Молочна підлива – Рецепт приготування з фото

Ті, кому в дитинстві пощастило насолоджуватися стравами з цієї підливою, знають, як вона гармонійно з усім поєднується. Її подавали до всього: тефтелі, котлет, макаронів і часто використовували для запікання. Можна впевнено сказати, що це одна з найбільш універсальних підлив, яку часто використовують домогосподарки. Класичний рецепт молочної підливи – це якраз те, що допоможе перейти вашій страві на новий рівень смаку.

молочна підлива

інгредієнти

• Жирне молоко – 500 мл
• Біла мука – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 60 г
• Сіль – за смаком

Як готувати молочну підливу: покроковий рецепт

Перш ніж перейти до приготування, варто відзначити, що інгредієнти розраховані на середню густоту. Щоб отримати рідку підливу, достатньо зменшити кількість борошна і масла в два рази.

1. Підсушіть білу муку. Це такий собі «секрет» успішної молочної підливи, яким, на жаль, багато хто нехтує. Висипати дві великі ложки борошна на розігріту сковороду і просушіть її. Ні в якому разі не доводьте до зміни кольору, потрібна лише легка піджарка. Потім остудіть її.
   Прокаленная борошно позбавить вас від ненависних грудочок і з легкістю перемішається з будь-якою рідиною. Також це прибере клейстерний смак з вашої підливи.

Уточнення «про всяк випадок»

Остудити – означає пересипати муку в іншу ємність, а не залишити її на гарячій сковороді. Це помилка, яку часто допускають новачки.

2. Як тільки закінчите з борошном, пересипте її в сотейник або каструльку. Додайте до неї сіль і 1/4 нашого молока.
3. Перемішайте доти, поки всі утворилися грудочки не зникнуть. Намагайтеся розбивати їх, у міру появи, від цих дій залежить якість підливи.
4. Як тільки перестануть утворюватися грудки, вливаємо залишилися молоко. Варимо 6 хвилин на слабкому вогні.
5. Потім додайте вершкове масло, добре перемішайте і закип'ятіть.

Уточнення «про всяк випадок»

Поняття «закип'ятити», на подив, багатьом здається, поверхневим. Тому уточню, що ви повинні довести підливу до кипіння і відразу вимкнути, а не чекати поки вона википить.

Секрети молочної підливи і до чого її подавати

Залежно від того, для якої страви вона призначена, в ваших планах, рецепт можна вдосконалити. Для десерту досить замінити сіль цукром. Якщо подача планується з рибою або м'ясом можна додати до складу перець і посічену зелень. Щоб додати страві тонкий аромат, спробуйте додати подрібнений мускатний горіх, часто він буває вельми до речі.



Пам'ятайте, що у всіх свої смаки і подавати підливу гостям краще окремо від страви.