Відмінний спосіб порадувати своїх близьких у новорічні свята — приготувати смачну соковиту індичку! Запікати її можна як цілком, так і шматочками з різними овочами та спеціями.
Як ви вже здогадалися, саме про це блюді і піде мова в нашій сьогоднішній статті.
Уявляю вашій увазі підбірку з п’яти чудових рецептів, які допоможуть вам навчитися майстерно готувати це ефектне частування.
Запечена в духовці індичка — це ідеальне блюдо для сімейних свят. Ароматне м’ясо з хрусткою скоринкою стане прекрасним центром святкового столу. Втім, приготувати його можна і для звичайної вечері.
У країнах Америки індичка — традиційне блюдо, яке ставиться на стіл в День Подяки. Пропоную вам повчитися у них цього чудового звичаєм і внести різноманітність у свій раціон. Ну і не забувайте, будь ласка, про курочку, адже її частіше готуємо).
Рецепт індички цілком запеченої в духовці, щоб вийшла м’якою і соковитою
І відразу ж почнемо з самого цікавого. Подивимося, як правильно запікати цілу птицю. З цим впорається не кожна господиня, але якщо робити все по інструкції, результат перевершить очікування. І на щастя, інструкція у нас є.
Інгредієнти:
- Ціла індичка вагою близько 4 кг;
- Апельсин;
- 2 лаврових листочка;
- 100 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- Головка часнику;
- 1 морква;
- 3-4 літри води;
- 1 цибулина;
- 10 ч. л. солі;
- 10 бутончиків гвоздики;
- Чайна ложка чорного перцю;
- 1.5 ч. л. насіння коріандру.
Послідовність:
Для того щоб птах вийшла м’якою, її краще попередньо замаринувати. Розбираємо тушку перед готуванням (видаляємо нутрощі, залишки пір’я і інше).
Кип’ятимо в каструльці літр води. Додаємо туди цукор і сіль, а також всі спеції, що перераховані в списку інгредієнтів. Перемішуємо і знімаємо з вогню. Даємо маринаду охолонути.
Для маринування найкраще підійде вузька і висока ємність. Вставляємо в неї целофановий пакет і кладемо всередину індичку.
Додаємо до птиці колечка моркви і цибулі. Розбавляємо охолоджений маринад 3-4 літрами холодної кип’яченої води. Отриманій рідини повинно в результаті вистачити на всю тушку. З верхом заливаємо птицю маринадом і зав’язуємо пакет.
Витримуємо птицю протягом 2-3 діб при температурі не більше 5 градусів (можна відправити її на балкон).
Коли птах промаринується, можна приступати до готування. Перемішуємо в невеликій чашці розм’якшене вершкове масло з ложкою чорного перцю.
Апельсин занурюємо в окріп на пару хвилин, а після встромляємо в нього гвоздику — як на фото. Головку часнику розрізаємо на дві половини, не розрізаючи на зубчики.
Виймаємо індичку з маринаду і гарненько обсушуємо. Кладемо її грудкою вгору на великий шматок фольги і щедро обмазуємо сумішшю масла і перцю. Якщо вийде промазати ділянки під шкірою — відмінно.
Всередину тушки кладемо дві половини часниковою головки і апельсин. При бажанні сюди ж можна вкласти овочі, які маринувалися з птахом в пакеті. Зашиваємо отвір чи заколюємо його зубочистками.
Обертаємо заготівлю фольгою — але не занадто щільно, потрібно, щоб усередині циркулювало повітря. Запікаємо птицю протягом 45 хвилин при 220 градусах, а потім ще 3 години при 180. Далі відкриваємо фольгу і тримаємо тушку в духовці при 230 градусах ще півгодини: щоб з’явилася рум’яна кірочка. Перевіряємо готовність за допомогою дерев’яної шпажки: якщо при протыкании з м’яса виділяється прозорий сік, значить, воно готове.
Вимикаємо духовку і залишаємо індичку “відпочити” ще на 30 хвилин. Після цього подаємо до столу. Приємного апетиту!
Друзі, пропоную ще один спосіб запікання, який ви можете переглянути у відеоверсії з каналу ютуб:
Індичка по-французьки в духовці
Відмінний спосіб приготування індички придумали французи. М’ясо по цьому варіанту виходить дуже ніжним і буквально тане в роті. А його чудовий аромат моментально збере за столом усю велику родину!
Інгредієнти:
- 100 г твердого сиру;
- 3-4 цибулини;
- 1 помідор;
- Сметана;
- Рослинна олія;
- Приправа для курки або індички;
- Філе індички — 550 г;
- Сіль і перець.
Послідовність:
Беремо філе і нарізаємо на слайсы. Товщина кожного слайсу повинна складати 8-9 див.
Викладаємо отримані шматочки на дошку, накриваємо їх харчовою плівкою і як слід відбиваємо. Посипаємо м’ясо сіллю, перцем і спеціями.
Цибулю ріжемо кільцями, а помідор — акуратними скибочками. Використовувати останній має сенс, якщо ви готуєте страву влітку, взимку помідори дуже часто майже без смаку.
Викладаємо на дно форми для запікання фольгу. Покриваємо її зверху рослинним маслом. Кладемо у форму шматочки м’яса, а на них — помідори і цибулю.
Змащуємо кожен слайс сметаною. Поверх неї насипаємо тертий сир.
Запікаємо м’ясо 45 хвилин при 180 градусах. Можна трохи більше — поки не з’явиться рум’яна кірочка.
Доповнюємо гарніром по своєму смаку і подаємо до столу. Приємного апетиту!
Як запекти індичку з картоплею в сметанному соусі на Новий рік
Ще один прекрасний варіант для свята страви індичка в сметанному соусі. У поєднанні з запеченою картоплею вона дуже яскраво розкриває свій смак і сподобається без винятку всім, як дорослим, так і дітям. Крім того, таке блюдо виходить дуже ситним. Те, що треба для великого числа гостей!
Інгредієнти:
- 2 стегна індички (загальною вагою близько 2 кг);
- 1 кг картоплі;
- 100 г бекону (за бажанням);
- 200 г сметани;
- Кріп або кмин;
- 50 г майонезу.
Послідовність:
Знімаємо з індички шкірку і викладаємо на дно форми для запікання.
М’ясо нарізаємо на порційні частини. Готуємо маринад з наступних інгредієнтів:
- Аджика — 1 ст. л.;
- Гірчиця — 1 ст. л.;
- 0.5 ч. л. імбиру;
- Соєвий соус — 1 ст. л.;
- По 0.5 ч. л. білого і чорного перцю;
- 0.5 ч. л. каррі;
- 0.5 ч. л. солодкої паприки;
- Сіль;
- Рослинна олія — 4 ст. л.
Витримуємо птицю в маринаді від 1 до 8 годин.
Мариноване м’ясо обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Бажано на оливковій олії.
Викладаємо його у форму.
Поверх м’яса кладемо шматочки картоплі, вареної 5-10 хвилин в підсоленій воді. Поливаємо все соусом зі сметани і майонезу.
Зверху посипаємо кмином або кропом (на свій смак).
Покриваємо всі тонкими скибочками бекону, викладеними одним шаром.
Закриваємо форму кришкою або вкриваємо фольгою. Готуємо страву 15-20 хвилин при 250 градусах. Потім знижуємо температуру до 180-200 і засікаємо ще 40 хвилин.
Найкраще таке блюдо поєднується з гострими консервованими салатами. Приємного апетиту!
Смачна індичка з овочами і картоплею в рукаві
Простий варіант для тих, хто не любить стояти на кухні. Просто кладемо м’ясо з овочами в рукав і запікаємо — здавалося б, що може бути простіше? Але і це треба вміти зробити правильно.
Інгредієнти:
- Індичка вагою 1 кг;
- 4 картоплини;
- Цибулина;
- Пара пучок меленої лаврушки;
- 2 щіпки суміші перців;
- Столова ложка соняшникової олії;
- 5-6 зубчиків часнику;
- Пучок розмарину;
- 1 болгарський перець;
- Щіпка меленого кардамону;
- 1 частина цвітної капусти.
Послідовність:
У неглибокій тарілці змішуємо сіль і спеції: кардамон, лаврушку, суміш перців.
Додаємо дрібно порубаний часник і розмарин. Поливаємо все рослинним маслом.
Як слід промазуємо шматок індички получившимся маринадом.
А потім перекладаємо в рукав.
Тепер займемося овочами. Крупно нарізаємо очищені картоплю і цибулю.
Змішуємо їх з великими шматочками болгарського перцю і суцвіттями капусти.
Укладаємо овочі в рукав до м’яса. Зав’язуємо його з двох сторін і кладемо на деко. Відправляємо птицю в духовку, розігріту до 180-190 градусів. Після того, як рукав вздуется, засікаємо 1.5 години.
Через цей час м’ясо буде повністю готове. Приємного апетиту!
Соковита і м’яка індичка шматочками з сиром і помідорами в духовці
Вишуканий варіант, який буде хороший як для звичайної вечері, так і для святкового столу. Доповнимо індичку сиром і ананасами. А на завершення прикрасимо помідорками черрі! Соковите і неймовірно смачне блюдо зачарує кожного, хто загляне у ваш будинок.
Інгредієнти:
- 100 г твердого сиру;
- 500 г філе індички;
- 50 г печериць;
- 250 г консервованого ананаса;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- Спеції за смаком;
- Помідори черрі для оформлення.
Послідовність:
Нарізаємо філе на слайсы товщиною в 3-4 див. Відбиваємо і солимо-перчимо кожен з обох сторін. За бажанням можна додати улюблені спеції для м’яса.
З печериць знімаємо плівку. Нарізаємо тонкими пластинками. Цибулину нарізаємо на колечка.
Кільця ананасів ділимо навпіл (хоча можна і залишити цілими). Сир подрібнюємо за допомогою терки.
Вистилаємо деко пергаментним папером і змащуємо олією. Кладемо зверху шматочки м’яса.
На кожен слайс викладаємо печериці.
А потім — лук і ананаси.
Посипаємо все сиром. Запікаємо індичку 25-30 хвилин при 170 градусах.
Після закінчення цього часу дістаємо птицю і завершуємо оформлення свіжими помідорками черрі.
Страва готова! Таке м’ясо відмінно поєднується з рисом, картоплею або овочевими салатами.
Балуйте себе смакотою і отримуйте задоволення від готування! А я із задоволенням допоможу вам у цьому. Більше корисних рецептів ви знайдете в інших моїх кулінарних статтях. Приємного апетиту!
