Одним з наших улюблених страв, є кабачки. Цей смачний і корисний овоч ми готуємо різними способами, а також, заготовляємо їх на зиму.
Сьогодні хочу поділитися самими смачними рецептами. Скоро літо, зовсім близько, зробила для вас добірку улюблених рецептів, сподіваюся вам сподобається. Обожнюю кабачки, так як вони дуже смачні.
Ось як-то огірки, у нас так «не йдуть», тільки для олів’є, іноді викладаю на тарілку на святковий стіл. А цей овоч, як не відкрию баночку, відразу розбирають.
Мені подобається маринувати в літрових або пів-літрових банках, дуже зручно, відкрив, і відразу з’їв, не потрібно прибирати в холодильник. Гості люблять, мариновані помідори на святковому столі, ну і кабачки, куди ж без них. Дуже подобається рецепт з маслом і петрушкою, люблю рецепт з морквою.
Якщо любите гостреньке, пікантне блюдо, додайте червоний пекучий перець. У нас ніхто не любить з перцем, я іноді додаю в одну баночку пару кілець.
З зеленню та спеціями можна експериментувати на свій смак. Консервувати можна молоденькі, або великі, як називають «переростки». Якщо у вас великі, то очистіть їх, і видаліть насіння, а далі, нарізайте по своєму смаку. Нарізати можна кільцями, або кубиками.
Хрусткі мариновані кабачки: найсмачніший рецепт на зиму без стерилізації
Такі кабачки відмінно підходять для салату олів’є замість огірків, смак у салату приголомшливий. Можна додати кабачки і огірки. Але, крім цього, це чудова смачна закуска, а також, додаток до картоплі, і будь-якого м’яса.
Взимку відкрити таку баночку одне задоволення, рецепт перевірений часом, незважаючи на те, що він без стерилізації, така консервація прекрасно зберігається в умовах міської квартири.
Для зберігання в квартирі, не використовуйте банки з закручуються кришками. Використовуйте залізні кришки, з ними набагато надійніше. Зберігати таку консервацію можна до самої весни.
Інгредієнти на 1 баночку:
- 600 грам кабачків
- 2 зубчиків часнику
- 3 гілочки кропу
- 2 листочки вишні
- 1 великий лист хрону ( на 3 літрові баночки)
- 1 гілочки петрушки
- 2 шт. лаврового листа
- 5 шт. перцю чорного горошком
- 2 шт. запашного перцю горошком
- вода
Маринад на 1 літрову банку:
- 1 ст. л. цукру з гіркою = 25 р.
- 1 ст. л. солі без гірки = 15 р.
- 1 ст. л. 9% оцту = 15 мл
Для початку, нам потрібно вимити банки з содою, прокип’ятити їх зручним для вас способом. Багато банки поміщають в духовку або мікрохвильову піч, заливають оцет або есенцію. Я кип’ячу нам каструлею.
Кришки потрібно вимити, залити водою і поставити на вогонь, кип’ятити. З моменту закипання кип’ятимо 10 хвилин. Нехай вони знаходяться в окропі. А банки покладіть на стіл, який попередньо застелили рушником.
Закладаємо в стерильні банки спеції. Саме спеції дадуть неповторний аромат і чудовий смак овочів. Якщо любите гостреньке, можна додати пару кілець червоного гострого перцю.
Кабачки вимити і обсушити, нарізати кружечками, і заповнити банки. У мене кружечки по 1 — 1.5 див. Можна нарізати кубиками. Тим часом, поки можна поставити воду, щоб вона закипіла.
Заливаємо крутим окропом банки до верху. Наливаємо потроху, дуже акуратно, щоб банка не лопнула.
Зверху прикриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин на столі. Через 10 хвилин воду з кабачків повністю зливаємо, вона нам більше не знадобиться. Краще всього надіти на банку капронову кришку з отворами. Так зручніше зливати воду.
Поки наші кабачки стоять на столі, наллємо воду в каструлю, і закипятим її. Заливаємо кабачки другий раз чистим крутим окропом. Знову все повторюємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
Воду зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь кип’ятити. Поки вода закипає, додаємо в кожну баночку ложку цукру, солі, ложку оцту. В інгредієнтах, для зручності зазначено в ложках, і в грамах.
Вода закипіла. Киплячою водою заливаю кожну банку, і закриваю кришками.
Закатуємо ключем, або використовуємо баночки з закручуються кришками. Застеляємо на стіл рушник, банки перевертаємо. Їх потрібно потрясти, щоб розчинити сіль і цукор. Кожну банку беремо в руки, і трохи струшуємо.
Поміщаємо їх кришками вниз на рушник, і закутуємо, краще накрити зверху теплим пледом, або курткою, або махровим рушником. Залишимо до повного охолодження.
Після охолодження, перевертаємо, і прибираємо банки. Ось і весь рецепт, взагалі, нічого складного, все дуже просто. З цього рецепти кабачки виходять не переварені, хрусткі, цілими кружечками, дуже смачні.
Мариновані кабачки як гриби
Дуже цікавий рецепт овочів під гриби. Зрозуміло, що справжні лісові грибочки ніякі огірки і кабачки не замінять, але спробуйте, цей рецепт дуже смачний і простий.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків
- 20 г солі
- 40 г цукру
- 25 мл яблучного оцту 6%
- 50 мл олії без запаху
- 10 горошин чорного перцю
- 6 горошин запашного перцю
- 6-10 бутонів гвоздики
- 2 лаврових аркуша
- 4 зубчики часнику
- 4 кружечки моркви(дрібно порізаної)
- кріп петрушка
Кабачки потрібно вимити, обсушити. Якщо це плоди великі, зчистити шкірку і видалити насіння. Якщо молоденькі, тільки зріжте з двох сторін, і все. Нарізаємо великими кубиками. Ці кубики перемішаємо в миску, додаємо сіль, цукор, яблучний оцет.
Все це перемішуємо і залишаємо на 3 години, нам треба щоб овочі пустили сік.
Кожні пів години перемішуйте овочі. Так у них буде достатня кількість соку.
На дно банки додаємо спеції, однією з важливих є гвоздика. Далі, наповнюємо банки кабачками. Банки потрібно вимити содою, прокип’ятити будь-яким зручним способом. Кришки вимити, залити водою і прокип’ятити.
Розподіляємо сік у дві баночки. Соку досить багато, його вистачає, можна трохи придавити ложкою кабачки в банку.
Всю цю красу будемо стерилізувати. Беремо каструлю, застеляємо дно шматочком тканини, або рушником. Встановлюємо банки, наливаємо воду в каструлю, щоб банки були покриті більше ніж на половину водою. Наливаємо по ложці рослинного масла. Олію потрібно без запаху.
Ставимо на вогонь, стерилізуємо 10 хвилин з моменту закипання, це дуже важливо. Обов’язково накрийте їх стерильними кришками. Якщо перетримати, то у вас будуть переварені овочі. Вони в процесі приготування ще пустять сік, за це не переживайте.
Банки виймаємо, закатуємо, закутуємо, і залишаємо до повного охолодження. Потім ставимо в прохолодне місце. Виходять кабачки у власному соку, без води. Дуже смачні.
Відео рецепт, як приготувати мариновані кабачки з маслом і петрушкою в літрових банках
Рецепт приготування в літрових банках, виходить а-ля салат з кабачків. В рецепті багато петрушки, саме вона дає чудовий аромат і приємний присмак. Такі овочі для олів’є не підійдуть, а ось як закуска, дуже навіть до речі.
Пропоную вам відео рецепт, щоб приготувати, досить переглянути відео, та зробити такі овочі. Рецепт простіше простого, взимку просто бомба, такі кабачки, що пальчики оближеш.
Вони з часником, олією, дуже ароматні. Рецепт вже оцінили всі, і гості, і наша сім’я, щороку готуємо кілька баночок по цю рецептом.
Мариновані кабачки на зиму: смачний рецепт пальчики оближеш
Це простий, але дуже смачний рецепт, овочі виходять хрусткі, смачні, і дуже ароматні. Я готувала в минулому році, хотіла здивувати своїх гостей, так як до нас часто заходять гості, ви знаєте, мені це вдалося. Всі хто не пробував, всі просили рецепт. Ну по-перше, це красиво, по-друге, оригінально.
Інгредієнти:
- 1 -1.5 кг. кабачків
- зелень (кріп, петрушка, кінза)
- 2-3 зубчики часнику в кожну баночку
- 2-3 шт. перцю горошку в кожну банку
- 1 середня морква
Маринад на 1 літр води:
- 1 ст. ложка солі з гіркою
- 2 ст. ложки цукру без гірки
- 50 мл 9% оцту в кожну банку
Перед приготуванням, нам потрібно вимити банки, і прокип’ятити. Я стерилизую їх на пару. Кип’ячу кришки, для початку, я їх мию, потім заливаю водою і кип’ячу 10 хвилин. Можна в духовці або мікрохвильовій печі.
Кабачки потрібно вимити, нарізати за допомогою овочечистки. Вони виходять тоненькі.
Поріжемо зелень, очистимо часточки часнику. Моркву я тру на тертці для корейської моркви, так гарніше, і набагато апетитніше. Заповнюємо банки, на дно банки кладемо моркву, зелень, часник і перець горошком.
Скручуємо кабачки, і вкладаємо їх у банки. Цей процес трудомісткий, але нічого складного, потрібно тільки час. Скручуємо кабачки, ось таким чином. Заповнюємо банку кабачками щільно щільно.
Готуємо маринад на 1 літр, у воду додаємо сіль і цукор, ставимо на вогонь, розмішуємо до розчинення солі та цукру, даємо покипіти маринаду 5-7 хвилин, і заливаємо гарячим маринадом кабачки. Залишаємо на 5 хвилин.
Прикриваємо банки кришками. Встановлюємо їх в каструлю. На дно застелити рушник або шматок тканини. Налити, акуратно, теплу воду в каструлю до плічок банки, і ставимо на вогонь, з моменту закипання стерилізуємо 5 хвилин, але не більше, інакше вони будуть м’які і не хрусткі.
Після того як банки прокипели, виймаємо їх, відкриваємо кришки, і вливаємо по 50 грам оцту в кожну баночку.
Закриваємо кришками. А щоб перевірити герметичність, банку необхідно перевернути. Якщо нічого не випливає, значить банку закрита добре, перевертаємо банки, і закутуємо рушником. Залишаємо до повного охолодження.
Кабачки виходять просто супер. Таку закуску не соромно подати на будь-який святковий стіл.
Мариновані кабачки без оцту з лимонною кислотою
Такий рецепт можна використовувати для приготування рулетиків, готувати дуже просто, і зовсім не складно. Щоб все було простіше й зрозуміліше, я пропоную переглянути відео ролик, і приготувати цей рецепт.
У сезон, зазвичай цих овочів дуже багато, їх продають на ринку, в магазині, супермаркеті. Але в магазині і супермаркеті брати не варто, краще купити у бабусь на ринку, або зібрати свої, з грядки.
Кабачки мариновані в 3-літрових банках
Якщо овочів багато, або у вас велика родина, їх можна готувати в трилітрових банках. Цей рецепт готується методом заливки, без стерилізації. Можна по цьому рецепту зробити асорті, наприклад, кабачки, огірки, патисони. Можна в баночку з кабачками додати декілька огірочків, для проби.
Інгредієнти:
- Кабачки маленькі-1,3 кг (трохи більше або трохи менше в залежності від розміру кабачків).
Для маринаду: (на 3-х літрову банку)
- Цукор-3 ст. л.
- Сіль-2 ст. л (без гірки).
- Оцет 70%-1 десертна ложка.
- Перець горошком-7-10 шт.
- Лавровий лист-3-4 шт.
- Часник-4-5 шт.
Крім того
- Лист хрону-1 шт.
- Парасольки з гілочкою кропу-1-2 шт.
- Зелень селери-1-2 гілочки.
Часник очистити, зелень помити і порізати. Зубчики часнику можна порізати навпіл, якщо вони великі, якщо вони дрібні, то краще їх не розрізати.
Кабачки вимити, зрізати плодоніжки і обсушити. Порізати кільцями, розмір кілець можна 1-2 див. Якщо овочі великі, і перестиглі, то краще очистити шкіру і видалити насіння.
Банки стерилізуємо зручним для вас способом. Дахи потрібно прокип’ятити. На дно банки кладемо зелень і часник. Викладаємо порізані кабачки. Закип’ятимо воду, заллємо банку, накриємо стерильною кришкою і залишимо на 15 хвилин.
Зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль і цукор, закип’ятимо маринад. У 3-літрову банку додаємо оцет, і вливаємо маринад.
Якщо немає 70% оцту, додати 4 чайних ложки 9% оцту.
Закриваємо кришкою, закатуємо ключем. Перевертаємо кришками вниз і закутуємо. Залишаємо до повного охолодження.
Сподіваюся, вам сподобалися рецепти. Напишіть, нижче, як ви маринуете овочі на зиму. Дякую за відгуки та коментарі. Всім приємного апетиту і вдалих літніх заготовок.
