Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Капуста буває різною. Особливість кольрабі в тому, що на смак вона нагадує білокачанну, а за формою — корінь селери: така ж кругла і тверда

43b0250d8e251d3dcbe4ca0bd378d4d9 Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

У салати її можна натирати або різати соломкою. Її смак досить приємний, але не особливо дивує, тому в зеленому салаті її можна навіть не помітити на тлі інших овочів.

А якщо ви хочете зробити цей салат більш ситним, додайте трохи вареної курки, варено-копченої ковбаси (типу салямі), твердого сиру (порізаного «брусочками»). Вони теж ідеально поєднуються з даними «майонезом».

Салат з капустою кольрабі — рецепт приготування з зеленню і яйцем

Особливість цієї страви — не сама капуста, а заправка. Вона підходить до різних овочів (редисці, помідорів). Добре збита виделкою (на що йде всього пара хвилин), вона нагадує густу, блискучу емульсію. Майже майонез, тільки яйця використовуються відварні

70c19cc1a9e18da7b65eb5c0ca5d8827 Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Інгредієнти:

  • 1 свіжа кольрабі невеликого розміру
  • 100 г білокачанної капусти (не обов’язково)
  • 1 великий свіжий огірок
  • 2 відварених яйця
  • кілька гілочок свіжої зелені (в даному випадку використовувалася рукола)
  • 2 чайних ложечки покупної готової гірчиці («під ніж»)
  • 3 столові ложки рослинної олії (краще оливкової)
  • 1 чайна ложечка цукру (можна брати білий або коричневий)
  • щіпка солі
  • кілька крапель оцту або лимонного соку

Вихід: близько 4-6 порцій.

Приготування:

Очищаємо кольрабі від шкірки. Нам дісталася фіолетова, а ще є зелена кольрабі. Великої різниці в даному випадку між ними немає

b2e661aba0fd6f3e7d51303bbc88708c Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Нарізаємо овоч кружечками, а потім смужками. За трохи «ватяною» внутрішній структурі капусти видно, що нам попався трохи перезрілий плід. Важливо! Очищена кольрабі псується (окислюється, негарно втрачаючи колір). Тому її потрібно відразу закладати в салат і поливати заправкою. Ну, або хоча б залити підкисленою водою (тобто, з додаванням лимонного соку або оцту)

e5bfe461176642ff109e352b646f41b6 Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Білокачанну капусту шаткуємо товстою соломкою

3bd9bad8ec4bd7bcc04cdc2c0519bb68 Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Огірок нарізаємо тонкими брусочками («паличками»)

4df6fc32a1abb208310f030523efac75 Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Яйце розрізаємо. Жовтки прибираємо в сторону — вони потрібні для заправки. Білки ріжемо брусочками

556b8c138e8631ed6722bba5498179bd Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

З’єднуємо овочі і білки

a541aff5ca69ca0d243d919882b29cac Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Додаємо рубану зелень

9c6367ab5064b9cf033ee779d79c9d7e Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Готуємо заправку. З’єднуємо всі її компоненти (жовтки, масло, оцет, сіль і цукор). Активно перетираємо виделкою

648f5725972e4a97cee46bffdf99e3a8 Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Вийде густа емульсія (невеликі грудочки жовтка — це не страшно). В залежності від розміру курячих яєць, а також густоти гірчиці, заправка може вийти різної консистенції. Якщо «майонез» здасться вам занадто густим, можна додати ще трохи олії

eb9a6b5560c9010c86a09642e6b231bf Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Розподіляємо заправку поверх овочів. Вийде вже досить красиво — так теж можна подати страву до столу…

0ff0f79616f5291e2f0f961c13f222df Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

…Але краще розмішати салат і відставити його на 5 хвилин настоюватися. Так овочі «візьмуть» всі інгредієнти заправки, пустять сік, і салат стане гармонійним. До речі! Якщо смак заправки здався вам гоструватим, після п’ятихвилинного «знайомства» з соком овочів він помітно пом’якшиться

5db3b945ea9d6b50a01f67abb66bf640 Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Подавати це блюдо можна з різним м’ясом, або ж картоплею (на фото — деруни)

90892a8948f3951a5379a053d78e0a78 Салат з капусти кольрабі — дуже смачний рецепт з огірком, яйцем і зеленню
Цей салат хороший тим, що (на відміну від літніх помідорно-огіркових) не «стікає» соком. Тобто, його можна приготувати за годину або два до вечері, поставити в холодильник (або просто на стіл, якщо на кухні не дуже жарко), і він все одно залишиться, як з картинки.

Візьміть цей рецепт на замітку, якщо відмовляєтеся від домашнього майонезу тільки через сирих яєць!

Відео рецепт приготування салату з капусти кольрабі з морквою

Цей салат можна заправити оливковою олією або майонезом, як кому подобається. Виходить дуже смачним. Пробуйте, експериментуйте. Приємного апетиту! Приходьте до нас в гості ще! Будуть нові хороші рецепти приготування різних страв.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!