Кистибий з картоплею по-татарськи — рецепти на сковороді

Ця страва популярна серед татар та башкирів. Начиняти його прийнято не тільки картоплею (причому не обов’язково свіжозвареною, підійде навіть вчорашнє пюре), але також з пшоняною кашею. По суті, кистибий — це картопляне пюре, заховане в шматок домашнього лаваша. Правда, готується цей лаваш не з прісного тіста з додаванням вершкового масла і яєць, завдяки чому виходить ніжним і м’яким.

e59232bd59589c74e99e69997f4c4a46 Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Ці коржі гарні самі по собі. Вони готуються на сухій сковорідці, можуть використовуватися для приготування домашньої шаурми, бутербродів, несолодких рулетів — чудово підуть до перших-других страв замість недоречно закінчився хліба.

Нижче наведено базовий рецепт. Але кистибий можна зробити ще смачніше, змішавши картоплю з рубаною зеленню, спеціями, підсмаженим до сухого стану беконом, смаженими грибами або цибулею, тертим твердим сиром. В останньому випадку сир потрібно додати, коли картопля ще гаряча, щоб він трохи розплавився.

Татарська страва кистибий з картоплею на молоці

Це блюдо просте, нехитре, а рука так і тягнеться! З даного переліку інгредієнтів виходить гірка випічки, якої вистачить на сім’ю з 4 чоловік.

5c22cdb1dc32a8999293d1b5119cc0a9 Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Інгредієнти:

  • 1 велике яйце
  • 300 мл молока (жирність може бути будь-який, але чим жирніше, тим смачніше)
  • 500 г борошна (може знадобитися більше)
  • 100 г вершкового масла (40 г в тісто, 40 г картоплю, решта для змазування готових коржів)
  • 2 чайні ложки солі (по одній в тісто і начинку)
  • щіпка цукру (не обов’язково)
  • 1 кг картоплі

Приготування:

d57708f0d08946d934ec5f612c662767 Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Збиваємо розтоплене або розм’якшене масло, яйце, сіль, цукор. Додаємо молоко. Після цього просіваємо борошно.

e7ea243d26572770b61a0daaecddf203 Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Вимішуємо м’яке тісто (консистенція повинна бути приблизно як на вареники, тобто по м’якості правильне тісто нагадує мочку вуха). Важливо не забити його борошном, зробивши м’яким, не «гумовим». Після цього його потрібно прикрити вологим рушником або пакетом, залишити на 15 хвилин.

Читайте також:  Салати з консервованим тунцем — прості та смачні рецепти

04ba7be2d9df574b7e03f399bd857f5d Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Відокремлюємо по шматочку. Злегка посипаємо стіл борошном, тонко розкочуємо.

34be31cf70d1703801123a9fcd08fef5 Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Обсмажуємо лаваші з двох сторін на сухій сковорідці. Важливо, щоб вони підрум’янилися, але не підгоріли (кыстыбый повинні бути м’яким, не сухим).

240e7f53b975e2a0749507d4c52b0382 Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Якщо коржі зняти зі сковорідки, скласти стопкою, їх краю висохнуть, лаваші неможливо буде згорнути, не зламавши. Тому гарячі коржі варто відразу накривати глибокою тарілкою або вологим рушником.

a2c0a5059edc75b661c4c2845e37fc7a Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Тим часом відварюємо картоплю. Зливаємо воду. Переминаем картоплю з шматочком масла, доливаючи гарячий відвар так, щоб вийшло пюре мастка.

cbef7969dd04c15d94cf5503a09357f2 Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Розкладаємо паляниці на столі. Половину змащуємо начинкою.

a1541517c442eb54b310bb233375459e Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Складаємо коржі. Формуємо з них «башточку», змащуючи кожну кыстыбый розтопленим вершковим маслом.

947e62f212acd1de01ec6a990f3aa3b8 Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Татарські господині подають кыстыбый з солодким чаєм.

f32b0105655e747b34cbdf08fbc7be5c Кистибий з картоплею по татарськи — рецепти на сковороді

Втім, не менш смачними кистибий будуть зі свіжої овочевої нарізкою. Їх можна подавати теплими, або остиглими розігрітими в мікрохвильовці.

Відео рецепт кистибий класичний з цибулею і тестом на кефірі

Таке чудове блюдо татарської кухні сподобається дорослим і дітям. Обов’язково спробуйте, ви будете приємно здивовані!

Беріть собі на замітку рецепт. Приходьте ще на наш блог, будемо публікувати нові рецепти! До нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!