Сьогодні пропоную приготувати чебуреки з м’ясом. Погодьтеся, випічка це досить популярна. Думаю, ви не тільки про неї чули, але й пробували. Тісто готувати нескладно, до його складу входить борошно, як основний інгредієнт. А далі, хто що готує, молоко або кефір.
Можна готувати використовуючи кип’ячену воду, додавати в тісто пиво або горілку. У нашій родині всі люблять ці хрусткі вкусняшки. Рецептів я перепробувала багато, і готова поділитися з вами, пропоную чудову добірку.
Буквально сьогодні смажила, аромат на кухні, як в чебуречній. Випічку обожнюємо, зовсім недавно смажила млинці з шинкою і сиром. Чудово підходить для сніданку, ситні страви, сім’я сита до самого обіду.
А чи знаєте ви що слово «чебурек» запозичене з кримсько-татарської мови, і означає пиріжок. Який готується з прісного тіста з начинкою, обсмажується на рослинному маслі. Виходить ситне і смачне блюдо.
В якості начинки можуть бути використані гриби, рис, сир, овочі, картопля і капуста, не тільки м’ясо, як в нашому розумінні. Коли ми відпочиваємо в Криму, часто ходимо в кафе і замовляємо цю смакоту. Готувати зовсім не хочеться, а там можна придбати випічку і ситно пообідати.
Соковиті і хрусткі чебуреки з м’ясом + рецепт тесту пухирчастого
Всі інгредієнти приготуйте заздалегідь. Вони настільки прості і доступні, що без перебільшення скажу, знайдуться в кожному будинку. Я наприклад, не знаю будинку де немає цукру, окропу або солі. У всіх це є. Тільки от з м’ясом, слід визначитися заздалегідь, це дуже важливо. Ви повинні знати купити ви фарш, або м’яса, і самі зробите фарш.
Я віддаю перевагу використовувати домашній фарш власного приготування, іноді, коли зовсім немає часу, то купую в магазині. Не знаю як у вас, у нас не завжди можна купити якісний, ось і готую сама.
Тісто
- 500 мл гаряча вода
- 1 кг борошна
- 0, 5 чл цукор
- 1, 5 чл сіль
- 100 мл рослинне масло
Начинка
- 400 гр фарш
- 2 головка цибулі
- сіль, перець ,
- кінза за смаком
Борошно потрібно просіяти, додати сіль, цукор, рослинна олія, і гарячу кип’ячену воду.
Замішуємо тісто. З початок ложкою, а потім замішуємо на столі руками. Тісто має вийде еластичне, до рук не липне.
Для начинки нам знадобиться фарш. Можна купити вже готовий, або пропустити через м’ясорубку м’ясо. Подрібнити зелень, цибулю пропустити через м’ясорубку, додати сіль і перець.
М’ясо краще брати без прожилок, нарізаємо невеликими шматочками і прокручуємо через м’ясорубку з дрібною сіткою.
Тісто ділимо на частини. Розкачуємо в тонкий пласт і викладаємо начинку, розмазуючи її ложкою. Наносимо м’ясо на половину тесту.
Накриваємо другою половиною тіста, залепливаем все ретельно, щоб при смаженні сік не витікав на сковороду. Край можна оформити виделкою, або з допомогою фігурного ножа.
Подивіться як тонко раскатано тісто, це важливо щоб вони були тонкими.
Смажимо з двох сторін на рослинній олії. Масла потрібно не жаліти, вони повинні плавати в маслі.
Коли опускаєте в масло, робіть це акуратно, опускаючи під масло, щоб воно бризнуло, і ви не обпекли руки і не забруднили кухню.
Тісто виходить пузырчатое і хрустке зверху, а всередині соковита начинка.
Тонкі чебуреки на кефірі з курячим фаршем — покроковий рецепт
Тісто готується дуже просто, для приготування не потрібні особливі продукти. Кисло-молочний продукт не обов’язково повинен бути свіжий або приготовлений з сільського молока. Беріть в магазині, самий звичайний. Відсоток жирності вибирайте 1.5%, або 2.5%. Я завжди беру 2.5%.
Сам процес приготування не представляє складнощів, головне замісити м’яке тісто, не потрібно готувати туге, тоді випічка буде жорсткою. Тісто має бути м’яке. Отже, приступимо.
Тісто:
- 400 грам борошна
- 1 стакан кефіру
- 0.5 ч. ложки солі
- 1 куряче яйце
Начинка:
- 500 грам курячого фаршу
- 5 ложок води
- 2 цибулини
У миску вливаємо кефір, додаємо сіль і куряче яйце.
Додаємо борошно і замішуємо тісто. Борошно потрібно обов’язково просіяти. Тісто замішуємо не дуже туге.
Даємо тісту відпочити 15 хвилин на столі, а тес часом приготуємо начинку. У мене курячий фарш, в нього додати воду, цибулю пропущений через м’ясорубку, сіль і перець за смаком.
Насправді, фарш можна використовувати будь: свинина або курка. Зі свининою виходять соковитіше і смачніше, з куркою, ніжніше.
Поділити тісто на рівні частини. Кожен шматочок тонко розкачати. Викладаємо начинку
Защипати краї руками, або використовувати для цього вилку, виходить дуже красиво. А також, при такому способі залепки, краю виходять хрусткими.
Обсмажуємо чебуреки в рослинному маслі з двох боків до рум’яності.
Масло наливаємо таку кількість, щоб чебурек вільно «плавав» у цьому маслі.
Подавати краще в гарячому вигляді, вони дуже смачні і дуже ароматні.
Щоб кулінарні шедеври не горіли потрібно зменшити газ. Смажити не на сильному вогні, а на середньому. Масло в процесі смаження бажано міняти. Я міняю один раз, якщо у мене тісто готується на 0.5 літра.
Як приготувати заварне тісто для чебуреків на молоці
Пропоную цікавий спосіб приготування. До складу входить не тільки молоко, але і вершкове масло. Впевнена, такий рецепт ви ще не пробували. Все швидко і просто. Заварюємо тісто замішуємо, і залишаємо. Весь процес детально розписаний, сподіваюся у вас не виникне питань.
Тісто:
- 30 грам вершкового масла
- 1/2 чайної ложки солі
- 200 грам молока
- 400-500 грам борошна
Начинка:
- 500 грам фаршу
- 1-2 цибулини
- 4-5 столових ложок води
Молоко виливаємо в миску, додаємо сіль і вершкове масло, доводимо до кипіння. Виливаємо в миску, в якій будемо замішувати тісто.
Всипаємо борошно, порціями, не забудьте просіяти борошно. Інтенсивно перемішується всі вилочкою, заварюємо тісто. Після 2 склянок борошна, ось так виглядає тісто.
Додаємо борошно і замішуємо тісто, працювати з ним одне задоволення. Його потрібно помістити в миску і накрити чистим рушником, залишити на 30 хвилин відпочити.
Фарш використовуємо будь: яловичина, свинина, баранина, курка. Чи можна змішати два види фаршу, солимо, перчимо, додаємо цибулю і воду. Цибулю пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером.
Тісто ділимо на рівні шматочки, кожен розкачуємо і обрізаємо з допомогою блюдечка. Зверху викладаємо начинку.
Тісто треба добре заліпити, щоб начинка і сік не витекли при смаженні.
Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді. Наливаємо в сковороду олію, я наливаю пів літра, добре розігріваю і обсмажую з двох сторін до рум’яної хрусткої скоринки.
Саме завдяки заварному тесту випічка виходить пухирчастої.
Відео рецепт чебуреків як в чебуречній: дуже вдале хрусткое тісто
Пам’ятаю, як у дитинстві, ми з татом поїхали за покупками в інше місто, їхали поїздом, зголодніли, і купили на вокзалі випічку, вона була ароматна і смачна. Ось вміють же готувати смачно, говорив папа.
Якщо ви хочете приготувати справжню випічку як в чебуречній, то пропоную спробувати цей вдалий рецепт, він простий у приготуванні, але виходить дуже смачно.
Подавати їх можна з кетчупом, або свіжими овочами. У сезон овочів в начинку додайте свіжий помідор сир, запевняю, ви не пошкодуєте.
Соковиті і ніжні чебуреки з м’ясом, рецепт з горілкою
За цим рецептом готує моя мама, це її улюблений рецепт, колись з нею поділилася подруга, з тих пір мама тільки так і готує. Сама начинка виходить соковита, тісто ніжне, а зверху на випічці хрусткая скоринка. Спробуйте, ви не пошкодуєте.
Ви тільки подивіться, саме тісто дуже тоненьке і ніжна на смак. Зверху хрустка скоринка, її можна побачити на фото у розломі. Бачите? Всередині начинка.
Тісто універсальний, підходить для будь-яких видів начинки можна використовувати сир, сир, зелень. Або змішати фарш.
Тісто:
- 500 грам окропу
- 1 столова ложка жиру
- 1 столова ложка цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 столова ложка горілки
- 800 грам борошна
Начинка:
- 500 грам свинини
- 1-3 цибулини
- 150 грам води
- сіль і перець
У миску вливаємо 500 мл. окропу. Окріп беріть крутий, щоб чайник тільки що закипів, не потрібно брати воду, яка кипіла 5 хвилин тому. Вливаємо воду в миску.
Додаємо сіль, цукор і жир, горілку. Горілку я купила в магазині, використовую в тісто, або для растирки, іноді з неї роблю компрес. Жир у мене свинячий, але це не принципово важливо, беріть будь. Все добре перемішуємо до розчинення.
Відразу ж всипаємо борошно і заварюємо тісто, робимо все швидко, тому борошно рекомендую просіяти заздалегідь.
Коли ложкою заважати неможливо, замішуємо на столі руками, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин.
Свинину пропустила через м’ясорубку, додала цибулю і воду, солю і перчу по своєму смаку. Люблю солонувате м’ясо в чебуреках. Воду додавайте щоб маса була середньої густоти, не робіть занадто густу, і занадто рідку.
Тісто ділимо на рівні частини, розкачуємо, з допомогою тарілки надаємо форму чебуреку, робимо круглої рівної форми, викладаємо начинку. Обов’язково розмазуємо. Тісто розкочуємо тонко.
Слепливаем краї пальцями, пам’ятайте, зліпити потрібно добре, нам важливо щоб начинка і сік залишалися всередині.
Обсмажуємо на рослинному маслі з двох боків до рум’янцю. Зверху бачите якісь бульбашки, тісто пузырчатое на горілці виходить. Не знаю кому як, але моїй мамі дуже подобається саме цей рецепт.
Приготуйте, спробуйте, думаю, вам сподобається. Рецепт нескладний, але виходить смачно. З цієї кількості тісто виходить близько 25 штук.
Рецепт найсмачніших кримських чебуреків
Якщо хочете приготувати кримську випічку, пропоную не зволікати. Нашій родині дуже подобається, останнім часом ми підсіли на них. Дуже просто готується і смачно виходить, повний захват, справжні красені.
Тісто:
- 200 грам води
- 2 жовтки
- 1 чайна ложка солі
- 80 грам рослинного масла без запаху
- 500 грам просіяного борошна
Начинка:
- 500 грам м’яса
- 100 грам води
- 100 грам цибулі
- сіль, перець
Жовтки змішати виделкою, додати сіль і воду. У борошні з борошном робимо поглиблення і вливаємо нашу суміш, замішуємо ложкою тісто.
Коли заважати руками вже неможливо, виливаємо масло. Тісто буде абсолютно іншої структури.
Замішуємо тісто на столі руками. Воно виходить красиве, гладеньке і еластичне. Тепер відрізаємо від нього шматок.
Стіл подпылить борошном і розкачати тонко за допомогою качалки. Потім кришкою надати круглу форму нашої заготовки.
Викладаємо м’ясо, зліпити краю, і з допомогою коліщатка зигзаг зробити красивий край.
Смажимо у великій кількості рослинного масла, для цих цілей краще брати глибоку сковороду. Щоб випічка плавала в маслі.
Так готуємо й обсмажуємо. Доведеться постояти, поки їх зробиш, а потім пережаришь. Зате вся сім’я сита. Такий випічки на кілька днів вистачає.
Відео, як зробити чебуреки по-татарськи
Готує смачну випічку Мустафа Керімов. Це найпопулярніше блюдо, щоб його приготувати, потрібно натиснути кнопку, переглянути відео, купити продукти, і приступити до справи. Зробити зовсім не складно, важливо дотримуватися всіх рекомендацій.
Все настільки детально розказано, що приготує навіть початківець кухар, не кажучи вже про професіоналів.
Готуємо соковиті чебуреки з купівельними листковим тестом
Найбільше я люблю листкове тісто, не знаю чому, але воно мені дуже подобається. Вироби з цього тіста виходять особливими. Я готую його сама, але з ним треба трохи повозитися, не так все просто.
Але у нас в магазині, прям навпроти будинку, продається заморожене. Я його купую, розміщую в морозилку, і при необхідності готую з нього все що мені потрібно. Іноді заморожую своє домашнє, але воно в мене йде в першу чергу.
Продукти:
- Куряче м’ясо ( філе, стегенця) — 400 гр.
- Одна велика цибулина
- Сіль, перець
- Готове листкове тісто
Якщо хочете ніжне і соковите м’ясо, не беріть філе, візьміть стегенця. Поріжте шматочками, зріжте м’ясо з кісток, пропустіть через м’ясорубку. Лук очистити і розрізати на чотири частини. Пропустити на м’ясорубці.
Сіль і перець додати за смаком. За бажанням, можна додати зелень кропу або петрушки. Підійде подрібнений зелений лук. Але це не обов’язкові інгредієнти, все за вашим смаком.
Готове листкове тісто потрібно розморозити. Поділити на рівні шматочки. Розкачуємо заготовки дуже тонко, в діаметрі приблизно 20 див.
На одну половину тіста викладаємо 1 столову ложку фаршу, розрівнюємо.
Складаємо навпіл намагаючись випустити все повітря. І надаємо краю красивий малюнок з допомогою виделки. По краю, для краси пройдемося коліщатком зигзаг. Але можна залишити і так.
З чебурека при ліпленні важливо випустити все повітря, оскільки при смаженні вони не зростатимуть.
Готові заготовки обсмажуємо у великій кількості рослинної олії по 1-2 хвилини з кожного боку. Тісто виходить тоненька, дуже смачне, шарувате.
Листкове тісто можна приготувати самостійно, але щоб не возитися з тестом, так як процес цей трудомісткий, рекомендую купити готове листкове тісто. Виходить дуже смачно, і нічим не гірше ніж з домашнім.
Рецепт чебуреків на мінералці
Тісто:
- борошно — 700 гр
- вода мінеральна — 300 мл
- сіль — 1 ч. л
- цукор — 1 ч. л
- олія соняшникова(для тесту)-80 мл
- олія для смаження 1 літр
Начинка:
- 400 грам фаршу (свинина і яловичина)
- 1 цибулина
- 50 грам води
Виливаємо В миску мінеральну воду, додаємо сіль і цукор.
Мінеральну воду беріть недорогу, знадобиться сама проста газована вода.
Висипаємо половину борошна і вливаємо, перемішуємо, вливаємо гаряче рослинне масло.
Замішуємо тісто, покласти в пакетик або обертаємо харчовою плівкою і залишаємо на 30 хвилин.
Відриваємо шматочки тесту, і ліпимо чебуреки.
Обсмажуємо на рослинному маслі з двох сторін до рум’яної скоринки.
Тісто смачне, з скоринкою зверху. Якщо хочете спробувати цікавий і незвичайний рецепт, спробуйте це!
Відео рецепт, як приготувати чебуреки на пиво в домашніх умовах
Готували ви коли небудь з використанням алкоголю. Пропоную приготувати тісто для чебуреків на підпитку, воно не примхлива, швидко і простого готується. Готові вироби виходять тоненькі, а завдяки тому, що в складі алкоголь, утворюється бульбашкова хрустка скоринка зверху.
Щоб приготувати, потрібно спочатку переглянути відео матеріал, купити всі необхідні продукти і сміливо приступати до справи. Це незвичайний, і швидше незвичний нам рецепт тіста, але його варто спробувати.
Не бійтеся експериментів на своїй кухні, готуйте та смакуйте. Урізноманітніть своє меню. Все настільки просто, що зможе приготувати початківець кулінар. Поділіться чудовими рецептами з друзями через кнопочки соц. мереж. Всім гарного настрою, всім удачі.
