Як приготувати овочеве рагу з м’ясом і кабачками

Рагу можна готувати і взимку, довго зберігаються або заморожених овочів. Але в кінці літа і на початку осені це — обов’язкове сезонне блюдо. Ще б! Всі овочі тільки з грядки (або з ринку, де продаються в рази дешевше зимових), максимально соковиті і корисні

0d7ed86a13a2111b569067cd64ce982e Як приготувати овочеве рагу з мясом і кабачками

Рагу — страва, що складається з суцільних переваг. По-перше, воно швидко готується. По-друге, може бути низькокалорійним (наприклад, овочі можна згасити в казанку, взагалі не використовуючи масла). А по-третє, його можна готувати декількома способами. Сьогодні наріжте овочі великими шматками і прогрійте їх 20 хвилин, доводячи до стану «аль денте». А завтра спробуйте загасити їх на повільному вогні і під кришкою близько години, дозволивши повністю розваритися. Інгредієнти однакові, а страви вийдуть зовсім різні!

Прискорити приготування рагу з м’ясом просто: свинину потрібно заздалегідь відварити. Наприклад, з ранку — а ввечері вам залишиться лише додати підлозі готові шматочки м’яса до овочів і просто залишити їх на сковорідці.

Рагу з м’ясом і овочами — рецепт приготування на сковороді

72b632f1db5937f7d8917e106f16180e Як приготувати овочеве рагу з мясом і кабачками

Інгредієнти:

  • 400 г нежирної свинини (корейка або стегнова частина) або яловичини
  • 1 цибулина (можна брати більшу)
  • кілька зубчиків часнику
  • велика морквина
  • 1 молодий кабачок або цукіні (бажано невеликого розміру)
  • 2-3 солодких перцю
  • 1 качан кукурудзи (відвареної)
  • 2-3 ложки рослинної олії
  • 0,2 маленької ложечки солі
  • чорний перець або інші спеції, зелень— за бажанням
  • Вихід: 3-4 порції з урахуванням того, що страва не вимагає гарніру. З рагу можна подати хіба що хліб (або інше хлібне виріб — скажімо, лаваш), а також свіжу зелень.

Приготування:

Нарізаємо великими шматочками свинину. Відварюємо її, знімаючи пінку (якщо перед цим м’ясо замочити, а воду перед варінням поміняти, бульйон вийде максимально світлим). На це піде близько години. Готовий бульйон можна влити до підготовлюваного рагу або просто випити на сніданок (покришивши туди шматочок хліба, зелень, солодкий перчик, часник). А можна заморозити про запас — якщо, звичайно, м’ясо було свіже, а не розморожене

4f40ff78c2616f68617783191fc6388e Як приготувати овочеве рагу з мясом і кабачками

У сковорідці обсмажити порізані невеликими кубиками часник з цибулею

8e6dbe1e66c8f054cd0d77a37f6fb2f1 Як приготувати овочеве рагу з мясом і кабачками

Додати моркву (її краще не натирати, а порізати великими кубиками, які не розваляться до кінця готування)

39de9875b58d25c9779dddb4ec0db2ad Як приготувати овочеве рагу з мясом і кабачками

Нарываем сковорідку кришкою, робимо слабкий вогонь. Крупно нарізаємо кабачки і перець, кукурудзу зрізаємо з качана (якщо вона молода, її можна додати сирий, а якщо вже «підстаркувата», краще попередньо відварити). Відправляємо все це кольорове пишність в сковорідку. До речі! Якщо деяких овочів (кукурудзи, перцю) немає в наявності, від них можна відмовитися. Або замінити їх іншими — скажімо, свіжими томатами, баклажаном, коренем селери, кольрабі…

a40bc0da014514b2d758369f57efa80a Як приготувати овочеве рагу з мясом і кабачками

Прийшла черга м’яса. Акуратно перемішуємо наша страва, солимо, перчимо його

2e83807da6dacf58a133d2caaed85ed0 Як приготувати овочеве рагу з мясом і кабачками

Тушкуємо під кришкою від 5 хвилин до години. Все залежить від тієї готовності, до якої ви хочете довести овочі (ну, і звичайно, від м’якості свинини)

e45c123100f003282e97c1984e6930bb Як приготувати овочеве рагу з мясом і кабачками

Подаємо гарячим

8d717ff2ab12b39b3840408289e33c9b Як приготувати овочеве рагу з мясом і кабачками

До речі! Дане блюдо приготовлено за принципами пуринової дієти. М’ясо вибрано нежирне, воно було вымочено і готувалося окремо (зварене з сливанием бульйону). У рецепті немає томатів з баклажанами, заборонених при цій дієті. Готувати рагу саме таким чином варто людям, які страждають від подагри або артрозу. Але якщо хвороба загострилася, м’ясо потрібно виключити.

Відео рецепт приготування овочевого рагу з м’ясом, кабачками і картоплею

Виходить просте і дуже смачне блюдо, до якого не потрібно гарнір. Впорається з ним навіть початківець кухар. Спробуйте приготувати, не помилитеся. Приємного апетиту. До нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!