Вибір способу, як зберігати часник, залежить від наявних умов – в приватному будинку переважно використовувати льох, в квартирі – лоджію або балкон. Також підійдуть холодильник і морозильна камера.
Як зберегти часник до весни
Технологія зберігання часнику передбачає дотримання певних умов:
- овоч повинен бути дозрілим і неушкодженим;
- попередньо добре просушений;
- приміщення відповідає критеріям по вологості повітря, освітленості і температурі.
Зберегти часник навесні до нового врожаю складно, оскільки головки починають випускати паростки. Щоб цього уникнути, потрібно тримати їх на холоді.
Підготовка часнику до зберігання
Щоб максимально довго зберігати овоч, його потрібно попередньо підготувати:
- викопати в суху погоду;
- обтрусити від землі;
- розкласти тонким шаром у провітрюваному приміщенні без прямих сонячних променів;
- сушити від 5 до 10 днів, в залежності від стану врожаю;
- потім зрізати коріння, не пошкоджуючи донці;
- видалити стебла, залишивши паличку довжиною 3-5 см (якщо інша довжина не передбачена способом зберігання).
Перед відправкою на зберігання урожай ще раз перебирають на предмет зіпсувала або пошкоджених при викопуванні головок.
Дивіться відео про підготовку до зберігання:
Умови зберігання
Щоб зберігати часник всю зиму, потрібно дотримуватися таких умов зберігання:
- вологість повітря – від 50 до 80%;
- температура – в межах + 2-5 ° С (в літній сезон – до +10 ° С);
- освітлення – відсутність яскравого світла, прямих сонячних променів, інакше овоч почне рости.
Для профілактики зростання цвілевих грибів проводять обробку приміщення розчинами фунгіцидів (мідним купоросом, «Ордан», «Сірка ТСК», «Сінклер») або запалюють димову шашку. Потім ретельно провітрюють.
Якщо урожай викопаний в сиру погоду, то головки опудривают золою.
Дивіться авторський метод збору і зберігання:
Способи зберігання часнику в домашніх умовах
Урожай можна тримати в погребі, підвалі, холодильнику, морозильній камері, кухонній шафі або на балконі. Оптимальний спосіб слід вибирати з наявних умов.
В косах
Популярний спосіб, що дозволяє зберігати часник в підвішеному вигляді на кухні, балконі або підвалі. Овоч викопують, сушать, залишаючи стебла завдовжки 30 см. Потім збирають в пучки по 10-20 штук і сплітають їх, як косу.
У пучках
При викопуванні залишають стебла довжиною 20-30 см. Після просушування овочі пов'язують пучками, підвішують або розкладають на сухій поверхні.
У кошиках
Плетені кошики добре пропускають повітря, тому часник в них добре зберігається. Для підвищення гігроскопічності шари пересипають тирсою, сухою травою.
В холодильнику
Можна зберігати часник і в холодильнику, якщо немає інших умов. Підготовлені овочі укладають в пластиковий контейнер, закривають кришкою, ставлять на полицю, де не тепліше +5 ° С.
Часник можна тримати в морозилці при -18 ° С. Його заморожують цілими головками або очищеними зубчиками. Овочі складають у поліетиленовий пакет або контейнер, прибирають в камеру. Цей спосіб підходить, щоб зберегти очищений від лушпиння часник.
Продукт не підлягає повторному заморожуванню після відтавання.
В землі
З огляду на глибину промерзання грунту в середній смузі, можна зберігати часник до весни таким способом:
- На сухій ділянці, куди навесні не потрапляє вода, викопати яму глибиною 40 см. Головки обернути 3 шарами щільного паперу, укласти на дно.
- Пересипати шари часнику тирсою, засипати землею. Навесні викопати до масового танення снігу, поки грунт не промокла.
Якщо часник встиг стати вологим по весні, то його потрібно просушити на сонці в вітряний день, потім прибрати на холод.
До перегляду способи:
У тропічних мішечках
У міських квартирах зручно зберігати часник так:
- Тканинні мішечки замочити на добу в розчині солі – 1 ст. л. на склянку. Просушити.
- Скласти висохлі овочі, зав'язати тасьмою. Підвісити або укласти в темному місці.
У маслі
Головки розбирають на зубчики, очищають від лушпиння, складають у стерилізовані банки, заливають попередньо прокип'яченим маслом. Закривають кришками.
При кімнатній температурі продукт можна зберігати до 3 місяців, в холодильнику – до півроку.
У банках
Стерилізовані банки захищають часник від мікроорганізмів, до того ж, через прозорі стінки можна побачити перші ознаки псування продукту.
Головки очищають від верхньої луски, укладають цілком. Великі можна розібрати на зубчики, не пошкодивши їх при цьому.
Закручувати або надягати кришки не потрібно, щоб не утворювався конденсат. Горлечка затягують бавовняною тканиною або капроном. Так можна зберігати часник взимку.
У капронових панчохах
Розкладені по панчохам або колготкам головки добре зберігаються до весни. Вони не займають багато місця, складаються і скручуються під розмір ящика для овочів.
У борошні
За рахунок здатності вбирати вологу борошно дозволяє зберігати овоч тривалий час. Здоровий і очищений від верхньої лушпиння часник укладають в банки або коробки так, щоб головки не торкалися одне одного. Пересипають борошном, щоб вона повністю їх покривала. Можна зробити 3-5 шарів. Тримають на холоді.
У солі
Принцип заготовки аналогічний вищеописаному, але замість борошна беруть кухонну сіль. Після укладання всіх рядів ємність виносять в темне і прохолодне місце, де вологість повітря не більше 70% .Так можна зберігати часник, щоб він не висох.
В парафіні
Трудомісткий спосіб, що більше підходить для зберігання посівного матеріалу, ніж продукту харчування.
Як зберігати часник в парафіні:
- Розтопити на водяній бані парафін.
- Занурити в нього головки так, щоб вони повністю покрилися рідким шаром.
- Залишити до повного висихання. Прибрати в льох або на балкон.
Термін придатності – до півроку.
У тирсі
Головки ретельно пересипають сухою тирсою хвойних дерев, в одній ємності повинно бути не більше 5 шарів. Можна брати коробки великого розміру, головне – прибрати їх туди, де немає високої вологості.
У сіні
У коробку або кошик укладають шар сіна, потім головки. Після пересипають сіном, знову кладуть овочі. І так до 4 разів. Головне, щоб сіном не зацікавилися миші, щури або коти.
вакуумне зберігання
Такий спосіб дозволяє зберегти урожай до 1,5 років за рахунок повного видалення кисню. Завдяки цьому мікроорганізми не можуть розмножуватися, тому продукт не псується.
Часник очищають від лушпиння, укладають головками або цілими зубчиками, спеціальною машиною відкачують повітря.
У погребі
Гарне місце, щоб зберігати молодий часник, якщо воно відповідає вимогам. В іншому випадку овоч може покритися пліснявою, прорости або промерзнути.
Тримати урожай в підвалі можна в будь-якому вигляді, в тому числі – у вигляді кіс, пучків, пересипаним тирсою або сіном. Допускається розкласти овоч тонким шаром на дерев'яному щиті недалеко від вентиляції або скласти в коробку і засипати сухою землею доверху.
сушка
Як зберігати часник у вигляді сухої приправи до року:
- Зубчики очищають, ріжуть на пластини. Розкладають на електросушарці або деку при температурі 80 ° С до повного висихання.
- Після цього пластини розмелюють до дрібних шматочків або в порошок. Зсипають в ємності зі скла або глини, щільно закривають кришкою.
Висушена урожай зберігають на полиці кухонної шафи.
Відео про деякі способи зберігання:
Терміни зберігання часнику
У свіжому вигляді при дотриманні умов зберігання термін придатності овоча доходить до півроку. Далі він починає всихати або йде в зростання, що погіршує смакові якості. Але при цьому часник залишається придатним до вживання, тому в цілому час зберігання доходить до року.
Вибираючи, який часник посадити – ярої або озимий – варто враховувати, що 1-й зберігається до 3 місяців, 2-й – до наступного літа.
Що робити, якщо плоди псуються
Заходи при ознаках псування врожаю:
- Зелений або сизий наліт цвілі вказує на підвищену вологість при зберіганні. Зіпсовані овочі прибирають із загальної маси, все розкладають тонким шаром в прохолодному приміщенні для просихання.
- Часник сохне і жовтіє при зберіганні – це ознака розвитку грибкової інфекції. Такі головки видаляють, а всі овочі висипають з ємності і просушують.
- Всихання або поява зелених проростків говорить про те, що в приміщенні занадто тепло. Потрібно перенести головки в більш прохолодне приміщення, а пророслі і підсохлі екземпляри вжити в першу чергу.
Важливо щомісяця перевіряти часник, закладений на зберігання, на відсутність плям, гнилі та інших ознак псування.
Зберігати овочі до нового врожаю можна по-різному. Важливо, щоб при обраному способі вони не втрачали корисних властивостей.
Як найзручніше зберігати часник, на вашу думку? Поділіться статтею з друзями і знайомими, збережіть собі на стіну в соцмережах.
