Підлива з яловичини: найсмачніші і соковиті рецепти

Підлив з яловичини – відмінне рішення і доповнення для гарніру. Прекрасно підійде для будь-якого вечері або обіду, сподобається і дорослим, і дітям. Яловичий підлив гарний і тим, що це гармонійне поєднання м'яса і соусу. Саме це поєднання може подарувати нові смакові відчуття вже звичним каш або макаронів. Готується підлива дуже просто, а, значить, впоратися з нею будь-яка господиня, навіть починаюча.

Рецепт підливи з яловичини

Не будемо довго ходити коло та навколо, а перейдемо безпосередньо до приготування яловичини з підливою. Як завжди, ми починаємо з підготовки інгредієнтів.
podliva iz govjadiny samye vkusnye i sochnye recepty 08c437f Підлива з яловичини: найсмачніші і соковиті рецепти

інгредієнти

  • не жирний, не жилава яловичина600 г;
  • ріпчаста цибуля2 шт. ;
  • морква1 шт. ;
  • солодкий болгарський перець1 шт. ;
  • томатна паста2 ст. л. ;
  • сметана (15% жирності)2 ст. л. ;
  • вода200 мл;
  • борошно біле пшеничне1 ст. л. ;
  • часник4 зубчики;
  • сіль, перець, цукор, спеціїза смаком.

Як зробити підлив з яловичини?

Готувати підлив з м'яса яловичини з борошном можна на сковороді або в каструлі. Важливо, щоб посуд мала антипригарне покриття і товсті стінки. Ну, а тепер, давайте перейдемо до покрокового приготування:

  1. На підливу з телятини краще вибирати молоде, не жирне, що не жилаве м'ясо. У яловичини обов'язково потрібно зрізати плівки і жир. Зачищений шматок потрібно обмити холодною водою, дати стекти, обсушити паперовими рушниками. Нарізати м'ясо зручними шматками: головне, щоб вони були однакового розміру, а ось їх форма – не має ніякого значення (можуть бути і кубики, і смужки).
  2. Овочі. Їх чистимо, а з солодкого болгарського перцю додатково видаляємо всі кісточки. Овочі нарізаємо не крупніше так, як любите і як зручно.
  3. На сковороді (в каструлі) нагріти масло і обсмажити м'ясо. Найкраще смажити на середньому вогні. У такій ситуації це займе близько 10-15 хвилин. Не забувайте м'ясо перемішувати. У підсумку – ви повинні отримати рум'яної скоринки на рівномірно білястих шматках.
  4. Коли яловичина «в кондиції», додайте до неї овочі. На середньому вогні пассеруйте все разом близько 7-10 хвилин. Овочі повинні розм'якнути, після чого – вогонь можна зменшити.
  5. Яловичину і овочі присипте борошном, добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
  6. В окремій ємності змішайте томатну пасту, сметану і воду. Отриману суміш тонкою цівкою влийте на сковороду, постійно ретельно перемішуючи. Так, в підливі не утворюються неприємні грудки, які цілком можуть зіпсувати весь смак.
  7. Тепер додайте пропущений через прес часник, сіль, перець і спеції. Перемішайте і доведіть до кипіння.
  8. Спробуйте підливу. Якщо вона здається Вам трохи кислому, обов'язково додайте чайну ложечку цукру. Кислоту дає томатна паста, а цукор допоможе її нейтралізувати.
  9. Коли підлива доведена до смаку, на самому повільному вогні, тушкуйте її ще близько 20-30 хвилин. Коли м'ясо здасться Вам достатньо м'яким, можна зняти підливу з яловичини з вогню і подавати до столу.

podliva iz govjadiny samye vkusnye i sochnye recepty 39a0859 Підлива з яловичини: найсмачніші і соковиті рецепти

Уточнення на «всякий випадок»
Підлива з яловичини за рецептом вище, може бути приготовлена і в мультиварці. Послідовність і суть рецепта – не змінюється. Для того чи іншого процесу готування, використовуйте однойменну програму (для смаження – «Жарку» і т.д.). Ну, або можна весь рецепт готувати в ручному режимі.

Як приготувати підливу з яловичини з томатною пастою?

Ще ми підготували для Вас покроковий рецепт підливи з яловичини тільки з томатною пастою. Без вершкової складової, м'ясо вийде менш ніжним, але це можна легко компенсувати, протушкувати підливу трохи довше звичайного.
Для смачної підливи з яловичини, Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • яловичина – 500 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • томатна паста – 2 ст. л .;
  • вода – 150 мл;
  • сіль, перець, цукор, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо зачистити, обов'язково очистити від грубих плівок і жив. Обмити прохолодною водою, обсушити паперовими рушниками. Знову нарізаємо зручними шматочками.
  2. Цибулю, моркву зачистити і нарізати невеликими шматочками. Можна нарізати цибулю тонкими півкільцями, а моркву – натерти на великій тертці. Або, якщо Ви любите смак морква в страві, можна покласти і більші шматки.
  3. На сковороді з розпеченим маслом обсмажити м'ясо до рум'яної, кожен шматочок повинен стати рівномірно білим.
  4. Після – додаєте томатну пасту, воду. Добре перемішати, довести до кипіння. Посолити, поперчити, додати спеції. За необхідності – додати цукор, якщо підлив здасться Вам кислим.
  5. Підливу томити на повільному вогні, можна накрити кришкою, в процесі – підливу потрібно перемішувати. Томити близько 40 хвилин – так м'ясо вийде по-справжньому м'яким і ніжним.

podliva iz govjadiny samye vkusnye i sochnye recepty 225d6d3 Підлива з яловичини: найсмачніші і соковиті рецепти

Підлива з яловичини зі сметаною

Ну, і остання на сьогодні в нашому списку – підлива з яловичиною і сметаною. О, це просто чудово ніжний рецепт, за рахунок кислоти сметани, яловичина виходить просто неймовірно м'якою, соковитою. Ну, а тепер, коли у Вас вже «потекли слинки», розберемо скоріше інгредієнти:

  • соковита, м'яка, що не жирна яловичина – 500 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • сметана – 2 ст. л .;
  • вода – 200 мл;
  • мелений мускатний горіх – 0,5 ч. л .;
  • сіль, перець, інші спеції – за смаком.

Покрокове приготування буде виглядати наступним чином:

  1. Нічого нового – м'ясо, як і в минулі рази, потрібно зачистити, обмити, просушити, нарізати.
  2. Лук, як Ви зрозуміли, теж потрібно очистити і нарізати зручними, але не дуже великими шматками.
  3. На сковороді обсмажуємо м'ясо до рум'янцю, додаємо до нього цибулю і смажимо все разом на середньому вогні, поки цибуля не обмякнет.

Порада від Сошьера
У цьому рецепті можна додати в підливу печериці. Вони повинні бути нарізати невеликими шматочками і додаватися в момент з цибулею. Але, це не обов'язково – лише для смаку і за бажанням.

  1. Додати сметану, воду, перемішати. Довести підливу до кипіння, за смаком посолити, поперчити, додати спеції і, обов'язково, перетертий мускатний горіх. Гасити підливу близько 30 хвилин, після – зняти з вогню і гарячої подавати до столу з улюбленим гарніром.

podliva iz govjadiny samye vkusnye i sochnye recepty 3c1a0b7 Підлива з яловичини: найсмачніші і соковиті рецепти

Ось і все рецепти на сьогодні. Сподіваємося, вони припадуть Вам до смаку – адже вони такі різні, а, значить, будь-який знайде смак до душі. Готуйте на здоров'я! 😉

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!