Морква по-корейськи — маленький шедевр, прикрашає будь-яке свято і звичайний вечеря або обід. Цей салат люблять практично всі, оскільки його можна приготувати вдома дуже швидко. Навіть гурмани люблять моркву, приготовлену за заморському рецептом, тому що вона відрізняється пряним смаком і ароматом закуски.
Варто відзначити, що подібний салат помилково відносять до кухні Кореї. Така морква — закуска, яку придумали в Радянському Союзі, але в ній застосовують оцтову есенцію і різні приправи.
Подібний рецепт закуски, швидше за все, зародився у корейців, які навчалися у вищих навчальних закладах Радянського Союзу. У кожного кулінара в країні є свій рецепт гострої закуски, але основні правила приготування її однакові у всіх її регіонах.
Самий швидкий рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах на 1 кг моркви
Можна придбати морква по-корейськи на ринку чи в супермаркеті, але не варто переплачувати, оскільки її легко приготувати вдома. Для великої родини найкраще буде готувати таку гостру закуску на кілограм соковитої моркви.
https://youtu.be/48ga7MjUT_c
Інгредієнти:
- морква велика – 1 000 р.;
- сіль – 4 ст. л.;
- масло рослинне – 5 ст. л.;
- цукровий пісок – ? ст. л.;
- оцтова есенція (70%) – 1 ч. л.;
- часник – 4-5 зубків;
- Одна цибулина;
- перець гострий червоний мелений – ? ч. л.;
- чорний мелений перець – ? ч. л.;
- коріандр – 1.5 ч. л.
Приготувати моркву нескладно, оскільки у продажу є суміш приправ для негострого і гострого страви. Крім того, можна додати в закуску зелень, лимонний сік, кунжутне масло. Для швидкого приготування моркви по-корейськи підійде столовий, рисовий або яблучний оцет.
Спосіб приготування:
- Моркву помити і почистити.
- Коренеплід нарізати на десятисантиметрові шматки.
- Нарізати моркву на спеціальній тертці.
- Скласти морквяну масу в миску і посолити її.
- Акуратно перемішати моркву і залишити на 25 хвилин.
- Пом’яти морквяну масу, щоб виділився сік.
- Викласти натерті коренеплоди на дрібне сито.
- Видалити морквяний сік.
- Перекласти масу в ємність, додати оцтову есенцію.
- Крупно нарізати цибулю.
- Дрібно нашаткувати часник ножем.
- Розжарити до диму рослинне масло.
- Смажити цибулю на олії до коричневого відтінку.
- Видалити цибулю з масла.
- Додати в моркву цукор.
- Укласти морквяну масу в миску гіркою.
- Додати в моркву червоний перець і коріандр.
- На вершину морквяної гірки вилити гаряче масло.
- Покласти чорний перець і часник.
- Перемішати всі компоненти страви.
- Накрити ємність кришкою.
- Поставити в холодильник на 5 годин.
Приготувати подібне блюдо досить просто, якщо придбати спеціальну терку для моркви. Корейський варіант унікальний нарізкою морквини тонкої красивою локшиною, яку неможливо виконати вручну.
Перемішувати моркву з сіллю можна руками, але тільки, якщо на них надіті гумові рукавички. Перед тим, як поставити гостру закуску на стіл, її можна густо посипати насінням кунжуту.
Морква по-корейськи в домашніх умовах з готовою приправою для корейської моркви
Приготувати якісну закуску реально тільки, якщо є правильний букет спецій. Фахівці сперечаються про те, що краще, застосувати самостійно підібрані приправи або ж придбати готові.
Варто уточнити, що в готових спеціях від недобросовісних виробників містяться шкідливі добавки, в тому числі, глютамат натрію. Саме тому слід підібрати якісну приправу від перевіреного виробника з натуральними компонентами.
Компоненти:
- масло рослинне – 1 стакан;
- морква – 1 000 р.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- часник -7 зубков;
- оцет – 50 р.;
- приправа Для моркви по-корейськи» — 60 р.
Можна приготувати пікантну морква, додаючи в неї коріандр, суміш перців, естрагон, паприку, гвоздику в рівних пропорціях. Якщо ж немає точних ваг, то слід придбати магазинну суміш для маринування моркви.
Додавати гостроти моркви можна самостійно за допомогою часнику, який пропущений через часникодавку.
Особливості приготування:
- Нашаткувати коренеплід на тертці для корейської моркви.
- Розігріти до кипіння рослинне масло.
- Перемішати масло рослинне з морквою.
- Додати готову приправу в масу.
- Все ретельно перемішати руками.
- Всипати в моркву цукровий пісок.
- Влити в морквяну масу оцет і перемішати її.
- Посолити коренеплоди.
- Натерти на дрібній тертці часник.
- Додати часник до моркви.
З фруктовим або класичним оцтом морквина чудово замаринується і збережеться в холодильнику приблизно 7 днів. Морква по-корейськи з готовими приправами відноситься до продуктів тривалого зберігання, тому її можна заготовлювати про запас.
Перед тим, як подавати пікантну закуску на стіл, її слід перемішати так, щоб спеції піднялися з дна і покрили моркву.
Дуже смачний рецепт корейської моркви на зиму в банках
Популярна в нашій країні закуска — корейська морква відрізняється пікантністю, ароматностью і безсумнівною користю. Її можна вживати в їжу в якості самостійного блюда або ж включати до складу різноманітних салатів.
Зробити це блюдо самостійно просто, але овочі в зимовий час коштують дорого, тому краще всього законсервувати соковиту і гостру закуску. Підготовка всіх інгредієнтів для салату займе кілька хвилин, а на процес приготування доведеться витратити 45-60 хвилин.
Продукти для приготування:
- морква – 1.5 кг;
- вода – 50 мл;
- олія рослинна (рафінована) – 50 р.;
- коріандр – 1 ст. л.;
- цукровий пісок – 100 р.;
- оцет – 50 р.;
- кухонна сіль – 1 ст. л.;
- часник – 6 зубчиків;
- перець чорний мелений – ? ч. л.
Обов’язково слід консервувати тільки соковиті і солодкі коренеплоди, оскільки неправильно вибрані овочі погіршать смак готової заготовки. Потрібно видалити зелені ділянки на моркві, тому що вони надають гіркоту.
Краще всього використовувати рафіновану соняшникову олію, щоб заготовка не старіла і не набувала неприємний присмак. Якщо ж такої можливості немає або ж кухареві подобається смак смажених насіннячок соняшнику, то можна влити в морквяну суміш магазинне нерафінована олія. Але тільки від перевіреного продавця і без стороннього гіркого присмаку.
Етапи приготування:
- Приготувати всі інгредієнти.
- Вимити і почистити моркву.
- Натерти коренеплід на спеціальній тертці.
- Часник почистити і розчавити за допомогою чеснокодавилки.
- Покласти часник в миску. Додати всі спеції.
- Посолити і додати цукровий пісок.
- Влити оцет і олію.
- Висипати часникове пюре в моркву.
- Всі компоненти перемішати і поставити на 12 годин у холодильник.
- Покласти морквяну масу в стерилізовані банки з соком.
- Додати 2-3 ложки кип’яченої води банку, якщо соку мало.
- Простерилізувати пів-літрові банки в киплячій воді 10 хвилин.
- Банки вийняти з води, витерти і загорнути стерилізованими кришками.
Всі етапи рецепта слід робити максимально швидко, оскільки в консервацію можуть потрапити хвороботворні бактерії. На кухонну сіль і цукор слід пробувати не морква, а сік, який виділяють овочі, щоб дізнатися, який смак буде у заготівлі після маринування.
Можна додавати в закуску не всі спеції, які заявлені в рецепті, підлаштовуючись під смак домочадців. Непогано буде урізноманітнити смак консервованої корейської моркви, додавши в неї огірки чи спаржеву квасолю, гриби або гострий перець, коріандр або кабачки.
Можна відшукати рецепти соковитого коренеплоду для закачування його на зиму з процесом стерилізації або ж без нього, але настійно рекомендується вибрати саме перший варіант.
Не слід ставати знаменитим кухарем, щоб ласувати морквою по-корейськи. Приготувати це пікантне блюдо легко, але тільки при дотриманні всіх правил його приготування. Можна приготувати корейську моркву з обсмажуванням ріпчастої цибулі, але, якщо часу мало, то просто додається більше роздавленого часнику і оцту.
Можна готувати пікантне блюдо на один раз і зберігати її в пластиковій або скляній ємності в холодильнику. Якщо ж не хочеться натирати моркву і змішати всі компоненти страви кожен раз, то закуску цілком реально заготовити про запас.
Гостра закуска стане ідеальним гарніром до м’ясних страв, шаурми або ж може додаватися в пиріг, тому однозначно треба навчитися її готувати.
