Як приготувати глазур для великодніх пасок — 8 кращих покрокових рецептів – Всезнайко

Зміст

Знаєте, “шапочки” для воскресенських хлібців бувають не лише білого кольору, але також і інших всіляких квітів. Наприклад, шоколадного відтінку, або жовтуватого, якщо ми робимо глазур з домашніх яєць, а не з супермаркету. У свій час, в помадку додають лимони, сири, крохмаль, шоколадки і багато інших за смаком добавок.

І цієї ж помадкою маєте можливість змащувати і великодні булочки, і інші кекси, торти, тістечка. Зручно, правда? Також виготовлена глазур, рецепт якої буде актуальна не тільки для урочистого столу, але і в звичайний день.

Ну що, давайте побільше дізнаємося, як приготувати глазур в домашніх умовах. Поїхали!

Як приготувати глазур для паски на яєчних жовтках (покроковий рецепт)

Напевно ви вже звикли до того, що покриття для паски готують в основному використовуючи білок яйця, як раз в попередніх публікаціях я розповідав, як приготувати глазур для прикраси пасхальних пасок з білків, але цей варіант трохи трансформований і тут головних соствляющим буде жовток.

На замітку вам, якщо будете готувати покриття з яєць з супермаркету, то глазур буде майже білою. Але якщо ви використовуєте домашні яйця, то глазур вийде жовтуватою, оттенокм кольору лимон, злегка навіть помаранчевий. Але смак від цього не зміниться.

Готуємо наступні елементи:

Яйце куряче – 2 шт.;
Цукровий пісок – ? склянки;
Цукрова пудра – ? склянки;
Вода – 2 ст. л.

Приступимо:

Пам’ятайте, що коли готуєте якусь випічку, покриття, бажано, щоб складові елементи були кімнатної температури, інакше холодні елементи можуть зіпсувати випічку. В даному випадку також, дістаньте яйця, щоб зігрілися.

Виконати маніпуляцію: розділити жовтки. Дану маніпуляцію роблять двома способами, є така спеціальна штука для яєць — сепаратор, якщо його немає в наявності, то проробіть звичайним способом — перелийте з шкарлупи в іншу.

На замітку: щоб ви бажаєте отримати приголомшливе зовнішнє покриття, беріть яйця, свіжість яких тиждень, не більше. У цьому ж випадку, жовтки і білки відокремлюються краще і простіше.

Візьміть каструльку, нам потрібно її гріти на вогні, тому потрібна саме каструля, а не тарілка. Насипаємо в неї цукор. Заливаємо воду і ретельно розмішуємо, намочивши цукор.

Ставимо на повільний вогонь, не переставайте заважати. Наше завдання — отримати сиропчик без жодних грудок і кристалів цукру. Як домоглися цього результату, знімаємо каструлю з вогню. Залишити остигати — для того, щоб жовтки не зварилися в цій суміші. Далі, поки розтоплений цукор холоне, перейдемо до інших дій.

Аби ви хочете, щоб у вас вийшла глазур м’якою, делікатною, то потрібно цукор просіяти через сито, таким чином, цукор “насититься” повітрям і дасть суміш пористості і пишності.

Цукор, який просіяли раніше, додаємо в жовтки і збиваємо електро міксером, якщо він у вас є в наявності, якщо ні, то скористайтеся віночком або вилкою. Наше завдання — отримати повітряну пухку пінку. Робіть це досить спритно, тому що сиропчик охолоне дуже швидко.

В цукровий остиглий сиропчик, десь до сорока градусів, заливаємо потихеньку суміш жовтків. І спритно заважаємо. Змішувати краще електро міксером, даним інструментом суміш швидше стає в’язкою, туговатой.

Тепер занурюємо пасочки в готову глазур і краще відразу прикрасити. Враховуйте той факт, що покриття застигає дуже швидко.

На замітку: булочку, яку будете занурювати в глазур, потрібно щоб вона не була гарячою або дуже теплою, бажано кімнатної температури, інакше вся ваша смачна глазур стече, що буде не дуже приємно.

Класний і тривіальний варіант зовсім простий. Збережіть до себе нотатки.

Відео про те, як приготувати глазур з желатином, яка не обсипається і не липне

З схожим варіантом глазурі ми вже стикалася в попередніх публікаціях, але це також не можу залишити без уваги. Тут ми вивчимо, як приготувати глазур для пасок з желатином і без яєць, як зефір.

І так, у цьому методі ми виключаємо яйця зовсім. Ви, мабуть, дивується, але це так, і глазур буде не менш смачною і тягучою. Але такий момент, нам знадобиться для стряпания желатин.

От бачите який потрясний результат в підсумку вийшов! Дуже простий, але дуже симпатично. І так як ми готуємо глазур кольорову, то сюди ви можете поповнити будь-яким елементом. Дане покриття можете застосовувати в першу чергу для пасочок, а також актуально для тортиків, тістечкок та інше.

Шоколадна помадка з цукрової пудри, крохмалю без яєць

Звичайно в даному варіанті, щоб не морочитися ви можете взяти будь-гіркий шоколад. Якщо у вас є час і бажання зробити помадку більш цікавою, то візьміть краще какао-порошок. Така помадка буде мати більш м’який смак, насичений шоколадний колір і приголомшливий яскравий аромат.

Приготовлена вами помадка сильно буде нагадувати ваш пасту, яку ви сготовили в домашніх умовах вручну, що дуже непогано, а навпаки.

До речі, сюди можна додати яйця, і я як раз описував, як приготувати глазур для пасхи з білків, але вже в попередніх статтях.

Готуємо наступні елементи:

Пудра цукрова – 1 склянка;
Молоко – 2 ст. л.;
Масло вершкове – 1 ст. л.;
Какао-порошок – 2 ч. л.;
Крохмаль – 1 ч. л.

Приступимо до наступних кроків:

Почнемо з масла, його необхідно розтопити, потрібно топити не зовсім для рідкої консистенції, важливо, щоб воно було мягковатым, пластичним. Як розтопити. Існує кілька варіантів, наприклад, розтопивши його в мікрохвильовці, або закинути його в бляшану тарілку і залишити в кімнаті, поки масло не підтане, або цю ж розтопіть на водяній бані. І так, візьміть масло, яке має 82,5% жирності.

Всі пухкі сухі елементи просіваємо через сито. Просеивайте відразу в чашу, де лежить розтоплене масло. І перемішуйте, поки маса не стане рівномірною.

Гріємо молочко на плиті до тридцяти градусів. Гріємо молоко, потім щоб коли ви будете додавати його в сухі продукти, вони легко об’єдналися, ну і щоб не утворилося грудок, коли будете перемішувати суміш. Частинами заливаємо його в масляну масу. Робіть потихеньку, інакше молоко може розлитися. І заважаємо, поки не вийде рівномірна, м’яка маса.

Щоб надати помадці пікантний смак і аромат, можете додати трохи ликерчика, або коньячку, або взагалі згущене молоко. Вийде зовсім незвично.

Консистенцію, яка у нас вийшла, ставимо на плиту десь на хвилинок п’ять. Нам необхідно отримати густувату і схожу на пасту.

Якщо у вас трапилася дуже тягуча маса, долийте молока, а якщо вам потрібна більш рідка консистенція, то додайте просіяного цукру.

Якщо ви хочете отримати помадку більш цікавого смаку, то замініть какао на ваш найулюбленіший шоколад, приблизно сто грам буде достатньо, і перш ніж підкласти в суміш, розтопіть його. Але даний варіант лише для тих, які не бояться експериментувати.

Рецепт, як приготувати глазур з білим шоколадом на вершковому маслі

Така помадка актуальна для пасочок, а також тортиків, тістечкок, кексів, отже якщо ви часто печете торти, кекси, обов’язково збережіть рецептик, щоб прикрасити вашу творчість. Без проблем для всіх цих випічок можете вибрати варіант, докладно викладений вище, але цей метод все-таки трохи відрізняється деякими моментами.

Цей варіант також буде без яєць, але глазур вийде дуже смачною, глянсовою. І при готуванні помадки, є можливість змінити її відтінок, всього лише додавши харчові фарби.

Готуємо наступні елементи:

Пудра цукрова – 1 склянка;
Білий шоколад – 100 гр.;
Вершкове масло – 1,5 ст. л.;
Вода – 4 ст. л.;
Лимонний сік (безпосередньо зі свіжого лимона) – 1 ст. л.

Приступимо до наступних кроків:

Візьмемо каструльку, або залізну чашу (будемо підігрівати), засипаємо в нього цукру, заливаємо воду і сік з свіжого лимончика. Ретельно перемішуємо і ставимо на запалену плиту, налаштовуємо повільний вогонь. При нагріванні, не переставайте заважати суміш ложкою. Наше завдання — отримати солодкий сиропчик. Залишити остудити.
На замітку: якщо в холодильнику все ж не знайшлося свіжого лимона, замініть на лимонну кислоту, розведену водою у співвідношенні 1 столова ложка води на ? чайної ложки сухої лимонної кислоти.

Приготуйте водяну лазню. Вона нам необхідна, щоб розтопити шоколад і шматок вершкового масла. Щоб сильно не заморочуватися, закиньте шоколад і масло в одну чашу. Адже нам все одно потрібно буде їх потім змішати до рівномірної маси.

Коли цукровий сироп під охолов, залийте потихеньку його в олійно-шоколадну консистенцію, і не забувайте безперервно перемішувати. Далі — збиваємо масу. Наша мета — отримати м’яку, ніжну, трохи тягучу масу.

І відразу ж занурюємо в цю помадку готові, але холодні паски, або змастіть акуратно за допомогою лопатки. Якщо хочете додатково прикрасити його, то робіть це відразу ж, поки покриття не почне підсихати, інакше все уляжеться. Сама помадка тверднути буде не більше сорока хвилин. Як вона застигне, можете приступати до нарізування.

Ідеальний рецепт, як приготувати глазур на основі крохмалю без яєць

Сьогодні займемося приготуванням помадкою з дитинства. Чому з дитинства? Напевно ви пам’ятаєте смачні пряники з обалденной білої, шоколадної і навіть рожевою глазур’ю. Та глазур була просто ідеальною, не стікала, не прилипала після застигання до ручок.

Тому давайте нагадаємо вам сьогодні дитячі емоції. До речі, у цьому методі ми обійдемося без яєць. І знаєте, навіть без яєць ця глазур вийде блискучою, гладкою і дуже смачною. І так, таке покриття готується не тільки для пасок, але також для тортів, тістечкок, кексів, пряників ,якщо ви печете їх будинки і домашніх печеньев.

Готуємо наступні елементи:

Крохмаль – 10 гр.;
Молоко – 4 ч. л.;
Олія соняшникова без запаху – 1 ч. л.;
Пудра цукрова – 150 гр.

Приступимо до наступних кроків:

Всі пухкі сухі елементи просіваємо через сито і ретельно перемішайте, кухонної лопаткою або ложкою.

Заливаємо в суху суміш молоко (молоко не повинні бути холодним, тому рекомендую за кілька годин приготування, дістати з холодильної камери), ретельно розмішуємо. Всю суміш перемішуємо, щоб отримати рівномірну масу.

Додаємо в цю рідку консистенцію рослинне масло, перемішуємо рідку суміш до тих пір, поки не пропадуть маслянисті плями і поки не вийде рівномірна тягуча густуватий консистенція. Важливо, щоб вийшла густа суміш, яка буде тягуче струмувати.

Як глазур буде готова, красиво змастіть лопаткою паску, або просто умочіть хлібець в масу. Якщо хочете додатково прикрасити його, то робіть це відразу ж, поки покриття не почне підсихати, інакше все уляжеться. Сама помадка тверднути буде не більше сорока хвилин. Як вона застигне, можете приступати до нарізування.

Найпростіший рецепт приготування лимонної глазурі

Напевно це буде самий-самий тривіальний спосіб приготування глазурі. Тому що в цьому варіанті будемо використовувати усього лише два елементи.

Як знаєте, в більшості випадку, глазур із лимона виходить не зовсім прозорого відтінку, а трохи жовтуватим, з-за самого лимонного соку і пахощі також виходить з нотками цитруса, що дуже чудово і свіжо. А смак має легку кислинку.

А якщо ви не хочете глазур з блідо-жовтеньким відтінком, то додайте до складу жовті харчові фарби, або вичавіть сік з свіжого апельсина.

Даний метод з лимоном є класичним, але є ще купа подібних цьому. Але моїй родині симпатичний саме цей.

З-за відсутності безлічі елементів в рецепті не говорить про те, що смак глазурі буде мізерним, несмачним і неяскравим. Як спробуйте, ви мене зрозумієте про що я кажу. І так, даний метод приготування помадки використовують не тільки для великодніх пасок, але для урочистих кексів, тортиків, пирогів, тістечкок і домашніх печеньок. Застосування цієї помадки дуже широке і найпростіше в готуванні. Впевнений, що вам сподобається.

Готуємо наступні елементи:

Сік лимона — 3 ст. л.;
Пудра цукрова – 150 гр.

Приступимо до наступних кроків:

Щоб отримати пористу, повітряну помадку, спочатку просійте цукровий пісок через сито, таким чином він “насититься” киснем і при перемішуванні у вас не буде грудок. При приготуванні помадки, дана маніпуляція тут обов’язкова, якщо звичайно ви хочете, щоб у вас вийшло ніжною і повітряної.

Потихеньку, маленькими частинами додаємо лимонного соку, безперервно помешиваете. І робіть так, ніби ви розтираєте цукор, це потрібно, щоб лимонний сік краще проник в цукровий пісок. Також, на даному етапі ви можете слідкувати на сумішшю:якщо, наприклад, лимонного соку додати більше, то покриття в підсумку вийде рідкуватим, якщо ж його замало, то воно буде густуватим.
Господиням на замітку: щоб домогтися такого ефекту, щоб помадка не обсипалася на шапочці паски, то не використовуйте для збивання суміші електро міксер.

Ретельно збиваємо масу до рівномірності. Наше завдання — отримати трохи біленьку суміш, непроникного, але злегка жовтого відтінку. І так, коли маса буде готова, вона перетвориться в блискучу помадку.

А якщо ж у вас все-таки готова глазур вийшла трохи ріденькою, то не переживайте красиві патьоки тільки прикрасять ваші паски.

Як приготувати ніжну глазур з сирного сиру і цукрової пудри

Якщо ви любитель сирного сиру скрізь: тортики, пироженках, кексах і т. д., то цей варіант точно для вас. Помадка з ним виходить прекрасною, ніжною.
А щоб отримати паска просочений сирною глазур’ю, то намажте його цієї помадкою тоді, поки він не до кінця охолов, він повинен бути трохи тепленьким. Смак пасок вийде прекрасним.

Готуємо наступні елементи:

Сир м’який сирний – 250гр.;
Пудра цукрова – 250 гр.;
Масло вершкове – 70 гр.;
Екстракт ванілі – 1 ч. л.

Приступимо до наступних кроків:

У першу чергу потрібно розтопити масло, потрібно топити не зовсім для рідкої консистенції, важливо, щоб воно було, пластичним. Як розтопити. Існує кілька варіантів, наприклад, розтоплюємо в мікрохвильовці, або закидаємо його в жерстяну посудину, залишаємо в кімнаті, як масло не підтане, або цю ж розтопити на паровій лазні. Збиваємо електро міксером (на повільній потужності) до кремової кашки.

Закидаємо в посудину масло і сир (рекомендую брати “Філадельфію”, або щось схоже). Збиваємо елементи з допомогою електро міксера, щоб вийшла рівномірна суміш.

Далі — зверху насипаємо цукровий пісок, бажано вже просіяний, і продовжуємо збивати електро міксером, тільки на самій мінімальній потужності, щоб цукор не розлітався.

Коли ви побачите, що з’явився глянець, значить помадку можете мазати на паски. Робіть це прям відразу, щоб помадка не засохла. Пам’ятайте, що вона висихає протягом 30-40 хвилин.

Приготувати глазур як вершкова карамель — дуже смачна

А якщо ви не любитель кисломолочного сиру, то карамель швидше за все вам доведеться по смаку. Помадка буде схожа на цукерку “Молочна корова”.

Якщо є шанувальником карамельних начинок, то обов’язково спробуйте сготовить дану глазур.

Готуємо наступні елементи:

Пудра цукрова – 180 гр.;
Цукор коричневий – 100 гр.;
Молоко – 60 мл;
Вершкове масло – 50 гр.;
Цукор ванільний – 8 гр.

Приступимо до наступних кроків:

В залізну чашу викладаємо масло, ставимо на плиту, слабкий вогник, щоб масло трохи підтануло.

Тихо заливаємо молоко і не перестаємо заважати. Потрібно щоб масло і молоко були ретельно змішані.

Потихеньку, частинами засипати цукор. Необхідно його цілком розплавити. Уважно стежте за сумішшю і постійно заважайте, якщо кристали цукру опиняться на дні, то він пригорить. Суміш придбає неприємний запах.

Продовжуємо заважати. Нам потрібно, щоб суміш закипіла і в такому стані варити її пару хвилинок. Вимикаємо плиту. Переміщаємо чашу на стіл.

Просіяна цукор ділимо на дві частини. Починаємо засипати першу частину, не перестаючи помішувати суміш. Можете скористатися для збивання електро міксером, так буде простіше і швидше. Густоватой масі даємо остудитися, приблизно до сорока градусів.

Після того як цукрова маса охолоне, засипте другу частину цукру і додаємо ванільного цукру.

Збиваємо, краще електро міксером до густоти. І ось, у нас вийшла смачна молочна помадка, що в тих цукерках.

Красиво змастіть лопаткою паску, або просто умочіть хлібець в масу. Якщо хочете додатково прикрасити його, то робіть це відразу ж, поки покриття не почне підсихати, інакше все уляжеться. Сама помадка тверднути буде не більше сорока хвилин. Як вона застигне, можете приступати до нарізування.

Вигляд у паски вийшов потрясным, також як і смак!

Ну ось, у даній публікації ми вивчили як приготувати глазур для пасхи в домашніх умовах.

Щоб отримати більш апетитні кольорові “шапочки” на куличе, то використовуйте харчові фарби, або можете додати натуральні фарби це я про що, а про: шпинатний, морквяний сік і навіть розсіл з буряка.

Писав до цього, що глазурі з харчовими барвниками будуть актуальними як для будь-якого торжества, так і для звичайного дня. Бажаю вам насолодитися смачними пасками!