Приготування біляшів та інших ласощів, для яких потрібно замішування тіста, — процес тривалий і трудомісткий. Але не в тому випадку, коли ви обираєте рецепти, звані ледачими. Зазвичай в них потрібно змішати в однорідну масу тісто і начинку. За рахунок цього досягається швидкість приготування: не потрібно ліпити окремо кожен пиріжок. У випадку з біляшами є й інші хитрощі, які допоможуть вам швидко і смачно нагодувати домочадців або несподіваних гостей.
Швидке блюдо на сковороді. 2 рецепта з кефіром: на дріжджах і на соді
Ледачі біляші мають і іншу назву: м’ясні оладки. Адже готують їх так само, як і солодкі коржі. Цей варіант простий і зручний для випадків, коли хочеться скуштувати смачний м’ясний пиріжок, а часу на його приготування не так вже й багато.
Рецепт біляшів за експрес-методом:
В половині літра кефіру розчиніть цукор, соду і сіль. Кількість кожного сипучого інгредієнта — 0,5 ч. л. Жирність кисломолочного компонента не має значення. Дбайливі господині беруть для цих цілей скисле молоко.
Залиште основу для майбутніх біляшів на 5 хв.
Потім всипте туди борошно. Вам потрібно 300-350 р. Для легкості попередньо пропустіть її через ситечко.
Ретельно розбивайте грудочки, орудуючи виделкою або вінчиком. Маса повинна вийти густою, як для звичайних оладків.
Подрібніть цибулину і додати до тіста. Туди ж вмішайте близько 350 г фаршу з будь-якого м’яса: свинини, курки, яловичини. Комбіновані варіанти теж вітаються.
Смажте такі біляші на розпеченій сковороді з рафінованою олією, підрум’янюючи їх з двох сторін.
Рада. Викладайте масу для м’ясних пиріжків столовою ложкою, змоченою у воді, а масло регулярно міняйте.
Завдяки з’єднанню начинки і тіста навіть дріжджова варіація ледачих біляшів не відніме у вас багато часу. Рецепт простий:
Збийте свіже куряче яйце з 0,5 ч. л. солі і приблизно такою ж кількістю цукру.
Додайте 0,5 л кефіру і 5 ст. л. борошна, а також 1 ч. л. сухих дріжджів.
Відставте в тепло на півгодини, за цей час наріжте середню цибулину, при бажанні — кріп, петрушку.
У збільшення опару введіть фарш і цибулю.
Додайте борошна. З урахуванням 5 ст. л., витрачених під час приготування опари, всього по цьому рецепту біляшів вам знадобиться 350-400 р.
Якщо в якості основи для тіста взяти молоко, такі ледачі біляші вийдуть більш м’якими і ніжними. Готують їх наступним чином:
В 300 мл теплого молока додають 2 яйця, трохи збивають.
В окремій ємності з’єднують 0,4 кг борошна, пекарські дріжджі (знадобиться весь пакетик масою 10-11 г), а також спеції: сіль (0,5 ч. л.) і цукор (2 ч. л.).
Суміш сухих компонентів поступово вводять в молочну-яєчну основу для біляшів.
Полужидкое тісто накривають серветкою і відставляють тепло.
Після цього належну увагу приділяють начинки: 2 нарізані цибулини підрум’янюють її на маслі, а потім додають до них 300 г будь-якого фаршу.
Усе ретельно заважають до готовності, приправляючи начинку для біляшів улюбленими спеціями, зеленню, часником.
Додають вміст сковорідки в тісто, перетворюючи все в однорідну масу.
Обсмажують біляші так само, як оладки.
Подають зі сметаною, зеленню.
Рада. Збираючись готувати тісто, прослідкуйте, щоб всі компоненти для нього були кімнатної температури.
Можна спекти ледачі біляші трохи по-іншому. У склянку жирного молока додають 2 яйця, по 1 ч. л. солі і цукру, 1 ст. л. олії без запаху і склянку борошна. Повинна вийти сметаноподібна суміш. На розпечену сковороду з маслом наливають трохи тіста, формуючи корж. Поверх кладуть ложку сирого фаршу, змішаного з цибулею і спеціями. Верхній шар — знову тісто.
Увага! Такі біляші доводять до повної готовності під закритою кришкою, своєчасно перевертаючи на інший бік.
Для духової шафи: ласощі на кефірі
Приготування в духовій шафі дає можливість отримати відразу цілу партію соковитих і апетитних пиріжків. У цьому рецепті немає дріжджів, тому і тісто готується швидше. Третій бонус — біляші з духовки корисніше тих, що плавали в маслі. Один нюанс: доведеться ліпити кожен пиріжок вручну.
Процес приготування:
Охолоджену пачку масла або маргарину (200 г) подрібніть ножем або за допомогою терки.
Під час роботи додайте склянку борошна (200-250 г) і 0,5 ч. л. солі. Не заважайте, а знову посеките ножем.
В 300 мл кефіру введіть 2 середніх яйця 1 ч. л. соди або розпушувача.
Збийте виделкою або вінчиком, а потім влийте масло з борошном.
Вимішуйте, поступово додаючи ще борошна. Загальна її кількість в цьому рецепті — 0,4-0,5 кг (2 ст.). Орієнтуйтеся на тісто: воно повинно придбати еластичність.
Накрийте одержаний ком рушником і зробіть начинку для біляшів.
Для цього 0,4 кг фаршу (бажано зі свинини або яловичини) з’єднайте з подрібненою цибулею, 2 ч. л. хмелі-сунелі, іншими спеціями.
Розділіть ком на коржі товщиною в 1 см і діаметром не більше 10 див. Покладіть в них начинку і защипайте краю, щоб верхівка біляша залишилася відкритою.
Розкладіть на промасленому пергаменті і печіть у розігрітій до 180°C духовці не довше 40 хв.
У будь-тісто для ледачих біляшів можна додавати кабачки, зменшуючи вміст борошна. Вдалою начинкою в цьому випадку стане курячий фарш. Можна готувати пиріжки без м’яса, обсмажуючи тільки цибулю. Або вмішувати в тісто підсмажену нарізану шматочками ковбасу. З різноманіття варіантів знайдеться рецепт біляшів, які стануть вашим улюбленим ласощами.
Приготування біляшів та інших ласощів, для яких потрібно замішування тіста, — процес тривалий і трудомісткий. Але не в тому випадку, коли ви обираєте рецепти, звані ледачими. Зазвичай в них потрібно змішати в однорідну масу тісто і начинку. За рахунок цього досягається швидкість приготування: не потрібно ліпити окремо кожен пиріжок. У випадку з біляшами є й інші хитрощі, які допоможуть вам швидко і смачно нагодувати домочадців або несподіваних гостей.
