Шашлики з курки. Настали теплі дні і всі потихеньку починають виїжджати на пікніки. І звичайно ж яка вилазка на природу обходиться без шашликів?! Тому в цій статті я познайомлю Вас із декількома способами маринування курячих шашликів.
Курка одне з найбільш дієтичних і доступних видів м’яса на наших прилавках магазинів. Шашлик з неї виходить дуже м’який і соковитий якщо його правильно замаринувати і посмажити. Ви можете використовувати будь-які частини від птиці і смажити їх на мангалі або на решітці гриль. Найбільш м’яким виходить філе грудки, більш хрусткими — крильця, а шалено соковитими — ніжки.
Дуже часто виходить так, що ніби і нікуди не збиралися і раптом виникла ідея поїздки на пікнік. Тому тут вже включається режим економія часу, все потрібно швидше. Звичайно, найпростішим виходом буде купити готовий замаринований шашлик. Однак це не зовсім вдала думка, так як найчастіше такі набори не несуть користь нашому організму (добре, якщо не шкода).
Тому, я думаю, цілком можливо знайти крапельку часу, нарізати (або купити вже оброблену) курку і додати в неї необхідні інгредієнти. Такий варіант шашлику в результаті вийде дуже смачним і безпечним.
Шашлик з курки в маринаді з оцту і цибулі
Один з найбільш соковитих маринадів для м’яса та птиці це оцтовий. Шашлик виходить дуже м’яким і що найголовніше часу на його підготовку йде не надто багато.
Маринувати таким способом Ви можете будь-які частини курки, ми використовували стегна, так як на них найбільше м’якоті. Можна придбати відразу лоточки з розрубаною потрібною частиною, це значно полегшить нашу роботу.
Інгредієнти:
- Курячі стегна – 3 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 кг
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Оцет столовий 9% — 3 ст. л.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Суміш перців – 1 ч. л.
- Коріандр – 1 ст. л.
Отже, починаємо з того, що дістаємо стегенця з лотка і дуже ретельно миємо під проточною водою. Далі викладаємо курку на тарілку, попередньо застеливши його паперовими рушниками у кілька шарів і даємо стекти вологи. На обробній дошці розрізаємо шматки навпіл – чим менше шматок, тим швидше він просмажиться, однак і зовсім дрібнити теж не варто.
Складаємо куру у відповідну ємність, у нас це каструля. А тепер займемося цибулею – знімаємо з нього лушпиння, розрізаємо навпіл і шаткуємо півкільцями. Перемішуємо птицю з цибулею і починаємо додавати спеції.
Але перед цим наливаємо 3 ст. л. оцту, ложку рослинного масла, і руками як слід мнемо вміст каструлі. А ось тепер додаємо приправи – суміш перців, коріандр, сіль, також можна додати гвоздики, запашного перцю або ще якихось спецій з Вашого запасу, які підійдуть для курки.
Утрамбовуємо м’ясо і кладемо поверх нього тарілку, на неї зверху потрібно поставити вантаж (можна використовувати банки з водою, банки з консервами тощо) Так курка швидше промаринується в нашому розсолі. Час маринування мінімум 4 години. Після цього можна сміливо смажити курочку на мангалі.
Маринад із соєвого соусу для шашлику з курки
Теж дуже простий рецепт шашлику з курки, замаринованной з використанням соєвого соусу. Він надає м’ясним стравам м’якість, тому курочка вийде дуже смачною.
Для такого шашлику ми будемо використовувати різні частини від курочки, крім спинки і крил, тому що смажити будемо не на решітці, а на шампурі і потрібно щоб м’ясо добре трималося на ньому.
Інгредієнти:
- Курка (будь-які частини) — 2 кг
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Соєвий соус — 100 мл
- Сіль — 1 ст. л.
- Приправи — за смаком
Готуємо птицю для маринування — моєму її під проточною водою і викладаємо в посуд.
Якщо Вам не подобається шкура або хочете менш жирний шашлик, то просто зріжте її з усіх шматочків.
Очищаємо і нарізаємо цибулини кільцями або півкільцями, це не настільки важливо так як цибуля нам потрібен тільки для маринування, смажити разом куркою ми його не будемо. Змішуємо цибулю і курку у великій каструлі.
Відміряємо потрібну кількість соєвого соусу і заливаємо їм вміст каструлі. Додаємо солі і різних приправ, які Вам до смаку. Ось і все, чекаємо 2 години і нанизуємо на шампур.
Смажимо на розпечених вугіллях до утворення золотистої скоринки, це приблизно 25-30 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою гострого ножа або виделки, потрібно просто проткнути шматочок м’яса, якщо виявляється кров то страва ще не готове чи можна зняти шматок з шапура і розрізати його, відразу буде видно готовність.
Рецепт шашлику з курки з майонезом
А цей рецепт є далеко не дієтичним, зате шашлик вийдуть просто відмінний. Єдине, обов’язково використовуйте для маринування той майонез, що Ви вже пробували, так як зазвичай різні марки мають і різний смак, який може бути не до вподоби Вам.
Ми використовуємо дуже обмежену кількість продуктів, але від цього якість страви зовсім не страждає, а навіть навпаки за рахунок спецій набуває багатий смак.
- Курячі стегенця — 2 кг
- Майонез — 250 гр
- Паприка мелена — щіпка
- Кмин — щіпка
- Лимон (сік) — 1 шт
- Часник — 3-4 зубчики
- Запашний горошок — 3 шт
Стегенця миємо під краном і викладаємо на обробну дошку. Нам потрібно зняти з них шкіру (вона нам не потрібна) і вийняти кістки, щоб залишилася одна м’якоть.
Стегенця розрізаємо навпіл або на три або більше частин, в залежності від їх розміру. Поки відкладаємо курку і готуємо маринад для неї. Для цього викладаємо в чашку майонез і всі спеції, часник подрібнюємо ножем або за допомогою преса і додаємо туди ж.
Покласти курку в маринад і перемішуємо. Залишаємо її на 3 години в холодильнику. Після закінчення часу нанизуємо на шампур і смажимо на вогнищі. Як гарнір можна подати свіжі овочі та зелень. Приємного апетиту!
Курка, замаринована в кефірі для шашлику
У цьому рецепті я розповім Вам як замаринувати курку кефіром для шашлику. Відмінність цієї варіації шашлику від інших у тому, що якщо спецій буде недостатньо, то страва вийде досить прісним, хоча може комусь такий варіант сподобається більше.
На цей раз ми будемо смажити курячу грудку, а вона як відомо запросто може вийти сухою. Кефір добре промариновывает м’ясо, завдяки вмісту в ньому молочної кислоти і грудка дуже розм’якшується і виходить соковитою.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 2 кг
- Цибуля ріпчаста — 3 шт
- Кефір 3,2 % — 1 літр
- Часник — 4 зубчики
- Приправа для курки — за смаком
- Сіль — за смаком
Для приготування ми придбали вже оброблену курячу грудку, тобто філе (без кісток і шкіри). Таким чином, ми заощадимо і час (не треба обробляти), і фінанси, так як шкіра та кості нам не знадобляться.
Отже, кладемо філе на обробну дошку і ріжемо на кілька шматків, орієнтуючись так, щоб було зручно нанизувати на шампур і розмір шматочків був приблизно однаковий (щоб вони прожарювалася в один момент). Складаємо все в каструлю або іншу зручну посуд для маринування шашлику.
А поки приступимо до репчатому луку, знімаємо з нього лушпиння і займемося його нарізкою. Одну з цибулин ми поріжемо невеликими півкільцями,а дві інші широкими кільцями (їх ми будемо одягати на шампур). Додаємо цибулю до курки, солимо і приправляємо її. Також для того, щоб додати страві трохи гостроти покладемо дрібно нарізаний часник.
Заливаємо вміст посуду, кефіром і гарненько перемішуємо. Закриваємо тарілкою або кришкою і відправляємо всього лише на півгодини в холодильник.
Після того як прогоріли вугілля в мангалі, починаємо викладати на нього шампура з курячою грудкою. Уважно стежимо за шашликом, вчасно перевертаємо і отримуємо дуже смачний результат. Всім приємного апетиту!
Оригінальний маринад з ківі для шашлику
Диво-рецепт, просто знахідка, пояснюю чому, справа в тому, що ківі готує м’ясо до прожарювання практично відразу. Цей цитрусовий фрукт, містить кислоти, які розм’якшують курку і до того ж надає соковитості.
В цей раз ми будемо використовувати цілу курку, всі її частини підуть на смаження. Виходить дуже зручно, кожен вибере собі ту частину курочки, яку любить найбільше.
Інгредієнти:
- Курка — 3 шт
- Ківі — 8 шт
- Перець горошком — 6 шт
- Куркума — щіпка
- Мускатний горіх мелений — щіпка
- Коріандр — щіпка
- Сіль — 2 ст. л
- Цукор 1 ст. л.
- Соняшникова олія — 3 ст. л.
- Часник — 4 зубчики
Витягаємо птицю з упаковки, добре промиваємо під проточною водою і кладемо на рушник, щоб пішла зайва волога.
Розбираємо цілу курку на частини, у нас вийдуть — крила, ніжки, стегна, грудка (її розрізати ще на кілька частин) і спинка. Зі шкурою чинимо за бажанням, відрізати або залишити.Складаємо все в більшу ємність і пересипаємо сумішшю цукру з сіллю, і поки залишаємо.
Тепер будемо займатися маринадом — ківі помиємо. Розрізаємо плід навпіл і чайною ложкою виймаємо м’якоть з шкіри. Очищений ківі складаємо в чашку.
До нього ми додаємо спеції, часник та соняшникова олія, це все подрібнюємо за допомогою блендера.
Виливаємо маринад до курки і перемішуємо. От і все, як ми вже писали вище, ківі розм’якшує м’ясо практично відразу, тому можна починати смажити шашлики.
Коли шашлики будуть готові, подавайте зі свіжими овочами і насолоджуйтеся!
Відео — Маринад для супер соковитого шашлику з курки
На цьому наша добірка шашлику з курки підійшла до кінця. Всі перераховані рецепти маринування курки відносно швидкі і стовідсотково смачні. Теплих днів попереду дуже багато, тому є можливість спробувати різні шашлики з курки і вибрати найкращий.
Приємного апетиту!
