Біляші з м’ясом на сковороді – дуже смачні домашні рецепти

Біляші – дуже смачна страва, поширена на території України. За виглядом нагадують смажені пиріжки з м’ясом, круглої форми, з відкритим верхом. На начинку використовують м’ясний фарш з великою кількістю цибулі

e0bc0a73b6bb903451e4876114a6c879 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

У давнину перевіряли, чи залишається білий круг? Він означав, що у господині «гарна рука». А ще старі люди казали, що треба вдихнути життя в біляш – дути різко в отвір. З цією дією між тестом і начинкою утворюється повітряний прошарок, м’ясо краще прожарюється.

Вся фішка в смаку смаженого м’яса, саме для цього в тесті робиться круглий отвір. Розпечене масло, потрапляючи на фарш засмажує його. Начинка в тісті не вариться у власному соку, а піддається смаженні. Характерний аромат, доповнюють спеціями і зеленню

c8de2be9aefc9ea5cbb53e953c9cc49d Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Тісто — дріжджове, прісне або на кефірі. Другий варіант підходить для запікання, але сьогодні ми готуємо рецепти методом смаження на сковороді, тому використовуємо дріжджі або кефір.

Як приготувати дуже смачні біляші з м’ясом на сковороді

Якщо в тісто додати столову ложку горілки, скоринка стане хрусткою і не візьме в себе масло при смаженні. Біляші виходять повітряними з неповторним смаком

f74e2b27c1f7021280076d77e60e064f Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно 550 г
  • Дріжджі пресовані – 18 г
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Горілка – 1 ст. л.
  • Вода – 300 мл

Для начинки:

  • Фарш – 600 г
  • Цибуля ріпчаста – 200 г
  • Сіль, перець – за смаком
Класичний Олів'є – прості та смачні рецепти

Приготування:

У миску з дріжджами висипаємо цукор, перетираємо до рідкого стану

9fc5b0e4754876f38f93b44db6372578 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

У чашу з теплою водою, наливаємо дріжджі

86ad9f45540667a548b0a8abbfc446be Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Додаємо сіль, горілку, борошно і розмішуємо

da13d20b2f91351d4098701da8c50a1b Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Добре промешиваем тісто, воно повинно вийти трохи слабкіше звичайного. Залишаємо на 40 хвилин підніматися.

У м’ясний фарш, дрібно нарізаємо цибулю. Додаємо сіль, перець, перемішуємо

0020e35777b36113c5d5ab0c1ec7b624 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Готове тісто ділимо на кульки по 60 грам

2a8aacf24bcb7b93f1d71af825bf5e91 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Розминаємо в коло діаметром 12 см, в центр викладаємо 1 столову ложку фаршу

5f3ce8b4bd3895c0edb8bc3ee8cc6093 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Збираємо краї тіста в середину, защепляем. Наливаємо рослинне масло, стільки щоб біляші плавали. Обсмажуємо з боку защипи, як підрум’яняться — перевертаємо

07ada7425adb4165ed000c61c2389f68 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Смачні, ароматні біляші подаємо з кетчупом або солодким чаєм.

Пишні домашні татарські біляші з м’ясом

Якщо задумали посмажити на вечерю пиріжки з м’ясом, пропоную вам рецепт, справжніх татарських біляшів. Соковита, м’ясна начинка, оповита пишним тестом — сподобається всій родині. Цю кухню, від інших існуючих, відрізняє те, що в страв домашня технологія приготування. Татарська кухня має на увазі велику кількість натурального м’яса

54c30e104f22467e7ee1384a56f6db27 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно – 820 г
  • Дріжджі сухі – 2 ч. л.
  • Молоко – 110 мл
  • Яйце столове – 1 шт.
  • Сметана – 240 г
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Цукор – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Фарш – 500 г
  • Цибуля – 260 г
  • Зіра, сіль, перець – за смаком

Приготування:

У молоці розводимо цукор, дріжджі, залишаємо на 10 хвилин – прокинутися

d75a48f24b2fb97d8307196466cc9ce1 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

У чашу викладаємо сметану, сіль, яйце, змішати з дріжджами подошедшими

2a100c9e4b7e666ebc0caf653783c1c9 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Просіваємо борошно через сито, насичуємо киснем, замішуємо тісто з маслом

4b68b0197a757bc6b7e653b49a82cc39 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Накриваємо плівкою, прибираємо на 40 хвилин у тепле місце.

Очищений цибулю нарізаємо в блендері з додаванням води (30 г)

Двошарове апельсинове желе

18f8ba0e4a60e7da9a7e2ea23fec334a Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Викладаємо у фарш, додаємо зіру, сіль, перець, все перемішуємо

3d8a084673afbdcdcbc1af73f7a1268f Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Готове тісто ділимо по 70 грам, розминаємо, в центр викладаємо фарш

8577f0299a359fd77ea2d90cad8475cd Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Збираємо краї тіста «гармошкою», залишаємо в середині дірочку

1bf3d9dfc2cb9e907b3d0e734ce28786 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Смажимо в олії, на середньому вогні починаючи з відкритої сторони

26ebc3e06ad34536008085b00886cbff Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Перевертаємо, підсмажуємо, з іншого боку, відкидаємо на серветку для видалення зайвої олії

1186b04e2a769c84cab5c21fa4dcbd2b Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Їдять ці круглі пиріжки відразу з пилу, з жару. Сім’я розсідається навколо столу. Господиня, гарячі біляші, розкладає по тарілках.

Рецепт на сковороді — дуже швидкі і смачні біляші на дріжджах

Ще один спосіб приготування тіста – безопарний. Це рецепт допоможе швидко насмажити біляші до обіду

db102b9fa7f9e0650c7b4925c802f2cb Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Молоко – 250 мл
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Дріжджі 11 г
  • Борошно – 500 г
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Масло рослинне – 2 ст. л.

Для начинки:

  • Фарш – 500 г
  • Цибуля – 200 г
  • Часник – 2 р

Приротовление:

У тепле молоко, засипаємо цукор, дріжджі, сіль, борошно, наливаємо олію – замішуємо тісто

dd29086ba5899a7ce11654f70db11b2e Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Залишаємо на 35 хвилин

88b53166f2956127a1252e9821735bae Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Цибуля, часник подрібнюємо в блендері

f733a1bf5a4a7200439314588bab5fd2 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Додаємо у фарш, солимо, перчимо

81fef0dfbc94ff140d7f3db3a43ca596 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Готове тісто ділимо на кульки, розминаємо, в середину викладаємо фарш

cd171dc5eb2ca1688d43eb8f545201b8 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Добре заліплюємо

f05688c027815f8fcda3d189ed3a2956 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Смажимо на сковороді, спочатку залепленную бік, як підрум’янилася – перевертаємо

145767a106fb4ea5ca98a5384b9dd849 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Залишаємо на 3 хвилини на папері, перекладаємо в тарілку

ab9f8402c2589a524151de33f56f4528 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Добре прожарені біляші, смачно пахнуть і тануть у роті. Можна кликати до столу сім’ю і пригощати.

Як робити соковиті біляші на кефірі без дріжджів

Відмінне ніжне тісто, роблять на кефірі. Для хорошої реакції кефіру з содою, краще використовувати «вчорашній» кисломолочний продукт

d2a0358593a79dad9fd67345b872624b Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Цукор – 1 ст. л.
  • Борошно – 4 склянки
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Кефір – 1 склянка
  • Сода – 1 ч. л.
  • Яйце столове – 2 шт.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
Мариновані опеньки на зиму — 7 найсмачніших рецептів приготування

Для начинки:

  • Фарш 250 г
  • Цибуля ріпчаста – 150 г
  • Сіль, перець – за смаком

Приготування:

В кефірі розводимо соду, вона тут же починає реагувати, з’являється піна

6358bce21d2fa6110214bacc1ec3079c Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

У мисці змішуємо сіль, яйце, цукор, додаємо кефір

aebdd404d1ce91b3309cff3e53a09a59 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Висипаємо борошно, замішуємо тісто

979f834dc8ae6c7376a909f79598dbac Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Після того як замісили, починаємо вмішувати масло

0d27e49249816553f9bca5342b9ca482 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Даємо тісту відпочити 20 хвилин, приступаємо до начинки. Нарізаємо цибулю, солимо, перчимо, розминаємо руками до виділення соку

a1efac8b556bcdfb3ff82eea9781d4c2 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Додаємо у фарш, змішуємо

0a4d0c548080eefbdb306e68eb61b381 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Тісто ділимо по 70 грам, розминаємо в кола, викладаємо начинку. Заліплюємо і злегка придавлюємо

61730960f130aa1c3420266a8fa387f7 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Обсмажуємо на сковороді з розігрітим маслом

48da44dae2f4281298deba964bb14423 Біляші з мясом на сковороді   дуже смачні домашні рецепти

Як тільки підсмажаться, перевертаємо. Даємо серветці ввібрати надлишки олії, викладаємо на блюдо.

Відео рецепт приготування пишних біляшів з м’ясом на сковороді

У магазинах великий вибір борошна з різною клейковиною. Використовуйте приблизне її кількість, зазначена в рецептах. Дивіться на тісто, щоб воно залишалося еластичним і м’яким.

Масло не повинно диміти, а лише добре прогрітися. Не смажте на дуже маленькому вогні, інакше тісто візьме багато жиру. Дотримуйтеся середньої температури.

Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!