Паска на Великдень 2021 — найсмачніші рецепти

У день свята Великодня, люди обмінюються писанками та великодніми пасками. Вітають вітаючи один одного радісним вигуком «Христос Воскрес»!

Печуть паски заздалегідь, так як це символ відродження і перемоги життя над смертю. Випікати найкраще в чистий четвер, після наведення порядку в будинку. У будинку повинна панувати тиша і спокій. Адже правильно приготовлена випічка буде зберігатися більше тижня, і не черствіти.

У 2021 році православна Пасха буде в неділю 2 травня.

Ми купували кілька разів паски в магазині, але смак не той. Тому, вже багато років, я сама готую тісто і спекти ласощі. Дотримуючи всі правила готування, випічка виходить повітрям, смачною і ароматною. У цій статті я поділюся своїми секретами приготування.

Завдяки цим рецептом у вас вийде чудовий великодній хліб! Адже це традиційний атрибут великоднього столу. Здобне тісто готують з додаємо цукатів, ізюму, сухофруктів. За формою вони можуть бути маленького розміру, або великого.

Ми завжди готуємо багато випічки, причому різного розміру, у мене є і формочки, і баночки. Раніше використовували консервні банки, а зараз в магазині продаються паперові одноразові форми, що дуже зручно.

Сьогодні я хочу розповісти, і показати з покроковими фотографіями, як приготувати паску на жовтках. Поділюся своїми улюбленими рецептами, за якими готую для своєї сім’ї багато років.

Глазур можна приготувати будь-яку, використовую при приготуванні маршмелоу, желатин, білки, шоколад, вершки, і інші інгредієнти. Кожен раз смак відкривається по-новому.

Дуже цікаво, але факт. Як гласить повір’я, ніж вышнее і смачніше вийде паска, тим краще, атмосфера благополуччя в будинку забезпечена. Ось чому на продуктах не економлять!

Прикрашають кольоровою кондитерської посипкою, цукерками M&m’s, сухофруктами, шоколадом, цукатами. І так можна перераховувати до безкінечності. Адже повинно бути не тільки смачно, але й красиво, щоб радувало. Особливо прикрасою і оформленням люблять займатися діти.

Найсмачніший паска, який не кришиться — рецепт на сухих дріжджах

Дуже простий рецепт для тих хто не любить довго возитися з тестом на кухні. Смак у нього особливий, вершковий. Поєднання продуктів, робить випічку м’якою і ароматною. Готую по цьому рецепту не перший рік, в минулому році, навіть зробила покрокові фотографії, щоб поділитися з читачами блогу.

Що характерно, на наступний день ця випічка виходить ще смачніше, прекрасно ріжеться, не кришиться, не розпадається, фотографію у розрізі я вставлю в кінці статті, ви все побачите. Ну що, приступимо до приготування!

Продукти для приготування тіста:

• 300 мл. вершків
• 3 жовтки
• 50 мл. теплої води
• 100 грам вершкового масла
• 3 повних чайних ложки сухих дріжджів
• 3 столових ложки сметани
• 250 грам цукру
• 0.5 чайної ложки солі
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3-4 столові ложки рослинної олії
• 5 склянок борошна (у мене 250 гр. стакани не горою)
• родзинки, цукати та інші сухофрукти (за бажанням)

Продукти для приготування глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри
• 1 білок
• 1 ст. ложка соку лимона

Коли всі інгредієнти ми підготували, пора зайнятися приготуванням тіста. Список інгредієнтів, на перший погляд, може здатися страшним. Але це тільки на перший погляд, ви зараз побачите, як все просто. Для мене, це найсмачніший рецепт паски.

Всі інгредієнти повинні бути кімнатою температури, тому рекомендую заздалегідь дістати все з холодильника.

Нам знадобиться 50 грам теплої води, в жодному разі не гарячою, а теплою. Виливаємо в миску, додаємо 3 чайних ложки сухих дріжджів, додаємо 3 ложки цукру, перемішуємо. Залишаємо на 5-7 хвилин. За цей час дріжджі піднімаються вгору «шапочкою».

Підігріваємо вершки, вони повинні бути теплими, знову ж таки, не гарячими. Переливаю в миску, додаємо пів склянки цукру, сіль, і все перемішую столовою ложкою.

Зливаємо дріжджі, за той час поки ви підігрівали вершки, і перемішували з цукром, дріжджі встигли розчинитися. На фотографії ви можете бачити, яка «пінка» утворилася.

Додаємо дві склянки просіяного борошна, і додаємо в тісто.

Візьміть собі за правило обов’язково просіяти борошно, а тим більше для паски, зробіть це кілька разів. Так борошно насичується киснем, і випічка буде повітряної, і смачною.

Все добре перемішую столовою ложкою. Потрібно накрити тісто чистим рушником і залишити його в теплому місці на 30-40 хвилин.

Якщо у вас немає теплого місця, про яке всі навколо говорять, візьміть каструлю, налийте в неї теплу воду, поставте миску з тісто, накрийте миску рушником і залиште на 30 хвилин. Ви побачите, як швидко і добре підніметься тісто.

Ось і результат, порівняйте дві фотографії, зверху, і знизу, бачите різницю?

Вершкове масло я розтопила в мікрохвильовці, вливаємо в тісто. Раджу не жаліти і не економити на продуктах. важливо купити продукти хорошої якості, це важливо! Свято раз у рік, випікаємо ми, теж, раз в рік, купіть якісні продукти, і побачите, що випічка вийде чудовою.

Тісто готуйте з позитивом, можете поставити класичну музику, перед замісом прочитати молитву » Отче Наш». Не допускайте протягу. У будинку повинна панувати хороша атмосфера, тоді результат буде 100%.

Жовтки відокремити від білків, додати їх у тісто. Один білок нам знадобиться для глазурі.

Далі додаю сметану, я взяла домашню сметану, обов’язково, кімнатної температури. Ви можете купити в магазині, але візьміть пожирніше. Краще всього брати 20%.

Вливаємо олію і ванільний цукор. Масло потрібно брати без запаху, тобто рафінована. Перемішайте все ложкою. Борошно додаємо просіяне.

Борошно висипайте порціями, не всю відразу, і перемішуйте тісто столовою ложкою.

Перемішую тісто в мисці столовою ложкою. Додаю родзинки і в’ялену журавлину. Ви можете купити цукати, горіхи, і будь-які інші сухофрукти.

Родзинки і журавлину залити водою, вимити, обсушити на паперовому рушнику, нам не потрібна зайва волога в тесті. А паперовий рушник добре вбирає вологу, навіть можете промакивать сухофрукти.

Тут ще один важливий момент, сухофрукти, і родзинки потрібно обсипати борошном, так їх буде легше ввести в тісто. Але я це не зробила, в цьому рецепті пропустив цей важливий момент. Але тим не менш, все у мене вийшло відмінно.

Все добре перемішую, і прибираю тісто в тепле місце. Обов’язково потрібно накрити чистим рушником.

У мене пішло 5 склянки борошна без гірки, по консистенції виходить густе тісто, не рідке.

Пройшов рівно 1 годину, подивіться, як виглядає тісто, правда спалах не спрацював на фотоапараті, я побачила це коли вже зносила фото на комп’ютер, а повернути вже нічого було не можна, і переробити фото.

Тісто для паски збільшилася розміру, запах у нього ванільно-вершковий, запаморочливий. Дуже приємний. Як ви можете помітити, руками я його не вымешивала, тільки в мисці столовою ложкою. Тісто м’яке і еластичне.

Тепер потрібно «тісто обім’яти». Опускаємо в нього кулачок, і випускаємо повітря, тісто осяде, це нормально. Форми підготуємо заздалегідь. Форми у мене найпростіші, використані консервні банки з-під дитячого харчування, і консервованих овочів. Самі відмінні форми, як у бабусі.

Зараз продаються паперові формочки, вони перед святом продаються в будь-якому магазині, і на ринку, вони одноразові, різного розміру.

Наповнюємо форми тестом на 1/3 частину, повністю заповнювати не потрібно, інакше при випічці тісто вилізе назовні, і буде некорасивая «шапочка» зверху.

Свої форми я стелю всередині пергаментом, і з боків. Так, на всякий випадок, щоб ніде нічого не прилипло. Для надійності, щоб дістати з форми паска, змастіть рослинним маслом пергамент, буде вам 100% надійність. Та й, посуваючи пергамент, зручно діставати випічку з форми, о, скільки плюсів)))

Для зручності роботи з тестом, змастіть руки рослинним маслом. Отщипывайте шматочок тіста і покласти у форму.

Накрийте форми чистим рушником і приберіть на 20-30 хвилин у тепле місце. Тісто збільшитися, і виростить вгору. За цей час увімкніть духовку, розігрійте її до 190 градусів.

Духовка повинна бути розігрітій, ніколи не відправляйте випічку в холодну духовку, інакше тісто осяде, і випічка буде зіпсована.

З цієї кількості тесту у мене виходить ось скільки пасок. У мене вони випікалися рівно 40 хвилин.

Готовність пасок перевіряйте тонкою дерев’яною шпажкою. Якщо шпажка суха і чиста, готові паски, а якщо ні, нехай випікаються.

Важливо, щоб температура не була дуже високою, тоді випічка підрум’яниться зверху, а всередині буде сирою.

Виймаю паску з форми після охолодження, вони у мене остигають прямо у формах. Пам’ятаю, як моя бабуся викладала їх на подушки, застелені рушником, перекатывала з боку на бік, щоб охолоджувались, і не деформувалися.

Але я остуджую у формах. У мене вони не осідають, і не «падають». Тому мені і подобається цей рецепт, він простий, і одночасно смачний. Не потрібно довго возитися з тестом, впорається навіть початківець кулінар.

Тісто відмінне, не осідає, не прилипає до рук, чудесне. Цей рецепт паски найкращий. Не можу ним нахвалитися, рекомендую спробувати.

Після того як пасочки охолонуть, їх можна змастити глазур’ю, у мене це білкова глазур.

Глазур потрібно наносити на остиглі паски, на холодні, навіть не теплі. Вони повинні повністю охолонути.

Як приготувати білкову глазур для паски?

У миску додаю цукрову пудру, білок одного яйця, збиваємо міксером, додаємо сік лимона.

Збиваємо міксером до однорідного стану. Сік лимона стабілізує глазур, робить її гущі, і надає приємну кислинку. Глазур для паски виходить пишна, білосніжна.

Така смачна, що згадую дитинство, і бабусю, яка віночком готувала глазур, а я потім пальцями пробувала на смак.

Знаєте як простіше всього змащувати паски глазур’ю? Макаете верх в глазур, і прокручуєте. Руки чисті, нічого не забруднене. Цей метод використовувала моя бабуся.

Змащуйте паски глазур’ю швидко, не возитеся, так як вона швидко застигає.

У мене на куличах вона застигає протягом 20 хвилин.

От подивіться яка краса виходить. Руки чисті, так як ми тримаємо за боки. Ви бачите на фотографії, які гарні золотиста виходить випічка? Вона і на вигляд, і на смак хороша.

Зверху посипаю кондитерської кольоровою посипкою. Але тут, напередодні Великодня, на ринку, в магазині, стільки всього цікавого, чого тільки немає, і квіти, і пташки, і метелики, і хрестики, і кольорові намистинки. Купуйте те, що подобається.

Дуже важливо посипати відразу ж, після нанесення глазурі, робіть все швидко, тому що глазур захолоне, і крупинки не пристане.

Вмикайте швидкість, і по-швидкому все робіть.

Пам’ятаєте, на початку статті, я вам обіцяла показати паску в розрізі? Обіцяла, виконую! Як каже наш дитина, дуже хочеться спробувати, не терпиться. Ми розрізали в перший день паска, відразу після змащування глазур’ю.

Подивіться, який він всередині, тісто пропеклося, м’яке, ніжне, а ароматне яке, я вам не можу передати.

Але і це ще не все! Хочу вам показати, як виглядає випічка на наступний день. Правда я розрізала кружечками. Структура тесту чудова.

Чим вам не краса? Шалене тісто, смачне і свіже, і на наступний день, і через тиждень. Не псуватися, тільки трохи підсихає, але можна помістити в мішечок, щоб випічка не підсихали.

Все намагалася дуже докладно і доступно описати, зробила багато покрокових фотографій, щоб кожен бажаючий зміг приготувати смачну випічку, і залишився задоволений. Впевнена, у вас все вийде!

Ми щороку готуємо багато випічки, пробуємо різні рецепти. Ми на Великдень ходимо в гості, пригощаємо друзів, вони пригощають нас. Саме тому,я люблю маленькі пасочки. Їх ще дуже полюбляють наші діти.

Старовинний рецепт вологого паски на жовтках — відео рецепт

Всі ми хочемо приготувати за яким небудь стародавнього забутого рецептом, чи не так? У відео ролику, вашій увазі представлений саме такий рецепт. Виходить вологий, ніжний, ароматний паска, з ароматному кориці і ванілі. Натискайте кнопочку, переглядайте відео, і приступайте до приготування. Але для початку, потрібно буде купити всі необхідні продукти.

Пам’ятайте, що тісто потрібно готувати з любов’ю, тільки так воно вийде смачне! Тісто любить руки, так казала моя бабуся, а ще, любов! Приготуйте з любов, і у вас все вийде.

Смачна паска — виходить м’яким і ніжним

По цьому рецепту виходить хороша структура у тесту, він не кришиться при нарізуванні. Тісто легке, пористу, повітряне, легке, на смак, просто, чарівне. Подивіться цей рецепт, це допоможе вам зрозуміти, що приготувати паску в домашніх умовах дуже просто.

Якщо ви жодного разу не готували, спробуйте, не бійтеся. У вас все вийде!

Що потрібно підготувати:

• 220 мл води
• 1 п. сухих дріжджів (11 гр) або 30 г свіжих
• 550 гр борошна + 2 ст. л. борошна для опари
• 100 гр цукру
• сіль щіпка
• 2 жовтки
• 120 мл йогурту (2,5% без наповнювачів)
• 50 гр м’якого вершкового масла
• 1 п. ваніліну
• 50 гр родзинок
• 50 гр вишні

Глазур

• 1 білок
• 150 грам цукрової пудри
• 1 ч. л. лимонного соку

Всі інгредієнти необхідно заздалегідь дістати з холодильника. Для випічки важливо використовувати продукти кімнатної температури.

Готуємо опару для тіста. У миску наливають теплу воду, додаємо ложку цукру, 30 грам пресованих (живих) дріжджів, або 11 грамів сухих дріжджів. Дві столові ложки борошна, і все добре перемішуємо.

Накриваємо чистим рушником і залишаємо на 20 хвилин. Подивіться, яка «шапочка» зверху виходить.

Тісто розмішуємо, додаємо йогурт, розм’якшене вершкове масло, жовтки, пакетик ванільного цукру, цукор, що залишився. Його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким. Додаємо просіяне борошно.

Замішуємо тісто в мисці ложкою, воно повинно бути липке і туге.

Жовтий колір хліб набуває за рахунок яєчних жовтків, тому, чим якісніше яйця, тим краще. Для рецепту я рекомендую брати сільські яйця з яскраво-помаранчевими жовтками.

Накриваємо тісто чистим рушником, залишаємо на 1-1.5 години. Пройшло 1 годину і 10 хвилин. Тісто піднялося.

Вимішуємо тісто рукою, прямо в мисці. Родзинки і в’ялену вишню вимити, обсушити, і обсипати борошном, додаємо в тісто.

У тісто для смаку, додають родзинки, горіхи, цукати, сухофрукти. Вводимо їх в кінці приготування, змішуючи з борошном. Так легше їх вмішувати. Але якщо ваші рідні не любить, можете не додавати. Результат буде також смачний.

Залишаємо тісто в мисці, накриваємо рушником, тим часом готуємо форми для випікання. Якщо використовуєте залізні форми, змастіть дно форми і боки рослинним маслом. Я застеляють пергаментом, так точно паску можна дістати з форми.

Ось так виглядає тісто через 20 хвилин.

Тепер, змащуємо руки рослинним маслом. Відриваємо шматочки тіста, наповнюємо форми тестом. Наповнюємо на 1/3 форми. Залишаємо в тестом місці на 20 хвилин, бажано накрити рушником.

Подивіться, будь ласка, як піднялося тісто. Тепер можна відправляти в духовку. Потрібно поставити форми на деко. Так зручніше помістити в духовку, і виймати з неї.

Ставимо в розігріту духовку, духовка розігріта на 180 градусів, випікаються від 40 до 50 хвилин. Все залежить від розміру форм. Але в будь-якому випадку, перевіряйте готовність тонкою дерев’яною шпажкою.

Верх можна прикрити фольгою, так не буде горіти верх випічки.

Виймаємо поки гарячі, і перевертаємо на бочок.

Коли випічка охолоне, можна змащувати глазур’ю. З’єднуємо всі інгредієнти, і збиваємо міксером. Змащуємо остиглі паски глазур’ю.

Цей простий рецепт з живими дріжджами оцінять ті, хто не любить возитися з тестом. На смак випічка виходить ніжною і дуже смачною. Верхівки можна покривати шоколадною глазур’ю, білкової, або з желатином. Посипати насінням, горішками, або цукерками.

Знаєте як я готую шоколадну глазур? Дуже просто. Я беру чорний шоколад, ламаю його на шматочки, додаю молоко, розтоплюю в мікрохвильовці в два прийоми. На 50 грам шоколаду вливаю 2 ложки молока, можна вершків. Ставлю на 20 секунд, виймаю, розмішую, ще раз ставлю.

Змащую відразу ж, а то все швидко застигає. У минулому році готувала, дітям дуже сподобалося. В цьому році буду робити обов’язково. Глазур схоплюється, не кришитися, в поєднанні зі здобним тісто, просто диво! Діти прикрашають цукерками «Ем-ен-Емс».

До речі, в тісто можна додати ложечку лікеру або коньяку. Я завжди готую багато пасок, адже скільки не готуй, все мало. А якщо залишається, то я нарізаю і підсушую, це так смачно. А-ля, солодкі сухарики до чаю.

Простий рецепт паски з сиром

Зараз розглянемо рецепт сирного паски, який стане прикрасою столу, і відмінним пригощанням для рідних і близьких, поряд з фарбованими яйцями та іншими смаколиками.

Життя було б нудне, якщо б готували тільки по одному рецепту, тому, пропоную вам спробувати інші смачні рецепти пасок. Не бійтеся експериментів, ми вчимося і купуємо свій власний досвід.

Інгредієнти:

• Сир — 400 гр,
• Цукор — 100 гр,
• Сметана — 200 гр,
• Яйце — 4 шт,
• Сода — 1 ч. ложка,
• Лимонний Сік
• Родзинки — 200 гр,
• Борошно — 240 гр,
• Крохмаль кукурудзяний — 60 гр.

Це бездріжджове тісто, готується на соді, виходить відмінний результат. На все про все йде менше двох годин. Для приготування тіста всипте в миску сир, додайте цукор і цедру.

Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки додаємо в сирну масу, білки відставляємо в сторону. Також, додаємо в тісто сметану.

Перебиваємо масу блендером, у нас виходить красива жовта маса однорідна. Додаємо в масу соду, погашену оцтом, і родзинки.

Тепер нам потрібно збити білки в пишну масу, яка не випадає з ємності. Спочатку збиваємо на маленьких обертах, а потім на великих. Додайте щіпку солі, так легше буде збиватися маса.

З’єднуємо збиті білки, і сирну масу, акуратно перемішайте всі лопаткою або ложкою. Додаємо просіяне борошно. Всипаємо борошно поступово, тісто має нагадувати густу сметану.

Тісто настільки ніжне, що випічка може просісти, якщо взяти великі форми, форми беріть маленькі. І момент! Наповнюйте їх на 2/3 тестом, не на 1/3, як у дріжджовому варіанті.

Випікайте в духовці близько 20-30 хвилин, температура 200 градусів, щоб вони не горіли, накриваємо зверху фольгою. Виймаємо їх з форми, даємо охолонути.

Зверху змащуємо глазур’ю. Це звичайна білкова глазур, збитий білок з’єднуємо в цукровою пудрою, додаємо сік лимона. Змащуємо зверху, і прикрашаємо. Паска виходить дуже смачний і ніжний.

Ось такі у мене сьогодні рецепти, сподіваюся вам сподобаються, і ви приготуєте! Кожен вибирає на свій смак, і на свої сили. Якщо готуєте вперше, не бійтеся, готуйте, у вас вийде відмінна випічка!

25 ідей, як прикрасити великодні паски

Прикраса пасок, процес творчий. Цей процес заманює і дітей і дорослих. Завжди з нетерпінням чекаємо на свято, ретельно до нього готуємося, ну і звичайно, прикрашаємо паски всією родиною. Це так класно, так здорово, вся сім’я в творчому процесі.

Всі залучені, і навіть, тато, не тільки діти. Всі при ділі. Хочу додати вам трохи цікавих ідей, які вам допоможуть у цьому процесі.

Ох, будемо в цьому році прикрашати, є простір для творчості, проявимо свою фантазію. Я обожнюю красиво прикрашену випічку. А ви?