надати прямокутну форму. З 2 листів сформувати квадрати.
- На одну частину викладається варення. Друга надрізається в середині по діагоналі, надрізів зробити близько 3-4.
- Закрити начинку і дуже ретельно защипнути краю пирога.
Увага! У духовці варення стане ще більш текучим, тому краї коржів краще сильніше зміцнити, пройшовшись по них виделкою.
- Розжарити піч до 200 ? с, на випікання піде 15 хв. Після намазати сиропом і поставити ще на 5 хв.
- З цього тіста можна пекти не тільки один великий пиріг, добре виходять невеликі пиріжки з квадратиків 10 на 10 см. Для краси і солодощі десерт можна припорошити пудрою.
Заливний пиріг без борошна
Інгредієнти:
Приготування:
- Готувати пиріг слід після набухання манки. Для цього крупу заздалегідь, вистачить пари годин, пересипати цукром і залити сметаною.
- Збиті яйця акуратно ввести в масу. Для аромату можна додати ванілін.
- Форма повинна бути добре промаслена, якщо прокладається папір, її теж потрібно змастити. В силіконових формах олія не потрібно, але тонкий шар не завадить, особливо якщо до цього форма не використовувалася і господиня в ній не впевнена.
- Половина манного тесту виливається, зверху не заходячи на краю викласти варення. Залишається залити пиріг зверху.
Увага! Кожен наступний шар потрібно розподіляти дуже обережно, консистенція рідка начинка може вилитися поверх завершального шару.
- Запікати не менше 35 хв при 200 ? с.
Пиріг по цьому рецепту виходить м’який і трохи вологий. Манна основа стане ще смачніше, якщо просочити теплу випічку медовим сиропом або згущеним молоком. Замість полуниці можна класти будь-яке інше варення, дуже смачно зі сливовим і яблучним.
Пісний дріжджовий пиріг
Інгредієнти:
- вода – 230 мл;
- борошно – 480 м;
- цукор – 60 г;
- олія соняшникова 100 мл;
- дріжджі – 7 г;
- малинове варення – 300 г;
- сіль.
Приготування:
- Воду підігріти до 35?С, розпустити дріжджі.
- Змішати борошно з сіллю, додати цукор і висипати суміш до дріжджів.
Рада. Якщо замінити просту воду кефіром або іншим кисломолочним продуктом, воно стане ще ніжніше.
- Відразу замішати. На расстойку прибрати в тепло, часу знадобиться небагато – близько півгодини.
- Верхній шар пирога буде гратчастим, тому від загальної кількості відщипнути третину, більше не потрібно.
- Частину розкачати прямо всередині форми і підтягти вище бортики.
- Варення викласти, розрівнювати не потрібно, саме розійдеться.
- З малого шматочки розкачати пласт і нарізати смужки, занадто тонкі робити не варто, як і надто широкі. Найкраще різати на товщину 1 див.
- Переплести стрічки на дошці і перенести отримане плетіння на пиріг, з’єднати з бортиками кінці смужок.
- В духовій шафі пиріг з варенням пропікається за 40 хв, жар – 180?С.
Пироги з варенням кожен раз виходять по-новому, навіть якщо піч покроково за одним рецептом. Вся справа в начинці: трохи більше крохмалю або цукру змінюють пиріг до невпізнання. Пікантні нотки набуває пиріг з наповненням з декількох сортів варення.
А ви готуєте випічку з варенням?
