Обліпиха на зиму: 7 кращих рецептів приготування

Здравствуйте шановні передплатники і гості блогу. Сьогодні знову поговоримо про заготівлю чудодійної ягоди обліпихи.

Ця рослина здавна славиться своїми цілющими властивостями і застосовується при запальних процесах, загоєнні ран. Плоди ж мають знеболюючий ефект і містять вітаміни С і Р, а також ряд інших корисних речовин і мікроелементів. В цілому обліпиха зміцнює всю імунну систему організму.

Так що якщо у вас достатня кількість «золотих» ягід, обов’язково збережіть їх у натуральному вигляді. Тим більше плоди добре зберігаються без варіння.

Існують різні рецепти приготування обліпихи на зиму. Зазвичай її заморожують, зберігають пересипану цукром або просто напросто висушують. Також ягоди можна переробити в варення, сік, компот, желе або пюре. А ще у домашніх умовах можна приготувати настоянку або зробити натуральне масло обліпихи. Давайте по порядку поговоримо про всіх способах збереження ягоди.

Обліпиха на зиму за краще рецептом приготування

І найпопулярнішою заготівлею є варіант без термічної обробки, тобто зі збереженням усіх вітамінів. Зазвичай плоди просто пересипають цукром і зберігають у прохолодному місці.

Пропоную ближче познайомитися з цим класичним способом. А хто хоче спробувати щось новеньке, то перейдіть в замітку, в якій докладно розглядалися рецепти обліпихи з цукром без варіння.

Інгредієнти:

• Обліпиха — 1 кг;
• Цукор — 1 кг

Спосіб приготування:

1. Ягоди добре промийте і переберіть від гілочок і листочків, просушіть.

2. Підготовлені плоди змішайте з цукром.

3. Далі перекладіть все в чисті банки. Щільно закрийте ємності кришками і зберігайте в холодильнику.

Як же все просто і елементарно! Іменується така заготовка як «сире варення.

Заготовляємо обліпиху без варіння з медом

Рухаємося далі. Щоб зберегти якомога більше вітамінів краще природно не використовувати варіння, думаю, ви це усвідомили і повністю згодні з цим. Тому пропоную ще один варіант приготування ласощів без варіння, але вже не з цукром, а з медом. Виходить подвійна користь.

Беріть на 3 склянки ягід 1 склянку меду.

Як заморозити обліпиху на зиму без цукру в морозилці

Тепер хочу вам докладно розповісти про те, як можна найпростішим способом зберегти наші корисні плоди. Знову ж термічну обробку використовувати не будемо.

Мова піде про заморожування ягід у звичайній морозильній камері. Це самий популярний і ефективний спосіб зберігання обліпихи.

І ось на що в першу чергу потрібно звернути увагу:

• При роботі з ягідками обов’язково не забувайте одягати фартух, інакше забрудните одяг яскравим помаранчевим соком;
• Збирайте плоди акуратно, обриваючи кожну ягідку окремо;
• Перед заморожуванням приберіть все сміття, гілки та листя;
• Ягоди повинні бути всі цілісні і незіпсовані;
• Обов’язково промивайте обліпиху, але робіть це дуже акуратно;
• Після промивання добре просушіть плоди і тільки потім їх заморожуйте.

На ягодах не повинно бути води. Чим менше рідини, тим успішніше заморожування.

Для зберігання ягід у морозильній камері використовуйте наступні ємності: одноразові целофанові мішки, пластикові харчові контейнери або банки, баночки з під сметани, йогурту.

І ось які існують способи заморозки обліпихи:

1. Підготовлені ягоди розподіліть по пакетах (у контейнери, банки) тонким шаром. Потім зав’яжіть пакети і приберіть в морозильну камеру;
2. Якщо у вас зібрано врожай разом з гілочками, то акуратно промийте їх і просушіть. Потім покладіть в пластикову ємність і приберіть в морозилку на 5 годин. А через зазначений час зірвіть заморожені плоди і приберіть їх в банки або мішки. І тільки потім покладіть в морозилку на зберігання.

Пам’ятайте, що після відтавання плодів, їх потрібно відразу ж спожити. Тому перед заморожуванням ягід визначитеся з порціями для даної процедури.

Простий рецепт приготування желе з обліпихи

Повільно, але вірно підходимо до способів зберігання ягоди з використанням термічної обробки. Так, ви можете зварити солодке варення або желе.

Про приготуванні варення ми поговоримо в наступних випусках, так що заходьте в гості частіше. А от як зробити желе, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Інгредієнти:

• Ягоди — 3 кг;
• Цукор — 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь зберіть ягоди. При цьому використовуйте ножиці або спеціальні петлі. Потім видаліть сміття, листочки і погані плоди. Промийте обліпиху і просушіть.

2. Підготовлені ягоди перекладіть в емальований посуд і поставте на повільний вогонь. Нагрійте вміст до появи соку. А потім обережно пропустіть плоди через сито, щоб кісточки не пролазили.

3. Вийшло пюре засипте цукром і знову поставте на повільний вогонь. Доведіть масу до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Залиште желе на 8 годин при кімнатній температурі.

4. Через 8 годин стерилізуйте і просушіть банки. Викладіть в них готове желе та закрити капроновими кришками. Зберігайте в льосі або вдома при температурі до 20 градусів.

Облепиховая настоянка — найкращий рецепт приготування

Заглиблюємося далі на черзі настоянка з сонячних і золотистих плодів. Я хочу запропонувати вашій увазі найпростіший рецепт приготування напою. До складу не входить нічого зайвого, тільки самі ягоди, цукор та горілка. Ну можете ще додати свої улюблені спеції, але це не обов’язково.

Попереджаю, готувати напій досить довго. Так що запасіться часом і терпінням.

Інгредієнти:

• Ягоди – 1 кг;
• Горілка – 1,5-2 л;
• Вода;
• Цукор (мед) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Переберіть ягоди від сміття і помістіть їх у відповідну банку. Треба, щоб плоди заповнили ємність на 2/3.
2. Залийте ємність доверху горілкою і поставте заготовку в тепле місце на 2-3 місяці.
3. По закінченню зазначеного терміну злийте настій у пляшку, а ягоди злегка відіжміть і теж перекладіть до напою. Отриману настоянку поставте на 2 дні в холодильник. А через два дні на поверхні з’явиться обліпихова олія, зберіть його і можете використовувати в лікарських цілях.
4. Саму ж настоянку ретельно профільтруйте через вату. Потім розведіть водою до тієї фортеці, яка вам потрібна. Потім додайте цукор або мед за смаком. Після цього залиште напій в прохолодному місці на місяць.

Через місяць настоянка готова до вживання. Якщо ж вона помутніє, то профільтруйте її ще раз.

Заготівля обліпихи у вигляді олії

І раз ми зачепили питання про масло обліпихи, давайте детальніше розглянемо як його можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Ягоди — 9 кг;
• Масло для заливки — оливкова, мигдальне або звичайне рослинне рафінована.

Спосіб приготування:

1. Відберіть стиглі і неушкоджені плоди, промийте їх і просушіть. Візьміть деко і застеліть його пергаментом. Викладіть ягоди в один шар і підсушіть їх у духовці при температурі 40-50 градусів. Плоди будуть готові через 1-1.5 години.

2. Тепер підсушені ягоди подрібніть через кавомолку. Подрібнюйте продукт як можна дрібніше.

3. Мелену обліпиху перекладіть в ємність. Далі підігрійте масло до 40-50 градусів і залийте їм мелені плоди так, щоб вона злегка покривала ягоди. Закрийте тару кришкою.

4. Наполягайте продукт при кімнатній температурі протягом 7 днів. А через 7 днів, не перемішуючи вміст, акуратно зніміть з поверхні ложечкою або піпеткою верхній помаранчевий шар, це і є потрібне і цінне масло.

5. Масло перелийте в чисту пляшку і стерилізуйте. Остудіть і закрийте кришкою. Зберігайте в темному і прохолодному місці.

Цікавий рецепт приготування обліпихової соку

Ну і звичайно ж не можу залишити без уваги варіант заготовки у вигляді соку (сиропу). Адже взимку даного продукту можна зробити відмінний корисний морс, зварити кисіль або компот. І наступний сюжет відкриє всі секрети приготування корисного соку.

Ось і підійшов до кінця мій черговий випуск. Я закликаю всіх робити заготовки з обліпихи на зиму. Адже це не тільки смачне ласощі, але й дуже корисне. І обов’язково привчайте своїх дітей їсти ці ягідки. До нових зустрічей!