Ватрушки — це здобна випічка з начинкою на основі з тіста. Традиційно її печуть з сиром, але існують рецепти і з іншими наповнювачами. Історія про походження назви цієї солодкої булочки не відома. Але зате всі знають її приголомшливий аромат і смак ще з самого раннього дитинства.
Частіше ватрушки печуть із здобного дріжджового тіста, але багато господинь використовують і інші види тіста. Така випічка дуже ситна, ніжна, ароматна та корисна. При всьому цьому готувати ватрушки зовсім не складно, існує декілька хитрощів, з якими я поділюся з вами в рецептах.
Здобні ватрушки з сиром і шоколадом
Ніжна ароматна домашня здоба з сирною начинкою, це прекрасний варіант частування до сімейних посиденьок за чашкою гарячого чаю. Я вирішила до сиру додати шоколад, але його можна замінити на горіхи або ягоди на ваш розсуд. Дотримуйтесь зазначенням з рецепту, тоді складнощів у вас не виникне.
Інгредієнти:
- Молоко — 300 мл
- Яйця курячі — 2 шт
- Цукор — 100 г
- Вершкове масло — 100 г
- Дріжджі сухі — 1 ч. ложка
- Борошно — 4-5 склянок
- Сир сирний — 100 г
- Ванілін — щіпка
- Шоколад — 50 г
- Вода — 50 мл
- Сіль — щіпка
- Сир — 100 г
- Жовток яєчний — 1 шт
Етапи приготування:
1. Підігрійте трохи воду, розчиніть в ній дріжджі. Води потрібно приблизно половину склянки.
2. У чашу міксера розбийте одне яйце, а друге залиште для начинки. Всипте цукор, половину від загальної кількості, потім збийте масу на максимальній швидкості.
3. В іншому посуді змішайте збите яйце з цукром і дріжджі. Додайте просіяне борошно, розтоплене масло, замісіть тісто ложкою спочатку, а потім вимісіть руками на столі. Перекладіть його в глибоку ємність, яку поставте в тепло мінімум на одну годину.
4. Сир перекладіть в миску, додайте в нього сирний сир, цукор, яйце, ванілін. Гарненько перемішайте масу і начинка готова.
5. На деко постеліть пергаментний папір для випічки. Готове тісто розділіть на невеликі частини, скачайте з них кульки і розкладіть на деку. Залиште постояти близько 10 хвилин.
6. Потім за допомогою склянки зробіть всередині кожної булочки поглиблення для начинки. Помістіть спочатку часточку шоколаду всередину, а зверху викладіть сирну масу. Вільні краї ватрушок змастіть жовтком.
7. Запікайте ватрушки в заздалегідь прогрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.
Приємного вам чаювання, їжте із задоволенням!
Класичний рецепт ватрушок з сиром та родзинками
Такі ватрушки ви можете зустріти на прилавках магазинів з випічкою. Класичний рецепт за яким готують багато таку здобу будинку. Смачна, ароматна і дуже м’яка випічка для ваших рідних. Беріть рецепт собі на замітку і радуйте своїх близьких частіше.
Інгредієнти:
- Дріжджі сухі — 1 ст. ложка
- Молоко — 300 мл
- Борошно — 3-4 склянки
- Масло вершкове — 150 г
- Рослинне масло — 3 ст. ложки
- Цукор — склянка
- Сіль — 1 ч. ложка
- Яйця курячі — 2 шт
- Родзинки — 1/2 склянки
- Сир — 300 г
Етапи приготування:
1. Підігрійте молоко, але зовсім трохи. Розведіть в ньому 3-4 столових ложки цукру і сіль. Потім додайте дріжджі, перемішайте, залиште трохи постояти. Збийте одне яйце в окремому посуді, додайте в чашу до молока з дріжджами.
2. У глибоку ємність просійте борошно, а потім у неї влийте молоко з дріжджами.
3. Перемішайте вміст посуду, щоб вийшло однорідне тісто. Додайте розтоплене вершкове масло і рослинна, змішайте як слід. Тепер потрібно ємність накрити і переставити в тепле місце на годинку.
4. Коли тісто підніметься, його потрібно обім’яти.
5. Відщипуючи невеликі шматочки тіста, скатуємо їх у кульки і викладайте на стіл.
6. Кожен кульку посипте невеликою кількістю борошна, а потім нижньою частиною склянки зробіть в них ямку — поглиблення для начинки.
7. Сир розітріть з яєчним білком, цукром і ваніллю. Якщо сир у вас сильно зернистий, то краще скористатися блендером.
8. Ізюм промийте під проточною водою, а після залийте його окропом хвилин на 10-15. Потім воду злийте і просушіть родзинки, промокнувши серветкою.
9. Перекладіть підготовлені шматочки тесту на деко застелений папером для випічки. Викладіть в поглиблення сирну начинку, а зверху трохи родзинок, який злегка притисніть в сир. Збийте жовток, змастіть ватрушки їм.
10. Встановіть на духовці температуру 200 градусів. Коли вона нагріється, переставте в неї деко на 15-20 хвилин.
Удачі у приготуванні, приємного вам чаювання!
Рецепт угорських ватрушок
Угорські ватрушки, звичайно, відрізняються від звичних наших, але за смаком нічим не гірше. Смачна, ароматна, домашня випічка підійде для посиденьок з друзями чи як ласощі для дітей і дорослих. Приготувати таку випічку просто, а є одне задоволення.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 г
- Дріжджі — 8 г
- Молоко — 300 мл
- Жовток курячий — 2 шт
- Цукор — 230 г
- Сир — 400-500 г
- Яйце куряче — 3 шт
- Манка — 2 ст. ложки
- Лимон — 1 шт
- Цукрова пудра — за смаком
- Сіль — за смаком
Етапи приготування:
1. Підігрійте молоко, розведіть в ньому дріжджі і залиште на 10 хвилин для активації. В окрему миску пересипте просіяне борошно, додайте приблизно трохи менше половини склянки цукру, сіль, жовтки. Потім з’єднайте ці дві суміші в одну.
2. Замісіть м’яке еластичне тісто, якщо є необхідність додайте борошно. Перекладіть його в глибоку чашу, накрийте, переставте в те місце, де тепло на пару годин.
3. Саме час зайнятися приготуванням начинки поки підходить тісто. Для цього з’єднайте сир з цукром, жовтками, манкою, дрібкою солі. Натріть цедру з одного лимона, перекладіть в миску і видавіть сік з половини лимона. В окремій мисці збийте білки і перекладіть їх до перемішаної сирній масі, ще раз змішайте і начинка готова.
4. Присипте стіл борошном і перекладіть на нього тісто, коли воно буде готове. Розкачайте з нього тонкий пласт, який наріжте на рівні квадрати.
5. У середину кожного квадрата викладіть начинку з сиру, загорніть краю до центру, у вас вийде конвертик своєрідний.
6. Деко на якій будете запікати ватрушки, змастіть невеликою кількістю рослинної олії, а після викладіть на нього заготовки здоби. Щоб ватрушки мали гарну скоринку після запікання, збийте одне яйце і змастіть їм кожну заготовку.
7. Увімкніть духова шафа нагріватися до температури 180-190 градусів. За цей час ватрушки повинні постояти і підійти. Потім відправте в нього деко на 20-25 хвилин. Готові ватрушки посипте цукровою пудрою, насолодитися їх смаком і ароматом.
Приємного вам чаювання!
Простий рецепт ватрушок з сиром
Коли у мене немає часу або бажання возитися з тестом, я купую його в магазині готове. Тим більше його зараз продають дуже хорошої якості. Це значно заощаджує мій час та витрати сил. А рідні радіють домашньої свіжої та смачної випічки.
Інгредієнти:
- Дріжджове тісто — 500 г
- Сир — 500 г
- Борошно — 100 г
- Цукор — 3 ст. ложки
- Сметана — 1 ст. ложка
- Ваніль — за смаком
- Яйце куряче — 1 шт
Етапи приготування:
1. Покупне тісто, або власного приготування, викладіть на стіл, попередньо посипаний борошном.
2. Ділимо тісто на 10-12 кульок, величиною приблизно з мандарин.
3. Ватрушки у нас будуть красивою формою у вигляді трояндочок. Для цього кожну кульку розкачати в тонкий корж, по краях зробіть кілька надрізів, як показано на фото.
4. Сир змішайте зі сметаною і цукром, викладіть начинку в центр коржі з надрізами.
5. Загорніть краї тіста так, щоб вийшла форма троянди. Скріпіть краю навколо сирної начинки.
6. Застеліть деко пекарської папером, викладіть на нього ватрушки — трояндочки, змастіть збитим жовтком.
7. Надішліть деко в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Приємного чаювання і гарного вам дня!
Ватрушки з сиром без дріжджів
З ватрушками знайомі ще з самого дитинства, їх пекли нам наші бабусі і мами. Багато дітей не люблять сир, а ось у випічці їдять. Якщо немає часу заводити дріжджове тісто, потім чекати коли воно підніметься, можна приготувати за цим рецептом без дріжджів. Тісто тут не самий головний інгредієнт, в таких ватрушках буде більше начинки.
Інгредієнти:
- Борошно — 2 склянки
- Сир — 300 г
- Кефір — 2 / 3 склянки
- Цукор — 8 ст. ложок
- Манка — 1 ст. ложка
- Рослинна олія — 50 мл
- Сіль — 0,5 ч. ложки
- Сода — 1/3 ч. ложки
- Ванілін — щіпка
Етапи приготування:
1. Візьміть глибоку чашу, просійте в неї борошно. Додайте 4 столові ложки цукру, сіль і соду, змішайте.
2. До сухих інгредієнтів влийте масло і кефір, замісіть тісто.
3. Готове тісто залиште на столі хвилин на 20 відпочити.
4. В цей час займіться приготуванням начинки для ватрушок. У чашу перекладіть сир, додати манку і цукор, що залишився. Перетріть масу виделкою до однорідної консистенції.
5. Готове тісто потрібно розділити приблизно на 10-12 частин, потім розкачати їх у коржі. Додайте в центрі кожної коржі начинку з сиру, потім зробіть невеликі надрізи по краях, які потім загорніть всередину. Вийде ватрушка у формі трояндочки.
6. Увімкніть духовку, температура нам потрібна 180 градусів. Ватрушки перекладіть на деко застелений пекарської папером і відправте запікатися в розігріту духову шафу на чверть години.
Приємного чаювання вам і гарного настрою!
Відео — Дуже Смачний Бабусин Рецепт
Якщо у вас ще залишилися питання, як спекти смачні ватрушки, то свої відповіді ви знайдете в докладному рецепті на відео. Приємна дівчина, автор відео, розповість кожен крок у приготуванні. Цей рецепт вона дізналася від своєї бабусі і люб’язно ділиться з нами.
Успіхів у ваших кулінарних працях!
Домашню випічку люблять і цінують усе, а це значить, що посмішки і гарний настрій у вашій родині буде забезпечено, якщо ви порадуєте їх смачними ватрушками з сиром. До речі, начинку з сиру можна замінити на повидло для різноманітності.
До швидких зустрічей!
