Пончики, це одне з найбільш популярних кондитерських виробів. В кожній країні є цей смачний десерт, тільки називається по-різному
Наприклад в Німеччині — це берлінер, а в Америці — донат, а в Росії — це булочки з діркою посередині.
Особливість цієї страви в тому, що рецептів приготування існує незліченна кількість, готувати такі булочки можна з будь-якими начинками, а їсти як гарячі, так і холодні.
Пишні пончики за класичним рецептом без дріжджів
Один з найпростіших рецептів пончиків, це пампушки без дріжджів. Такі пончики зручно готувати коли немає часу, адже дріжджового тесту, на відміну від тесту в цьому рецепті спочатку треба настоятися
Інгредієнти:
- Борошно 500 г
- Яйця 2 шт.
- Молоко 150 мл
- Цукор 150 г
- Масло вершкове 30-40 г
- Розпушувач 1 упаковка -15 г
- Ванілін
Приготування:
В першу чергу нам потрібно розтопити вершкове масло з цукром. Це робиться для того, щоб легше було змішувати з молоком. Потім яйця перемішуємо і додаємо їх в отриману суміш
Робимо тісто. Для цього поступово висипаємо в нашу суміш борошно. Спочатку висипаємо першу половину борошна (можна перемішувати ложкою або міксером)
Далі висипаємо борошно і починаємо перемішувати вже руками, так як тісто виходить досить густим і липким.
Щоб тісто не прилипало до столу, його треба злегка присипати борошном
Це тісто відразу можна взяти і почати готувати. Ділимо отриманий тісто на 3 частини.
Беремо першу частину і розгортаємо її на столі приблизно до одного-півтора сантиметрів завтовшки. Щоб вирізати форму наших пампушків можна взяти звичайну склянку або чашку, а щоб вирізати дірочку – серединку можна скористатися кришкою від пляшки
Теж саме ми робимо з рештою двома частинами тесту. При цьому всі серединки, вирізані кришкою, ми можемо знову змішувати з тестом, щоб всі вони були використані.
Тепер беремо глибоку сковорідку, наливаємо олію, добре прогріваємо. Викладаємо пончики в сковорідку. Смажити пончики треба на повільному вогні, щоб тісто повністю пропеклося
Ви зрозумієте, що пончик повністю готовий, коли з’явиться золотава скоринка
Наші готові пончики. Посипаємо їх зверху цукровою пудрою
Подавати такі пончики до столу можна зі сметаною, варенням, зі згущеним молоком або збитими вершками. Щоб чаювання вийшло яскравим і незабутнім подаєте всі ці начинки на вибір, тоді кожен зможе вибрати те, що любить найбільше.
Класичний рецепт приготування московських пончиків
Якщо у ваших бабусь і мам є рукописні книги рецептів, то в них ви точно знайдете рецепт московських пончиків. Зараз я опишу вам рецепт з книги своєї бабусі
Інгредієнти:
- Борошно 500 г
- Цукор 2 ст. л.
- Молоко 1/2 склянки
- Яйце 1 шт.
- Масло вершкове 1 ст. л.
- Сода 1/2 ст. л.
Приготування:
Перемішуємо до однорідної маси масло, яйця і цукор. Щоб спростити цей процес масло потрібно розтопити на паровій бані. Змішуємо отриману масу з молоком. Беремо борошно, змішуємо її з содою.
Борошно перед використанням завжди потрібно просіяти
Щоб тісто було однорідним, в отриману суміш борошно вводимо поступово, постійно перемішуємо. Тісто виходить досить м’яким і в’язким
Щоб тісто не прилипало до стола і рук, його потрібно на столі, обсипаного борошном ще раз гарненько пром’яти.
Ось так має виглядати готове тісто
Тепер з отриманого тесту потихеньку формуємо кульки, сплюснуте з двох сторін
Смажити пончики потрібно на великій кількості рослинного масла в глибокій посуді до появи підсмаженої кірочки
Після приготування їх треба посипати цукровою пудрою
Такий десерт подавати до чаю можна зі згущеним молоком або джемом. Якщо московські приготувати пончики до сніданку, настрій буде поставлено на весь день.
Приємного апетиту.
Як приготувати берлінські пончики за класичним рецептом
Такі пончики ми часто бачимо в магазинах, вони продаються з різними начинками: вишня, малина, варена згущене молоко і т. д. Їх дуже люблять і дорослі, і діти. А приготовані самостійно, не зрівняються ні з одним магазином. Давайте розглянемо детальний рецепт
Інгредієнти:
- борошно 600 г
- молоко 250 г
- дріжджі 7 м
- яйця 2 шт.
- цукор 2 ст. л.
- варення (малинове або вишневе)
Приготування:
Молоко потрібно злегка підігріти, так його легше змішувати з борошном. Борошно потрібно висипати в глибоку ємність або на стіл (на цьому етапі я віддаю перевагу додавати трохи солі, не більше щіпки). У борошні робимо поглиблення. Розбиваємо туди 2 яйця, вливаємо молоко, висипаємо цукор і дріжджі
Тісто вимішувати слід акуратно, руками. Коли воно практично перестане прилипати до пальців, відокремлюємо від нього частини і розкачуємо
З кожної розкатаної частини тесту (форма млинця близько 10 мм завтовшки) ми видавлюємо круглі заготовки для пончиків. Коли всі заготовки будуть готові, їх можна накрити целофаном, щоб тісто підійшло.
Почнемо найцікавішу частину приготувань. Розігріваємо олію в глибокій ємності і викладаємо туди наші заготовки по черзі. Обсмажуємо до золотистої скоринки, перевертаючи при появі бульбашок олії.
Пончики повинні вийти м’яким і пишним
По готовності кожен пончик потрібно обваляти в цукровій пудрі.
А тепер приступаємо до самого солодкого. Наповнюємо кондитерський мішок варенням, проробляємо в кожному пончику невеликий отвір. Вдавлюємо в кожен отвір варення. Ви відчуєте, як пончик збільшиться, стане ще пишніше
Щоб приготувати смачні пончики, слід запастися гарним настроєм
Уявіть як зрадіє ваша сім’я, коли ви до сніданку поставите на стіл цей прекрасний десерт. Приємного апетиту!
Пончики в домашніх умовах з начинкою із згущеного молока
Найсмачніший рецепт для ласунів. Це пампушки з вареним згущеним молоком. Пальчики оближеш. Для приготування пончиків за цим рецептом рекомендую запастися кондитерським шприцом
Інгредієнти:
- Яйця 3 шт.
- Молоко 1,5 склянки
- Масло рослинне 1 ст. л.
- Борошно 2,5 склянки
- Цукор 2 ст. л.
- Сода 1/3 чайної ложки оцет для гасіння
- Варена згущене молоко для начинки
Приготування:
За допомогою міксера або просто віночка збиваємо яєчні білки до появи пишноти. Слідом додаємо жовтки, не перестаючи збивати. До яйцям необхідно влити молоко і висипати цукор. Перемішувати до повного розчинення цукру. В отриману суміш ми висипаємо борошно, поступово, щоб не утворювалися грудочки. Перемішуємо руками. Тісто має бути гладким і пружним
Розділіть тісто на 6-8 однакових частин і скачайте з них пончики, форма повинна бути кругла але приплюснута з двох сторін. У глибоку ємність (сковорода або каструля) наливаємо достатню кількість масла й обсмажуємо в ньому пончики до появи золотавості
В кондитерський шприц заливаємо згущене молоко. Акуратно з будь-якої сторони протикаємо пончик і вливаємо начинку всередину.
Готові Пончики
Такі пончики подавати до столу можна з чаєм або навіть молоком.
Приємного апетиту.
Відео рецепт приготування пишних пончиків на кефірі
Отже, підіб’ємо підсумки статті.
Ми з вами розглянули 5 різних рецептів смачного десерту. І це лише мала частина. Якщо погортати Книги рецептів декількох господинь, то запевняю вас, всі рецепти будуть відрізнятися. Готують Пончики не за стандартами, а за смаком.
А якщо ви жодного разу не готували цей десерт, настійно рекомендую спробувати і побалувати свою сім’ю.
Приємного апетиту!
