Як приготувати гуляш з яловичини, щоб м’ясо було м’яким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Hello! Сьогодні будемо готувати національну страву угорців, яке відноситься до категорії густих супів. Причому раніше його робили виключно на багатті у великих казанах. А головна складова — м’ясо і овочі. Ну що, здогадалися, що я маю на увазі?

Правильно, це смачний гуляш. Нещодавно я вже розповідала вам, як приготувати таку страву зі свинини, а ось зараз поділюся з вами яловичим варіантом. Знаю, що багато хто не дуже його воліють із-за сухості і жорсткості такого м’яса. Але якщо знати всі секрети, то в підсумку можна одержати дуже м’які шматочки з підливою.

9995d44aa9d57e1000e9480c16936233 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

У нашій сім’ї прийнято подавати таку їжу з гарніром, наприклад з толчонкой або макаронами. А також я намагаюся на стіл поставити побільше свіжих овочів і зелені.

Чесно скажу, що якихось особливих секретів у технології приготування цього м’ясної страви у мене немає. Але все-таки деякі нюанси є. Так що читайте все до кінця, походу буду розкривати вам свої «таємниці».

Рецепт гуляшу з яловичини, щоб м’ясо було м’яким

Отже, за першим варіантом робиться все дуже і дуже просто. Головний момент полягає в обсмажуванні свіжого м’яса на розпеченій сковороді. Так, ви збережете соковитість кожного шматочка і швидше протушкувати їх надалі.

ae872be6caafa4e2aa9724dc14c730d3 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Інгредієнти:

  • Яловичина — 400 гр.;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Рослинне масло — 3 ст. ложки;
  • Борошно — 1 ст. ложка;
  • Томатна паста — 2 ст. ложки;
  • Сіль, перець — за смаком.

В складі немає нічого зайвого. За бажанням ще можна додавати моркву.

Спосіб приготування:

1. М’ясо добре промийте під проточною водою і обсушити. Ріпчасту цибулю візьміть великий і очистіть від лушпиння.

ec3e62cc049fcef4aee41465baa82919 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

2. Тепер поріжте філе на середні шматочки, а цибулю на півкільця.

0a9693ac89a36b2057503ab56268568b Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

3. Розігрійте Сковороду. Налийте рослинне масло і викладіть м’ясо з цибулею.

8ebfc9c7fec9fdec87a393bc44086ed4 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

4. Все добре перемішайте.

806280ca0801f2629ea9e6bcbada318f Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

5. Потім посоліть і поперчіть масу.

2313685471ed2c5408686a87d5dcaece Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

6. Обсмажуйте на середньому вогні, поки м’якоть не поміняє колір.

bd8f5f50dd9ad058188b5c6e426e5cf7 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

7. Потім трохи додайте вогонь і тушкуйте до того моменту, поки вся рідина не испорится.

0683e7ea9e5bcc40af6c9d8b6a5bcfed Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

8. Увімкніть сильний вогонь і вже обсмажте м’ясо до золотистого кольору. Але слідкуйте за цибулею, щоб він не пригорів.

f3bb368a57a38512179944dbf4236bb2 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

9. Далі до заготівлі додайте томатну пасту і борошно.

3f02d11acf94af1c97b5980f8cfdbf72 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

10. Перемішайте масу і добре прогрійте протягом 2 хвилин.

40fe0b7e728c090836f8ca2d2eb00b57 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

11. Налийте в сотейник 1,5 склянки чистої і холодної води. Доведіть до кипіння, при цьому періодично помішуючи вміст.

bdbd4390f7e5c5db579a30681349831a Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

12. Нехай покипить хвилин 10-12.

d4b78a9f8a5cd86badd908d9d244abe2 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

13. Спробуйте на смак рідина, якщо треба то підсолити. Також можна додати лавровий листок і свіжу подрібнену зелень. Накрийте все кришкою, вимкнути вогонь. Дайте страві настоятися, а потім подавайте з будь-яким гарніром або овочевим салатом.

Читайте також:  Густе варення з полуниці з цілими ягодами на зиму

bc2fb0a853cddd294c3c06b0d24bc8cd Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Як приготувати гуляш з підливою як в їдальні

А тепер повідаю вам дуже страшну таємницю). Для того, щоб отримати страву по СРСР-івським стандартам, потрібно додати горілку. І не бійтеся, присмаку вона не дасть, зате м’ясо розм’якшить.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 1 кг;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Масло рослинне — 50 мл;
  • Горілка — 50 мл;
  • Паприка — 1/2 ч. ложки;
  • Томатний соус — 200 гр.;
  • Часник — 1 зубчик;
  • Лавровий лист — 1 шт.;
  • Сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яловичину або телятину промийте під проточною водою, видаліть зайвий жир і прожилки. Наріжте на кубики.

21a0cda0e80b0194175ecd26a955d4a9 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

2. Цибулю очистіть і теж промийте під холодною водою. Наріжте на середні шматочки.

07d2c31ce4569c69bead10b6d37ce814 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

3. Візьміть каструлю, а краще казан і поставте на вогонь. Налийте рослинне масло і покладіть м’ясні кубики. Обсмажте на сильному вогні. Постійно помішуйте.

ce72ba9706550112af7f5e2718b6318c Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

4. Як тільки шматочки придбають золотистий відтінок, посоліть і поперчіть їх. Додайте цибулю, зменшіть вогонь і смажте до золотистого кольору цибулі.

74c27d796b852853f78419a0101fa478 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

5. Тепер налийте горілки і перемішайте. Нехай покипить хвилин 5. Далі залийте все водою (150 мл), накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні хвилин 45-60.

5c74c8893e4f3c3d5500af0b67b7c664 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

6. Хвилин за 15 до готовності страви, візьміть чисту і суху сковороду і поставте її на гарячу плиту. Насипте борошно, перемішуйте її і обсмажуйте до жовтого кольору. А вже після розведіть борошно в невеликій кількості води так, щоб не було грудочок.

32f8e645f4d38a82d66291c4b1cd41a4 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Це робиться для того, щоб підлива вийшло густою, а не рідкою.

7. Коли м’ясо стане м’яким, додайте томатну пасту, влийте розведене борошно і покладіть лавровий лист, паприку. Все добре перемішайте і накрийте кришкою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин.

e72d4e1b815f0ae65750cacd18580085 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

8. Вимкніть вогонь і дайте трохи настоятися.

1caeb80108d905f5f39f9b6212cd7d5b Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Смачний рецепт гуляшу з чорносливом

Тепер хочу поділитися забутим старовинним рецептом. Гуляш виходить шалено смачним, а чорнослив надає особливу кислинку. Обов’язково спробуйте, не пошкодуєте. І прочитайте всю технологію приготування, буде важливий секретик.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 500 гр.;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Чорнослив кислий — 150-200 гр.;
  • Томатна паста — 1 ст. ложка;
  • Сіль, перець — за смаком;
  • Лавровий лист — 2 листочка;
  • Сода — 0,5 ч. ложки;
  • Кріп, петрушка — за смаком;
  • Соняшникова олія — для смаження.

Спосіб приготування:

1. М’ясо потрібно промити і просушити, відрізати жилки. Потім наріжте на кубики.

1e903a73951dfd45eb092a341135b1c3 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Секрет! Для того, щоб яловичина стала м’якою, у тарілку з нарізаними шматочками насипте соду, перемішайте. Залиште постояти на 40-50 хвилин.

2. Поки наша м’ясна складова буде настоюватися, очистіть моркву і порізати на брусочки.

3a261416879255fb7850d81d3db49254 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

3. Цибулю ж поріжте на півкільця.

Читайте також:  Мариновані, хрусткі, різані огірки – смачні заготовки на зиму

fe09d6ea458d89ec16522f7ccd514c50 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

4. Чорнослив добре промити. Якщо він дуже великий, то поріжте його на шматочки.

b229c0fd02abaa8845df65413968d172 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

5. Сковороду з рослинним маслом розігрійте і обсмажте цибулю з морквою протягом 5 хвилин. Додайте томатну пасту і смажте ще 5 хвилин.

54c70801a65bbecad49a3dbc3f60c50f Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

6. До цього часу наше м’ясо вже настоїться, і його потрібно ретельно промити під проточною водою, щоб видалити залишки соди. Потім шматочки окремо обсмажте на розпеченій сковороді до золотистого кольору.

d910693d96d831d2ff64a81591ec712f Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

7. Далі м’ясо змішайте із засмажкою та влийте півсклянки води. Доведіть консистенцію до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 1 годину. Не забувайте помішувати масу.

df7b3024a5028dbd7b65170b6a44a991 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

8. За 10 хвилин до готовності додайте чорнослив, посоліть і поперчіть за смаком. Добре все перемішайте і тушкуйте ще 20 хвилин. Додайте лавровий лист і дрібно порізану зелень.

b0fada0a36d227de9a6d37bf4e0edd62 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Готуємо гуляш з яловичини як у дитячому садку

А для тих, хто любив ходити в дитячий садок і пам’ятає як там смачно годували, я підготувала наступний відео сюжет. Ніяких зайвих продуктів, ну і якість залежить від великого об’єму.

Вам знадобиться: яловичина, цибуля, томатна паста, борошно, сіль, перець, олія соняшникова, лавровий лист.

Гуляш з підливою в мультиварці

А от якщо мені лінь, або терміново потрібно приготувати ситний вечеря, то на допомогу я кличу свою улюблену мультиварку. Мало того, що вона все швидко зробить, ще й за м’якість яловичини не треба переживати, так як гасить цей прилад усі на «ура».

b2f19d6446f9262dd7af22c50397bd6c Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Інгредієнти:

  • Яловичина — 700 гр.;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Томатна паста — 70 мл;
  • Часник — 1 зубчик;
  • Олія рослинна;
  • Вода — 200 мл;
  • Сіль — за смаком;
  • Приправи — за смаком.

4e9c172cc49046b23e3daf1f91c00dc3 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Спосіб приготування:

1. Насамперед підготуйте філе: промийте і поріжте на середні шматочки.

cfa47239d2a7f95f869a143a5d962868 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

2. Очистіть цибулю і поріжте його на кубики.

7611b35bf6aeae46ae2d5bbafe8096d3 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

3. Часник або подрібніть ножем або пропустити через чеснокодавку.

3364bb136d5b48dbc9c63af32ddd8c6d Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

4. У чашу мультиварки покладіть м’ясо і цибулю.

c0b7acabb6df07f6b2d121e0c894772c Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

5. Тепер додайте часник, томатну пасту, сіль і приправи. Налийте олію і воду.

07273dbee9053663b032784826efd1e6 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

6. Все добре розмішайте.

b567defd3b65edb4132a4d329e2a7b27 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

7. Далі закрийте кришку і клапан для випуску пари. Встановіть режим «Гасіння» на виборі продукту «М’ясо». А час приготування вибрати найбільше.

f7fa1070f89aa9d3bff68df1d8146bd4 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

8. По закінченню часу відкрийте клапан, випустіть пар. Відкрийте кришку і беріться до поїдання).

b52f49c40b44f03adef6e29e38cf8507 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Покроковий рецепт підливи з грибами і зі сметаною

Цей варіант — готове рішення повноцінного страви. Плюс м’ясо з грибами це завжди дуже смачно. Гриби можна брати будь-які, на ваш смак, а от сметану можна замінити на вершки.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 500 гр.;
  • Гриби білі свіжі — 300-400 гр.;
  • Капелюшки сушених підберезників — 3-4 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Чебрець свіжий — за смаком;
  • Сметана — 1-2 ст. ложки з гіркою;
  • Борошно — 1 ст. ложка;
  • Петрушка свіжа — за смаком;
  • Сіль — за смаком;
  • Перець — за смаком;
  • Олія оливкова — для смаження;
  • Масло — для смаження.
Читайте також:  Як приготувати сирну паску — класичний рецепт сирної паски з горіхами, сухофруктами і цукатами покроково з фото

Спосіб приготування:

1. Насамперед підготуйте м’ясо. Промийте його під проточною водою і просуште. Виріжте жилки.

1af9f341b8773e7ff49eb1ae381e3f2f Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

2. Поріжте м’якоть на невеликі кубики.

1c9bb826d9a4db1ab52607eff0844b8c Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

3. На розпечену сковороду з рослинним маслом перекладіть шматочки і обсмажуйте їх до підрум’янення з усіх боків. У цей момент додайте улюблену приправу.

951d41e3f50845a09054f8b2cfbbc0aa Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

4. Обсмажені шматочки потрібно перекласти в каструлю і залити їх гарячою водою, щоб вона злегка прикривала вміст. Поставте на середній вогонь і тушкуйте до м’якості м’яса.

a2c2d7dff7ab66703ec7375452ae03a5 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

5. А в цей час займіться приготуванням грибів. Капелюшки сушених грибів потрібно вимочити в окропі, змінити воду і варити їх протягом 15 хвилин після закипання.

5f71dc29d2de4289c1082a76b9a8ec3c Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

6. Білі гриби очистіть від бруду.

cf92bf5444ed2069a4ea1a781aa34a4b Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

7. Далі наріжте їх на скибочки. Візьміть маленьку цибулину і дрібно наріжте її.

9ba0b118a6af33a222ea76749264aa81 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

8. На оливковій олії обсмажте цибулю, потім додайте білі гриби і свіжий чебрець, посоліть. Обсмажуйте кілька хвилин, а потім налийте один ополоник відвару від сушених грибів.

4bd5be51c26b2aaba31f05b7b20c9b73 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

9. Додайте капелюшки сушених грибів і залийте всі залишилися грибним бульйоном. Тушкуйте на середньому вогні хвилин 10.

c178951841c65295873b2a76b36b98c0 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

10. Тушковані гриби додайте до м’якого м’яса, посоліть і поперчіть масу. Добре перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.

70cd47fa0247d04050ed3125a09ef91b Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

11. В цей час візьміть чисту чашку і розчиніть борошно з невеликою кількістю холодної води. Сюди ж додайте сметану і добре перемішайте. Цей соус вилийте в киплячу заготовку. Доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини, постійно помішуючи вміст.

8fe0ccc49b2f02b8574e9e713b9601a8 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

12. Вимкніть вогонь і додайте порізану свіжу зелень. Перемішайте і розлийте по тарілках.

52263a0a534669cac0098cb58dbb495b Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Приємного апетиту!

Як сготовить м’який гуляш із яловичини в духовці

Ну і на завершення я вирішила поділитися з вами рецептом, на який випадково натрапила. Мені він здався досить цікавим, а якщо додати картоплю, то вийде вже печеня).

Інгредієнти:

  • Яловичина — 700 гр.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Бульйон — 1 ст.;
  • Спеції — 1 ст. ложка;
  • Олія — для смаження;
  • Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо поріжте на шматочки.

c3de4bd499914422f57723bfce1cfc0a Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

2. Цибулю поріжте на півкільця.

3628018c54966905f16943f2a096e434 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

3. Моркву очистіть і поріжте на тонкі брусочки.

f10ebb939b503574e1eab4ce99330d0d Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

4. М’ясо посоліть, додайте спеції і перемішайте.

e4d87cb1b5d54c733db1e80170386800 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

5. Потім обсмажте на сковороді протягом 10 хвилин.

888f67903f7f0777c1bd4db1c41a42f9 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

6. Далі додайте цибулю і моркву, тушкуйте все разом ще 7 хвилин.

ea273b2a5068da7fe218184f361357d0 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

7. Обсмажені продукти розкладіть по горщикам. В ж сковороду налийте бульйон і доведіть його до кипіння.

48b15f00a1c67f7c8312a1a6533634df Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

8. Залийте гарячим бульйоном горщики на 3/4. Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте наші заготовки і тушкуйте цілу годину.

ad1328d5c0e0691f3904900569b4d19f Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

9. Готову страву посипте свіжою зеленню.

1537c32d8ae42eaf71272935dd9810f7 Як приготувати гуляш з яловичини, щоб мясо було мяким? 7 рецептів гуляшу з підливою

Друзі, на сьогодні у мене все. Всі рецепти вийшли простими і водночас смачними. Головне не зменшуйте час на гасіння і не забувайте про попередню обжарку, тоді м’ясо буде м’яким на 100%. І не лінуйтеся до цього м’ясного «супу» готувати гарніри і салати.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!