Клафуті – це відомий французький десерт, який представляє собою щось середнє між запіканкою і здобних пирогом, оскільки для його приготування численні шматочки фруктів або ягід запікаються під шаром рідкого тіста, що складається в основному з яєць і невеликої кількості борошна або іншого сполучного агента. В результаті виходить дуже ніжний по консистенції пиріг, який містить в собі набагато більше ягід і фруктів, ніж тіста, тому він володіє прекрасним смаком і безліччю корисних властивостей і при цьому не додає зайвих калорій. Шматочок такого ласого і надзвичайно легкого пирога без докорів сумління можуть дозволити собі все худнуть і любителі здорового способу життя, адже в 100 г цієї випічки міститься всього лише 189 ккал, які навряд чи позначаться на вашому самопочутті і фігурі.
Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт особливо вишуканого клафуті на основі мигдальної муки з черешнею, оскільки сезон цієї ягоди зараз у самому розпалі і іноді може виникнути бажання приготувати з неї який-небудь смачний десерт. Мені дуже подобаються, наприклад, тарталетки з марципаном і черешнею, однак у порівнянні з ними клафуті готується набагато простіше і тому частіше присутня на нашому столі. Цей пиріг буквально сочився ароматами і смаками свіжої черешні, тому він володіє справжнім літнім колоритом і завдяки великій кількості соковитих ягід здатний навіть злегка освіжати в спеку. Клафуті з черешнею випікається без пшеничного борошна, а лише з додаванням крохмалю і змеленого в порошок мигдалю, надають йому дуже приємну і незвичайну консистенцію, яка відмінно поєднується з пружними, м’ясистими і ніжно-солодкими ягодами. В результаті цей наповнене вітамінами і літніми пахощами десерт з’їдається на одному диханні, залишаючи після себе довгий післясмак і відчуття легкості і прохолоди.
Обов’язково спробуйте приготувати клафуті в сезон свіжої стиглої черешні, адже цей незвичний для наших країв десерт насправді елементарно просто готується, тому ви зможете побалувати своїх рідних найсвіжішої домашньою випічкою в будь-якій, навіть звичайний будній день. Самим времязатратным етапом його приготування є видалення кісточок з ягід черешні, а в іншому тісто замішується буквально в два рахунки, особливо, якщо є можливість скористатися готовою мигдальною борошном. Смачний і корисний клафуті з черешнею подарує вам абсолютно особливе задоволення без зайвих калорій і прекрасно підійде для сніданку, полуденка або десерту до чашки чаю або кави. Приємного апетиту!
Корисна інформація
Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 110 г |
Час приготування: | 1.5 години | Калорійність порції: | 207 ккал |
Кількість порцій: | 10 | Ціна однієї порції: | 38 крб. |
Як приготувати клафуті з черешнею — рецепт легкого низькокалорійного десерту зі свіжої черешні з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 4 яйця
- 200 г сметани 20 – 25%
- 100 г цукру
- 50 г крохмалю
- 50 г сушеного мигдалю
- 1 пак. ванільного цукру
- 10 г розпушувача
- 600 г черешні
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати клафуті з черешнею, в глибоку миску або чашу комбайна викласти яйця і сметану.
2. Збити сметану з яйцями на високих оборотах міксера або кухонного комбайна.
3. Для цього пирога знадобиться мигдальна борошно, яку у нас досить складно придбати у магазинах, тому я звикла готувати її сама. Щоб зробити мигдалеву борошно в домашніх умовах, спочатку необхідно залити ядра сушеного мигдалю окропом і витримати їх протягом 15 хвилин, після чого очистити від шкірки. Потім мигдаль треба викласти на деко в один шар і підсушити в духовці при 100°С протягом 15 – 20 хвилин.
4. Очищений і підсушений мигдаль подрібнити в блендері до стану борошна.
Важливо! Ядра мигдалю містять у собі досить багато масла, яке може виділитися при інтенсивному подрібненні і склеїти мигдалеву масу. Щоб цього не сталося, разом з горіхами треба покласти в блендер 1 ч. л. великого цукрового піску, наприклад, коричневого, і в процесі подрібнення періодично зупинятися і струшувати мигдальне крихту в чаші блендера.
5. У тісто для клафуті додати мигдалеву борошно, картопляний або кукурудзяний крохмаль, розпушувач, цукор і ваніль.
6. Всі інгредієнти ретельно перемішати міксером. Тісто для клафуті з черешнею повинно вийти досить рідким.
7. Черешню для начинки вимити, добре обсушити на паперових рушниках і видалити всі кісточки. Бажано вибирати для пирога черешню середньої стиглості, яка має більш світле забарвлення, так як дуже стиглі ягоди можуть розкиснути при випіканні та надати клафуті надмірну нудотність.
Рада! Замість черешні для цього пирога можна взяти свіжу вишню. Причому сезон дозрівання черешні досить недовгий, тоді як вишню можна купити в замороженому вигляді протягом всього року. Такий клафуті цілком можна приготувати і з замороженої ягоди, яку треба попередньо розморозити і добре обсушити.
8. Форму для випічки змастити маслом і присипати борошном, вилити в неї тісто і розподілити зверху ягоди. Трохи постукати формою по столу, щоб з тіста вийшли бульбашки повітря.
Важливо! Форма для приготування клафуті повинна бути досить великою, щоб пиріг не вийшов занадто товстим і добре пропікся. Я використовувала квадратну силіконову форму для випічки 19 х 19 див.
9. Випікати клафуті в розігрітій до 180°С духовці протягом 45 – 50 хвилин. Пиріг в процесі випікання може почати підгоряти зверху, тому необхідно стежити за ним і при необхідності накрити зверху фольгою. Готовий пиріг залишити у формі на 10 – 15 хвилин, після чого його можна акуратно вийняти і подавати до столу.
Ніжний, легкий і надзвичайно смачний клафуті з черешнею готовий! Хоча клафуті часто їдять теплим зі збитими вершками або кулькою ванільного морозива, конкретно цей пиріг мені більше сподобався в холодному вигляді. Приємного вам річного чаювання!