Все частіше час господиня воліє витратити на себе, ніж на багатогодинне продумування оформлення столу. Але як же з сервіровкою, невже доведеться подавати банальні страви? Зовсім ні, заощадити час красиво допоможуть тарталетки. Це універсальна основа для абсолютно різних начинок – від заморожених до гарячих.
Рибна начинка
За старою традицією свято багате на закуски з морепродуктами. Це корисно і, звичайно, дуже смачно.
- Ікра. Такі тарталетки відразу зроблять стіл нарядно. Чи варто говорити про те, що приготування полягає в розкладанні вже готових інгредієнтів в пісочні кошики. На дно тарталетки викладається невелика порція кисломолочного сиру, укрити його необхідно ікрою. Для контрасту зверху кладеться зелень, наприклад, кропова гілочка.
- Ще одна варіація з ікрою. На цей раз з авокадо. Фрукт потрібно пюрировать, взбризнувши лимонним соком. На дно викласти в тарталетки авокадо, далі ікорний шар і прикрасити композицію петрушкою.
- Риба. В основному користується попитом сьомга та інша червона риба, але це справа смаку. В якості начинки для тарталеток підходить консервований тунець, з помідором і яєчно-сирною сумішшю.
- Креветки. Краще віддати перевагу варено-морожені, з такою начинкою кошики буквально зникнуть зі столу. Креветки необхідно залити окропом, поки вони підходять можна зайнятися іншими інгредієнтами. Сирний сир фігурною насадкою видавити на половину тарталетки, у другу половину викласти червону ікру. Кожну креветку очистити і по одній покласти на сир, щоб ікра опинилася в центрі згину. Можна залишити так чи для декору увіткнути кріп.
Начинка з салату
Це нова подача звичних страв. Плюс такого оформлення у можливості уникнути гори брудного посуду і підвищити мобільність гостей. Порційно викладені салати дозволяють витримувати фуршетний стиль заходів.
- Олів’є. Самий довгоочікуваний багатьма салат, але, треба визнати, дуже калорійний. Тарталетка замінить хліб і дозволить насолодитися салатом довше, ніж якщо б він просто лежав в тарілці.
- Крабовий. З крабового м’яса (250 г), 3 яєць і цибулі виходить в міру гостра і дуже смачна начинка. М’ясо і цибулю тушкувати на сковороді, яйця зварити. Заправка зі сметани з часником замінить майонез. Попередньо соус рекомендується також тушкувати, щоб став густішим, але це необов’язково.
- Оселедець на тарталетке. Злегка оновити «Шубу» можна, перевернувши знаменитий салат. На дно тарталетки, присмачене майонезом, викласти зелень, потім варену натерту буряк, смужки оселедця покласти зверху і прикрасити пір’їнкою зеленого лука.
Рада. Саме цю начинку для тарталеток заздалегідь викладати не варто, краще за хвилину до подачі.
Так можна оформити будь-який салат, яскраво виглядають крабові палички і кукурудзу.
Овочева начинка
Крім м’ясних начинок для тарталеток, смачно і досить ново звучать запечені овочі. Закуски виходять помітно легше, що дає шанс спробувати більше страв до святкового столу, багатої смакотою. Особливо вдало поєднання помідорів і сиру.
- Помідори з плавленим сиром. В тарталетках гарніше виглядають помідори черрі, адже їх можна порізати навпіл, але якщо їх немає, підійдуть і звичайні великі помідори, але різати доведеться вже на часточки. Помідори засипаються тертим сиром, для цього його спочатку потрібно не забути підморозити. Відразу запекти близько 5 хв, після збитими яйцями залити гарячу начинку і знову поставити в духовку на той же час. Прикрасити можна зеленню, як на фото.
- Помідори і сир. У цьому рецепті теж подвійне запікання. 300 р помідорів порізати на половинки і розкласти на деку серединками вгору. 3 зубчики часнику придушити і розбавити оливковою олією. Отриманим соусом полити помідори і запекти, розігрів піч до 1800. 2 яйця збовтати з сиром: піде близько 200 р, бажано брати кілька сортів, всі повинні бути твердими. Бовтанку викласти в тарталетки, потім томати. Ще 50 г сиру потерти і додатково посипати начинку, закриваючи помідори.
Грибна начинка
Смачна і ароматна начинка для тарталеток виходить з грибів. Що знадобиться:
- сир – 70 г;
- бекон – 40 г;
- гриби (будь-які) – 300 г;
- цибуля зелена;
- масло рослинне – 20 мл;
- спеції;
- зелень.
Як готувати:
Увага! Чим дрібніші компоненти, тим однорідніше і смачніше начинка для тарталеток.
Грибні тарталетки можуть бути і з курячим м’ясом, бажано копченим. Також підготувати гриби з цибулею, з’єднати з куркою і до начинки натерти плавлений сирок. Це зручніше робити після морозильної камери. Часник перемішати з майонезом, деяким більше подобається зі сметаною. Начинка вже смачна, але доповнить її рубаний горіх, підійде волоський. Для тих, хто любить неочевидне рішення, тарталетки прикрашаються ягодами, наприклад, свіжої журавлиною.
Фруктова начинка
Тарталетки подаються не тільки як щільна закуска, кошики підійдуть і для цікавого оформлення десерту. Простий і корисний склад дозволяє подавати солодкі навіть кошички для дитячих столів. Виглядає тарталетка, немов маленький тортик, не поступається по ефектності і смак. Що знадобиться:
- полуниця – 100 г;
- малина – 100 г;
- ківі – 100 г;
- персик – 100 г;
- чорниця – 100 г;
- сметана – 650 г;
- цукрова пудра – 200 г;
- вершки – 300 мл
Як готувати:
Рада. Цікавіше, коли начинка розрізняється по комбінаціям.
Фруктова, але не десертна начинка робиться з ананаса. Варене яйце, розім’яте з часником і тертим сиром, залити майонезом. Ананасові консерви соковиті, тому кружечки фрукта сушать і лише потім додають до начинки. Заповнювати тарталетку можна 2 способами: змішавши всі компоненти або викласти спочатку заправку і окремо зверху красиво розташувати кубики ананаса. Другий варіант виглядає більш красиво та яскраво.
Будь-яке, навіть саме смачне блюдо здається не таким привабливим, якщо не приділити належної уваги оформленню. Особливо це стосується святкового столу, адже гості приходять з особливим настроєм і навряд чи зрадіють повсякденного сервірування. Розкласти делікатеси в пісочні і житні тарталетки стане відмінним рішенням для тих кулінарів, чиїм страв не вистачає декоративності.
А які страви подаєте в кошичках ви?
