Всім привіт! Настало літо і настала пора, коли будь-які овочі стають більш доступними за вартістю. Та й у магазинах починають з’являтися ті, які ми взимку не зустрінемо. Наприклад – баклажани. У холодну пору року дуже дорогий, тому обходимо його стороною. Саме про нього сьогодні і піде мова в нашій статті.
Я звичайно посіяв насіння і вже пікірував розсаду. Але ось урожай ще буде не скоро. А вже дуже хочеться цей овоч посмажити на сковороді. Скажімо так, що вже скучив за ним. Ось придбав сьогодні на ринку кілька штук. Буду радувати своїх домочадців.
Зовсім недавно дізнався, що насправді баклажани – ягода. Моєму здивуванню не було меж. Тоді чому всі вважають його овочем?. Напевно тому, що ми звикли до солодкої ягоди. А тут про солодощі немає й мови. Він звичайно ніжний, смачний і дуже корисний. Тільки не всі діти це оцінять.
Насправді з баклажана можна приготувати дуже багато різних страв. Це може бути і рагу, також їх запікають в духовці. Що тільки з ними не роблять. Але я дуже люблю їх з часником і помідорами. Це просто чудова закуска, яка розлітається моментально.
Ще їх можна заморожувати на зиму. Потім їх додають в будь-яку страву. Сьогодні я розповім, як такі приготувати на сковороді. Тому не будемо відволікатися і перейдемо відразу до справи!
Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді?
Мені дуже подобаються прості страви. Коли готується все дуже легко і досить швидко. Таку закуску можна за невеликий час зробити на будь-який святковий стіл. Або це може бути невеликим перекусом, поки смажаться шашлики.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.;
- Часник – 4 – 5 зуб.;
- Кріп – 1 пучок;
- Сіль – 2 щіпки;
- Рослинне масло – для смаження.
Приготування:
1. Баклажани миємо й сушимо паперовим рушником. Нам ні до чого зайва волога. Потім прибираємо плодоніжку і чистимо шкірку, тільки не всю. А саме так, як показано на фото нижче. Як би робимо ребра.
2. Нарізаємо кожен на кружечки товщиною близько 1 сантиметра. Тонше не потрібно, але і товщі не бажано. Складаємо їх в миску або друшляк. Солимо і перемішуємо. Залишаємо їх на 10 – 15 хвилин, щоб пустили сік.
Таким чином ми позбавимося від гіркоти, яка присутня в овочах.
3. За цей час підготуємо кріп. Його необхідно дрібно порубати. Часник просто почистимо.
4. Викладаємо На паперовий рушник наші кружечки і зверху також промаківающімі серветками.
Якщо вони будуть мокрими, то під час смаження будуть сильно бризкатися.
5. Нагріваємо сковороду наливаємо олію. Викладаємо баклажани. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Зазвичай на це досить близько 2 – 3 хвилин. Так використовуємо абсолютно всі, іноді підливаючи жир.
6. Кладемо їх на блюдо шарами. на кожен видавлюємо через прес часник і посипаємо зеленню.
Джерело: https://youtu.be/vC53-zoKKY
Ось і все, наша закуска готова!
Найсмачніший рецепт баклажанів з часником і помідорами:
Така закуска виглядає дуже яскраво і нарядно. Її хочеться їсти без зупинки. Так як вона не тільки приваблює своїм виглядом, але і смаком. Влітку її робимо мало не кожен день. А чому ні? Адже це не тільки смачно, але і корисно.
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.;
- Помідори – 3 – 4 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Зелень – 1 пучок;
- Сіль – 3 щіпки;
- Майонез – за смаком;
- Рослинне масло – для смаження;
- Яйце куряче – 1 шт.
Приготування:
1. Баклажани миємо й видаляємо плодоніжки. Нарізаємо кружальцями завтовшки 5 – 7 мм. Солимо і залишаємо на 20 хвилин. Щоб вони пустили сік і вийшла вся гіркота.
2. За цей час пропустимо через прес часник. Цибулю подрібнити кільцями. Тому краще всього використовувати невеликі головки. А зелень порубаємо не дуже крупно. Помідори ділимо на кружечки.
3. У миску розбиваємо яйце і перемішуємо. Можете додати зовсім трохи солі і перцю.
4. Баклажани віджимаємо від рідини. Вмочаємо в яєчну суміш і відправляємо на сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.
Завдяки такій паніровці, баклажани не будуть вбирати багато олії. Але можна використовувати борошно.
5. Кладемо готові на блюдо шарами: синенькі, трохи часнику, кілька кілець цибулі, зелень і зверху краплю майонезу. Хоча останній шар можна і не додавати, якщо ви стежите за фігурою.
Джерело: https://youtu.be/tA8X382QOk4
Таким чином використавши всі баклажани, можна починати пробувати.
Рецепт смажених баклажанів з часником і майонезом:
Вирішив зробити закуску з баклажанів. От тільки у мене не виявилося ні помідорів, ні сиру, ні чого-небудь ще. Є тільки часник і майонез. Ну нічого страшного. Зробимо з тим, що маємо. Буде не менш смачно!
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Майонез – 3 ст. л.;
- Сіль – 2 щіпки;
- Рослинне масло – для смаження.
Приготування:
1. Баклажани миємо. Ріжемо їх на тонкі кружечки. Складаємо в миску і солимо. Добре перемішуємо і залишаємо постояти на 10 – 15 хвилин.
2. Приготуємо соус. Для цього чистимо часник пропускаємо через прес. Можна звичайно скористатися дрібної теркою або просто подрібнити ножем. Складаємо його в невелику чашку і додаємо майонез. Перемішуємо.
У суміш можна за бажанням додати будь-яку улюблену зелень. Тільки її необхідно дрібно порубати.
3. Баклажани пустили сік. Тому їх віджимаємо або просочуємо рідина паперовими рушниками. Розкладаємо на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.
4. Готові розкладаємо на блюді і змащуємо кожен нашої майонезно-часниковою сумішшю.
Як загасити баклажани з овочами?
Влітку завжди хочеться багато овочів. Хоч в сирому вигляді, хоч в готовому. Чомусь в цей час року ніщо інше в їжу не йде в такій кількості. Ось і зараз вирішили з сім’єю приготувати баклажани тушковані з овочами на сковороді.
Інгредієнти:
- Баклажани – 5 – 6 шт.;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Перець болгарський – 2 шт.;
- Помідори – 3 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Корінь імбиру – 2 – 3 див;
- Зелень – за смаком;
- Сіль, перець – за смаком;
- Рослинне масло – для смаження.
Приготування:
1. Баклажани миємо й нарізаємо великими кубиками або соломкою. При бажанні можете зчистити з них шкірку. Складаємо у велику миску і заливаємо збитими яйцями. Перемішуємо і ставимо в холодильник на 1 годину. Час від часу їх необхідно місити.
2. Тим часом чистимо всі овочі. Цибулю подрібнюємо дрібними кубиками і відправляємо в сковороду з олією. Обсмажуємо до золотистого кольору. потім додаємо пропущений через прес часник і тертий на дрібній тертці імбир. Знову вимішуємо. Через хвилину всыпим дрібно терту моркву.
3. Поки смажаться овочі, ріжемо перець і помідори великими шматочками. Отпровляем їх туди ж. Перемішуємо і тушкуємо протягом 10 – 15 хвилин.
4. Через годину обсмажуємо партіями баклажани на іншій сковороді з рослинною олією до золотистого кольору.
Синенькі майже не вбирає в себе масло через яйця. Тому страва буде менш калорійним.
5. Баклажани перекладаємо до овочів і тушкуємо ще 5 хвилин. За цей час все необхідно посолити і поперчити за смаком.
6. В кінці додаємо дрібно січену зелень і вимикаємо.
Відео рецепт заморожених баклажан на сковороді:
Як-то раз ми заморожували з дружиною баклажани на зиму. Потім їх готували. На смак вони були не такі як у свіжому вигляді, але дуже навіть їстівні. Але ви напевно чудово знаєте, що трохи змінює свій смак при заморожуванні. Але погодьтеся, що в холодну пору це більш доступно, ніж купувати в магазинах. Там у цей час ціни кусаються так сильно, що в принципі навіть очі на них страшно підняти.
Якщо ви ще жодного разу не заготовляли баклажани на зиму таким способом, то обов’язково спробуйте. Адже їх можна буде готувати і як закуска, і додавати в будь-які страви. Так буде не тільки смачно, але і корисно. У відео ви наочно побачили, що у них міняється тільки колір, а структура залишається такою ж.
Баклажани як гриби, смажені в яйці
Ви любите гриби? Я просто обожнюю. Тільки не завжди вони є у мене на кухні. Та й рік може бути врожайним. Але виявляється, що альтернативою можуть бути баклажани. Звичайно, вони не володіють лісовим запахом. Але смак дуже навіть схожі. Хто б міг подумати, що ягода така різноманітна!
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Часник – 2 – 3 зуб.;
- Сметана – 200 гр.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Рослинне масло – для смаження.
Приготування:
1. Баклажани миємо й нарізаємо великими шматочками. Складаємо їх глибоку миску і заливаємо збитими яйцями. Перемішуємо і ставимо в холодильник на 1 годину.
2. Цибулю ріжемо чверть кільцями. Відправляємо його на сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо його до м’якості.
3. Баклажани всипаємо до репчатому. Перемішуємо і продовжуємо смажити до готовності. Солимо і перчимо. Страва майже готова. Але чогось не вистачає.
4. Часник пропускаємо через прес одразу в овочі. Додаємо сметану і тушкуємо протягом 5 хвилин.
Джерело: https://youtu.be/fzdyyVgIgo0
Ось тепер все на місці. Можна посипати зеленню, але у мене під рукою не виявилося. Блюдо їдять як холодним, так і гарячим.
Тепер ви зможете приготувати дуже смачну закуску з баклажанів. Або може бути вам необхідний гарнір до якого-небудь м’ясної страви? Тепер ви знаєте, що їх можна смажити не тільки свіжі, але й заморожені. У будь-якому випадку, вийшло дуже смачно! А я з вами прощаюся, приємного апетиту!
