Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

Пироги зі смородиною. Так уже повелося, що будь-яку трапезу ми закінчуємо смачним десертом. Це можуть бути і різні джеми з шматочками свіжого хліба, і повітряні булочки, шоколадна паста, печиво, цукерки або шматочки торта. Але найчастіше господині вважають за краще приготувати якийсь смачний пиріг «на швидку руку», щоб його вистачило на всю сім’ю.

Хоча начинка може бути абсолютно будь-який, все ж ягоди випіканні надають особливий шарм. Особливо, якщо наповнювач віддає солодкістю і кислинкою одночасно. Саме ніжне, красиве і смачне поєднання тесту з прошарком дає смородина.

61bf93390d9881f45a2a05016b6fd8f5 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

Причому пироги з чорною смородиною можуть порадувати не тільки в самий розпал сезону дозрівання цієї ягоди, але і в будь-який час року. Адже її можна використовувати розморожену, кручені з цукром або навіть варену. Не дарма завжди величезним успіхом користувався «Бабусин пиріг», в якості начинки в якому виступало густе смородинове варення.

«Бабусин» пиріг зі смородиною

Якщо і робити відкритий пиріг з чорною смородиною, то неодмінно за старим перевіреним рецептом, за яким готували ще наші мами і бабусі.

Його принадність у тому, що пісочне тісто разом з ягодою практично тане в роті і ідеально гармонує з чорним байховым чаєм.

28199f7acc47ed506c7e1de7f85e0238 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

Інгредієнти:

  • Чорна смородина, борошно – по 350 гр.
  • Масло вершкове – 175 гр.
  • Пудра цукрова, цукровий пісок – по 100 гр.
  • Куряче свіже яйце – 1 шт.
  • Крохмаль – 1,5 ст. л.

Приготування:

eb2f127898fb220ea8e66c32514f4061 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

1. Першим ділом приготуємо ніжне пісочне тісто. Для цього просеем борошно, додамо в неї свіже куряче яєчко, цукрову пудру і дрібні шматочки трохи підталого вершкового масла. Гарненько руками або блендером вимішуємо гладке тісто, а потім його скачуємо в кулю і, упакувавши в поліетиленовий пакетик або харчову плівку, відправляємо його відпочити в холодильнику близько півгодини.

2286cca5ecfd7ab82cd61bde6a6362ae Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

2. Якщо в наявності заморожена смородина, то за цей час даємо їй розтанути. Якщо ж свіжа, то перебираємо її, видаляємо гілочки і плодоніжки, промиваємо й обсушуємо. Щоб начинка вийшла не кислої, додаємо до ягоді цукровий пісок. А щоб не було занадто рідко – підсипаємо крохмаль.

Цукровий пісок бажано брати як можна більш дрібного помелу. В іншому випадку його можна перемолоти на кавомолці або блендером. Або замінити цукровою пудрою.

1cc3717b1d1a95641abebcf441a46108 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

3. Гарненько обвалюємо смородину в доданих сипучих інгредієнтів, щоб кожна ягідка була вкрита досить щільним білим шаром. Він не дасть начинці розквасити – збереже форму кожного «кульки», і рівномірно додасть солодощі.

61406176270b5ca17be2e4a80471671b Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

4. Дістаємо прохолодне тісто, відрізаємо від нього третину і поки повертаємо її в холодильник. Решту знову скачуємо в кулю. А потім розплющуємо долонями в коржик і кладемо у форму для запікання. Акуратно пальцями надаємо йому форму кошички з невеликими бортиками.

Бажано попередньо змастити форму вершковим маслом або застелити кулінарним пергаментом, щоб готовий пиріг можна було легко витягти з неї.

ae8419f446216303f6e5c8859f4bb470 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

5. На підготовлену основу з тіста пересипаємо обкачані в крохмалі з цукром ягоди і, намагаючись їх не розчавити, розподіляємо їх рівним шаром.

Читайте також:  Варення з гарбуза на зиму — рецепти «пальчики оближеш»

c8abc55af5b85f711b824d2088b49752 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

6. Відкладену третину тіста кладемо трохи припорошений борошном робочу поверхню столу і розкочуємо качалкою в коло або прямокутник підлогу сантиметрової товщини і шириною, приблизно, як наша «кошичок для пирога». Розрізаємо його фігурним або звичайним ножем на стрічки і вкладаємо їх красивою сіткою поверх пирога. Або можна пропустити грудочку тесту через крупну тертку і посипати стружкою всю поверхню майбутнього десерту.

7. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в нього наш пиріг на 35 хвилин. Після нам залишається тільки дати йому охолонути до кімнатної температури і акуратно вийняти з форми для запікання. Укласти на красиве блюдо і можна подавати до столу.

Приємного апетиту!

Штрудель з чорною смородиною

Кому-то шалено подобаються яблучні німецькі штруделі. Але члени моєї сім’ї одноголосно вирішили, що самий смачний хрусткий пиріг виходить саме з начинкою з чорної смородини. Причому не тільки зі свіжих ягід, але і з варення виходить самий ніжний кисло-солодкий наповнювач.

f3fcbf0831c802c949cd6ee391798062 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

Інгредієнти:

  • Борошно – 3 склянки.
  • Цукровий пісок, вода – по 1 склянці.
  • Чорна смородина – 700 гр.
  • Масло вершкове – 100 гр. + для змащування.
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Сухарі панірувальні – 3 ст. л.
  • Сіль – 1 щіпка.

Приготування:

4e3651fac9149627ab329aed93228376 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

1. У чашу для замішування тіста просіваємо борошно і відправляємо в неї розтануло масло. Гарненько їх перетираємо між собою, щоб вийшла приємна дрібна крихта.

9d2274eafe66eadad09e2f5e28d43ae2 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

2. В окремій чашці з’єднуємо цукровий пісок зі свіжим курячим яйцем і водою. Туди ж кидаємо щіпку солі і гарненько збиваємо до отримання легкої піни.

f6bf43625b97dabdcbd8c266b7d03949 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

3. В олійно-борошняну масу виливаємо рідку суміш і замішуємо еластичне м’яке тісто. Гарненько його выминаем на припыленном борошном столі до тих пір, поки воно не перестане липнути до пальців. Потім скачуємо кульку і знову відправляємо його в чашу, щоб воно постояло в теплі близько години і злегка збільшилася в обсязі. Не забуваємо прикрити чистим безворсовиє полотенчиком.

8064d8c2b5e505dc8f6d4cf9c1052c4c Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

4. Тісто, що підійшло прокатуємо качалкою до підлозі сантиметрової товщини (можна навіть трохи тонше на 1-2 мм), надаючи форму прямокутника. Промазуємо пласт розтопленим вершковим маслом за допомогою кулінарної пензлика і зверху розподіляємо промиту і просушену чорну смородину (або намазуємо не занадто товстим шаром варення), залишаючи невеликий простір від країв вільним.

ad404cb3c5abac6b9e54a93d1279eab4 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

5. Щоб не вийшло занадто кисло, а також не витік зайвий сік, з’єднуємо залишки цукру (1/2 склянки) з панірувальними сухарями. Рівномірно розподіляємо отриману суміш по начинці з ягід.

792148c77a0f9bdd1f6592d3121525ad Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

6. Підгинаємо наверх вільні краї так, щоб вийшло подобу прямокутного витягнутого «недороблений конверта». Так його буде зручніше скручувати в рівномірний по всій довжині товстенький штрудель.

465f00e1db4a64d95a423203b773e9ca Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

7. Підверніть один край і скачуємо акуратну ковбаску-рулет. Завдяки тому, що заздалегідь були підігнуті краю, боковинки будуть закриті і вміст не вибіжить при запіканні.

e863793248a3e9694f38d7a2af1223bc Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

8. Застеляємо деко пергаментом і на нього укладаємо нашу заготовку. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї пиріг. Через півгодини хрусткий штрудель повністю готовий. Бажано в процесі випічки кілька разів змастити поверхню вершковим маслом, щоб він не занадто підсохла і красиво підрум’янився.

Читайте також:  Як пасинкувати помідори в теплиці. Схема й покроковий опис

Приємного апетиту!

Бісквітний пиріг з чорною смородиною

Дуже люблю готувати «швидкі» пироги, з якими не треба довго возитися: все змішав одним махом і відразу в піч. Раніше якось бісквітні пироги й кекси вдома ми готували без будь-яких добавок. Але потім, коли прийшла мода на магазинні мафіни і всілякі пироги з вкрапленнями різноманітних інгредієнтів, спробували додавати ягоди та шматочки фруктів. Вийшло дуже навіть нічого!

84f751642c5d87a1ca4d80d848013045 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

Особливо моїм домочадцям подобається, якщо всередині повітряної випічки цільні ягідки смородини. Надкусыпаешь шматочок десерту, а там маленькі кульки лопаються мовою і випускають свій ніжний ароматний сік — виходить дуже незвично, приємно і смачно!

Інгредієнти:

  • Борошно – 400 гр.
  • Чорна смородина, цукровий пісок, масло вершкове – 200 гр.
  • Яйце – 4 шт.
  • Ванільний цукор – 1 пакетик.
  • Молоко – 5 ст. л.
  • Розпушувач тіста – 2 ч. л.

Приготування:

cb8acf0ce0b1bfc4934bedf1ff4efaf9 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

1. Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника і даємо йому розтанути. Потім додаємо до нього цукровий пісок, вбиваємо свіжі курячі яйця. Вливаємо тепле молочко. Туди ж просіваємо борошно і підсипаємо пакетик ванільного цукру з розпушувачем тіста. Всі інгредієнти добре перемішуємо за допомогою віночка, спатулы, блендера або звичайної ложки. Повинно вийти ніжне бісквітне тісто.

Масло цілком допустимо замінити гарним вершковим маргарином для випічки.

6ac44523ef6e6095acb87940d177afc0 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

2. Ягідки чорної смородини розморожуємо (якщо вона зберігалася в морозилці) або свіжі відразу промиваємо і просушуємо. Висипаємо в тісто і обережно вмішуємо, намагаючись не роздавити їх і не випустити цінний сік.

3. Змащуємо форму для випічки вершковим маслом і виливаємо в неї заготівлю бісквіта. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку, даємо йому гарненько піднятися і пропектися. Обов’язково перевіряємо готовність тонкою дерев’яною паличкою або звичайним сірником – якщо тісто не прилипає, то десерт готовий.

f729a13dc0a504b7bf0c355011b89817 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

4. Перед подачею можна злегка присипати цукровою пудрою, полити глазур’ю або посипати шоколадною стружкою.

Приємного апетиту!

Пісочний заливний пиріг зі смородиною і малиною

Якщо ви коли-небудь пробували пісочні кошики з ягідною начинкою, то явно відразу стали прихильниками такої чудової солодощі. Тільки приготування маленьких тістечок будинку досить багато часу забирає, тому куди простіше приготувати відкритий ніжний пиріг. А якщо ще начинку з чорної смородини замаскувати під сметанно-сирний заливкою, то прекрасний десерт буде нітрохи не гірше, ніж в австрійських елітних кондитерських!

059063e204d3a9889d4ca02d733280fc Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

Інгредієнти:

  • Сметана – 300 гр.
  • Борошно – 280 гр. + 2 ст. л.
  • Чорна смородина – 250 гр.
  • Цукровий пісок – 100 гр. + 100 гр.
  • Сир – 100 гр.
  • Масло вершкове – 180 гр.
  • Малина – 150 гр.
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Розпушувач тіста – 1 ч. л.
  • Сіль, ванілін – по 1 щіпці.

Приготування:

37da94c524b623a4a0c4ea943eaa93a5 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

1. Пісочне тісто для пирога приготувати досить просто. Беремо шматок добре замороженого вершкового масла і пропускаємо його через тертку. З’єднуємо масляну стружку з просіяним борошном, розпушувачем, дрібкою солі і цукром (100 гр.). Ретельно перетираємо отриману суміш прямо долонями, щоб масло від тепла рук злегка тануло і входило в сипучі речовини, тим самим утворюючи крихту, як від розмеленого печива. Додаємо одне свіже яйце, щоб крихта з’єдналася в еластичне м’яке тісто. Відправляємо одержаний грудочку в холодильник на півгодини, обов’язково загорнувши в харчову плівку або пакет.

Читайте також:  Рецепти приготування лечо з помідорів і перцю, баклажанів на зиму

7bacfe363f1935a609881ea236a9931f Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

2. Охолоджене тісто розгортаємо в формі кола за допомогою качалки між пари аркушів пергаменту, щоб було зручніше проводити подальші маніпуляції. Знімаємо верхній лист, а на розкатаний пласт ставимо форму для запікання. Обережно перевертаємо отриману конструкцію, щоб тісто «впало» всередину форми, і знімаємо другий пергамент. Пальцями злегка притискаємо заготовку так, щоб вона прийняла форму «кошики». Злегка проколюємо його денце і поки ставимо ємність з вмістом в холодильник.

1ed21672879f414f6b5b62f76ddd1557 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

3. Наступним етапом нам слід приготувати ніжну заливку. Для цього в глибокій чаші з’єднуємо сир з цукром (100 гр.), щіпка ваніліну і яйцем. Збиваємо в єдину масу за допомогою блендера або міксера. Якщо під рукою лише виделкою, то ретельно перетираємо сирні зернятка, щоб в результаті вийшла сирна паста.

ed0cb134a0101cb0010339876c3d9253 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

4. В отриману ніжну основу водимо сметану і для легкого загущення підсипаємо пару ложок борошна. Збиваємо все разом до однорідності, щоб вийшла трохи густуватий світла заливка.

0cbd1d640a9bd95a44d5301610337ea2 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

5. Дістаємо ягоди, перебираємо їх, якщо потрібно, то обмиваємо і даємо трохи обтечь. Виймаємо форму з тестом з холодильника і викладаємо спочатку шар чорної смородини, а потім по ній розподіляємо солодкі малинові ягідки.

Замість малини можна використовувати полуницю або шматочки персиків. Ягоди можна заздалегідь не розморожувати – так вони збережуть свою цілісність і не пустять сік раніше часу.

9f763188ee11c35e68008426e9835aee Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

6. Нам залишається тільки розігріти духовку до 180 градусів і, поки вона доходить до потрібної температури, залити ягідну начинку сметанно-сирним кремом. Ставимо пиріг запікати приблизно на 45 хвилин. За цей час заливка повинна загуснути, а бортики пирога красиво зарум’янитися.

7. Виймати готовий десерт слід тільки після охолодження до кімнатної температури, щоб він не зламався і зберіг свій гарний ніжний вигляд.

Приємного апетиту!

Відео — Шалено смачний сметанний пиріг з чорною і червоною смородиною

Чесно кажучи, звичайний сир я завжди волію їсти не зі сметаною і цукром, а саме з трохи кисленьким смородиновим варенням. Тому для мене було радісним відкриттям рецепти пирога з сиром і чорною смородиною. Тим більше, що в ньому відсутні яйця, тому його можна вживати навіть людям з непереносимістю цього компонента.

bc63e9ed6abcd1364b1a44d125f836af Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

 

Інгредієнти:

  • яйце……..2 шт.
  • сметана…….1 ст.
  • цукор…………1 ст.
  • раст. олія…0,5 ст.
  • борошно……………2 ст.
  • розпушувач….2 ч. л.
  • цукор ванільний 1 пачка…
  • сіль…….1 г
  • ягоди(за смаком)…….400-500 г
  • крохмаль…….1 ст. л.

Випікати при температурі 180°-200°, 40-50 хвилин.

Процес приготування смачного ласощі можна подивитися у відеоролику:

Домочадці оцінили найніжнішу повітряну начинку з легкої смородинової кислинкою. Тепер цей пиріг ми готуємо в сезон ягоди і взимку замороженого продукту.

Приємного апетиту!

До речі, якщо з якихось причин у вас відсутній саме чорна смородина, то ви можете її замінити на білу або червону. Смак злегка зміниться, але зовнішній вигляд буде навіть цікавіше. А щоб з’явилася тонка кислинка, до ягід завжди можна додати вишню.

1880692f917f402bb335e29da3f074f1 Рецепти випічки смачних домашніх пирогів з чорною і червоною смородиною

Якщо часу зовсім обмаль, то чудовий смородиновий пиріг можна приготувати з розмороженого купленого листкового тіста і варення, просто защипнувши начинку всередині.

Приємного апетиту і смородинового настрою під час чаювання з друзями і близькими!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!