Приготування біляшів та інших ласощів, для яких потрібно замішування тіста, — процес тривалий і трудомісткий. Але не в тому випадку, коли ви обираєте рецепти, звані ледачими. Зазвичай в них потрібно змішати в однорідну масу тісто і начинку. За рахунок цього досягається швидкість приготування: не потрібно ліпити окремо кожен пиріжок. У випадку з біляшами є й інші хитрощі, які допоможуть вам швидко і смачно нагодувати домочадців або несподіваних гостей.
Швидке блюдо на сковороді. 2 рецепта з кефіром: на дріжджах і на соді
Ледачі біляші мають і іншу назву: м’ясні оладки. Адже готують їх так само, як і солодкі коржі. Цей варіант простий і зручний для випадків, коли хочеться скуштувати смачний м’ясний пиріжок, а часу на його приготування не так вже й багато.
Рецепт біляшів за експрес-методом:
В половині літра кефіру розчиніть цукор, соду і сіль. Кількість кожного сипучого інгредієнта — 0,5 ч. л. Жирність кисломолочного компонента не має значення. Дбайливі господині беруть для цих цілей скисле молоко.Залиште основу для майбутніх біляшів на 5 хв.Потім всипте туди борошно. Вам потрібно 300-350 р. Для легкості попередньо пропустіть її через ситечко.
Ретельно розбивайте грудочки, орудуючи виделкою або вінчиком. Маса повинна вийти густою, як для звичайних оладків.Подрібніть цибулину і додати до тіста. Туди ж вмішайте близько 350 г фаршу з будь-якого м’яса: свинини, курки, яловичини. Комбіновані варіанти теж вітаються.Смажте такі біляші на розпеченій сковороді з рафінованою олією, підрум’янюючи їх з двох сторін.Рада. Викладайте масу для м’ясних пиріжків столовою ложкою, змоченою у воді, а масло регулярно міняйте.
Завдяки з’єднанню начинки і тіста навіть дріжджова варіація ледачих біляшів не відніме у вас багато часу. Рецепт простий:
Збийте свіже куряче яйце з 0,5 ч. л. солі і приблизно такою ж кількістю цукру.Додайте 0,5 л кефіру і 5 ст. л. борошна, а також 1 ч. л. сухих дріжджів.Відставте в тепло на півгодини, за цей час наріжте середню цибулину, при бажанні — кріп, петрушку.У збільшення опару введіть фарш і цибулю.Додайте борошна. З урахуванням 5 ст. л., витрачених під час приготування опари, всього по цьому рецепту біляшів вам знадобиться 350-400 р.Ретельно перемішаний сметанообразное тісто черпайте ложкою. Готуйте біляші звичайним способом, на сковороді.Альтернативні варіанти пиріжків на молоці
Якщо в якості основи для тіста взяти молоко, такі ледачі біляші вийдуть більш м’якими і ніжними. Готують їх наступним чином:
В 300 мл теплого молока додають 2 яйця, трохи збивають.В окремій ємності з’єднують 0,4 кг борошна, пекарські дріжджі (знадобиться весь пакетик масою 10-11 г), а також спеції: сіль (0,5 ч. л.) і цукор (2 ч. л.).Суміш сухих компонентів поступово вводять в молочну-яєчну основу для біляшів.Полужидкое тісто накривають серветкою і відставляють тепло.Після цього належну увагу приділяють начинки: 2 нарізані цибулини підрум’янюють її на маслі, а потім додають до них 300 г будь-якого фаршу.
Усе ретельно заважають до готовності, приправляючи начинку для біляшів улюбленими спеціями, зеленню, часником.Додають вміст сковорідки в тісто, перетворюючи все в однорідну масу.Обсмажують біляші так само, як оладки.Подають зі сметаною, зеленню.Рада. Збираючись готувати тісто, прослідкуйте, щоб всі компоненти для нього були кімнатної температури.
Можна спекти ледачі біляші трохи по-іншому. У склянку жирного молока додають 2 яйця, по 1 ч. л. солі і цукру, 1 ст. л. олії без запаху і склянку борошна. Повинна вийти сметаноподібна суміш. На розпечену сковороду з маслом наливають трохи тіста, формуючи корж. Поверх кладуть ложку сирого фаршу, змішаного з цибулею і спеціями. Верхній шар — знову тісто.
Увага! Такі біляші доводять до повної готовності під закритою кришкою, своєчасно перевертаючи на інший бік.
Для духової шафи: ласощі на кефірі
Приготування в духовій шафі дає можливість отримати відразу цілу партію соковитих і апетитних пиріжків. У цьому рецепті немає дріжджів, тому і тісто готується швидше. Третій бонус — біляші з духовки корисніше тих, що плавали в маслі. Один нюанс: доведеться ліпити кожен пиріжок вручну.
Процес приготування:
Охолоджену пачку масла або маргарину (200 г) подрібніть ножем або за допомогою терки.Під час роботи додайте склянку борошна (200-250 г) і 0,5 ч. л. солі. Не заважайте, а знову посеките ножем.В 300 мл кефіру введіть 2 середніх яйця 1 ч. л. соди або розпушувача.Збийте виделкою або вінчиком, а потім влийте масло з борошном.Вимішуйте, поступово додаючи ще борошна. Загальна її кількість в цьому рецепті — 0,4-0,5 кг (2 ст.). Орієнтуйтеся на тісто: воно повинно придбати еластичність.Накрийте одержаний ком рушником і зробіть начинку для біляшів.Для цього 0,4 кг фаршу (бажано зі свинини або яловичини) з’єднайте з подрібненою цибулею, 2 ч. л. хмелі-сунелі, іншими спеціями.
Розділіть ком на коржі товщиною в 1 см і діаметром не більше 10 див. Покладіть в них начинку і защипайте краю, щоб верхівка біляша залишилася відкритою.Розкладіть на промасленому пергаменті і печіть у розігрітій до 180°C духовці не довше 40 хв.У будь-тісто для ледачих біляшів можна додавати кабачки, зменшуючи вміст борошна. Вдалою начинкою в цьому випадку стане курячий фарш. Можна готувати пиріжки без м’яса, обсмажуючи тільки цибулю. Або вмішувати в тісто підсмажену нарізану шматочками ковбасу. З різноманіття варіантів знайдеться рецепт біляшів, які стануть вашим улюбленим ласощами.
А ви пробували готувати ледачі біляші?
Ледачі біляші: відео
Приготування біляшів та інших ласощів, для яких потрібно замішування тіста, — процес тривалий і трудомісткий. Але не в тому випадку, коли ви обираєте рецепти, звані ледачими. Зазвичай в них потрібно змішати в однорідну масу тісто і начинку. За рахунок цього досягається швидкість приготування: не потрібно ліпити окремо кожен пиріжок. У випадку з біляшами є й інші хитрощі, які допоможуть вам швидко і смачно нагодувати домочадців або несподіваних гостей.
