Здрастуйте, шановні читачі! Сьогодні я приготувала матеріал, який буде особливо цікавий гурманам. Вживання курячого м’яса поширене у всіх культурах світу. Існує безліч рецептів страв, приготованих з нього.
Багато століть тому французи першими приготували з цієї птиці прозорий бульйон, мексиканці – овочевий салат «цезар», грузини – «курчата-табака», японці – «курку в соусі теріякі». Також ми розглядали рецепти грузинської кухні з цим м’ясом: лагман і чахохбілі.
Курятина заслужено вважається дієтичним продуктом. Цей вид пташиного м’яса багатий життєво необхідними для організму людини білками, вітамінами, мінералами, амінокислотами. У 100 г міститься:
- білків – 23 г
- жирів – 2,7 г
- вуглеводів – 0 м
- енергетична цінність – 120 ккал.
Воно багате вітамінами (А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, С, РР, Е); макроелементами (калій, кальцій, магній, сірка, фосфор, хлор); мікроелементи (йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, залізо, селен, фтор, хром, цинк); амінокислотами в т. ч. незамінними і іншими корисними речовинами.
Пропоную вашій увазі прості в приготуванні і, головне, смачні рецепти страв з курячої грудки.
Куряча грудка на сковороді – простий і смачний рецепт
М’ясо, приготоване за цим рецептом, виходить м’яким, соковитим всередині і дуже смачним. А головне воно ароматне, з цибулею і гірчицею!
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 шт.
- яйця – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сметана і майонез (можна одну сметану, або один майонез) – 2 ст. ложки
- гірчиця (готова) – 1 ч. ложку
- часник – 2 зубки
- сіль, перець – за смаком
- крохмаль кукурудзяний (можна картопляний крохмаль або борошно) – 1 ст. ложку
- рослинне масло – для обсмажування
Приготування.
1. Курячі грудки промити, обсушити рушником, нарізати тонкими шматочками (вийде приблизно 10 пластів), прикрити харчовою папером і злегка відбити з двох сторін.
2. Цибулю нарізати великими кубиками, часник подрібнити на дрібній тертці, яйце збити віночком.
3. У глибоку миску відправити відбите м’ясо курячої грудки, посолити, поперчити, додати сметану з майонезом, гірчицю, яйце. Перемішати.
4. Додати цибулю і часник, ретельно перемішати і залишити маринуватися на 1 годину.
5. Потім додати крохмаль і знову добре перемішати.
6. За допомогою ложки та виделки брати по одному шматочку м’яса разом з цибулею і кляром і викладати на розігріту з маслом сковороду.
7. Обсмажити на середньому вогні з одного боку до золотистої скоринки, перевернути на іншу сторону, накрити сковороду кришкою і продовжити обсмажування до золотистої скоринки.
Викласти на тарілку. Апетитне і красиве блюдо готове! Спробуйте і у вас точно вийде!
Як приготувати курячу грудку на сковороді гриль без масла
Всім відомо, що сковорода гриль буквально «творить дива» і навіть пісна куряча грудка на ній виходить незвичайно соковитою. І, увага, ми не використовуємо ні краплі жиру! Це ж знахідка для спортсменів — одні білки і нуль жирів.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 шт. (2 філе)
- сіль, чорний мелений перець, сушений часник і базилік – за смаком.
Приготування.
1. Кожне філе нарізати вздовж на 2-3 пласта (в залежності від його товщини). Посолити, поперчити і натерти кожен пласт з обох сторін.
2. Потім вбити в м’ясо кухонним молотком часник і інші спеції.
3. Довіртеся антипригарному покриттю сковороди і смажте філе без масла. Як тільки виклали м’ясо на сковороду, притрусіть його базиліком.
4. Якщо пласт філе товщі 1 см, то смажити його не більше 2,5-3 хвилин з кожного боку. Якщо пласт м’яса тонкий (що просвічується), то смаження виробляти не більше 1,5 хв. з обох сторін.
Тривалість смаження ще залежить від ступеня розігрівання сковороди.
При смаженні пласти м’яса необхідно виделкою або лопаткою притискати до дна сковороди для кращого їх прожарювання. Не слід пересмажувати м’ясо, так як воно стане жорстким.
Подати филейки можна до будь-якого гарніру або в нарізати салат з овочів. Приємного вам апетиту!
Соковита куряча грудка зі сметаною на сковороді
Я особисто дуже люблю багато підливи (соусу) з самого дитинства. Навіть якщо в ній не буде м’яса для мене це вже диво блюдо! Цей рецепт для таких, як я, просто знахідка. А соус не простий, а сметанний, ніжний, як і сама курочка.
Інгредієнти:
- курячі грудки – 2 шт.
- сметана (жирністю 15%) – 130 гр
- часник – 4 зубки
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
- рослинне масло – для обсмажування
Приготування.
1. Нарізати курячу грудку невеликими кубиками (приблизно 1х1 см).
2. Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної олії без запаху, викласти підготовлене м’ясо і, постійно помішуючи, обсмажувати протягом 20 хвилин до появи золотистого кольору.
3. Потім посолити і поперчити. Можна додати сушені трави.
4. Одночасно готуємо сметанний соус. Пропустити часник через чеснокодавку, додати його до сметані, посолити, поперчити за смаком і ретельно перемішати.
5. Половину приготованого сметанного соусу додати до прожареної курячої грудки, добре перемішати, довести до кипіння, вимкнути нагрів і залишити на 5 хвилин.
Подати приготовану курячу грудку на стіл можна з гарніром з відвареного в пакеті рису і залишилися соусом. Можна весь соус додати до м’яса і подати його з будь-яким гарніром.
Приготуйте цю страву. Це таки смачно!
Смачна куряча грудка з овочами
Відмінне блюдо, якщо ви на дієті або на правильному харчуванні. Та й для спортсменів також підійде. Щось мені підказує, що цей рецепт повинен набрати багато відгуків. Вже дуже він простий і доступний, а виходить соковито і смачно.
Інгредієнти:
- філе куряче – 500 гр
- заморожені овочі (мексиканська суміш) – 750 гр
- приправи (розмарин, сухий чилі, орегано) можна і будь-які інші – по ? ч. ложки
- олія оливкова (можна будь-яке інше) – 30 мл
- сіль, мелений чорний перець – за смаком
Приготування.
1. Куряче філе нарізати довгастими тонкими невеликими шматочками (як на бефстроганов) і викласти в глибоку миску.
2. Посолити, поперчити, додати розмарин, перець чилі, орегано і оливкове масло. Добре перемішати, накрити харчовою плівкою. Залишити м’ясо на 15 хвилин промаринуватися і ввібрати спеції.
3. На розігріту сковороду з олією викласти підготовлене м’ясо і, постійно помішуючи, обсмажити до випарювання соку і побіління шматочків. Перекласти м’ясо на тарілку.
4. В звільнилася сковороду викласти заморожені багаті вітамінами овочі (болгарський перець, кукурудза, боби, стручки квасолі, зелений горошок). Тушкувати овочі до повного випаровування соку.
5. Потім додати м’ясо, добре перемішати овочі з м’ясом і продовжувати тушкувати 1-2 хвилини.
Подати на стіл у гарячому вигляді, як самостійний красиве і смачне блюдо.
Відмінне легке і цілком дієтичне блюдо на обід або на вечерю. Ідеальна для цього рецепта мексиканська суміш, але можна і будь-які інші овочі. Якщо є свіжі, з городу, — ще краще! Правда гасити їх доведеться трохи довше.
Смажені курячі грудки в клярі
Приготування по цьому рецепту «золотистих паличок» з курячого філе у фритюрі займає по часу максимум 10-15 хвилин. Це чудова гаряча страва чудово виглядає на столі, дуже апетитне і відмінно підійде під перегляд фільму.
Інгредієнти на три порції:
- куряче філе – 200 гр
- яйця – 1 шт.
- вода або пиво – 100 мл
- борошно – 200 гр + для панірування
- сіль – за смаком
- цукор – 1 ст. ложка
- спеції (сухий часник, червоний перець, карі) можна додати будь-які інші за смаком
- масло рослинне для фритюру – 1 літр.
Приготування.
1. Для приготування кляра необхідно в глибоку миску вбити яйце, додати воду, цукор, борошно і добре перемішати.
Замість води можна брати пиво, молоко або сметану.
2. Філе нарізати тонкими довгастими шматочками товщиною приблизно 1 см і довжиною 7-8 див
3. Скласти шматочки в макітру, замаринувати сіллю, спеціями і дуже ретельно перемішати.
4. Вилити 1 л масла в нержавіючу каструлю місткістю 2-2,5 л, поставити на вогонь і нагрівати до кипіння.
5. Обваляти кожен шматочок м’яса в борошні.
6. Потім опустити в густий кляр, дати стекти зайвому кляру і відправити 5-6 шматочків у фритюр і включити максимальний вогонь.
7. Смажити палички не довше 6 хвилин і стежити, щоб кожен шматочок смажився окремо від інших. З м’яса буде виділятися сік, і тому воно буде «шкварчать». Як тільки припиниться виділення соку — м’ясо готове! Його швидко шумівкою треба витягти з фритюру і викласти на паперовий рушник, щоб прибрати масло.
Потім викласти м’ясні палички в красиву тарілку на зелене листя салату «латук» і подати на стіл до будь-якого гарніру (дуже смачно до овочевого салату або до картопляного пюре).
Це неймовірно смачно, доступно і просто. Спробуйте приготувати і ви! Вони дуже соковиті всередині, а зовні хрустка скоринка кляру.
Філе курки на сковороді в томатному соусі
Філе курки по цьому рецепту готується просто. Це корисне, ситне, красиве блюдо можна швидко приготувати і смачно нагодувати всю сім’ю. Рецепт схожий на чахохбілі, але більш лінивий варіант, я б сказала.
Інгредієнти:
- куряче філе – 600 гр
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- олія – для смаження
- сіль – за смаком
- спеції (чорний мелений перець, приправа для курки) – за смаком
- томатна паста (солодка) – 140 гр
- вода кип’ячена – 400 мл
Приготування.
1. Натерти на крупній тертці моркву, нарізати дрібно цибулю. На розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії відправити цибулю і моркву. Обсмажити овочі, постійно помішуючи, до золотистого кольору.
2. Нарізати куряче філе маленькими шматочками розміром приблизно 1х1 див. Посолити, додати спеції, добре перемішати, відправити в сковороду до овочів і знову перемішати інгредієнти.
3. Смажити м’ясо, помішуючи, до напівготовності, доки воно не побіліє з усіх боків приблизно 7 хвилин.
4. Потім додати томатну пасту, перемішати, влити 400 мл окропу, довести до кипіння і тушкувати ще 10 хвилин.
Подати на стіл з будь-яким гарніром. Приємного вам апетиту!
Смачна і корисна курка для всієї родини! І найприємніше, що готується вона за 20 хвилин! А скільки томатного соусу… Це відмінне доповнення до улюблених макаронів або рису.
Рецепт курки в соєвому соусі
Куряча грудка, приготована за цим рецептом, виходить дуже м’якою, соковитою з чудовим ароматом і оригінальним смаком. До того ж, це блюдо просте і швидке в приготуванні.
Інгредієнти:
- куряче філе – 2 шт.
- томатна паста – 1 ст. ложка
- мед — 1 ст. ложка
- соєвий соус – 3 ст. ложки
- приправа (прованські трави – 1 ч. ложка
- червоний гострий перець – ? ч. ложки.
- сіль – за смаком.
Приготування.
1. Добре м’ясо промити, підсушити паперовим рушником, нарізати великими шматочками (5-6 шматочків з одного філе), посолити і відправити в глибоку миску.
2. Для приготування соусу необхідно в піалу помістити томатну пасту, мед, соєвий соус, приправу, червоний перець, все перемішати.
3. Додати суміш до м’яса і дуже ретельно вимісити руками.
4. Залишити філе маринуватися 20-30 хвилин.
5. У розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, викласти промариновані в соусі шматочки філе. Обсмажити з обох боків до золотистого кольору на середньому вогні не більше 10 хвилин.
Довше виробляти смаження не потрібно, так як м’ясо стане жорстким.
Подати на стіл найсмачніше, буквально тане в роті філе, можна з овочами і з будь-яким гарніром.
А який гарний колір шматочків, маринованих в соєвому соусі! Ммм…
Відео про те, як посмажити курячу грудку на сковороді з соусом
Це просте, доступне і дуже апетитне блюдо! Можна ставити на святковий стіл, а можна і просто повечеряти з сім’єю.
На чотири порції:
- куряча грудка – 2 шт.
- помідори черрі – 400 гр
- зелений горошок – 200 гр
- часник – 2 зубки
- пармезан – 5 ст. л.
- вершки 30% – 100 мл
- оливкова олія
- вершкове масло
- петрушка, сіль, перець
- макаронні вироби – 300 гр
Детально опис приготування дивіться у чудовому відео:
Трохи історії?! Курка – одна з найдавніших одомашнених птахів. Одомашнення джунглиевых диких курей, яких і в даний час можна ще зустріти в районі Індії, здійснювалося в різних регіонах нашої планети в різний час. Існують факти, що в Індії курку одомашнили 2тис. років до н. е. в Китаї і Південно-Сході Азії – 6-8 тис. років до н. е. в Іудеї півень згадується ще в часи правління прокуратора Понтія Пілата (Євангеліє від Матфея26:69-75). Зображення курей також були виявлені археологами в гробниці єгипетського фараона Тутанхамона (1350 р. до н. е..). За існуючою легендою, слов’яни з найдавніших часів, щоб здобути перемогу над ворогом, приносили півня в жертву покровителю дружин богу Перуну.
Приємного вам апетиту, удачі у всіх напрямках і доброго здоров’я! Щиро дякую кожного читача за вибір моєї статті і дуже сподіваюся, що моя інформація буде вам потрібною і корисною. Дуже чекаю ваших відгуків, запитань і рад. До побачення! До нових цікавих зустрічей!
Завжди рада зустрічі з вами, Олена.
