Суп з квасолею – це дуже смачне перше блюдо, яке до того ж дуже корисно і завжди користується підвищеним попитом за столом, тому класичний квасолевий суп є одним з незмінних атрибутів харчування дітей та дорослих і повинен регулярно з’являтися в нашому обідньому раціоні. Адже квасоля, як всім добре відомо, надзвичайно багата рослинним білком і при цьому майже не містить жиру, тому для того щоб забезпечити ситність, подібні супи зовсім необов’язково варити на м’ясному бульйоні, і з цієї причини вони простіше готуються, володіють чудовими дієтичними властивостями і досить економічні по вартості. Сьогодні я хочу запропонувати вам саме такий варіант смачного, насиченого і поживного квасоляного супу, містить у собі також локшину, картоплю та інші овочі, який може використовуватися при дотриманні Посту або різних дієт, що виключають тваринні продукти, і при цьому забезпечувати організм повним набором всіх необхідних для нього елементів. До того ж варто додати, що калорійність квасоляного супу з локшиною становить лише 53 ккал на 100 г готового блюда, а значить, що навіть якщо ви плануєте знижувати свою вагу, то цей суп можна вживати в їжу без будь-яких обмежень.
Суп з квасолею і локшиною можна готувати як на воді, так і на будь-якому овочевому або м’ясному бульйоні, в залежності від ваших харчових звичок і дієтичних потреб, а також того, скільки часу у вас в запасі або які продукти є в наявності. Мій досвід підказує, що навіть при використанні води в якості основи цей суп виходить вище всяких похвал, оскільки він набуває насичений смак і апетитний аромат завдяки своєму багатому складу і в тому числі пікантною овочевий засмажки. Томатна паста, обсмажена разом з ріпчастою цибулею і морквою, надає бульйону квасоляного супу дуже красивий глибокий червонуватий колір, а наповнення у вигляді червоних квасолинок, скибочок картоплі і білих стрічок макаронних виробів утворює густу живильну масу, яка дарує користь і насолоду. Спробуйте цей чудовий квасолевий суп, який відмінно підійде для ситного сімейного обіду, і ви напевно будете приємно здивовані, наскільки смачним може бути перше страву, зроблену з самих звичайних і недорогих продуктів. Приємного апетиту!
Корисна інформація
Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 225 г |
Час приготування: | 4 години | Калорійність порції: | 119 ккал |
Кількість порцій: | 14 | Ціна однієї порції: | 5 руб. |
Як приготувати суп з квасолею і локшиною — простий рецепт квасоляного супу на воді або м’ясному бульйоні з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 3 л води або будь-якого бульйону
- 1 стакан сухої червоної квасолі (200 – 220 г)
- 100 – 150 г локшини
- 3 середніх картоплі (500 г)
- 1 великий цибулю
- 1 середня морква
- 70 г томатної пасти
- 3 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. солі
- 5 – 6 горошин чорного перцю
- 1 – 2 лаврових аркуша
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати смачний і поживний квасолевий суп з локшиною, першим ділом для нього потрібно зварити бульйон. В принципі, я іноді варю цей суп на воді, а також на будь-якому замороженому овочевому або м’ясному бульйоні, який є в наявності і чекає своєї години в морозилці, однак, якщо ви вирішили зробити класичний бульйон з яловичини, то вам можуть знадобитися наступні поради:
1. Найкращим видом м’яса для приготування насиченого бульйону є яловича грудинка, яка містить в своєму складі і кістка, і деяка кількість жиру, і досить м’яса, щоб додати страві користь і ситність.
2. Перед приготуванням бульйону грудинку або будь-яке інше м’ясо на кості треба дуже ретельно промити під струменем проточної води, так як при разрубании кісток на м’ясо нерідко налипає дрібна кісткова крихта, яка згодом може потрапити в суп і пошкодити вам зуби або слизові оболонки у роті.
3. Щоб бульйон вийшов наваристим, але при цьому прозорим і чистим, м’ясо необхідно покласти в холодну воду, після чого на великому вогні довести воду до кипіння і деякий час уважно знімати всю піну, що утворюється.
4. Пропорції м’яса і води жорстко не регламентовані, так як бульйон може бути і міцніше, і слабші, але приблизно вам знадобиться шматок м’яса на кістці вагою 500 – 1000 м на 3 – 4 літра води.
5. Класичний бульйон з яловичини вариться при слабкому кипінні протягом двох годин і за цей час з нього може википіти багато рідини, тому якщо після виймання м’яса ви відчуваєте брак бульйону, то в нього можна влити трохи окропу до потрібного обсягу.
6. Солити бульйон в даному випадку я не рекомендую, так як квасоля довше вариться в підсоленій рідини.
2. З готового бульйону потрібно вийняти м’ясо, нарізати його невеликими кубиками і додати пізніше в каструлю з готовим супом, або ж м’ясо можна зберігати в окремому контейнері і класти в кожну тарілку по смаку.
3. Одночасно з початком варіння бульйону слід замочити квасолю у холодній воді. Вона повинна набухати мінімум дві години, щоб потім швидше зваритися, і хоча іноді рекомендують замочувати квасолю на 6 – 12 годин, пари годин зазвичай буває цілком достатньо, але для впевненості краще прочитати інформацію на упаковці.
4. Перед приготуванням набряклу квасолю слід промити під струменем проточної води, щоб змити всі можливі забруднення, після чого акуратно опустити в киплячу воду або бульйон. Варити квасолю треба при невеликому кипінні до напівготовності протягом 50 хвилин.
5. Тим часом можна встигнути підготувати залишилися інгредієнти для супу. Ріпчасту цибулю треба очистити і нарізати дрібними кубиками.
6. Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
7. Картоплю почистити і порізати невеликими скибочками.
8. Цибулю і моркву обсмажити на рослинному маслі на середньому вогні протягом 8 – 10 хвилин до м’якості.
9. Покласти томатну пасту, добре перемішати і готувати ще 5 хвилин, щоб з томатів пішла зайва кислота.
10. Коли квасоля буде наполовину готова, до супу треба покласти картоплю і варити його далі протягом 20 хвилин, при необхідності знімаючи піну.
11. Потім додати овочеву зажарку, перемішати і готувати ще 5 хвилин.
12. Далі потрібно покласти локшину або будь-які макаронні вироби, які ви хочете бачити у своєму супі, і варити, як зазначено на упаковці, зазвичай не більше 6 – 7 хвилин.
Рада! Для приготування цього супу можна використовувати і локшину домашнього приготування, і будь-які покупні макарони середньо-широкого калібру, які особливо добре виглядають і відчуваються в цьому блюді. Наприклад, майже в будь-якому супермаркеті економ-класу можна зустріти макаронні вироби «гнізда», а на ринках або в гіпермаркетах зустрічається і більш спеціалізована «лапша для супу». Кількість локшини потрібно визначати, виходячи із її якості і того часу, що передбачається зберігати цей суп. Якщо локшина зроблена з твердої пшениці, то вона менше розварюється, тому її можна класти сміливіше в кількості 150 р. Якщо ж локшина виготовлена з хлібопекарського борошна, то в цьому випадку її краще покласти трохи менше, так як при зберіганні вона сильно розбухає і суп може перетворитися на кашу.
За хвилину до готовності суп треба додати сіль, перець і лавровий лист, потім вимкнути плиту і дати фасолевому супу настоятися під кришкою протягом 15 хвилин.
Суп з квасолею і локшиною, приготований за цим простому рецептом, послужить вам смачною, ситною і корисним першою стравою, від якої не зможе відмовитися ні один, навіть самий вибагливий член сім’ї. Ця страва дуже гармонійно поєднує в собі самі різноманітні рослинні інгредієнти, завдяки чому воно може суттєво збагатити ваш раціон як у будні, так і у вихідні дні. Приємного апетиту!