Сьогодні я хочу поділитися з вами прекрасним літнім десертом, який ідеально підійде для будь-якого торжества і святкового застілля в жарку пору року. Сирний торт з полуницею – це надзвичайно легкий для травлення і, навіть можна сказати, дієтичний торт, який містить в собі досить мало калорій для такого чудового десерту – всього лише 169 ккал на великий шматочок у 100 р. Тому його можуть дозволити собі час від часу навіть худнуть люди, а також всі прихильники здорового способу життя і любителі всіляких дієт. Основою цього апетитного десерту служить тонкий корж з нежирного повітряного бісквіта, а головна частина являє собою сирно-ягідне суфле, складається тільки із самих корисних і натуральних компонентів. Крім того, існує можливість зробити цей торт ще менш калорійним, якщо використовувати для його приготування знежирений сир і йогурт, а бісквіт готувати без додавання вершкового масла. Хоча варто мати на увазі, що деяка кількість жирних молочних продуктів роблять смак десерту насичено-вершковим, а його консистенцію – кремоподібної і особливо ніжною.
Сирний торт-суфле з полуницею готується переважно з молочних продуктів, які володіють освіжаючим легким смаком, тому він особливо добре підходить для літньої пори року, коли випічка, що складається з великої кількості здоби і жирного крему, здається занадто «важким» і не викликає великого апетиту, тоді як ніжне суфле з сиру з додаванням великої кількості свіжих ягід легко перетравлюється в організмі, не залишаючи при цьому тяжкості в шлунку і неприємних наслідків на талії і стегнах. Хоча, безумовно, цей полуничний торт-суфле цілком можна приготувати і в зимовий час року або міжсезоння з розморожених ягід, однак слід мати на увазі, що для прикраси поверхні торта такі ягоди, на жаль, не підійдуть.
Приготувати для свого святкового столу цей дивовижно смачний і красивий сирний торт зовсім не складно, якщо ви скористаєтеся моєю докладним перевіреним рецептом з покроковими фото, і я гарантую, що ніяких особливих труднощів у вас виникнути не повинно. Для цього торта замішується найпростіший варіант бісквіта, який практично неможливо нічим зіпсувати, так і полуничне сирне суфле теж готується без особливих турбот. Приміром, якщо у вас раптом недостатньо добре взобьются вершки, що іноді трапляється при використанні неякісного продукту, то навіть це не зможе зіпсувати ваш торт, оскільки желатин здатний скріпити досить рідку суміш, просто суфле в результаті вийде не таким повітряним.
Спробуйте приготувати корисний і дієтичний сирний торт з суфле і свіжою полуницею з цього нескладного річному рецептом. Ніжне і тане в роті полуничне суфле, розташоване на тонкому шарі повітряного пористого бісквіта і прикрашене зверху ягодами в прохолодному желе порадує вас і ваших гостей своїм чудовим смаком і чудовим зовнішнім виглядом. Такий абсолютно натуральний і дуже легкий нежирний тортик підійде як для дитячих, так і для дорослих свят і подарує безліч задоволення та позитивних емоцій навіть у звичайний день!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 4* | Розмір порції: | 150 г |
| Час приготування: | 3 години | Калорійність порції: | 254 ккал |
| Кількість порцій: | 12 | Ціна однієї порції: | 37 руб. |
Як приготувати сирний торт з полуницею — рецепт легкого низькокалорійного торта з бісквітом і суфле з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
Бісквіт:
- 2 великих яйця
- 100 г борошна
- 70 г цукру
- 1 пак. ванільного цукру
- 20 г вершкового масла
- 1 ч. л. розпушувача
Суфле:
- 300 г полуниці
- 400 г сиру 9 – 18%
- 150 мл вершків 33%
- 125 г натурального йогурту
- 150 г цукрової пудри
- 1 пак. ванільного цукру
- 10 г желатину
- 125 мл води
Прикраса:
- 200 г свіжої полуниці
- 1 пак. желе для торта
- 50 г цукру
- 250 мл води
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Бісквіт для торта
1. Щоб приготувати легкий сирний торт з полуницею, спочатку спечемо для нього тонку бісквітну основу. Для цього в глибоку миску або чашу кухонного комбайна треба розбити свіжі курячі яйця і додати до них звичайний і ванільний цукор.
2. Збити яйця з цукром на максимальних оборотах міксера або комбайна в пишну піну. Додати до них розтоплене і злегка охолоджене вершкове масло і ще раз збити.
3. Всипати в тісто борошно, просіяне з розпушувачем.
4. Акуратно вмішати муку в рідке тісто з допомогою дерев’яної (можна силіконової) лопатки або ложки. У результаті повинно вийти досить текуче тісто для масляного бісквіту.
5. Форму для випічки змастити вершковим маслом і застелити пергаментним папером. Вилити в неї тісто для бісквіта і рівномірно розподілити по дну.
Важливо! Для приготування цього торта слід використовувати круглу форму для випічки діаметром 22 – 24 див. У формі меншого розміру бісквіт вийде занадто товстим, тоді як у великій формі тесту може не вистачити навіть на тонкий корж. Крім того, дуже бажано, щоб форма була рознімної, інакше з неї потім буде неможливо отримати готовий торт.
6. Випікати бісквіт в розігрітій до 180°С духовці протягом 20 – 25 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою – вона повинна виходити сухою без налиплого тіста і крихт. Готовий бісквіт вийняти з форми і остудити, після чого можна буде акуратно звільнити його від паперу.
Сирне суфле
7. Щоб приготувати полуничне сирне суфле для торта, спочатку слід замочити у воді желатин.
Рада! Самий звичайний недорогий желатин потрібно витримувати як мінімум 40 хвилин для набухання. Однак, у продажу зустрічається швидкорозчинний желатин, який можна використовувати відразу ж, що істотно економить час. Інформація по приготуванню желатину завжди вказується на упаковці і на неї слід орієнтуватися в першу чергу.
8. Набряклий желатин рекомендується розчиняти на водяній бані, однак, щоб спростити цю процедуру і не возитися з численними каструлями, можна просто нагрівати желатин на дуже маленькому вогні, безперервно помішуючи, поки всі гранули не розійдуться. Найголовніше – не доводити до кипіння желатин і при найменших на те підозри відразу знімати з вогню.
9. Полуницю вимити й обсушити, скласти в глибоку миску і подрібнити за допомогою блендера.
Рада! Для приготування сирного торта можна взяти як свіжу, так і заморожену полуницю. Заморожену ягоду треба попередньо розморозити і використовувати разом з соком, що виділився, так як в цей сік переходить значна частина вітамінів, мінералів і цукрів, якими багата полуниця.
10. У свіжоприготоване полуничне пюре викласти сир, натуральний йогурт, половину цукрової пудри (75 г) і ванільний цукор.
Рада! Для отримання насиченого смаку і ніжною кремоподібній структури сирного суфле бажано використовувати сир з жирністю від 9 до 18%. Хоча і з знежиреного сиру вийде смачний і до того ж зовсім легкий торт, який можуть дозволити собі ті, хто худне і дотримується дієт. Йогурт краще вибирати з густою консистенцією, наприклад, грецька або термостатный нормальної жирності. При відсутності йогурту його можна без проблем замінити на сметану.
11. Всі інгредієнти змішати за допомогою блендера в однорідну масу. Якщо сир у вас був з крупинками, то потрібно ретельніше працювати блендером, щоб він став гладким і ніжним.
12. Охолоджені жирні вершки збити на максимальних оборотах міксера з залишилася цукровою пудрою (75 г) до отримання пишної маси, яка добре тримає форму і не опадає.
13. Акуратно вмішати збиті вершки в сирно-полуничне суфле з допомогою лопатки або звичайної ложки.
14. На останньому етапі влити желатин і швидко перемішати суміш ложкою. Ніжне сирне суфле з полуницею для торта готово!
Сирний торт-суфле з полуницею
15. Тепер можна починати збирати торт на великому блюді або спеціальній підставці для торта, куди потрібно встановити роз’ємну форму без дна і покласти в неї остиглий бісквіт.
Рада! Якщо у вас в господарстві є полуничне варення, то гарною ідеєю буде розподілити трохи сиропу від варення з бисквитному коржу. Це посилить полуничний смак торта, а також зробить бісквіт більш соковитим і ароматним.
16. На бісквіт вилити сирне суфле з полуницею, прикрити торт фольгою або харчовою плівкою і поставити його в холодильник на 1,5 – 2 години до повного застигання суфле.
17. Щоб красиво і смачно оформити торт зверху, свіжу полуницю треба порізати тонкими пластинками і викласти її по всій поверхні злегка внахлест. Упаковку желатину для торта розвести у воді з додаванням цукру згідно інструкції на упаковці і рясно покрити їм всю поверхню сирного торта.
Рада! Спеціальний желатин, призначений для оформлення фруктових тортів, продається у великих супермаркетах у відділі товарів для випічки. Але якщо у вас не виявилося під рукою, то можна скористатися й звичайним желатином. Для цього пакетик желатину (10 г) потрібно за аналогією змішати з цукром (50 г), розчинити в половині склянки води і злегка остудити до теплого стану, після чого полити їм зверху торт.
18. Желе для торту застигає дуже швидко, буквально через 5 – 10 хвилин можна акуратно зняти роз’ємну форму, провівши гострим ножем уздовж її стінок, щоб відокремити суфле.
Дуже легкий, низькокалорійний і при цьому дивовижно смачний сирний торт-суфле з полуницею готовий! Він гідний стати справжньою прикрасою святкового столу або простого річного чаювання. Приємного апетиту!
