Щоб насолоджуватися запашним смаком літа, не потрібно взимку бігати по магазинах, у надії купити недорогі яблука. Витративши трохи часу на просту заготівлю фруктів, можна ласувати улюбленими пирогами круглий рік. Тим більше в сезон консервування обійдеться дешевше, особливо для дачників, які ламають голову над тим, куди б прилаштувати такий значний урожай.
Солодка начинка
Довгограюча заготівля, її можна зберігати в коморі до 2 років. Хоча навряд чи вона протримається стільки, аж надто смачні виходять з такою начинкою пироги. Занадто прискіпливо відбирати фрукти не варто, згодяться будь-які сорти. Якщо трапляються не зовсім стиглі яблука, це легко виправити, додавши цукру.
Інгредієнти:
яблука – 2 кг і більше;
цукор – 60 г/кг.
Приготування:
Плоди перебрати, гарненько помити, особливо покупні.
Зрізати шкірку чи ні – справа смаку, але якщо яблука беруться не домашні, варто все ж їх очистити.
Серцевину і пом’яті боки потрібно видалити. Літні сорти можна закривати прямо з шкіркою, вона дуже тонка і ароматна.
Порізати на кубики або бруски. З банки вони підуть у випічку, тому слід відразу продумати розмір.
Далі фрукти кладуть у ємність для варіння. Краще, щоб каструля була досить широкою, так зручніше перемішувати начинку.
Всипати цукор і рівномірно розподілити його, краще дерев’яною ложкою. Залишити на 5 ч.
У рецепті вказано стандартне кількість цукру, можна менше або більше, в залежності від солодощі яблук. Варто врахувати, що фрукти дають сік, і чим більше підсолоджувати, тим більше рідини буде в банках.
Проварити близько 5-8 хв, поки шматочки не почне яснішати. Закрутити по банкам і вкрити до охолодження.
Рада. Можна не класти цукор взагалі, а зробити це вже в процесі випічки пирога.
Дрібно порізати, наприклад, часточками або кубиками.
Залити водою (можна не тільки в каструлі, підійде і сковорода) і прокип’ятити.
Вичавити лимонний сік, додати трохи спецій. Ідеально відтіняють яблучний аромат кориця і імбир.
Через 10 хв яблука готові до закручування.
Для деяких пирогів підходить гомогенна начинка. Для приготування пюре буде потрібно трохи більше часу, в іншому все так само. Інгредієнти:
яблука – 2 кг;
вода – 400 мл
Приготування:
Фрукти підготувати, прибрати все зайве і нарізати.
Поварити близько 15 хв, при цьому не припиняючи помішувати.
Зварені яблука придушити. Якщо вони з шкіркою, додатково протерти на ситі. Очищені достатньо як слід потовкти, щоб розбити всі грудочки. Отриману масу знову поварити, вона повинна стати густішим.
Закрити банки.
Увага! Банки стерилізуються, те ж правило і для кришок – їх потрібно ошпарювати. Процедура триває не менше 15 хв, для літрових ємностей – 30 хв.
Смак начинки із заготовлених фруктів нічим не відрізняється від свіжих плодів. Подбавши заздалегідь, можна помітно скоротити час на випічку. А в разі неврожайного наступного року не доведеться відмовлятися від здоби, адже яблука на пироги стоять кілька років.
А ви пробували робити фруктові заготовки для випічки?
Щоб насолоджуватися запашним смаком літа, не потрібно взимку бігати по магазинах, у надії купити недорогі яблука. Витративши трохи часу на просту заготівлю фруктів, можна ласувати улюбленими пирогами круглий рік. Тим більше в сезон консервування обійдеться дешевше, особливо для дачників, які ламають голову над тим, куди б прилаштувати такий значний урожай.
