Спаржа по-корейськи: класичні способи приготування

sparzha po korejjski: klassicheskie sposoby prigotovleniya101 Спаржа по корейськи: класичні способи приготуванняСпаржа — корисний продукт. З неї відкривається сезон свіжих овочів, адже рослина дозріває в кінці квітня або в перші дні травня. Одне з найпопулярніших страв на основі стручкових пагонів — спаржа по-корейськи. Воно має кілька рецептів. В залежності від інгредієнтів закуска виходить іноді пікантною, іноді гострою, іноді солодкуватою.

Класичний рецепт

Справжня гостра спаржа по-корейськи готується з таких продуктів:

  • білі спаржеві пагони — 400 г;
  • соєвий або інший гострий соус — 5 ст. л.;
  • часник — 4 зубки;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • мало рафінована рослинна — 2 ст. л.

sparzha po korejjski: klassicheskie sposoby prigotovleniya102 Спаржа по корейськи: класичні способи приготування

Покроковий алгоритм приготування:

 

  • Вимийте спаржеві стручки. Видаліть грубі частини пагонів. Очистіть ножем від середини до країв.
  • Опустіть заготовки в киплячу підсолену воду. Витримайте півхвилини. Охолодіть в крижаній воді.
  • Після бланшування вона вийде соковитіше і збереже свій колір.
  • Обсушіть пагони на рушник. Розріжте на 2-4 поздовжні частини. Викладіть в зручну посуд.
  • Приготуйте заливку для страви. Для початку подрібніть цибулю, натріть на крупну тертку моркву, пропустіть очищені часникові зубчики через прес. Змішайте всі компоненти і залийте соусом і олією. Відправте в холодильник на 5-6 год., після чого подавайте до столу.

 

Увага! Калорійність салату становить приблизно 80 ккал.

Модифікація цього рецепту — спаржеві стручки по-корейськи в кунжутній соусі. Ні моркви, ні лука, ні часнику не потрібно. Пікантності смаку додасть кунжут. Для такої ж кількості спаржі і соєвого або іншого соусу потрібно 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. кунжутної олії, 1 ч. л. зерен кунжуту.

sparzha po korejjski: klassicheskie sposoby prigotovleniya103 Спаржа по корейськи: класичні способи приготування

Заправка для страви готується простим змішуванням усіх складових. Цим заливають спаржу, а потім салат пару годин наполягають в холодильнику.

Увага! Вміст цукру підвищує калорійність страви до 127 ккал.

Фучжу: опис, використання в кулінарії

Шанувальники оригінальної східно-азійської кухні люблять соєву спаржу. Але далеко не всі знають, з чого робиться цей продукт. Він також відомий під іменами фучжу, фупи і доупи. Заготівлю отримують в результаті термічної обробки сої. Це свого роду пінка, що утворюється під час кип’ятіння соєвого молока. Фучжу не має відношення до рослинної спаржі, в тому числі і за смаком.

Справжні зелені або білі спаржеві пагони — корисна, дієтична їжа. З неї готують легкі закуски і салати. Користь забезпечує багатий склад: фолієва кислота, вітаміни, мінерали. Спаржа із сої — ситний білковий продукт. В овочевих стравах вона виступає основним живильним компонентом і замінює м’ясо. У сої теж є вітаміни, амінокислоти, невелику кількість мінеральних речовин.

Увага! У 100 г рослинних пагонів міститься 20 ккал. У такому ж кількості сухої фучжу — 440 ккал.

Сам по собі продукт несмачний. Його потрібно замаринувати в гострому соусі на 10-12 ч. Для приготування корейської соєвого спаржі візьміть:

sparzha po korejjski: klassicheskie sposoby prigotovleniya104 Спаржа по корейськи: класичні способи приготування

  • доупи — 100 г;
  • масло рослинне — 3 ст. л.;
  • соєвий соус — 1 ст. л.;
  • часник — 2-3 зубки;
  • оцет столовий — 1 ч. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • спеція «Суміш перців» — за смаком.

Увага! Перед використанням фупи замочують на 1 добу. у холодній воді.

Спосіб приготування простий:

 

  • Наріжте фучжу на невеликі шматочки.
  • Розмішайте в теплому оцті сіль і цукор. Введіть соус і масло. Додати видавлений часник.
  • Заповніть спаржею зручну за розміром скляну банку. Залийте маринадом. Рідина повинна повністю покрити вміст. Присипте спеціями.
  • Накрийте пластиковою кришкою. Поставте в холодильник на 10-12 год.

 

Рада. Фучжу за цим рецептом використовують в якості самостійної закуски або у складі інших страв. Наприклад, обсмажують з овочами.

Соєвий корейський салат під пресом

Спаржа по-корейськи з грибами відрізняється неординарним поєднанням інгредієнтів. Братися за рецепт краще в другій половині дня. Страви потрібно настоятися близько 12 год в холодильнику. Інгредієнти:

  • спаржа сухе — 250 г;
  • печериці — 250 г;
  • морква — 1 шт. невеликого розміру;
  • соус соєвий — 2 ст. л.;
  • олія оливкова — 1 ст. л.;
  • оцет 9% — 1 / 2 ст.;

sparzha po korejjski: klassicheskie sposoby prigotovleniya105 Спаржа по корейськи: класичні способи приготування

  • часник — 2-3 зубчики;
  • сіль — 1/2 ч. л.;
  • гострі спеції — за смаком.

Рецепт:

 

  • Зробіть сухий спаржі процедури в холодній воді. Для цього рецепта вимочувати добу корейська продукт не потрібно. Вистачить і 3 ч. Відкиньте на друшляк, просушіть і наріжте тонкими смугами довжиною по 5 див.
  • Очищену моркву вимийте, наріжте тонкими смугами. Краще використовувати спеціальну терку для салатів по-корейські.
  • Вимийте, висушіть печериці. Тонко нашаткуйте.
  • Змішайте овочі і гриби. Введіть часникову кашку.
  • Посоліть. Додайте спеції, оцет, масло і соус. Перемішайте.
  • Викладіть салат в зручну посуд. Притисніть гнітом. Для спаржі по-корейськи досить предмета масою 200 р.
  • З ранку блюдо готове до вживання.

 

Рецепти спаржі по-корейськи кардинально відрізняються за смаком і способом приготування. Ріднить їх тільки гострота. Все залежить від головного інгредієнта. Можна приготувати закуску з цієї зеленої або білої спаржі, а можна — з сухого напівфабрикату з магазину східно-азійської кухні.

А ви готуєте страви вдома по-корейськи?

Салат зі спаржі: відео

pinit fg en rect red 28 Спаржа по корейськи: класичні способи приготування

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: