Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Якщо ви – щасливий володар чорноплідної горобини на своїй ділянці або придбали ягоди і не знаєте, що з ними робити, тоді я готова підказати вам один з варіантів застосування горобини з користю! Звичайно, можна і в свіжому вигляді по ягідці «склювати, додати в компоти або варення (до речі, в наших рецептурних колекціях є відповідні варіанти). Але зараз мова піде про безтурботні розмовах за посиденьками з друзями, про святковий настрій і про те, що є стимулом до такого милого проведення часу… про вино!

Вже не перший раз ми з вами говоримо, що фрукти і ягоди можна використовувати для приготування домашнього якісного і смачного вина. У нас є цікава колекція рецептів вина з яблук. А в збірці вин із слив зберігаються маленькі секрети й тонкощі приготування цього найціннішого напою. Зараз я теж спробую познайомити вас із самими цікавими, незвичайними, класичними і простими способами зробити класне вино. Звичайно, без вас, вашої активної участі, будь-яка колекція буде неповною. Дуже цікаво дізнатися, а як ви готуєте алкогольний напій з чорноплідної горобини і яким рецептом ви скористалися з цієї збірки.

Робити вино з чорноплідної горобини без цукру не рекомендують, оскільки природна цукристість ягід низька (до 9%), внаслідок цього напій вийде слабким (максимум 5,4 градуси) і буде погано зберігатися.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh270 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Вино з чорноплідної горобини із вишневими листям і горілкою

Цукор в цьому рецепті ми додаємо в заготовку вина частинами. Це дасть більш тривалий процес бродіння. І ще, ми будемо наполягати вино на воді, змішаної з відваром. Але, якщо хочете отримати виключно смак ягід, відвар варто замінити на воду. Цей рецепт розрахований на 3-літрову банку.

Інгредієнти:

  • Чорноплідна горобина – 1 кг.
  • Родзинки – 100 гр.
  • Цукор – 1 кг
  • Листочки вишні – за бажанням (кількість будь -)

Вихід: 1,5 л.

Приготування.

Крім вишневих, можна взяти смородинові листочки і/або малинові.

Листочки вишні відварюємо у воді і доводимо до кипіння.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh271 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Відвар проціджуємо. Ділимо його на дві порції, в одній порції розчиняємо цукор (500 гр.)

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh272 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Ягоди подрібнюємо заглибним блендером або на м’ясорубці.

Закладаємо в банку родзинки, пюрированные ягоди. Заливаємо все на 2/3 солодким сиропом наполовину з водою.

Проколюємо в рукавичці невеликий отвір. Надягаємо на банку рукавичку і ставимо в тепле темне місце на тиждень. На банці краще написати дату, щоб не забути.

Читайте також:  Млинці на молоці з окропом — виходять тонкими з дірочками

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh273 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Через тиждень додаємо 300 гр. цукру.

Ще через тиждень всипаємо решта 200 гр. цукру. Залишаємо банку в теплому темному місці на 30 днів. Як тільки рукавичка і ягоди опустяться, проціджуємо в пляшку.

Проціджуємо двічі: спочатку просто через сито, потім через 4 шари тюлі.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh274 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Вийде 1,5 л. вина.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh275 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Можна закріпити — додати 50 гр. горілки.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh276 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах
Вино з чорноплідної горобини із вишневими листям і горілкою. Автор https://www.youtube.com/watch?v=zEpdirA1VCE

Молоде вино готове, вже можна пробувати, але для повного визрівання ставимо в прохолодне місце. Ємності доверху наповнюємо напоєм, щільно закриваємо (якщо додавався цукор для підсолоджування перші 7-10 днів краще тримати під затвором) і переносимо в холодильник або підвал з температурою 8-16°C. Залишаємо для дозрівання на 3-6 місяців. При появі осаду фільтруємо раз на 30-45 днів.

Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах без дріжджів в банку

Насправді, ні дріжджів, ніяких мікроорганізмів не потрібно додавати вино з чорноплідної горобини. Чому? Як і яблук, на поверхні шкірки ягід знаходяться грибки, які сприяють бродінню продукту. І тоді дуже важливо НЕ МИТИ горобину! Достатньо її лише перебрати.

Інгредієнти:

  • Горобина – 2 кг.
  • Цукор – 550-600 гр.
  • Вода – 250 мл
  • Родзинки – жменька

Приготування.

Горобину перебираємо. Залишаємо тільки здорові стиглі ягоди.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh277 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Як подрібнити ягоди? Можна використовувати техніку: блендер, м’ясорубку. Але можна і механічним способом (вірніше, ручним)). Нам для цього знадобиться толкушка (або картофелемялка).

Мити горобину не можна, оскільки на шкірці знаходяться дикі дріжджі, завдяки яким сік забродить. Вся грязь потім осяде на дні і буде видалена фільтрацією.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh278 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

До речі, дуже полегшує процес розм’якшення додавання цукру!

Змішуємо з цукром і продовжуємо товкти.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh279 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Переміщаємо ягідну масу в бутель. Закидаємо родзинки і перемішуємо ложкою.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh280 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Заливаємо воду. Знову все перемішуємо.

Накриваємо банку водяним затвором і ставимо в тепло. Можна використовувати і рукавичку.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh281 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах
Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах без дріжджів. Автор https://www.youtube.com/watch?v=GSD465CzCZg

Стояти банку повинна в дуже теплому місці (температура 30⁰) для бурхливого бродіння.

Але процес приготування вина на цьому не зупинився:

  • Через 2 тижні фільтруємо масу.
  • Додаємо в банку цукор (200гр) і воду до плічок.

Весь процес повторюємо через 2 тижні: фільтрація, додавання води і цукру. В кінці готовий, выброженный продукт можна закріпити горілкою або спиртом (40-45%) у кількості 2-15% від обсягу вина. Закріплення сприяє зберіганню, але смак і аромат стають жорсткішими.

Простий рецепт вина з черноплодки і яблук з рукавичкою

За технологією рецепт мало чим відрізняється від інших, але тут як бродильного матеріалу використовують яблука. Вам не потрібно ні родзинки не винні дріжджі.

Рецепт:

  • Яблука нечищене і порізані на шматочки – 300 гр.
  • Чорноплідна горобина – 900 гр.
  • Цукор – 400 гр.
  • Вода – 1,3 л.

Приготування.

Ягоди горобини тиснемо руками, додаємо до неї цукор.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh282 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Добре перемішуємо і перекладаємо в банку до яблук.

Читайте також:  Рецепти новорічних салатів 2019 року — прості і смачні новинки на святковий стіл

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh283 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Заливаємо в банку воду. Банку не повинна бути повною, тому що коли почнеться бродіння маса підніметься.

Надягаємо на банку гумову рукавичку, попередньо проколів голкою 1-2 пальчика в ній.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh284 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах
Простий рецепт вина з черноплодки і яблук з рукавичкою. Автор https://www.youtube.com/watch?v=oO508MFYS5w&t=2s

Залишаємо на місяць бродити – рукавичка сильно роздувається, стежимо, щоб її не зірвало. Коли рукавичка почне опускатися і ягоди опустяться на дно, то бродіння припинилося. Можна використовувати і гідрозатвор. У цьому разі припинення бродіння дивимося по бульбашок в банку з водою. Якщо вони припинилися, значить бродіння закінчено.

Проціджуємо через марлю в друшляку в банку, можна додати цукор за смаком. Відразу ж проціджуємо ще раз через марлю, складену в декілька шарів.

Якщо додавався цукор для підсолоджування перші 7-10 днів краще тримати під затвором) і перенести в холодильник або підвал з температурою 8-16°C. Залишити для дозрівання на 3-6 місяців. Через місяць з’явиться осад.

Вино зливаємо з допомогою трубки з осаду в чисту банку. За смаком додаємо цукор (якщо потрібно) – близько 6 ложок. І відправляємо в пляшки, закорковуємо, ставимо в прохолодне місце для дозрівання на 3-6 місяців. При появі осаду фільтруємо раз на 30-45 днів.

Готовий напій з чорноплідної горобини можна розлити в пляшки і герметично закрити. За умови зберігання в погребі чи холодильнику термін придатності 3-5 років. Фортеця – 10-12% (без штучного закріплення).

Відео про те, як зробити вино з чорноплідної горобини з винними дріжджами

Я вже говорила, що дріжджі не потрібні для цієї культури. Але що, якщо ми вирішили з якихось причин помити ягоди? Наприклад, це важливо зробити, якщо ми купили горобину (незрозуміло, в яких умовах вона зберігалася і транспортувалася). Ось в цьому випадку нам знадобляться спеціальні винні дріжджі.

Інгредієнти:

  • Ягоди чорноплідної горобини – 5 кг.
  • Декстроза – 3 кг. +3 кг.
  • Дріжджі so.classic – 2 гр. Якщо будете використовувати інші дріжджі, застосовуйте їх згідно інструкції.

Приготування.

Ягоди моєму. Подрібнюємо в м’ясорубці.

Засипаємо пюрированную черноплодку цукром. Перемішуємо і залишаємо на 1-2 дні.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh285 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Через час додаємо воду (10л), заповнюючи тару не доверху. Вводимо дріжджі (спочатку частина браги відливаємо. Додаємо в неї дріжджі. Даємо хвилин 20, щоб дріжджі активізувалися. А потім вливаємо брагу тому в загальну тару. Залишаємо ще на добу.

Закриваємо тару і ставимо на гідрозатвор. Залишаємо бродити. Обов’язково брагу перемішуємо 1-3 рази на день, щоб не утворювалася шапка.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh286 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Віджимаємо, видаляючи мезгу (до речі, її можна використовувати ще раз).

Додаємо 3кг декстрози.

Через 1-1,5 тижнів сусло фільтруємо і переливаємо в банки. Залишаємо бродити вино на місяць.

Розрахунок цього рецепта йде на 20-літровий бутель! Помітили, замість цукру ми використовуємо глюкозу? Це цілком допустимо.

Детальніше в відео автора:

Домашня наливка з винограду і чорноплідної горобини з водою

. Головне умови спиртного напою з чорноплідної наливки з виноградом – це солодкий сорт винограду. Для додання аромату готового продукту, можна додатково додати малину або інші ароматні ягоди. До речі, такий момент! Малина додатково поліпшить бродіння.

Читайте також:  Курячі стегна в духовці з хрусткою скоринкою — смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Виноград – 1 кг
  • Чорноплідна горобина – 1 кг.
  • Дистилят – 250 мл
  • Кориця – 1 паличка
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Кардамон – 1 коробочка
  • Малина — жменька

Приготування.

Спеції додаємо в дистилят, щоб вони настоялися.

Ягоди винограду відокремлюємо від стебла і віджимаємо їх руками.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh287 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Пропускаємо черноплодку через м’ясорубку.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh288 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

З’єднуємо виноград з горобиною і з малиною в бутлі.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh289 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Основу для вина ставимо під гідрозатвор на 3-4 дні, щоб запустити бродіння.

Фільтруємо основу для вина з допомогою марлі у кілька шарів.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh290 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Ось таке гарне сусло повинно вийти.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh291 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Сусло заливаємо в каструлю. Змішуємо з цукром і доводимо до легкого кипіння, щоб зупинити процес бродіння.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh292 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Основу остуджуємо. Додаємо в неї дистилят і залишаємо на 2-3 тижні під кришкою при кімнатних умовах.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh293 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Можна дегустувати.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh294 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах
Домашнє вино з винограду і чорноплідної горобини з водою https://www.youtube.com/watch?v=sBcIgbPUFAg

Простий рецепт настоянки з чорноплідної горобини

Цей рецепт більше нагадує наливку. Так воно і є. А ще, з його допомогою ми приготуємо дуже незвичайний напій з яскравим насиченим смаком і благородним ароматом. Таку наливку ще називають «100 листя». І левова частка істини в цьому є. Листя обов’язково, от тільки їх кількість – від 33 до 101. Тобто, визначеної цифри немає, але є межі.

Інгредієнти:

  • Вода — 800 мл води
  • Горілка — 500 мл або розведеного спирту
  • Цукор — 1 склянка
  • Чорної смородини — 1 стакан
  • 33 листків чорної смородини
  • 33 листків вишні
  • 33 листа одиночних малини
  • Лимонна кислота – 1 ч. л.

Вихід: 1,5 л.

Приготування.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh295 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Листя моєму, складаємо в каструлю, туди ж відправляємо ягоди і заливаємо водою. Ставимо суміш на вогонь. Доводимо до кипіння і кип’ятимо на малому вогні під кришкою 30 хвилин.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh296 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Проціджуємо спочатку через велике сито або друшляк, трохи віджимаємо листя, щоб весь аромат перейшов у настоянку.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh297 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Поки рідина гаряча додаємо цукор і лимонну кислоту. Перемішуємо до повного розчинення і залишаємо остигати. При охолодженні сироп трохи загусне. У вистиглу сироп вводимо горілку і знову перемішуємо.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh298 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Сито накриваємо тканиною і проціджуємо остаточно настоянку.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh299 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

Аромат у неї приголомшливий, смак м’який, солодкий, не обпікає. Смак спирту не відчувається.

vino iz chernoplodnojj ryabiny   prostye recepty v domashnikh usloviyakh300 Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах
Автор https://youtu.be/iJaq0ewWgmQ

Такі напої підійдуть не тільки за прямим призначенням, але і для приготування деяких страв. Наприклад, можна приготувати на наливочке «П’яну вишню». Або для маринування м’яса. Для відварювання рису для різотто і т. д.

Ось такі різні і всі цікаві способи приготування вина ми з вами сьогодні дізналися. Є у вас свої улюблені рецепти? Розкажіть про них нам у коментарях. І дайте посилання на цю статтю всім своїм друзям!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!