Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Доброго дня!

Навряд чи можна придумати кращий засіб для зміцнення імунітету в холодну пору року, заготовки. Особливо якщо мова йде про такий традиційної російської закуски, як квашена капуста. В даному випадку ми отримуємо не лише комплекс вітамінів, але ще і смачне блюдо, яке обожнюють як діти, так і дорослі різного віку. Також як і хреновину).

Раніше солоної капустою запасалися запас на велику родину, тому і готували її у величезних кількостях. В умовах сучасного життя в цьому абсолютно немає необхідності, тому технологія приготування, зрозуміло, зазнала деякі зміни з плином часу.

16e3e3ce828415891a66bb4ed2b7e599 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Тим не менше, основні принципи залишаються незмінними. Та про них ви дізнаєтеся з 6 рецептів, які я зібрала для вас в цій статті. Їх автори навчать вас готувати мариновану капусту в домашніх умовах. І покажуть, як зробити її соковитою, хрусткою і, звичайно, здатної достояти до зими.

Тому, якщо ви завжди хотіли спробувати цю закуску в домашньому виконанні, але боялися за неї братися, зараз саме час. Беремо аркуш і ручку і записуємо вподобаний варіант. А потім обов’язково ділимося в коментарях результатом.

Крім цього, хочу звернути вашу увагу на ще один варіант приготування квашеної капусти з журавлиною, виходить така смакота! Що пальчики проковтнете.

Капуста солона в 3-літровій банці на зиму. Скільки класти солі на 1 кг капусти

Перший варіант розрахований на 3-літрову банку. Можете розрахувати пропорції і змінити кількість інгредієнтів, якщо вам не потрібно стільки капусти. У будь-якому випадку, справа тут не в цьому. А в технології приготування, яка максимально наближена до оригінальної і дозволяє отримати ситне і смачне частування.

7d39a4fcee39ec001a5bfc23d3adac7e Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Інгредієнти:

  • 2 кг білокачанної капусти;
  • 30-60 г солі; на 1 кг капусти береться близько 15-30 г
  • 1 лавровий листочок”
  • 1-2 щіпки кмину;
  • 200 г моркви;
  • 5-6 горошин запашного перцю.

dd114dacffe8c234ef361af25ceffa08 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Послідовність:

Чистимо та миємо моркву, а потім нарізаємо її довгою тонкою соломкою, як показано на фотографії нижче. Капусту теж моєму і дрібно шаткуємо. Можете використовувати для цього будь-який зручний спосіб: від спеціальної терки до звичайного ножа.

Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування. Рецепти в пакеті, каструлі і в банку

9eced3d19f16ab1ccf66070dd377f66e Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Перекладаємо овочі в глибоку миску і приминаем руками, щоб отримати трохи соку.
У класичному варіанті приготування додають столову ложку солі на кожен кілограм капусти. У результаті виходить, що саме вона і виступає основним консервантом, що дозволяє страви зберігатися довше.

Тому, якщо ви робите лише трохи закуски “на пробу”, можете зменшити кількість солі в ній, орієнтуючись на свій смак.

2ff449a1996cbc492c62fa5b36d3712b Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Коли ми прим’яли і посолили овочі, додаємо до неї моркву і всі спеції із списку на початку рецепта. Кожну з приправ ви при бажанні можете виключити або навпаки взяти більше, ніж вказано, якщо у вас вже є досвід у приготуванні страви.

7f1d48ab485571725025ba578c09f2df Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Готуємо трилітрову банку. Ретельно миємо її з харчовою содою, як слід обполіскуємо і сушимо.

e4dc7cc80c62f1fab37bf3946b300a90 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Порціями викладаємо овочеву суміш в банку, як слід утрамбовуючи.

Ємність потрібно наповнити не до верху, а лише на три четвертих частини. В процесі маринування капустка виділить свій природний сік, на обсяг якого і доведеться простір, що залишився.

11ec6d4332fa512683561382ea55b736 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Складаємо шматочок марлі в кілька разів і закриваємо їм горлечко банки за допомогою канцелярського гумки.

f4870ef6041d2d93efc74ca0cfab6aa1 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Банку залишаємо при кімнатній температурі на кілька днів. 2-3 рази на добу капусту обов’язково потрібно протикати, дістаючи до дна банки, щоб з маринаду виходили зайві гази.

Якщо капуста при цьому піднімається і виявляється покрита соком не повністю, утрамбовуємо її назад.

2b0910277ed769880205182125064873 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Через 4-5 днів змінюємо марлю на пластикову кришку і прибираємо банку в холодильник.

d5ad1e7fd18e5fb929cd7bba56b08370 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Така закуска може зберігатися тривалий час, але зазвичай вже незабаром від закуски не залишається і сліду. Приємного апетиту!

49d7b478c42df3aaf225e37f5b8d0bf2 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Солона капуста в банку великими шматками: самий простий рецепт

Якщо в попередньому варіанті ми шинкувати капусту, то автор цього способу пропонує солити її великими шматками! Такий варіант теж існує і, до речі, має багато шанувальників. Спробуйте — може бути, ця різновид страви більше доведеться вам до душі?

fd049243758a736b09e8e94a98d2de31 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Інгредієнти:

  • 1 кг капусти;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 морквина;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 0.75 л води;
  • Кілька горошин чорного перцю;
  • 1.5 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. 9%-ного оцту.

18b66115dc82901ee72913ae700ffc49 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Послідовність:

Моєму качан, видаляємо у нього качан. Решту ріжемо на великі шматки.

Каррі з нутом

b51bc07666275e2895f9369a08a17094 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Моркву чистимо та миємо. Після цього її потрібно натерти або нарізати тонкою соломкою — кому як більше подобається.

78ae77e5fa383aa55c2567c4090eefec Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Складаємо моркву і капусту в глибоку чашку. Додаємо до них подрібнений часник. Якщо хочеться, щоб закуска була погостріше, візьміть шматочок перцю чилі і теж відправте в миску. Трохи помнем руками, щоб виділився сік.

42558ec5e992ac5601915fbc188d3965 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Наступний дуже важливий етап — приготування маринаду. Вказану кількість води наливаємо в каструлю і кип’ятимо. Після цього розчиняємо в ній сіль і цукор, додаємо лаврушки і горошини перцю. Вливаємо олію. Через пару хвилин, коли маринад трохи покипить, розмішуємо в ньому оцет і знімаємо каструлю з плити.

9d05c0f68ec1106701bf87e9e0b52ef2 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Викладаємо овочеву суміш в чисту банку і заливаємо гарячим розсолом. Закриваємо кришкою. Коли заготовка повністю охолоне, прибираємо її на зберігання в холодильник.

9a7d2a653e1e8250464976f90672c6d8 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Приємного апетиту!

d14fee2db8a56c52af8a5ff5cc604ea6 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

b7ad566e9d4c2226ab3e849fd1226179 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Хрустка солона капуста в розсолі в домашніх умовах

Дуже простий варіант приготування хрусткої солоної капусти, в якому немає нічого зайвого. Тільки вода, овочі і розсіл. Максимально натуральне блюдо!

Інгредієнти на 3-літрову банку:

  • 1.6 кг капусти;
  • 1 л кип’яченої води;
  • 1 морквина;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі.

Послідовність:

Капусту і моркву миємо. Першу — дрібно шаткуємо, другу — натираємо на крупній тертці. Перемішуємо обидва інгредієнта один з одним.

18d235d31c661cb711f9043fa6c470b7 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Порціями укладаємо капустяно-морквяну суміш в банку, як слід утрамбовуючи.

b21a20a427b77920b88ff21b34b44795 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Продовжуємо до тих пір, поки банку не заповниться “салатом” по плічка.

cda5d0ae3b041ec36692584106b9eaac Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Заливаємо гарячим розсолом (сіль і цукор, розчинені у воді). Накривши капроновою кришкою, залишаємо банку на 3 дні в теплому місці. Після закінчення цього часу робимо в капусті невелике поглиблення, щоб випустити з неї гази. Відмінно, якщо вийде винести банку на повітря — так результат буде більш ефективним. Потім заготовку можна прибирати в холодильник на більш тривале зберігання.

Як солити капусту з буряком швидко і смачно в банку

Солити капусту можна не тільки з морквою. Ще один інгредієнт, з яким її часто поєднують — буряк. Вона фарбує шматочки «королеви городу» в красивий червоно-рожевий колір, роблячи їх схожими на пелюстки квітів.

Така закуску називають “пилюска” (або “пилюстка”), і вона дуже популярна в традиційній українській кухні.

36dc027d51b7241f4c813496a77c8de1 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Інгредієнти:

  • 1 л кип’яченої води;
  • 3 кг білокачанної капусти;
  • 1 склянка цукру;
  • 7 горошин чорного перцю;
  • 1 кг буряка;
  • 3 лаврових листа;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 1 склянка 9%-ного оцту;
  • 2 ст. л. солі.
Спагетті болоньєзе - легкий рецепт в домашніх умовах з фаршем

0b121b739177730110b267d480fe3c7e Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Послідовність:

Моєму капусту, видаляємо пошкоджені листки. Після цього нарізаємо ось такими великими квадратами.

3bb0a1f4148b3c34029206c7a7ebdbd6 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Буряк теж миємо та очищаємо. Її потрібно порізати на пластинки.

9c2dcbeb4a9fe028411fd5d35654c66f Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Змішуємо обидва ці інгредієнта в глибокій мисці.

52812815f8840d618896631233b3fd11 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Робимо маринад. Кип’ятимо 1 літр води. Додаємо туди горошини перцю обох видів, лаврушку. Також розчиняємо у воді цукор і сіль. Даємо отриманого розчину покипіти 10 хвилин, додаємо в нього оцет і ще через хвилину знімаємо з вогню.

7ee3099659cd276b56e8006036ba0d3a Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Перекладаємо овочі в банку і заливаємо гарячим маринадом. Не закриваючи кришкою, залишаємо її на 3-4 години при кімнатній температурі.

6fe7538d58006d5f3daca9fe7460ad70 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Після закінчення цього часу закуска готова до вживання. Подавайте її в якості доповнення до других страв або в якості самостійного частування.

cd37b6f7c4a23bbe8baef7fee84eec8f Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Солона капуста на зиму холодним способом без оцту — виходить дуже смачно!

Ну і для повного набору давайте подивимося з вами, як можна солити капусту холодним способом. Як ви вже, напевно, здогадалися, замість гарячого тут використовується холодний розсіл, що істотно скорочує час приготування страви. І анітрохи не погіршує його смакові якості!

Інгредієнти:

  • 1 кг капусти;
  • 1 лавровий листочок;
  • 800 г холодної кип’яченої води;
  • 2 горошини перцю;
  • 1 морквина;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі.

0c10ce6e0172460fba63e88f569fe486 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Послідовність:

Моєму капусту тонко шаткуємо.

791ad2e3cec0485e62db239fa3d68d3b Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Очищену моркву натираємо на крупній тертці.

5e83389c84fef3fc66c1f297b1975422 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Змішуємо обидва ці інгредієнта в глибокій мисці. Трохи помнем овочі руками, щоб в процесі маринування вона виділила більше соку. Перекладаємо суміш в 1.5-літрову банку.

9d16360569a31c1f8570e1d4c342d9be Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Тепер зробимо маринад. Розчиняємо в холодній воді сіль і цукор. Заважаємо ретельніше: потрібно, щоб вийшов максимально однорідний склад.

6af53c7eb75ba16eba0d6e6f85f7a0cc Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

І заливаємо масу. Поверх неї в банку кладемо лаврушки і горошини перцю. Не закриваючи, залишаємо банку при кімнатній температурі на 3 дні. Після цього заготовку можна закрити і перемістити в холод. Повністю готова до вживання закуска буде вже через 7-9 днів.

0a3e9c7049ac0577d37e71ac60309e95 Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Обалденная капуста по-грузинськи

Ну і не втрималася, вирішила поділитися знахідкою з каналу ютуб. Раптом ви теж любите щось таке цікавеньке. Несподіване і дуже ароматно-смачне, та ще й яке гарне. Пропоную засолити капусту, використовуючи грузинську технологію, а саме зробити її в банках спільно з буряком і морквою.

Ось такі нескладні способи приготування маринованої і солоної капусти вдома мені вдалося знайти для вас. Пробуйте, пригощайте своїх друзів і близьких і запасайтеся вітамінами на зиму. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!