Хрусткі чебуреки з м’ясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Різні рецепти чебуреків зустрічаються в національній кухні татар, греків і північнокавказьких народів. Об’єднує ці рецепти результат – соковитий м’ясний пиріжок, смажені у великій кількості масла або баранячого жиру. Сьогодні це дуже популярне блюдо. Розкрию декілька секретів ідеального домашнього чебурека

8872684adbe0a80256503e9e0f227325 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Ідеальний чебурек повинен обов’язково бути пузырчатым і золотистим. Його хрусткость залежить від якості тіста. Чебуречное тісто дуже щільне, але пластичне. Хрустким виріб вийде тільки в киплячому маслі

Соковитість чебурека залежить цілком від начинки. Чим жирніше м’ясо, тим соковитіше пиріжок. Однак і для пісного м’яса є свої секрети. Багато цибулі, вода, молоко, кефір, сир, спеції – те, що перетворить саме сухе м’ясо в чудову начинку

ffcb13d22d1dfb0cb2ebb47529e5f076 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Третьою складовою успіху є посуд для смаження. Ніяких тонких сковорідок і каструльок. Ідеальна посуд для смаження чебуреків – чавунна. Якщо такий будинку немає, то підійдуть каструлі і сковороди з товстим дном. Пропоную вам спробувати домашні чебуреки по одному з наступних рецептів

Домашні тонкі і хрусткі чебуреки з м’ясом – самий вдалий рецепт на гарячій воді з сиром

Чим простіше рецепт, тим вдаліше він вважається. Кожна господиня оцінить рецепт з того, що є в холодильнику. Особливо якщо це чебуреки, які перетворять будь-сімейний обід у свято

9611ad6258c252aa602ab742ee0242cb Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Інгредієнти:

для тіста:

  • Вода (окріп) – 220 мл
  • Борошно пшеничне – 600 г
  • Олія соняшникова – 4 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.

для начинки:

  • цибуля – 2 шт.
  • фарш – 500 г
  • молоко – 150 мл
  • сир – 100 г
  • перець
  • сіль

Приготування:

В підходящу ємність висипаємо борошно (заздалегідь просеить), посередині ложкою викопуємо ямку, насипаємо сіль, вливаємо олію і в останню чергу окріп

2b97194dda30f8870c655ef40690766e Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Починаємо замішувати тісто ложкою, так як воно дуже гаряче. Коли борошно схопиться, тісто стане теплим. Тепер можна вимішувати на столі. Часу на це йде близько 10 хвилин. Готове тісто обов’язково накрити і дати постояти півгодини

871531aa1114600d6e8ab3a90eaac9eb Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Займемося фаршем. У прокручене м’ясо кладемо спеції за списком. Покришений цибулю солимо і мнемо до м’якості. Додаємо цибулю з соком, що виділився і сир у фарш.

Для соковитості фарш повинен бути напіврідким, довести до консистенції його потрібно молоком.

Молоко слід додавати невеликими порціями, щоб м’ясо не попливло

7da7c5824fad9b5752d8914897497a6c Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Повернемося до тесту. Відщипуємо невеликі грудочки від нього і тут же розкачуємо. Повністю тісто ділити не варто, колобочкі будуть підсихати, їх буде важко розкачувати. Розкачувати тісто потрібно максимально тонко, майже до прозорості

29aa17d779d3b572c8b674ad414fcc26 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Щоб чебурек вийшов рівним і красивим, прикладаємо до тесту невелику тарілку і обрізаємо по колу надлишки. Потім викладаємо столову ложку фаршу

3295c3f12dd755c4a72444521b781d7a Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Беремо вилочку і формуємо красивий край домашнього чебурека

c1c67746e7305d6b69754d093d283556 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

При обжарке чебуреки повинні вільно плавати в маслі. Якщо немає глибокої сковорідки, то можна скористатися каструлею з товстим дном. Даємо маслу гарненько прогрітися. Опускаємо в нього вироби. Вони повинні вільно плавати, тому смажити їх слід по 1 або 2 штуки за раз. Смажать чебуреки до золотистої скоринки

252de8b364f8b28a46bc3bdddce9a603 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Приємного апетиту!

Як приготувати в домашніх умовах чебуреки на тесті без яєць з соковитою начинкою із м’яса

У цьому рецепті використовується тепла вода, оцет, бо над вимішуванням доведеться попітніти. Але результат порадує сім’ю і гостей. Приготовлені так чебуреки відмінно розігріваються на наступний день без втрати смакових якостей

ae3951ef13021dd1ffc33ea7062c2a84 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Інгредієнти:

для тіста:

  • Вода — 220 мл
  • Борошно пшеничне – 700 г
  • Масло рослинне — 4 ст. л.
  • Оцет 9% — 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.

для начинки:

  • Цибуля – 350 г
  • Фарш будь – 500 г
  • Вода – 150 мл
  • Сметана – 30 г
  • Сіль, перець

Приготування:

Просіювання борошна полегшує роботу з нею, тому починаємо з цього. Потім висипаємо її в ємність. Додаємо оцет, олію, теплу воду і насипаємо сіль

de26149fd26a58f61aab82a1496d2741 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Замішуємо круте тісто. В залежності від борошна, води може знадобитися трохи більше або трохи менше зазначеної кількості. Після приготування тісто прибираємо в плівку і в холодильник на 1-2 години

1ea5c9cce463687262db127e010b064c Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Фарш для цього рецепта підійде будь-який: індичка, яловичина, свинина, баранина. Або будь-які поєднання м’яса. Слід врахувати, що чим дієтичний м’ясо, тим жирніше сметану слід брати і більше додавати води. Консистенція готової начинки – густа сметана. У фарш прокручуємо або дрібно рубаємо цибулю, додаємо сметану і спеції. А потім доводимо водою до консистенції, вливаючи її невеликими порціями

0643d038dae65b7784f9dfb52c369214 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Скачуємо тісто в ковбасу і нарізаємо невеликими шматочками, які перетворюємо в тоненькі заготовки для чебуреків. Викладаємо на заготовки фарш

80e336c353431020d2ebbc4535cfc6a3 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Формуємо чебурек. Надлишки тесту можна відрізати, використовуючи тарілку як лекала

84df0a456ad6b1b4aa82e7f0f31895b8 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Готувати вироби можна тільки в киплячому маслі

49887a5d86c7d9b1bb9d4c0901780428 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Викладати з масла слід на серветку для видалення надлишків жиру

Дуже смачні хрусткі чебуреки з м’ясом, як в чебуречній

Як відомо, кращі чебуреки в чебуречній. Що приховують від нас професіонали? Ділюся рецептом тіста з чебуречній

4da7aaea04be7e50b8a5dc7e82fa2110 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Інгредієнти:

для тіста:

  • Вода – 500 мл
  • Борошно – 2 кг
  • Вершкове масло – 100 г
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.

для начинки:

  • Цибуля – 500 г
  • Фарш яловичий – 1000 г
  • Вода
  • Спеції за смаком

Приготування:

Перед роботою просіваємо борошно. В теплу, але не гарячу воду, виливаємо масло, насипаємо сіль і цукор. Перемішуємо. А потім виливаємо заготівлю борошно

547e3b56c09dffcf17d1c56add217bc0 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Вимішуємо в мисці, потім на столі, щоб отримати дуже щільне, але еластичне тісто. Загортаємо в харчову плівку або пакет і прибираємо в холод

9f7ff7a1430a5f9385b73a0fe3198c38 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Для начинки візьмемо рівні за обсягом м’ясо і цибулю. Цибулю можна пробити блендером, прокрутити на м’ясорубці або потерти на тертці. З’єднаємо фарш і цибулю, додамо спеції. Доведемо начинку до консистенції сметани водою

b4b76b16fbd9323aa8eaa3291c37c3bf Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Розділимо тісто на невеликі грудочки. Кожен шматочок скачаємо в колобок, а потім розкотимо в тоненький коржик

db37f6c304af874de701a65db24830d0 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Сформуємо чебуреки. Розігріємо в каструлі масло. Обсмажимо чебуреки до пухирчастої скоринки на середньому вогні

577f190c1c86f113d5a4dbb535cba3a4 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Сідаємо за стіл, їмо хрумкі, соковиті чебуреки!

Домашній рецепт жаренок з соковитою начинкою на сковороді

Існують і набагато менш традиційні рецепти тіста для чебуреків. На мінералці, на пиві, з яйцями. Розповім, як приготувати жаренки на пиві

347d25e913cb949829c2d904a55c9b5e Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Інгредієнти:

для тіста:

  • пиво – 220 мл
  • борошно – 500 г

для начинки:

  • цибуля – 1 шт.
  • фарш свинячий – 300 г
  • вода
  • спеції за смаком

Приготування:

Висипаємо половину борошна в ємність. Додаємо склянку пива. Пиво можна використовувати алкогольне або безалкогольне

de097009eb2009dfd48fa4478d112636 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Вимішуємо ложкою поки вся мука не розмокне

6d2fcf5e40665a7af6781ba6fb0fab25 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Додаємо борошно. Вимішуємо тісто. Висипаємо борошно поки не вийде щільне чебуречное тісто. Готове тісто накриваємо рушником. Залишаємо відпочивати на столі 20-30 хвилин

5a1d9952d312d9796a15f84745a1fc33 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Цибулину натираємо на тертці, додаємо до фаршу. Додаємо необхідні спеції

5e9221b5cd71c5a80b4fffefa83f374e Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Тісто ділимо на невеликі грудочки. Кожну грудочку розгортаємо в тонкий коржик. У фарш додаємо воду до консистенції сметани

1d924cd03c21fcea31bec254f2837c9e Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Ліпимо чебуреки. Смажимо на сковороді з розпеченим маслом до красивого кольору

ca9d5f81e62f06b90656e9eed17ec36b Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти приготування соковитих чебуреків в домашніх умовах

Чебуреки готові, можна їсти

Відео рецепт хрустких соковитих чебуреків з м’ясом на заварне тісто

Не варто забувати, що чебуреки – святкове блюдо, неодмінна окраса чаювання. Але, з-за великої кількості жирів для щоденного вживання не підходить. Приємного апетиту! Пробуйте рецепти, може вам сподобається.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради