Рагу можна готувати і взимку, довго зберігаються або заморожених овочів. Але в кінці літа і на початку осені це — обов’язкове сезонне блюдо. Ще б! Всі овочі тільки з грядки (або з ринку, де продаються в рази дешевше зимових), максимально соковиті і корисні
Рагу — страва, що складається з суцільних переваг. По-перше, воно швидко готується. По-друге, може бути низькокалорійним (наприклад, овочі можна згасити в казанку, взагалі не використовуючи масла). А по-третє, його можна готувати декількома способами. Сьогодні наріжте овочі великими шматками і прогрійте їх 20 хвилин, доводячи до стану «аль денте». А завтра спробуйте загасити їх на повільному вогні і під кришкою близько години, дозволивши повністю розваритися. Інгредієнти однакові, а страви вийдуть зовсім різні!
Прискорити приготування рагу з м’ясом просто: свинину потрібно заздалегідь відварити. Наприклад, з ранку — а ввечері вам залишиться лише додати підлозі готові шматочки м’яса до овочів і просто залишити їх на сковорідці.
Рагу з м’ясом і овочами — рецепт приготування на сковороді
Інгредієнти:
- 400 г нежирної свинини (корейка або стегнова частина) або яловичини
- 1 цибулина (можна брати більшу)
- кілька зубчиків часнику
- велика морквина
- 1 молодий кабачок або цукіні (бажано невеликого розміру)
- 2-3 солодких перцю
- 1 качан кукурудзи (відвареної)
- 2-3 ложки рослинної олії
- 0,2 маленької ложечки солі
- чорний перець або інші спеції, зелень— за бажанням
- Вихід: 3-4 порції з урахуванням того, що страва не вимагає гарніру. З рагу можна подати хіба що хліб (або інше хлібне виріб — скажімо, лаваш), а також свіжу зелень.
Приготування:
Нарізаємо великими шматочками свинину. Відварюємо її, знімаючи пінку (якщо перед цим м’ясо замочити, а воду перед варінням поміняти, бульйон вийде максимально світлим). На це піде близько години. Готовий бульйон можна влити до підготовлюваного рагу або просто випити на сніданок (покришивши туди шматочок хліба, зелень, солодкий перчик, часник). А можна заморозити про запас — якщо, звичайно, м’ясо було свіже, а не розморожене
У сковорідці обсмажити порізані невеликими кубиками часник з цибулею
Додати моркву (її краще не натирати, а порізати великими кубиками, які не розваляться до кінця готування)
Нарываем сковорідку кришкою, робимо слабкий вогонь. Крупно нарізаємо кабачки і перець, кукурудзу зрізаємо з качана (якщо вона молода, її можна додати сирий, а якщо вже «підстаркувата», краще попередньо відварити). Відправляємо все це кольорове пишність в сковорідку. До речі! Якщо деяких овочів (кукурудзи, перцю) немає в наявності, від них можна відмовитися. Або замінити їх іншими — скажімо, свіжими томатами, баклажаном, коренем селери, кольрабі…
Прийшла черга м’яса. Акуратно перемішуємо наша страва, солимо, перчимо його
Тушкуємо під кришкою від 5 хвилин до години. Все залежить від тієї готовності, до якої ви хочете довести овочі (ну, і звичайно, від м’якості свинини)
Подаємо гарячим
До речі! Дане блюдо приготовлено за принципами пуринової дієти. М’ясо вибрано нежирне, воно було вымочено і готувалося окремо (зварене з сливанием бульйону). У рецепті немає томатів з баклажанами, заборонених при цій дієті. Готувати рагу саме таким чином варто людям, які страждають від подагри або артрозу. Але якщо хвороба загострилася, м’ясо потрібно виключити.
Відео рецепт приготування овочевого рагу з м’ясом, кабачками і картоплею
Виходить просте і дуже смачне блюдо, до якого не потрібно гарнір. Впорається з ним навіть початківець кухар. Спробуйте приготувати, не помилитеся. Приємного апетиту. До нових зустрічей!
