Ароматний і смачний кави капучино можна приготувати вдома, скориставшись численними рецептами. Незважаючи на різні добавки і способи заварювання напою, всі види капучино в основі містять певне співвідношення заварного або розчинної кави, гарячого молока і апетитну пінку.
За легендою рецепт капучино винайшли італійські монахи-капуцини. Завдяки цьому ордену кавовий напій отримав оригінальну назву і зовнішнє оформлення (монахи ходили в коричневому одязі, накривши голову білосніжним капюшоном).
Але історія замовчує, чому саме керувалися монахи, коли змішували гаряче молоко з порошком кави. Можливо, вони керувалися:
- економією досить дорогих кавових зерен;
- бажанням зігрітися;
- зафарбувати диявольський напій, яким в середні століття вважався чорна кава;
- випробуванням нового рецепта.
Але напій сподобався всім, хто хоч раз його спробував. Поступово рецепт, як зробити капучино в домашніх умовах, розійшовся по світу.
Сьогодні легко варити капучіно в кавомашині, його прийнято подавати практично в кожному кафе чи ресторані, але традиційний спосіб полягає в приготуванні капучіно в домашніх умовах.
класичний рецепт
Щоб уявити, що таке капучино, слід приготувати ласощі в правильній пропорції. Класичний рецепт містить наступні інгредієнти:
- Свіжого звареної кави еспресо взяти 50 мл (2 ч. Л. Кавового порошку на цей обсяг). Напій бажано доводити будинку в турці до кипіння 2-3 рази, щоб домогтися подвійної міцності, або зварити в кавомашині.
- Молоко (50 мл, жирністю від 2,5%) підігріти, але не кип'ятити і збити в міцну піну.
- Як буде готуватися суміш (молоко вливати в каву або навпаки), не впливає на смакові якості напою, але підрозділяється на чорний і білий рецепт кави відповідно.
- Зверху викласти піну об'ємом 50 мл.
Готовий класичний капучино подається в гарячому вигляді (температура напою становить 60-70 ° С). Пінку посипають солодкої цукровою пудрою, тертим шоколадом або корицею. Молоко бажано лити тонкою цівкою в центр рідини в чашці, щоб пінка рівномірно розподілилася по всій поверхні. Стандартна чашка для капучино містить обсяг 150 мл. Якщо готуєте дабл капучино, використовується чашка в 2 рази більше.
Як правильно зробити капучино будинку, можна подивитися на відео.
Замість меленого, можна приготувати капучіно в домашніх умовах на розчинній каві. Щоб напій не втратив значно в смаку, використовують міцний вид кави еспресо.
Рецепти і способи приготування
Способи, як приготувати капучіно в домашніх умовах, у кожного народу світу відрізняються різноманітністю додаткових інгредієнтів.
Найпростіше приготування кави капучино – використання спеціального виду апарату, в якому є насадка для утворення піни – капучинатор. Принцип дії:
- засипається порція кави дрібного помелу (частіше використовується пресована таблетка вагою 7-9 г);
- гаряча вода (температура 92 ° С) з тиском пари в 9 бар вимиває з кавового порошку всі смакові компоненти, якими славиться справжній еспресо;
- насадку для пінки слід тримати на кордоні повітря і рідини;
- зверху посипають корицею, цукром, спеціями.
Пінка при правильному приготуванні не осідає під навантаженням посипання.
Як зробити капучино будинку за віденським рецептом
- на 100 мл міцної кави еспресо рекомендується підготувати 250 мл гарячого молока;
- посуд для напою наповнюється спочатку підігрітим молоком, трохи менше ніж наполовину;
- потім вливається приготовлений кави, залишаючи 2-3 мм висоти чашки для наповнення збитими вершками;
- поверх піни посипають мелену корицю і тертий молочний шоколад.
Любителі солодкого додають цукор в чашку перед додаванням рідини, але капучино класичний зазвичай п'ють без солодощі. Деякі додають в ласощі бджолиний мед, що надає оригінальний смак і медовий аромат продукту.
Як приготувати каву дабл капучино
- подвійний напій виходить при збільшенні складових інгредієнтів в 2 рази;
- міцніший варіант дабл капучино передбачає збільшення порції еспресо, при цьому ласощі стає насиченим і бадьорить.
Рецепти допускають додавання ароматичних і смакових наповнювачів:
- різні сиропи;
- ваніль;
- шоколад;
- горіхи;
- лікер;
- спеції.
При цьому твердими подрібненими продуктами посипають зверху пінку, а рідина додають в каву перед вливанням молока. Можна вкладати ароматичні компоненти прямо в кавовий порошок (за принципом приготування кави по-турецьки) перед заварюванням еспресо, що робить кінцевий продукт вишукано смачним і ароматним. Зварене, таким чином капучіно, розливається в порційні стаканчики.
Як зварити капучино з карамеллю
- приготувати еспресо з сировини тонкого помелу;
- молоко збити до міцної піни, що складається з дрібних бульбашок.
Якщо напій буде холодним, то охолоджені компоненти з сиропом збиваються в блендері і розливаються в келихи або високі склянки.
Гарячий карамельний капучіно подають в підігрітою чашці.
Який рецепт напою, що бадьорить вибрати, залежить від індивідуальних смакових схильностей, але бажано, щоб щоденний раціон не перевищував капучино обсягом 300 мл.
Рецепт айс капучино з сиропом
Також подають холодний капучіно, в якому використовують заморожене молоко або кубики льоду. Напій п'ють в жарку погоду. рецепт:
- охолоджений еспресо, молоко і шоколадний сироп збивається блендером до однорідної піни;
- суміш виливається у високі склянки;
- прикрашається корицею, тертим чорним шоколадом, збитими вершками;
- подається ласощі з шматочком морозива.
Приготування капучіно не займає багато часу. Зате можна вдома насолоджуватися отриманим десертом.
Як правильно пити
Чашка капучино вважається у італійців відмінним сніданком. Але любителі ароматного напою користуються ним незалежно від загальноприйнятої традиції. Слід тільки враховувати, що смак капучино з сиропом нероздільно пов'язаний з підвищеною калорійністю і жирності. Випитий відразу після їжі, він ускладнює перетравлення їжі, а прийняття ласощі на ніч викликає стійку безсоння.
Для подачі використовується фарфоровий кухоль, яку попередньо підігрівають.
Куштують ласощі по-різному:
- одні їдять спочатку ложечкою пінку;
- інші п'ють напій через соломинку;
- деякі чекають, поки суміш охолоне.
А як правильно пити капучіно, мало хто знає. Збита молочна пінка добре зберігає аромат еспресо, його смак і температуру. Тому прийнято пити гарячу рідину неквапливо, смакуючи, але всю відразу. Вусики з молока, що залишилися над верхньою губою кофемана – ознака, що напій випитий правильно.
Вплив на здоров'я людини
Чи приносить капучино користь або шкоду людському організму, досліджують вчені. Напій, що складається з міцної кави, негативно впливає на стан людей, які страждають:
- підвищеним тиском;
- серцево-судинними захворюваннями;
- тромбофлебітом;
- атеросклерозом;
- на цукровий діабет.
Дабл капучино не рекомендується пити гіпертонікам, щоб не провокувати різке підвищення тиску.
Важкі патології печінки і нирок, вагітність і грудне годування малюка також служать протипоказанням до вживання ласощів. З іншого боку кави капучино в складі має досить багато кальцію, заліза, вітамінів і жирів через додавання значної кількості натурального молока.
Висока калорійність десертного страви (1 чашка капучіно містить 500 ккал) не підходить людям, що страждають ожирінням. Не слід забувати, що капучино – це кава, при прийомі ліків. Необхідно радитися з лікарем, чи можна поєднувати лікування з насолодою десертом.
З чого складається улюблений капучіно, залежить від фантазії і настрою людини його готує. Рецептів, як приготувати капучіно будинку, дуже багато. Кожен любитель кави може додати свою «родзинку» до традиційним італійським ласощів, і створити свій унікальний спосіб приготування, щоб напій вийшов ще краще.
Дивіться відео професійного приготування.
